- Všeobecné zásady varenia rezancov doma
- Domáce Noodle recept na cesto
- Ako urobiť domáce rezance rôznych farieb
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Množstvo cestovín v obchodoch od najlepších výrobcov nenahradí chuť domácich rezancov. Recepty na jeho prípravu a použitie v rôznych pokrmoch sú známe v mnohých kuchyniach sveta: čínsky, taliansky, tatársky, ruský. Domáce rezancové cesto sa vyrába z rôznych druhov múky rôznej šírky, dĺžky, tvaru a farby, ručne a pomocou domácich spotrebičov.
Všeobecné zásady varenia rezancov doma
Pri príprave cesta na akýkoľvek recept, by ste mali preosiať múku, môžete použiť hrubé brúsenie, čo je oveľa užitočnejšie. Všetky zložky dôkladne premiešajte pomocou mixéra alebo mixéra, potom budú výrobky vzdušnejšie. Hrúbka rezancov, forma - luky, rohy, diamanty, prúžky sú vaše osobné preferencie. Polotovar je potrebné sušiť pri izbovej teplote alebo v rúre za nízkych podmienok, uskladniť v ľanových alebo papierových vreciach.
Domáce Noodle recept na cesto
Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na výrobu cesta na rezance doma. Niektorí sa z žĺtkov, iní používajú vajcia, a iní pridať nejaké teplé vody alebo rastlinného oleja do cesta. Bežné je použitie prírodných domácich vajec a múky najvyššej kvality, tieto zložky poskytnú jemnú chuť pokrmu. Aby ste ho pripravili budete musieť tvrdo pracovať, budete musieť hniesť po dlhú dobu a vyklopiť ho tenko.
Klasické rezance cesto doma
- Čas: 45 minút.
- Služby: 4-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 320 kcal na 100 g.
- Účel: pre druhý a prvý kurz.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Klasický spôsob, ako urobiť domáce rezance zahŕňa použitie vajec bez oddelenia proteínu, voda sa pridáva podľa potreby. Väčšina žien v domácnosti, ako je to, pretože je to najjednoduchšie a najekonomickejšie, to je tiež použitý v príprave rezancová polievka v reštauráciách, ktoré slúžia tradičné ruskej kuchyne, a okrem toho je veľmi chutné.
zloženie:
- Pšeničná múka - 500 g
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ - ½ lyžičky.
Metóda prípravy:
- Vajcia alebo soľ porazte dôkladne mixérom alebo šľahačom a nalejte do studne v múke.
- Utesnite cesto pevne, prikryte uterákom alebo zabalte do plastového obalu, aby ste sa vyhli popraskaniu. Neumiestňujte ho do chladničky, pri izbovej teplote bude lepok rýchlejšie napučiavať a bude ľahšie ho vysúvať.
- Vykrajte, vyhrňte, rozrezajte sploštený kotúč uhlopriečne na tenké prúžky, pretrepte a nechajte pôsobiť niekoľko minút.
- Použite na prípravu požadovanej misky alebo suché na skladovanie.
Ryžové cesto na domáce rezance
- Čas: 30 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 360 kcal na 100 g.
- Účel: pre druhý a prvý kurz.
- Kuchyňa: Pan-Ázijské.
- Obtiažnosť: ľahká.
Cesto na domáce rezance sa môže pripraviť nielen z pšeničnej múky, ale aj z iných obilnín alebo zmesi obilnín. Z japonskej, čínskej kuchyne ryže rezance prišli k nám, je to veľmi chutné, našiel mnoho fanúšikov po celom svete. V Japonsku sa vyrába zo špeciálnej ryže s vysokým obsahom škrobu. V našich podmienkach si môžete pripraviť ryžový prášok sami, rozomelieť ho na najjemnejšiu konzistenciu okrúhlej škrobovej ryže.
zloženie:
- Ryžová múka - 500 g
- Vajcia - 3 ks.
- Voda - 1, l,
- Soľ - ½ lyžičky.
Metóda prípravy:
- Mixér premiešajte soľ, vajcia, vodu a pridajte múku do kopca.
- Cesto sa nemusí miesiť tak dlho ako ostatné polotovary.
- Roll malý kúsok do veľmi tenkého stavu, suché.
- Zvinúť, narezať na najtenšie pruhy a môže byť varené. Varené ryžové rezance sa skladujú ako iné druhy rezancov.
Cesto na rezance bez vajec
- Čas: 50 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 310 kcal na 100 g.
