- Ako nakladať baklažány na zimu
- Vyprážané baklažány ako huby na zimu
- Baklažán pre huby so sójovou omáčkou
- Konzervované baklažány s korením
- Solené baklažány na zimu s cesnakom
- Video: príprava na zimu s baklažánom
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Recepty solenie modrá na zimu je obrovské množstvo. Medzi nimi sú nakladané, nakladané a baklažány plnené zeleninou. Ak chcete nakladať je na zimu, stačí vybrať správnu zeleninu a pozorovať niektoré funkcie konzervovania.
Ako nakladať baklažány na zimu
Aby sa slané baklažány ako huby ukázali chutné a chutné, mali by ste:
- vybrať malé, rovnomerne sfarbené plody jasnej purpurovej farby;
- pripravte nádobu na solenie (nádoby, sud alebo panvicu);
- starostlivo sterilizovať konzervované plechovky.
Vyprážané baklažány ako huby na zimu
Chutné, jednoduché jedlo, ktoré môže variť aj začínajúca hosteska. Na solenie modrých budete potrebovať dostupné ingrediencie a trochu času. Takže produkty:
- 3 kg baklažánu;
- 300 g cibule;
- 120 ml octu;
- 50 g soli;
- 55 ml rastlinného oleja;
- 3 stredné hlavy cesnaku;
- akékoľvek zelené a kôprom.
Príprava:
- Najprv je potrebné správne pripraviť zeleninu na varenie. Opláchnite ovocie pod horúcou vodou, odstráňte chvosty a uvoľnite z kôry.
- Lúpaná modrá nakrájame na malé kocky alebo ľubovoľné slamky.
- Umiestnite baklažán do hlbokej misy a posypte soľou. Toto musí byť urobené, aby horkosť obsiahnutá v plodoch zmizla.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polovice krúžkov. Umiestnite ho do misky a nalejte ocot na neho marinovať. Takáto lahodná cibuľa dodá pokrm jemnejšiu, rafinovanejšiu chuť.
- Je čas umyť malú modrú zo soli - opláchnuť a stlačiť.
- Nalejte rastlinný olej do hlbokého, hrubostenného hrnca a dobre ho zohrejte.
- Dajte tu malú časť baklažánu a smažte až do mäkka. Takže by ste mali robiť so všetkými ostatnými modrými.
- Hlava cesnaku rozobrať a vyčistiť. Brúste ju maltou alebo špeciálnym lisom.
- Vetvičky petržlenu a kôpor veľmi jemne nasekané.
- V hlbokej miske premiešajte modré, cibuľu a ostatné zložky.
- Naplňte nádobu šalátom a dajte do hrnca vriacej vody. Kvapalina by mala pokrývať nádobu "závesmi" a pomaly variť, nie nad vysokým teplom.
- Zakryte plechovku čistým vekom a umiestnite hrniec na oheň. Čas na sterilizáciu plechoviek: 0, 5 l - 10-12 minút po varení, liter - 20 minút.
- Horké poháre okamžite navlhčite špeciálnym zariadením a nechajte úplne vychladnúť pod teplou deku.
Baklažán pre huby so sójovou omáčkou
Tento spôsob prípravy nezahŕňa konzervovanie. Tie modré modré naozaj majú nádhernú chuť a vôňu húb vďaka prítomnosti sójovej omáčky v snack. Čo potrebujete na jedlo:
- 5 baklažánov;
- 25 ml rastlinného oleja;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 30 ml sójovej omáčky;
- pol citrónu;
- 5 g soli a čierneho korenia.
Príprava:
- Baklažán ošúpajte ocasy a nakrájajte na veľké pásy.
- Smažte modré v dobre vyhrievanom rastlinnom oleji až do varenia.
- Na konci smaženia pridajte sójovú omáčku, korenie a niekoľko plátkov citrónu na panvicu. To dá zelenine jedinečnú arómu a chuť.
- Obsah panvice uhaste po dobu 5-7 minút pod zatvoreným vekom.
- Na samom konci varenia pridajte nasekaný cesnak.
