- Ako si vybrať a pripraviť baklažán na varenie
- Recepty na baklažánový krok
- Video recepty: čo možno variť z baklažánu
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Zelenina je bohatá na mnoho živín, vrátane vitamínov skupín B, A, C, PP, draslíka, zinku, vlákniny, medi, atď. Vďaka častému používaniu baklažánov, výmenných systémov, srdca, škodlivých látok sa eliminuje, znižuje sa množstvo cholesterolu. Avšak, aby sa jesť častejšie výrobok, mali by ste vedieť, ako variť baklažány. Keďže chuť pokrmu je ovplyvnená sviežosťou a zrelosťou ovocia, je potrebné ho správne vybrať.
Ako si vybrať a pripraviť baklažán na varenie
Ak chcete variť lahodný baklažán, ovocie by si mali vybrať stredné, elastické, s detailmi sepals. Šupka by sa nemala poškodiť a stopka by mala byť suchá. Čím zelenšie sú listy na základe zeleniny, tým menej leží na pultu. Pretože baklažány obsahujú solanín, ovocie je horké. Nie každý má rád horkú pachuť jedál s modrými, takže vzniká prirodzená otázka: ako odstrániť horkosť? K tomu, na 15-20 minút, mali by ste dať nakrájanú zeleninu v osolenej vode alebo hojne ťahať soľou, a potom opláchnite vodou.
Mal by som olúpať ovocie? Odpoveď závisí od toho, ktoré jedlo chcete variť. Napríklad, ak je to kaviár alebo ajapsandali, potom ho môžete vyčistiť. Na pečenie alebo vyprážanie na uhlie by modré farby mali zostať neporušené a nemali by sa zmeniť na zemiakovú kašu, aby sa koža ponechala nedotknutá. Počas varenia je dôležité, aby ste ho nepreháňali fritovacím olejom, pretože zelenina ho veľmi dobre vstrebáva a mení z zdravého pokrmu na jedlo bohaté na cholesterol. Preto je pre vyprážanie baklažánu vhodné vybrať si panvicu s nepriľnavým povlakom a použiť olej na minimum.
Recepty na baklažánový krok
Vzhľadom na zvláštnu chuť baklažánu sa zvyčajne kombinujú s inou zeleninou a fazuľou:
- hrach;
- paradajky;
- Bulharské korenie;
- fazuľa;
- zemiaky;
- cukety.
Modré jedlá sú veľmi rozmanité, môžu byť chudé alebo bohaté na tuky. Ruské ženy v domácnosti často varia baklažány s mäsom (jahňacie, bravčové), ale nie sú o nič menej chutné v tandeme s rybami. Nižšie sú najúspešnejšie recepty z modrej. Čo možno variť z modrých? Existuje mnoho možností:
- Prílohy;
- rajnice;
- Nakladané a fermentované pochutiny;
- šaláty;
- zeleninový guláš.
Ako variť zeleninový guláš v pomalom hrnci
Vzhľadom k časovým obmedzeniam, mnoho moderných gazdiniek radšej varí jednoduché jedlá s použitím pomalého variča alebo dvojitého kotla. Potraviny pripravené s pomocou takýchto zariadení sa ukážu ako ponuky, okrem toho zostávajú teplé po dlhú dobu. Výber správneho režimu, môžete použiť maximum živín v použitej zelenine a kŕmiť rodinu veľmi chutné diétne jedlo.
zloženie:
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- paradajky - 2 ks;
- Bulharské korenie - 2 ks;
- baklažán - 1 ks;
- cuketa - 1 ks;
- slnečnicový olej;
- cesnak - 1 zub;
- korenia.
Ako variť modrú so zeleninou v pomalom hrnci:
- Odstráňte kožu. Modrej farby odrezajte na strednú vrstvu, umiestnite do slanej vody na 25 minút.
- Kockové zemiaky, cuketa; plátky mrkvy.
- Odstráňte korenie jadier, nakrájame zeleninu na kocky.
- Osolený baklažán umyte, nakrájajte na malé kocky.
- Paradajky by mali byť narezané na väčšie, napríklad na plátky.
- Zapnite režim "Frying" na multicooker (k dispozícii vo všetkých populárnych modeloch zariadení, vrátane Redmond), naolejujte misku, cibuľu nakrájajte na polovicu krúžkov na 10-15 minút.
- Potom dajte zvyšok zeleniny na cibuľu v tomto poradí: zemiaky, papriky, cuketa, baklažán, paradajky, mrkva.
- Posypte guláš s korením hore, zapnite možnosť „Quenching“ na pol hodiny. Miska počas varenia nie je potrebná, ale len na konci procesu.
- Do hotového guláša pridajte rozdrvený strúčik cesnaku, prikryte pomalý hrniec a nechajte misku vylúhovať 10 minút.
