Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Každý vie o výhodách ovsených a jačmenných krupíc, ich nádhernej chuti, keď sa používa v rôznych pokrmoch, ale je tu aj ďalší produkt z týchto obilnín, na ktorý sa v priebehu rokov zabudlo - ovsené vločky. Nájdenie v obchodoch dnes nie je ľahké, a môžete urobiť veľa rôznych jedál z tohto produktu, použiť v kozmetike, alebo urobiť zdravé odvar.

Čo je to smoothie

Kama, Malay, Talkan alebo ovsené vločky sú názvy jedného výrobku - múky, získaného ošetrením semien ovsa alebo jačmeňa. V dávnych dobách v Rusku, aby sa tento výrobok z múky, obilné zrná boli najprv preosiali niekoľkokrát, nasiaknuté, sušené špeciálnym spôsobom, a potom (z ktorého prišlo symbolické meno) boli tlačené ručne do malty. Fázované procesy sa vzájomne dopĺňali, až kým sa zo semien nezískala drobivá a voňavá múka.

Čo je zástera múky

Aj keď sa talkán získava spracovaním obilných zŕn, samotný produkt nie je jedným zo záštity. Vo vzhľadu vyzerá skôr ako celozrnná múka. V závislosti od toho, ktoré zrno sa použilo na výrobu múkovej zmesi, ovsené vločky sú pšenica, pohánka, jačmeň, hrach, kukurica. Mleté obilie sa môže jesť bez dodatočného tepelného spracovania.

Chemické zloženie

Zvláštnosťou tejto múky je, že na jej výrobu sa používajú všetky časti zrna - škrupina, jadro alebo klíčky. Na výstupe je percentuálna strata produktu minimálna, takže ovsené vločky z ovsených vločiek si zachovávajú maximálnu užitočnosť pre telesné látky. Zmes mletých zŕn - dobrý zdroj bielkovín, vitamínov, minerálov. Obsahuje lecitín, ktorý pomáha všetkým látkam absorbovať sa v tele. Okrem toho zloženie ovsených vločiek zahŕňa:

  • Lignín - prispieva k štiepeniu cholesterolových plakov, preto sa považuje za nevyhnutnú látku pre cievy.
  • Bioflavonoidy - prírodné antioxidanty, ktoré aktivujú procesy regenerácie buniek, znižujú riziko nádorov.
  • Lipidy - ovplyvňujú permeabilitu buniek, podieľajú sa na imunochemických procesoch.
  • Aminokyseliny - normalizujú prácu endokrinného systému, normalizujú metabolické procesy, pomáhajú udržiavať správnu rovnováhu lipidov v koži, pomáhajú vyčistiť krvné cievy.
  • Alanín - kyselina, ktorá je nevyhnutná pre mozog, nervový systém. Ľahko sa transformuje na glukózu, čím reguluje hladinu cukru v krvi, aktivuje tvorbu protilátok a spúšťa imunitné procesy v tele.
  • Cysteín je kyselina obsahujúca síru, ktorá hrá dôležitú úlohu pri tvorbe kožných buniek. Chráni telo pred toxínmi, žiarením, zlepšuje stav vlasov, nechtov, pokožky.
  • Vitamín B - pomáha bojovať proti stresu, únave, zlepšuje pamäť.
  • Vitamín PP - môže regenerovať poškodené tkanivo, podieľa sa na premene tuku na energiu, znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
  • Vitamín E - zlepšuje mikrocirkuláciu krvi, podieľa sa na syntéze hormónov, stimuluje imunitný systém, priaznivo pôsobí na pokožku.
  • Draslík a horčík - normalizujú prácu srdca, posilňujú zuby a kosti.
  • Železo - zabraňuje vzniku anémie.
  • Fosfor - udržuje zdravé zuby a ďasná.

Kalórie a nutričná hodnota

Energetická bilancia drvenej múky závisí od toho, aký druh obilnín sa použil na jeho prípravu: ovos, pohánka, jačmeň. Každé zrno má svoj vlastný kalorický obsah, ale priemerná nutričná hodnota ovsených vločiek sa pohybuje od 342 do 363 kcal na 100 gramov surového produktu. Ak sa však mleté zrná tepelne spracujú, kalorický obsah klesne na 120 kcal.