Konzervované baklažány s korením
Výborné občerstvenie z modrého a bulharského korenia, ktoré sa ľahko varí. Na konci prípravy bude potrebná povinná sterilizácia, takže konzervácia bude trvať dlhšie. Kúpiť vopred:
- 2, 5 kg baklažánu;
- 1, 2 kg červenej alebo zelenej papriky;
- 2 zelené chilli papričky;
- 120 g mletého cesnaku;
- 250 ml rastlinného oleja;
- 125 ml octu;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- Čerstvá petržlen a kôpor.
Príprava:
- Umyte a vyčistite všetku zeleninu. Malé modré zrezajte do veľkých tyčiniek, štedro štiekajte a nechajte pol hodiny, aby sa rozplynuli horké látky.
- V tejto fáze je potrebné variť zeleninu 10-12 minút.
- Pomocou mixéra nakrájajte cesnak, bulharské korenie a chilli papričku, petržlen a kôpor.
- K zeleninovej zmesi pridajte olej, soľ a celý podiel octu, dobre premiešajte. Položte ho na oheň a nechajte ho variť - pikantná zmes zeleniny je pripravená. Ochladiť.
- Drop baklažán na sito a mierne stlačiť.
- Vo veľkej nádobe kombinujte chladenú modrú a korenistú zeleninovú zmes.
- Zeleninu rozotrite v čistých nádobách, prikryte a sterilizujte 15-20 minút vo vriacej vode. Jednoduchý, rýchly recept, veľké občerstvenie je pripravené!
Solené baklažány na zimu s cesnakom
Tento predjedlo osloví milovníkov korenistých nápojov. Nespornou výhodou tohto receptu je možnosť použitia v priebehu niekoľkých dní po solení. Produkty, ktoré potrebujete:
- 3 kg modrej farby strednej veľkosti;
- 200 g mrkvy;
- 180 gramov cesnaku;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 2, 5 litra vody;
- 150 g soli;
- korenie (horké a voňavé korenie, klinček) - podľa chuti.
Príprava:
- Baklažán umyte, vysušte a odstráňte chvosty.
- Celé ovocie varíme v nasolenej vode po dobu 10-15 minút.
- Vyprázdnite a ochladzujte modré z nich umiestnením na veľké ploché misky.
- Nechajte ich niekoľko hodín pod tlakom, aby sa tekutina dostala. K tomu prikryjte zeleninu uterákom, plastovým vreckom a položte naň ťažký predmet (pohár vody, tehla).
- Mrkvu nastrúhame na rošte s veľkými bunkami, nasekáme cesnak a premiešame tieto prísady so soľou a korením.
- Odstráňte všetky modré z pod jarmo a rozrezať na polovicu pozdĺžne, ale nie úplne. Ovocie by sa malo podobať vrecku.
- Uprostred každého ovocia dajte lyžičku cesnakového dressingu a polievkovú lyžicu mrkvy, trochu stlačte.
- Fold plnené modré trochu pevne v pohári, ľahko tamp. Ak je zeleninová náplň, vložte ju do prázdnych bánk.
- V tejto fáze môžete zavrieť zeleninu pod viečkami do budúcnosti alebo nechať stáť niekoľko dní a jesť v solenej forme.
- Pripravte uhorku: varte vodu v hrnci, pridajte soľ, varte 5-7 minút pri nízkom teple.
- Naplňte plechovky naplnené zeleninou na vrch s chladenou soľankou a odošlite na chladné miesto po dobu 3-5 dní. Počas tejto doby bude solenie pripravené a baklažán sa bude podobať kvaseniu.
- Slané baklažány ako huby sú pripravené! Podobný recept nájdete v kuchárkach našich babičiek, ale tam sa nazýva „Sour Blue“.
Video: príprava na zimu s baklažánom
Malá gurmáni sú veľmi obľúbení. Ich chuť je tak rôznorodá a nepredvídateľná, že pridaním rôznych zložiek môžete získať úplne neočakávané výsledky solenia: slané, korenené baklažány ako huby alebo jemné modré s cibuľou a zelenými, ostrejšie, chutnejšie a bohaté baklažány s rôznymi bylinkami a korením. Nie je potrebné pripomenúť, že na konzervovanie sú vhodné len malé, neporušené plody svetlej purpurovej farby.
Naučte sa viac chutné recepty, ako variť baklažány, rovnako ako huby podľa chuti.