- Účel: pre prvý a druhý kurz.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Pre prípravu tejto možnosti potrebujete najkvalitnejšiu múku s vysokým obsahom gluténu, v Taliansku používajú rôzne druhy krupice (durum). V opačnom prípade bude výrobok držať pohromade alebo vrie mäkký a pokrm sa stane nezdravým. To bude trvať veľa úsilia na miešanie, takže je vhodné použiť špeciálne zariadenie pre varenie cestovín doma.
zloženie:
- Pšeničná múka - 2 poháre.
- Voda - pol šálky.
- Soľ - ½ lyžičky.
Metóda prípravy:
- Múku kombinujte so soľou a postupne ju pridávajte.
- Dôkladne premiešajte, nechajte pol hodiny, posypte, rolujte.
- Nakrájajte na pásy požadovanej hrúbky.
Pohankové rezance
- Čas: 60 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 345 kcal na 100 g.
- Účel: večera, obed.
- Kuchyňa: Pan-Ázijské.
- Obtiažnosť: ľahká.
Pohankové rezance k nám prišli z východu, jedlo je populárne, dobré na varenie v pošte, chutné, veľa minerálov. Pohanková múka je drahá, ale nie je ťažké robiť doma, uistite sa, že sa do nej nedostanú celé zrná obilia. Pripravené bez vajec podľa tradičného orientálneho receptu s pridaním pšenice.
zloženie:
- Pšeničná múka - 2, 5 šálky.
- Pohánková múka - 1, 5 pohára.
- Voda - 1, 5 šálky.
Metóda prípravy:
- Prísady premiešame a postupne nalejeme do horúcej vody, hnetíme pružné cesto a necháme pol hodiny.
- Rozotrite malé porcie do hrúbky 5 milimetrov, nakrájajte na prúžky, neriedte, pretože sa roztrhnú.
- Posielať rezance variť alebo sušiť, to bude trvať o niečo dlhšie, než pri príprave výrobkov z pšeničnej múky.
Rezance rezačky cesta
- Čas: 35 minút.
- Služby: 4-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 320 kcal na 100 g.
- Účel: večera, obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Urobiť cesto na domáce rezance doma je jednoduché, ale je potrebné vynaložiť značné úsilie na jeho miesenie a vyvalenie na tenké prúžky. Na pomoc hostiteľke prišli zariadenia na valcovanie a rezanie hotového cesta. V tomto prípade by mal byť strmší, ale nevyžaduje dodatočné sušenie pred rezaním.
zloženie:
- Pšeničná múka - 600 g
- Vajcia - 5 ks.
- Soľ - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Vajíčka zmiešajte so soľou, v prípade potreby pridajte vodu.
- Do pripravenej múky nalejte šľahačku a cesto premiešajte.
- Potom, čo sa cesto „odloží“, vyklopte ho a nakrájajte na malé štvorčeky.
- Plátky nakrájajte cez rezačku na rezance.
V pekárni
- Čas: 45 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 340 kcal na 100 g.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Populárny recept na domáce rezance z vaječných žĺtkov. Táto možnosť bude o niečo viac kalórií ako v klasickej verzii, ale má príjemnú žltú farbu, takmer nezmäkne, zachová si tvar, vývar, keď sa varí, zostáva transparentný. Proces výroby cesta na rezance je veľmi zjednodušený s príchodom pekárov v našich kuchyniach .. Na výstupe, dostanete dokonale hnetené cesto, a budete mať ďalších 15-20 minút pre iné veci.
zloženie:
- Pšeničná múka - 400 g
- Vaječné žĺtky - 6-8 kusov.
- Rastlinný olej - 50 g.
- Soľ - ¼ h.
- Voda - pol šálky.
Metóda prípravy:
- Preosejte múku a nalejte do pekárne.
- Nalejte rovnaké šľahačky so soľou, rastlinným olejom a trochou vody.
- Nastavte režim, ktorý poskytuje model zariadenia.
- Rezané clump z cesta na 4 kusy. Roll s valčekom do hrúbky nie viac ako 2 mm, v ideálnom prípade by mal cesto presvitať.
- Výsledná vrstva sa nechá 15-30 minút vysušiť.
- Nalejte plochý koláč do zvitku, nakrájajte ostrým nožom na pásy požadovanej hrúbky.
- Ak sa chystáte jedlo pripraviť práve teraz, položte polotovar na papier a vysušte.
Ako urobiť domáce rezance rôznych farieb
Pre výrobu domácich rezancov rôznych farieb, musíte zahrnúť rastlinné zložky požadovanej farby a získať výsledok, ako na fotografii od najlepšieho výrobcu cestovín. Na zeleninu pridajte špenát spolu s ďalšími zložkami. Kurkuma alebo varená mrkva poskytne žltú a oranžovú farbu. Paradajkový pretlak alebo červená repa dodá paste červený odtieň. Pridanie nakrájaných byliniek a korenia bude mať za následok, že polotovar bude „škvrnitý“.