V tomto produkte nie je takmer žiadny tuk, predstavujú iba 5%, približne 15 - 20% z celkovej hmotnosti je obsadených proteínmi, zvyšok tvoria pomalé sacharidy. Malá časť ovsených vločiek je obsadená zdravým vláknom a vodou pre črevá. Ak prepočítate percento živín v gramoch, dostanete:

  • tuky - 6 g;
  • sacharidy - 65 g;
  • celulóza - 5 g;
  • voda - 10 g;
  • proteíny - 13 g.

Čo robia

V Rusku, Bielorusku a Lotyšsku sa čerstvo zozbieraný ovos alebo jačmeň používa na výrobu medvedích múčok. Sú preosiate, nasiaknuté, sušené a potom zomleté. Turkic národy, Estónci a Fíni, aby tento výrobok z kukurice a jačmeňa, raž zrna alebo strukoviny - hrach, šošovica, fazuľa. Krupica je obľúbená v Taliansku - múka z hrubého mletia z tvrdej pšenice.

Potom užitočný

Celozrnná celozrnná múka sa smie konzumovať v každom veku - deti, dospelí, starší ľudia. Užitočné vlastnosti tohto produktu sa používajú v rôznych oblastiach života:

  • Čučoriedkové jedlá sú odporúčané pre tehotné ženy, keď budúce materské telo potrebuje dvakrát viac živín. Pomáhajú zabrániť anémii, nedovoľujú zápchu. Drvené zrná obsahujú kyselinu listovú, ktorá zabraňuje rozvoju patológií plodu a pomáha dieťaťu správne sa vyvíjať.
  • Ovesné vločky ovsené vločky lekári radia jesť dojčiace ženy, pretože zlepšuje kvalitu a zvyšuje množstvo materského mlieka.
  • Kozmetičky používajú veľké zrná na prípravu kroviny, masky na starostlivosť o pleť tváre a vlasov. Tieto nástroje pomáhajú odstrániť starnutie škvŕn, pehy, odľahčujú a čistia pokožku, posilňujú vlasy od koreňov.
  • Väčšina živín výrobku padá na komplexné sacharidy, ktoré sú pomaly stráviteľné žalúdkom, takže medvedie jedlá nevedú k nárastu hmotnosti.
  • Výhody ovsených vločiek sú zrejmé pre tých, ktorí chcú znížiť spotrebu sladkostí. Hrubá zmes ovsených vločiek neutralizuje potrebu cukru pre telo a odrádza od túžby jesť sladkosti na ďalší deň.
  • Lekárska výživa na báze ovsených vločiek sa odporúča pre pacientov s poruchami tráviaceho systému a pankreasu. Tento produkt je jedným z nevyhnutných pre zotavenie tela po vážnej chorobe.

Liečivé vlastnosti

Na terapeutické účely sa ovsené vločky používajú vo forme odvarov, polievok, kaziet. Z neho sa pripravujú obklady, liečivé kúpele. Predpokladá sa, že iba jedna čajová lyžička ovsených vločiek môže doplniť 20% dennej hodnoty bielkovín a znížiť úroveň škodlivého cholesterolu v krvi o polovicu. Zmesi čučoriedok sú dobré pre pečeň - čistia telo toxínov, priaznivo ovplyvňujú štruktúru jej buniek. Alanín normalizuje hladinu cukru, čo je mimoriadne dôležité pre ľudí trpiacich cukrovkou.

Vďaka vyváženému zloženiu a ľahkej stráviteľnosti je tento produkt diétny (jeho glykemický index je 25) a často sa používa ako doplnok pri liečbe rôznych ochorení. Lekári odporúčajú pravidelne používať ovsené vločky, ak:

  • anémia;
  • tuberkulóza;
  • chronické zápalové ochorenia;
  • ochorenia gastrointestinálneho traktu - zlé trávenie, nízka kyslosť žalúdka, zápcha;
  • obezita;
  • ateroskleróza;
  • ochorenia obličiek, pečene, slabý tok žlče;
  • dermatologické problémy - alergická dermatitída, akné, akné;
  • metabolické poruchy;
  • onkologické ochorenia;
  • nervové vyčerpanie, stres, depresia.

