Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Môžete ochrániť a zlepšiť chuť potravín prostredníctvom omáčok, ktoré môžu byť kyslé, korenisté, korenisté, sladké, atď. Nielen chuť, ale aj nutričná hodnota potravín závisí od druhej. Niekedy sa kulinárske výrobky jednoducho nalievajú ghí alebo mäsovou šťavou, v obchodoch si môžete kúpiť majonézu, kečup a iné čerpacie stanice, ale nič sa nedá porovnať s domácou kyslou smotanovou omáčkou varenou s cesnakom a ďalšími prísadami.
Ako urobiť kyslú smotanovú omáčku s cesnakom
Väčšina omáčky je vyrobená z prírodného krému s pridaním bielej omáčky alebo soté. S týmto základom sú kombinované rôzne koreniny, čerstvé zelené, huby a iné produkty, ktoré sa dajú použiť na prípravu originálnych omáčok. V horúcej omáčke vstupuje passerovannaya (kalcinovaná v suchej panvici) múky, čím vzniká požadovaná konzistencia.
Omáčka z kyslej smotany s cesnakom je horúca, studená, určená na varenie alebo pečenie mäsa a zeleniny. Môže tiež slúžiť ako omáčka pre hotové jedlá. Spôsob varenia závisí od účelu omáčky, preto existuje niekoľko všeobecných pravidiel na prípravu kyslej smotany a cesnakového dressingu:
- na varenie omáčky, používajte iba vysokokvalitnú, čerstvú kyslú smotanu (kyslé jedlo nezachráni tepelné ošetrenie, nebude to chutné jedlo);
- na dosiahnutie homogénnej, jemnej, nadýchanej konzistencie, pred podávaním, omáčku so zakysanou smotanou a cesnakom môžete šľahať s mixérom;
- ak predpis vyžaduje prítomnosť kusov zeleniny alebo húb, nemôžete použiť mixér, výrobky sú rozdrvené nožom;
- Mnohé recepty navrhujú tepelné spracovanie výrobkov, zatiaľ čo druhé sú žiaduce, aby sa z chladničky dostali vopred, aby v čase prípravy dosiahli izbovú teplotu
- ak sú v kompozícii prítomné tuhé mastné produkty, napríklad maslo, tavia sa, aby sa spojili s ostatnými zložkami;
- tak, aby sa omáčka so surovými vajcami v zložení nezmenila na omeletu, zmiešajte zložky povolené len vo vodnom kúpeli;
- cesnak-kyslá smotanová omáčka je uložená na dobu nie dlhšiu ako jeden týždeň, na predĺženie obdobia, môže byť zmrazená (rozmrazená je jednoduchá: poraziť mixérom, a potom ohriata na požadovaný režim teploty).
Zakysaná smotanová omáčka s cesnakom
Takýto obväz vždy vyžaruje svetlo, voňavé a dokonale dopĺňa ryby, mäso, huby, akékoľvek vedľajšie jedlá a šaláty. Cibuľa, čerstvá alebo solená uhorka, paradajkové pyré, suché biele víno a mnoho ďalších prísad sa pridávajú do cesnakovej omáčky so zakysanou smotanou, aby sa pridali zaujímavé príchute. Ako korenie, ženy v domácnosti používajú čerstvo mleté korenie, papriku, dráč, bazalku, koriandr, soľ, cukor. Po správne vyzdvihnutie príchutí kombinácie, budete prekvapení, ako sa bude meniť zvyčajné pokrmy.
So zelenými
- Čas: 10 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 87, 3 kcal / 100 g
- Účel: predjedlá, hlavné jedlá, šaláty.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
To je jedna z najjednoduchších možností varenia chutných, voňavých, čerstvých dresingov pre zemiaky, ryby, mäso, šaláty. Kyslá smotanová omáčka s cesnakom a zelenými je ideálna na pridávanie kuracích a zemiakových placky, zatiaľ čo proces varenia zaberie minimálny čas a výrobky zo zoznamu zložiek budú v chladničke každej ženy v domácnosti.
zloženie:
- cesnaková hlava - 1 ks;
- kyslá smotana s obsahom tuku 20% - 0, 4 l;
- soľ - štipka;
- petržlen, kôpor - podľa chuti;
- mleté čierne / biele korenie.
Metóda prípravy:
- Rozdrviť jemne zeleň, strúčiky cesnaku (tie môžu prejsť cez tlač).
- Skombinujte kyslú smotanu so zelenými a cesnakovou hmotou, okorente soľou, korením, dôkladne premiešajte a vložte do chladničky 5-7 minút.
S paradajkami
- Čas: 20 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 87, 1 kcal / 100 g
- Účel: predjedlá, hlavné jedlá, šaláty.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Chuť obväzu je veľmi korenistá, nezvyčajná, ale dá sa podávať s akoukoľvek pochúťkou. Ideálna omáčka kombinuje ryby a mäso varené v rúre, na panvici alebo na grile. Farba hotového výrobku vyzerá bledo červená ako na fotografii, čo z neho robí originálnu dekoráciu denného alebo slávnostného stola. Dôležitou požiadavkou je výber mimoriadne kvalitných, osvedčených produktov na omáčku.
zloženie:
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
- múka - 2 polievkové lyžice. l.
- cesnak - 3 klinčeky;
- paprika;
- ryby alebo mäsový vývar - 1 polievková lyžica;
- maslo alebo smotana - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Teplé maslo na panvici, pridajte k nemu múku. Zložku rozmrazte za stáleho miešania.
- V malých porciách pridajte ten istý vývar, pokračujte v miešaní a lámanie hrudiek.
- Pridajte kyslú smotanu na základňu a cesnak, nakrájané na konzistenciu kaše.
- Do homogénnej hmoty sa pridá paradajková pasta, soľ. Omáčka sa varí ešte 3 - 4 minúty, potom sa upečie s paprikou a podáva sa na stôl.
Pre kurča
- Čas: 20 minút.
- Služby: pre 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 134, 5 kcal / 100 g
- Účel: predjedlá, hlavné jedlá, šaláty.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Správne uvarená kyslá omáčka z cesnaku pre kurča urobí z každého jedla chutnú, delikátnu chuť. Takýto obväz je obzvlášť dobre v súlade s chudým mäsom, suchými kotletami alebo karbonátky, morskými rybami, grilovanou zeleninou. Kuracie mäso pre túto omáčku možno vziať mladý, nemá čas získať tuk, omáčka pridá k tomu šťavnatosť, pikantnosť.
zloženie:
- soľ - 1 lyžička;
- múka - 50 g;
- kyslá smotana - 150 ml;
- muškátový oriešok - sp tsp;
- vývar alebo voda - 0, 35 l;
- maslo - 20 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- biele mleté korenie - 1/3 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Roztopte maslo, smažte v ňom múku, často miešajte drevenou lyžicou, až kým zložky nebudú mať žltkastý odtieň.
- Bez zastavenia práce s lyžičkou, polejte vývar do tenkého prúdu.
- Zadajte kyslú smotanu, cesnak, korenie, soľ.
- Varte omáčku 7-10 minút, kým nedosiahnete požadovanú hustotu. Je dôležité pokračovať v miešaní misky tak, aby dno nebolo spálené.
- V prípade potreby môžete v omáčke z kyslej smotany s cesnakom dusiť hydinu alebo podávať pokrmy v tandeme.
Pre ryžu
- Čas: 30 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 87 kcal / 100 g
- Účel: predjedlá, hlavné jedlá, šaláty.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Spravidla sa táto omáčka používa na varenie polievok, zemiakovej kaše, zeleniny a mäsových jedál. Zvláštnosťou omáčky je pridanie pečeného cesnaku, ktorý získava korenistú, ústovitú chuť a stráca svoju ostrú chuť, stáva sa jemnou, jemnou. Okrem polievok, vedľajších jedál a mäsa sa výplň podáva s rybími pokrmami, morskými plodmi, teplými alebo studenými šalátmi, rôznymi občerstveniami.
zloženie:
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- kyslá smotana - 250 ml;
- čerstvé estragon - 1 lyžička;
- jarná cibuľa;
- koreniny;
- citrónová šťava;
- šalvia.
Metóda prípravy:
- Lúpaný cesnak zalejeme rastlinným olejom, posypeme korením, zabalíme do fólie a pošleme do rúry na 20 minút. Pripravenosť je určená mäkkosťou zeleniny.
- Pomocou mixéra nakrájajte strúčiky cesnaku spolu so zeleným mixérom.
- Zmiešajte zmes s pohárom kyslej smotany a citrónovej šťavy. Táto zlúčenina sa rozomelie cez sito.
- Pridajte hlavné korenie a soľ.
S múkou
- Čas: 10 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 133 kcal / 100 g
- Účel: predjedlá, hlavné jedlá, šaláty.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Táto omáčka je univerzálna, takže ju možno podávať teplé alebo studené na akékoľvek jedlo. Častejšie slúži obväz len ako základ pre prípravu kyslej smotany s výraznejšou, originálnou chuťou, pripravenou podľa iného receptu. Zelení, chren, paradajkový pretlak, citrónová šťava, horčica, rôzne koreniny atď. Slúžia ako ďalšie zložky.
zloženie:
- soľ;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- strúčik cesnaku;
- pšeničná múka - 20 g
Metóda prípravy:
- Preosejte preosiate múky na krémový odtieň na suchej panvici.
- Pridajte soľ do kyslej smotany, premiešajte.
- Dajte kyslú smotanu v malých porciách do panvice s múkou, šľahanie zložiek s metla rozbiť hrudiek.
- Varíme, kým omáčka nezhustne. Odstráňte omáčku z pece, v prípade potreby ju po pridaní rozdrveného strúčika cesnaku utrite cez sito a znovu ohrejte.
So syrom
- Čas: 30 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 130 kcal / 100 g
- Účel: predjedlá, hlavné jedlá, šaláty.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Obliekanie je výživné, vysokokalorické, má jasnú, bohatú chuť. Nebudete jesť veľa takejto omáčky, najmä ak ju skombinujete s rybou alebo mäsom. Na prípravu kyslej smotany s cesnakovou omáčkou so syrom, okrem hlavných zložiek, budete potrebovať ďalšie, ktoré tvoria požadovanú viskozitu a textúru a pridávajú do misky nové príchute.
zloženie:
- maslo - 20 g;
- surové vajcia - 2 ks;
- krém - 80 g;
- kyslá smotana - 80 ml:
- tvrdý syr - 50 g;
- múka - 2 polievkové lyžice. l.
- cesnak - 2 klinčeky.
Metóda prípravy:
- Pomocou mixéra, šľahačka, vajcia, ghí, kyslá smotana.
- Jemne rozotrite 50 gramov syra.
- Maslo položte na vyhrievanú panvicu, pridajte všetky ostatné prísady, korenie (voliteľné);
- Bez čakania na varenie zmes zahrejte. Ak je to potrebné, pridajte čerstvé zelené.
S majonézou
- Čas: 5 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 312 kcal / 100 g
- Účel: predjedlá, hlavné jedlá, šaláty.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Korenie má ostrú chuť, takže ak máte problémy s pálením záhy, je lepšie znížiť množstvo cesnaku v recepte. Majonéza omáčka je ideálna pre mäso, hydinu, šaláty a občerstvenie na dovolenkovom stole. Je lepšie variť a servírovať čerstvé, nechať ho v chladničke na dlhú dobu, inak textúra stratí svoju jemnosť a jednotnosť a povrch omáčky sa opotrebuje.
zloženie:
- kyslá smotana, majonéza - šálka;
- sušené zelené cibule - 1 lyžička;
- soľ, cukor;
- citrónová šťava - ½ lyžičky;
- strúhaný chren - 1 lyžička;
- strúčik cesnaku;
- sušený cesnak - 1 štipka.
Metóda prípravy:
- Rozšľahajte kyslú smotanu s majonézou pomocou mixéra alebo metla.
- Pridajte rozdrvený cesnak a iné produkty, zmes dôkladne premiešajte.
- Podávajte korenie so zeleninou, hranolkami, mäsom a inými jedlami.