Ako piecť s paradajkami a syrom v rúre
Domáce pečené baklažány sú chutné jesť ako horúce, priamo z rúry, a studené. Paradajky a syr pridávajú pokrm z korenia a jemnosti, vďaka čomu je šťavnatý. Ak si to želáte, môžete k modrým pridať trochu strúhaného cesnaku, potom získajú nádych ostrosti a príjemnej vône. Podávajte pečené zeleniny na večeru, v kombinácii s kuracím mäsom alebo rybami.
zloženie:
- paradajky - 4 ks;
- Baklažán - 2 ks;
- kyslá smotana (alebo nízkotučná majonéza) - 200 ml;
- šampiňóny - 0, 3 kg;
- tvrdý syr - 100 g;
- kôpor - 1 zväzok;
- cesnak - 3 klinčeky.
Ako variť:
- Umyte zeleninu, odstrihnite modré s nie príliš tenkými plátkami, soľou a po pol hodine opláchnite vodou.
- Nakrájajte čerstvé paradajky na pyataky.
- Stláčajte cesnak, nastrúhajte syr (môžete si vybrať ľubovoľný).
- Nakrájajte huby na plátky alebo malé kocky - podľa potreby.
- Zmiešajte cesnak so zakysanou smotanou.
- Fóliu prikryte fóliou, natrite olejom. Po jednom rozmetali baklažány, paradajky, huby.
- Na vrchole výsledného pyramídového tuku zakysaná smotana a cesnaková omáčka a syr.
- Pošlite baklažán do rúry, pečte pol hodiny (teplota by mala byť v rozmedzí 180-190 stupňov). Varené jedlo ochutíme bylinkami.
Ako dusíme so zemiakmi a mäsom na panvici
Počas prípravy pokrmu mäso vyživuje šťavu zo zeleniny, ktorá je veľmi jemná a voňavá. Papriky, paradajky a cibuľa dokonale ladia s baklažánom a vytvárajú harmonickú, jemnú chuť. V skutočnosti, toto jedlo sa veľmi nelíši od zeleninového guláša s mäsom. Mal by sa variť v kotlíku, hrubej panvici alebo woku. Solenie zeleniny a mäsa počas kalenia nie je potrebné, pre korenie môžete pridať malé množstvo korenia.
zloženie:
- hovädzie mäso - 0, 4 kg;
- cibule;
- 4 baklažány;
- mrkva;
- paradajky - 3 ks;
- zemiaky - 1 ks;
- greeny;
- Bulharské korenie - 2 ks.
Ako variť:
- Filety umyte, osušte, nakrájajte na malé kúsky.
- Na panvicu pridáme maslo, mäso opražíme.
- Cibuľu, mrkvovú kôru, nakrájame na kocky, pridáme do mäsa.
- Do vyprážaných ingrediencií pridajte štvrtinu šálky prevarenej vody a zavrite panvicu, znížte teplotu na minimum.
- 10 minút dusíme zeleninu s mäsom. V tomto okamihu, šúpeme a nakrájame zemiaky na hrubé škvrny.
- Korenie bez jadra, nakrájame na kocky s paradajkami.
- Jemne nakrájajte zelené, nakrájajte čisté baklažány a umiestnite ich do slanej vody, aby ste odstránili horkosť.
- Pridajte všetku pripravenú zeleninu na mäso na panvicu v nasledujúcom poradí: zemiaky, papriky, modré, paradajky, zelené. Ak je to potrebné, nalejte vodu do nádoby a misku znova prikryte.
- Dusíme baklažán s mäsom asi pol hodiny, miešame každých 5-7 minút.
Baklažán z baklažánu s cuketou, paradajkami a paprikou
To je tradičný arménsky predjedlo, ale ruské hostesky nepridávajú veľa cesnaku alebo korenia na to, radšej, aby jedlo menej korenené. Kaviár z baklažánu sa často pripravuje ako polotovar (zákrut) na zimu, takže proces varenia zahŕňa sterilizáciu plechoviek. Miska je pripravená zo 4 - 5 hlavných zložiek a modré sú lepšie, aby sa na ne nepekali, ale aby sa piecť na grile / rúre tak, aby získali príjemnú dymovú arómu. Nezabudnite pred pečením prepichnúť ovocie vidličkou alebo nožom, inak explodujú.
zloženie:
- paradajky - 5 ks;
- 2-3 baklažány;
- cibuľa - 3 ks;
- mrkva;
- greeny;
- Bulharské korenie - 2 ks;
- feferónka - 1 ks;
- cesnak - 1 zub;
- ocot (9%) - do 10 ml;
- slnečnicový olej - 2/3;
- korenia.
Ako variť jedlo:
- Zeleninu umyte, modré nakrájajte na malé kocky, bez odstránenia kože.
- Cibuľu odlúpnite z šupiek, nakrájajte na tenké polkruhy.
- Opláchnite bulharské korenie vodou, nakrájajte na prúžky. Nakrájajte nasekané papriky.
- Opláchnite mrkvu pod studenou vodou, šupkou, nakrájajte na malé kúsky.
- Vyčistite zeleninu, nakrájajte paradajky, nakrájajte paradajky na plátky (stredné ovocie na 7-8 plátkov).
- Pripravené ingrediencie smažte, okrem zelených, nalejte olej do panvice. Správne poradie: cibuľa, mrkva, baklažán, bulharské korenie.
- Pridajte trochu cukru, soli, feferónky do zeleniny. Paradajky sú vedľa ísť na panvicu.
- Pridajte greeny na samom konci kalenia, keď pre-var vo vašej šťave po dobu 15-20 minút.
- Pridajte ocot do dusených surovín a dôkladne premiešajte. Vypnite sporák, rozložte hmotu na sterilizované nádoby a navinúť.
Ako smažiť s cesnakom a bylinkami na grile
Nielen ryby alebo mäso varené na grile, vyjsť veľmi chutné, ale aj rôzne zeleniny. Grilovaný baklažán je jednoduché a zdravé jedlo, ktoré možno pripraviť v prírode alebo dokonca doma (ak je vaša mikrovlnná rúra alebo rúra vybavená špeciálnym grilom). Zelenina varená týmto spôsobom je skvelou voľbou pre diverzifikáciu menu.
zloženie:
- paradajky - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- baklažán - až 4 ks;
- cukety (nepovinné) - 1-2 ks;
- mozzarella - 50-100 g;
- zelené cibuľové perie;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
- slnečnicový olej;
- korenia.
Ako smažiť modrú na uhlíkoch:
- Umyte zeleninu, suché. Odrezať chvosty baklažánu, rezané ovocné dosky (pozdĺžne).
- Zmiešajte citrónovú šťavu a zelené s maslom - to bude marináda.
- Namažte rošt s olejom, nasaďte na neho kúsky modrej.
- Na obidvoch stranách smažte baklažán na uhlíkoch po dobu 3 - 5 minút. Ak chcete zeleninu variť rýchlejšie, pred každým odbočením ju namažte marinádou.
- Paradajky nakrájame na polovicu, až do varenia. Po ich rozomletí mixérom.
- Hotovú modrú dajte na misku, nalejte paradajkovú omáčku, posypte drveným cesnakom, zelenými. Umiestnite kúsky mozzarelly na horúce jedlo na vrchole.
Ako urobiť rolky plnené mletým mäsom
Toto jedlo je jednou z odrôd varenia baklažánu v turečtine, iba v klasickej verzii ovocia robia lode a napchávajú ich. Modré rolky s paradajkami a mäsom majú veľmi príjemnú chuť, takže majú radi aj tých, ktorí nie sú fanúšikom baklažánu. Voliteľne, ovocie nemôže pred-vyprážať, a plnené viac surové - tak lepšie držať svoj tvar počas varenia.
zloženie:
- greeny;
- cesnak - 2 klinčeky;
- olivy - 15 - 20 ks;
- 2 baklažány;
- ocot - 1 polievková lyžica. l.
- mleté bravčové mäso - 0, 1 kg;
- koreniny;
- paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
- Parmezán (na podanie, ak je to potrebné) - 2 polievkové lyžice. l.
Príprava:
- Umyte a nakrájajte baklažány na tenké plátky. Dajte ich do cedníka, hojne nasolte. Nechajte pôsobiť 10-15 minút, potom opláchnite, varte vo vriacej vode po dobu 2-4 minút a znovu vložte do cedníka.
- Jemne nakrájajte zelené, cesnak, olivy, zmiešajte s mletým mäsom. Pridajte korenie a dôkladne premiešajte.
- Otočte rúru na 200 stupňov.
- Pripravenú plnku položte na kúsky modrých a zvinujte.
- Umiestnite rolky na plech a nalejte na omáčku (paradajkový pretlak s octom a trochou vody).
- Nádobu pečte najviac 40 minút. Pred podávaním, zastrčte rolky so zelenými a parmezánom.
Video recepty: čo možno variť z baklažánu
Toto ovocie je bohatým zdrojom bielkovín, preto sa aktívne používa pri varení. Baklažán je ideálna zelenina na opekanie, konzervovanie, varenie a rôzne omáčky. Modrá sa ideálne hodí takmer ku všetkej existujúcej zelenine, ako aj mäsovo-rybím pokrmom a dokonca aj mliečnym výrobkom. Pozeráte sa na nižšie uvedené video a dozviete sa, ako variť zeleninu, aby ste mohli pestovať svoju stravu s chutnými a ľahkými potravinami.