Ako staré môžu deti

V prvých mesiacoch života by v strave dieťaťa malo prevládať mlieko alebo jeho náhrada. Len niekoľko mesiacov po pôrode môže byť dieťaťu poskytnutá doplnková potrava pre plný rozvoj. Počas sovietskej éry bolo zavedené ďalšie menu od 3 mesiacov veku, ale dnes pediateri odporúčajú podávať nesladené obilniny z obilnín najskôr 4-6 mesiacov po narodení. Pohánka alebo ovsené vločky sú obzvlášť užitočné pre novorodencov.

Aplikácia ovsených vločiek

Kuchári používajú talkan na zahusťovanie kisselu, na prípravu obilnín, pečiva alebo sladkých dezertov. Vyblednuté ovsené vločky sú jednou z dôležitých liečivých zložiek liekov, ktoré pomáhajú zlepšiť trávenie, eliminujú zápchu a iné ochorenia. Tento produkt našiel uplatnenie v kozmetike a teraz populárnej vede, výžive.

Vo varení

Ak sa v Rusku, len tekuté kaše alebo kissel bol vyrobený z ovsených vločiek, teraz existuje veľa receptov na chutné pokrmy s týmto produktom. Tí, ktorí dodržiavajú diétu, podľa chuti majú užitočnú zmes celozrnných ovsených vločiek s pridaním medu, škorice, kandizovaného ovocia, sušeného ovocia, orechov. Aby sa znížil počet kalórií, kaša sa varí, ale nie mliekom, ale obyčajnou vodou.

Môžete piecť palacinky alebo palacinky z mletých ovsených vločiek. To bude dopadať viac výživné, ak chcete pridať trochu strúhaného syra alebo vločky "Hercules" do zmesi múky. Deti si môžu vychutnať jednoduchý dezert z medvedej zmesi, šľahačku s kúskami ovocia alebo bobúľ: brusnice, maliny, jahody, brusnice, banány alebo slivky. Mleté zrná sú vhodné na varenie a mnoho ďalších jedál:

  • knedle;
  • domáce cestoviny;
  • koláče;
  • polievky;
  • kvass;
  • sušienky;
  • sušienky.

V ľudovej medicíne

Liečitelia používajú ovsené vločky na prevenciu a liečbu chrípky, nachladnutia, angíny. K tomu, nalejte lyžicu múky s pohárom horúceho mlieka, pridajte pol lyžičky medu do zmesi. Nechajte nápoj stáť 10 minút a potom vypite. Ak je to žiaduce, do zmesi sa môže pridať roztopené maslo alebo štipka citrónovej kôry na zachovanie imunity.

Pre anémiu, gastrointestinálne problémy (gastrointestinálny trakt) sa odporúča odvar z ovsených vločiek. Ak chcete pripraviť liečivý nápoj, musíte zmiešať 2 polievkové lyžice. l. drvené zrno s 1 lyžičkou. cukru a štipky soli. Zmes sa mieša so pohárom vody alebo mlieka, za stáleho miešania sa privedie do varu a varí sa 3 minúty. Pite musíte vziať pol pohára ráno a večer na mesiac.

Pri chudnutí

Pred spracovaním sa ovos určitý čas udržiava v teple, vďaka čomu sa proteíny denaturujú a hotová múčna zmes stráca svoje vlastnosti lepku. Zároveň ovsené vločky dobre zahustia a zvýšia objem, keď sa zmiešajú s kvapalinou. Vzhľadom k týmto vlastnostiam, produkt začal zahrnúť do menu diéty na chudnutie. Čučoriedková kaša napučiava v žalúdku, prirodzene potláča chuť do jedla.

Tento produkt potláča sladkosť smerom k sladkostiam, čo tiež prispieva k strate hmotnosti. Aby telo získalo všetky potrebné látky, nemali by ste sa vyčerpávať prísnymi mono diétami. Čučoriedkové jedlá by sa mali konzumovať len raz denne, pričom iné jedlá nahrádzajú zeleninu, ovocie, diétne mäso. Na zabezpečenie výsledku, odborníci na výživu odporúčajú hrať šport: ľahké fitness, gymnastika, plávanie.

V kozmetike

Často sú medveďové zmesi zahrnuté v zložení kozmetických prípravkov na starostlivosť o tvár. V závislosti od typu pokožky sa výrobok z múky kombinuje s inými zložkami:

  • Pre ľudí, ktorých pokožka je náchylná na nadmerné odlupovanie a suchosť, vhodné masky pozostávajúce z ovsených vločiek a kyslej smotany, domáceho jogurtu alebo paradajkovej šťavy.
  • V prítomnosti starnutia pigmentov, peh alebo zosvetlenie pleti, zmesí s pridaným kyslým mliekom bude robiť.
  • Ženy s mastnou pleťou by mali vyskúšať masku medenej múky zmiešanej s odvarom zo šalvie, chrpy, prasličky.
  • Ak sa chcete zbaviť čiernych škvŕn, talkan sa zriedi teplou vodou na hustý kal. Výsledná zmes sa ošetrí pokožkou tváre, pričom sa kompozícia aplikuje jemnými masážnymi pohybmi.

Ako variť

V priemyselných podmienkach sa múka pripravuje pomocou špeciálnych automatov. Vo výrobnom procese sa používajú jačmenné alebo ovsené krupice, ktoré sú ošetrené vodou a teplom. Vytvorenie základne týmto spôsobom trvá až 6 hodín. Ovesné vločky môžete urobiť doma, ale bude trvať dlhšie:

  1. Vezmite kilogram ovsa alebo jačmeňa, na jeden deň namočte cereálie a pravidelne vymieňajte vodu.
  2. Dajte dobre napučané zrná na hornej miske multicooker alebo parník. Obrobok parte do jednej hodiny.
  3. Výslednú hmotu položte na plech na pečenie, ktorý je vopred vyložený.
  4. Vysušte zrná v peci pri teplote 100 stupňov až do hnedej, za občasného miešania. Tento proces trvá 4 až 5 hodín.
  5. V záverečnej fáze mletie pripravených zŕn maltou, ručným mlynom, mlynčekom na kávu alebo kuchynským robotom.

Recepty z ovsených vločiek

Je dôležité nielen variť domácu medvedicu, ale aj pochopiť, ako ju uviesť do praxe. Domáca alebo kúpená múka môže byť základom pre rôzne zdravé jedlá. Z mletých zŕn, môžete variť kašu, ktorá bude rovnako chutná ako v chlade a horúcom. Hrubá mletá zmes je vhodná na prípravu ľahkého občerstvenia a dezertov - sušienok, palaciniek, lievikov, želé.

Medvedí kaša

Toto jedlo je lepšie použiť na raňajky. Medvedica kaša dá pocit sýtosti, energizujú, pri zachovaní štíhlu postavu. Základná verzia môže byť doplnená o sezónne bobule alebo ovocie, med, džem alebo džem, orechy. Recept je nasledovný:

  1. Liter mlieka zmiešaného so šiestimi polievkovými lyžicami mletých ovsených vločiek.
  2. Pridajte si soľ a cukor podľa svojho vkusu.
  3. Hmotnosť, poraziť šľahačkou alebo mixérom do hladka.
  4. Zmes sa varí na peci a mieša sa približne 5-7 minút.
  5. Z tohto množstva zložiek by mali byť až 4 porcie cereálií.

Ovesné sušienky

Na víkend si môžete dopriať svoju rodinu s ružovými domácimi sušienkami. Na zlepšenie chuti a zlepšenie kvality lepku by sa mal do ovsených vločiek pridať malá pšeničná múka a obilniny Hercules. Pečieme sušienky na 175 stupňov po dobu 15 minút. Pre test:

  1. Rozpustite 120 g masla, 1 polievková lyžica. l. med v pohári teplého mlieka.
  2. V samostatnej miske, poraziť 2 vajcia, ½ polievkovej lyžice. cukor so štipkou vanilky.
  3. Pripojte obe zmesi.
  4. Fry ovsené vločky v liatinovej panvici.
  5. Zmiešajte pohár drveného ovsa s ½ polievkovej lyžice. múka, 1 lyžička. prášok do pečiva, štipka soli.
  6. Suché prísady pre niekoľko prístupov, vstúpiť do zmesi mliečne vajcia tak, že dostanete husté cesto.
  7. Základ nechať odpočívať v chlade po dobu 30 minút.
  8. Z cesta vytvorte malé guľôčky na plech na pečenie s papierom na pečenie. Zľahka zatlačte na vrch prstom, čím dodáte budúcej forme pečeň.

Kissel

Tento voňavý nápoj sa stane skutočným antidepresívom, uľaví od jesenných bluesov, dodá energiu za energiu a vitalitu počas celého dňa. Na varenie želé:

  1. Pohár drveného ovsa by mal byť naliaty 500 ml teplej vody, miešať do hladka.
  2. Do zmesi pridajte 3 - 4 kôrky čierneho chleba, nechajte ich napučať 3-5 hodín.
  3. Obilný odpad sa odstráni filtráciou nápoja cez gázu a pripravenú hmotu zriedi 2 šálky vody.
  4. Kvapalina múky sa za miešania zahrieva.
  5. Polievku varíme na miernom ohni až do hustoty - 15-25 minút.
  6. Ak sa liečivý nápoj javí ako nevýrazný, môžete pridať med, škoricu, bobule.

Kukurica múka palacinky

Tenké palacinky môžu byť vyrobené z kefíru, mlieka alebo sódy s medovou múkou. Takéto jedlo osloví deti i dospelých:

  1. Dve vajcia, poraziť 2 polievkové lyžice. l. cukru a štipky soli.
  2. Pridajte 400 ml kefíru alebo mlieka.
  3. Na lepkavosť premiešajte pol pohára múky, nechajte pôsobiť 20 minút.
  4. Po určitom čase pridajte do cesta 2 polievkové lyžice. l. olivového oleja.
  5. Pečeme palacinky tradičným spôsobom.

Masky proti starnutiu s ovsenou múkou

Nie je náhoda, že mnohé známe spoločnosti vyrábajú krémy, šampóny, kroviny, mydlá, toniká a kozmetiku proti starnutiu na báze ovsa. Táto cereálie upokojuje, vyživuje pokožku, normalizuje bunkový metabolizmus, upokojuje zápal, začína proces regenerácie buniek. Nič nebráni použitiu tohto kozmetického výrobku pri príprave domácich vlasových masiek, nutričných zmesí alebo krovín na tvár. Na vykonávanie kozmetických procedúr je potrebné zvládnuť len niekoľko jednoduchých receptov.

Pre tvár

Maska na recept s medom vhodná pre všetky typy pleti. To by malo byť vykonané v dopoludňajších hodinách, potom celý deň tvár zostane čerstvý a koža bude žiarivé. Zmes pomáha zbaviť sa malých vrások, čistí póry, normalizuje medzibunkový metabolizmus. Príprava masky:

  1. Jeden surový vaječný žĺtok by mal byť pretrepaný vidličkou.
  2. Pridajte k nemu 1 polievková lyžica. l. Talcan, 1 lyžička. med, premiešajte.
  3. Masku naneste na pokožku, ktorá bola predčistená pleťovou vodou.
  4. Po 10 minútach zvyšky opláchnite teplou vodou bez použitia mydla.

Obnovenie vlasovej masky

Ak sú vaše vlasy nezbedné, s delenými koncami a vyzerajú úplne bez života, zmes založená na tekutých vitamínoch pomôže obnoviť ich krásu a zdravie:

  1. Vezmite ½ polievkovej lyžice. ovsené vločky a rovnaká teplá voda, premiešajte do krémovej konzistencie.
  2. Nechajte zmes napučať 10-15 minút, potom pridajte vitamíny na báze oleja - 2-3 kvapky. Vitamínová zmes A, B, E. je vhodná na vlasy.
  3. Naneste masku na celý povrch hlavy, prikryte vlasy lepiacou fóliou.
  4. Namočte 25-30 minút, opláchnite teplou vodou.
  5. Je potrebné vykonávať postupy jeden a pol mesiaca 1-2 krát týždenne.

Ako uchovávať bearberry zmes

Aby sa nezmenili všetky vlastnosti mletia ovsených vločiek alebo jačmeňa, výrobok sa musí skladovať v sklenenej nádobe s pevným viečkom. Na múku zmes by nemala dostať vlhkosť alebo priame slnečné svetlo. Prijateľná teplota vzduchu v miestnosti je 20 ° C a vlhkosť by nemala prekročiť 70%. Na splnenie všetkých dohovorov, v horúcom období, by mala byť nádoba na múku skladovaná v špajzi, v zime - na kuchynskej polici.

Poškodenie a kontraindikácie

Ovsené vločky je prírodný produkt, takže takmer každý môže jesť. Škodlivý výrobok len pre osoby, ktorých vápnik je v tele slabo absorbovaný alebo existuje individuálna neznášanlivosť na talkán. Не стоит строить диету для похудения на одних толокняных блюдах, это может привести к появлению головокружения, сонливости, снижению работоспособности.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství