- Recepty na mrazený cukor
- Varený vaječný bielok
- Zo žĺtok
- Žiadne vajcia na vode
- S mliekom
- vanilka
- karamel
- smotanový
- citrónová
- čokoláda
- dúha
- Na vode zdobí perník
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Cukrovinky sú často zdobené jedlými dekoratívnymi prvkami: smotanou, čokoládovými formami, gélovými plodmi alebo bobuľami, polevou. Ten je pokrytý cupcakes, koláče, koláče, koláče, sušienky, kreslenie zložité vzory, ktoré rýchlo schnú po aplikácii. Glazúry sa vyrábajú v rôznych farbách s použitím potravinárskych farieb, prírodných štiav, čokolády atď. Táto dekorácia je veľmi dobre udržiavaná na povrchu cukrovinky, čo zlepšuje jej vzhľad.
Recepty na mrazený cukor
Domáci cukrový polotovar sa pripravuje z jednoduchých prísad zmiešaných s mixérom, šľahačkou alebo vidličkou: prášok, voda alebo kuracie vajcia s mliekom, príchuťou, farbivom. V tejto úlohe sú často svetlé ovocie, ovocné šťavy, čokoláda, karamel. Všetky zložky sa zmiešajú, uvedú do jednotného stavu. Pripravenosť kvapalnej hmoty na použitie je určená vzhľadom lesklého lesku, zhrubnutím. Na cukrovinky sa potom nanesie poleva.
Varený vaječný bielok
- Čas: 20-30 minút.
- Kalorické jedlá: 384 kcal / 100 gramov.
- Účel: cukrovinky.
- Obtiažnosť: ľahká.
Pripravte si jednoduchú a rýchlu polievku z práškového cukru na ozdobenie koláčov, muffinov. Výsledný cukrárenský polotovar má jemnú, jemnú textúru, bielu lesklú farbu. Aby bola hmota lepšia a rýchlejšia, nerozširovala sa, nestrácala tvar, aplikujte ju na pečivo ochladené na izbovú teplotu. Glazúru môžete rýchlo sušiť pomocou konvekčnej rúry, nastavenie teploty na 80 - 90 ° C, vlhkosť 0% a časovač na 8 - 10 minút.
zloženie:
- kuracie vajcia - 130 g (3 ks);
- granulovaný cukor - 6 lyžičiek.
Metóda prípravy:
- Rozdrvte cukor pomocou trecej misky alebo elektrickej brúsky.
- Rozbite vajcia, oddelte bielky od žĺtkov.
- Beat vajcia na silnú penu, kúrenie na vodnom kúpeli.
- Postupne pridávajte mletý cukor.
- Porazte, až hmota získa lesklý lesk.
Zo žĺtok
- Čas: 50–60 minút.
- Kalorické jedlá: 411 kcal / 100 gramov.
- Účel: cukrovinky.
- Obtiažnosť: ľahká.
Veľmi chutná variácia práškového cukru, ktorý po nanesení na pečivo rýchlo vytvrdne. Cukrárenský polotovar nevyžaduje dodatočné sušenie a nepraská, keď schne, čím sa lesklý lesk udržuje. Výsledná konzistencia glazúry môže byť upravená tak, aby vyhovovala vašim potrebám pridaním vody tak, aby sa zmes stenčila alebo aby sa práškový cukor zahustil.
zloženie:
- cukor poleva - 50 g;
- cukor - 5 polievková lyžica. l.
- kuracie vajcia - 3 ks.
Metóda prípravy:
- Ak chcete pridať cukor 3-4 lyžice. l. prevarená voda, dôkladne premiešajte. Zahrejte sa na sporáku, zapálte si oheň.
- Break vajcia, oddelené žĺtky. Beat s metla alebo mixér, kým sa objaví pena.
- Pomaly vstrekujte prášok a pokračujte v biť žĺtky.
- Ochladený hustý cukrový sirup na teplotu 60 - 70 ° C. Nalejte do zbitých žĺtkov.
- Hmotnosť sa mieša až do homogénnej konzistencie.
- Glazujte pečivo, kým úplne nevychladne na teplotu miestnosti.
Žiadne vajcia na vode
- Čas: 10-15 minút.
- Kalorické jedlá: 497 kcal / 100 gramov.
- Účel: cukrovinky.
- Obtiažnosť: ľahká.
Je veľmi ľahké pripraviť námrazu z práškového cukru a vody. Je skvelé pre zdobenie jednoduchých kulinárskych výrobkov, ako sú sušienky, koláče, malé koláče. Nezabudnite, že tento polotovar po hnetení rýchlo stvrdne, takže ho musíte ihneď použiť. Hmota je tiež vynikajúcim základom pre ochutené alebo tónované glazúry, pretože nemá vlastnú výraznú chuť a vôňu.
zloženie:
- destilovaná voda - 2 polievkové lyžice. l.
- prášok - 200 g;
- citrón - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Rez citróna na polovicu, stlačiť 2 lyžice. l. preosejte cez sito, aby ste zabránili vzniku buničiny a kostí v glazúre.
- Zmiešajte šťavu, pripravenú vodu.
- K cukru glazúry, neustále miešanie, postupne pridávajte vodu s citrónovou šťavou.
- Pokračujte v miesení, až kým sa nedosiahne hladká lesklá hmota.
S mliekom
- Čas: 20 minút.
- Kalorické jedlá: 439 kcal / 100 gramov.
- Účel: cukrovinky.
- Obtiažnosť: ľahká.
Jemná a jemná poleva vyrobená z práškového cukru a mlieka je ideálna na zdobenie košíčkov, piškótových koláčov, pečiva. Polotovar má hustú konzistenciu, ktorá si dobre drží tvar a dá sa použiť na aplikovanie zložitých vzorov. Táto glazúra na pečenie s pečivo vrece, plastové vrecko alebo lekárske striekačky.
zloženie:
- granulovaný cukor - 180 g;
- mlieko 3, 2% - 4 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Pomocou malty a paličky alebo mlynčeka na kávu rozomlieť granulovaný cukor.
- Mlieko sa zahrieva.
- Postupne pridávajte do cukru mlieko. Hnette, kým homogénna hustá konzistencia.
vanilka
- Čas: 40-50 minút.
- Kalorické jedlá: 463 kcal / 100 gramov.
- Účel: cukrovinky.
- Obtiažnosť: ľahká.
Pripravte si jemnú glazúru s vanilkovou príchuťou. Táto hmota úplne nestuhne, ale nerozšíri sa, pričom zostáva hrubá. Skvelé na zdobenie alebo vypchávanie koláčov, pečiva, potiahnutie sušienkových koláčov. Môže slúžiť ako dobrý základ pre vytvorenie farebnej glazúry. Ak chcete, aby polotovar úplne stvrdol, pridajte 1 var. citrónová šťava.
zloženie:
- maslo - 50 g;
- prášok - 150 g;
- mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
- vanilín - ½ lyžičky.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte mlieko, maslo. Za stáleho miešania sa zahrieva na vodnom kúpeli.
- Pridajte cukor, vanilín.
- Porazte mixérom, kým homogénna hustá hmota bez hrudiek.
- Pred použitím sa ochladí na 50–60 ° C.
karamel
- Čas: 50–60 minút.
- Kalorické jedlá: 451 kcal / 100 gramov.
- Účel: cukrovinky.
- Obtiažnosť: stredná.
Hnedá karamelová glazúra je ideálna pre perníky, pečivo, sušienky. Vďaka prítomnosti mastného masla je hmotnosť hrubá a viskózna. Pripravenosť polotovaru môžete skontrolovať tak, že na neho položíte malé množstvo. Kvapka by mala dobre držať svoj tvar, veľmi pomaly, hladko.
zloženie:
- hnedý cukor - 5 polievková lyžica. l.
- práškový cukor - 150 g;
- maslo - 50 g;
- Krém 50% - 3 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte smotanu, maslo v nízkej panvici alebo panve. Roztopte sa vo vodnom kúpeli.
- Neustále sa mieša, pridá sa hnedý cukor, napoly práškový.
- Keď sa hmota stane homogénnou, pridá sa zvyškový prášok.
- Vyberte panvicu z tepla. Zmes sa mieša, kým sa ochladí na 40 - 50 ° C.
smotanový
- Čas: 40 minút.
- Kalorické jedlá: 408 kcal / 100 gramov.
- Účel: cukrovinky.
- Obtiažnosť: ľahká.
Pripravte jemnú lesklú polevu s vôňou čerstvej smotany. Má hustú, hustú textúru, čistú strieborno-bielu farbu. Polotovar si dobre drží tvar, ale nezmrzne. Hmota je ideálna na použitie komplexných vzorov na povrchu koláčov, pečiva pomocou kulinárskeho vrecka, jednoduchej lekárskej striekačky bez ihly.
zloženie:
- krém 50% - 50 ml;
- maslo - 10 g;
- práškový cukor - 200 g;
Metóda prípravy:
- Krém varí pri nízkom teple.
- Pridajte maslo, premiešajte.
- Postupne vstrekujte práškový cukor, pomaly miešajte hmotu, kým nezhustne.
- Pred použitím nechajte zmes mierne vychladnúť.
citrónová
- Čas: 50 minút.
- Kalorické jedlá: 429 kcal / 100 gramov.
- Účel: cukrovinky.
- Obtiažnosť: ľahká.
Lahodná citrónová glazúra je dokonalým ozdobným pečením, vyrobeným zo sladkého krehkého pečiva. Nezabudnite, že kyselina citrónová je zodpovedná za rýchle vytvrdnutie polotovaru. Ak chcete získať jasnejšiu, bohatšiu chuť, pridajte malé množstvo citrónového extraktu pri šľahaní. Výslednému výrobku dodá príjemnú citrusovú vôňu.
zloženie:
- citrón - 1 ks;
- granulovaný cukor - 200 g;
- maslo - 50 g
Metóda prípravy:
- Opláchnite citrón, nakrájajte na polovicu. Všetky šťavy stláčajte cez cedník alebo sito.
- Rozpustite maslo.
- Zmiešajte všetky prísady. Porazte ponorným mixérom alebo šľahačom po dobu 5-10 minút.
čokoláda
- Čas: 50–60 minút.
- Kalorické jedlá: 401 kcal / 100 gramov.
- Účel: cukrovinky.
- Obtiažnosť: ľahká.
Hrubá čokoládová poleva bude nádhernou dekoráciou pre slávnostnú tortu, košíčky, zákusky s maslovým krémom. Vzhľadom k veľkému množstvu čokolády, smotany a masla môže byť polotovar príliš tenký. Ak chcete, aby bol hrubší, viac lakomý, postupne pridávajte trochu viac práškového cukru pri šľahaní, kým konzistencia glazúry nebude hustšia.
zloženie:
- tmavá čokoláda - 100 g;
- maslo - 50 g;
- Krém 50% - 4 polievkové lyžice. l.
- práškový cukor - 300 g;
- kakaový prášok - 2 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Rozbiť čokoládovú tyčinku na malé kúsky, roztaviť vo vodnom kúpeli.
- Krém uvaríme, pridáme maslo, nalejeme tekutú čokoládu.
- Pridajte cukrový prášok, kakaový prášok.
- Hmotu 5-10 minút porazte, aby ste získali hustý, lesklý krém tmavohnedej farby.
dúha
- Čas: 40 minút.
- Kalorické jedlá: 384 kcal / 100 gramov.
- Účel: cukrovinky.
- Obtiažnosť: ľahká.
Pripravte si veľmi krásnu glazúru, ktorá kombinuje všetky farby dúhy. Tento polotovar môže byť použitý na ozdobenie krásnych koláčov alebo pečiva pre zábavné detské párty, narodeniny atď. Pamätajte, že po pridaní farbív by sa glazúra nemala miešať dlhú dobu, inak sa môžu farby úplne premiešať. Pri zdobení cukrárenského výrobku sa lesklá hmota sama šíri v jasných farebných odtieňoch.
zloženie:
- potravinárske farby (červená, oranžová, žltá, zelená, modrá, modrá, fialová) - 1 kvapka každá;
- práškový cukor - 300 g;
- biela čokoláda - 100 g;
- instantná želatína - 15 g
Metóda prípravy:
- Želatína sa naplní vodou, nechá sa napučať.
- Rozpustite bielu čokoládu vo vodnom kúpeli.
- Pridajte čokoládový cukor do čokolády, rozdrvte mixérom.
- Po ochladení glazúry vstúpte do napučanej želatíny a pokračujte v porážke hmoty.
- Pridajte jednu kvapku všetkých farbív lekárskou pipetou.
- Nechajte farby trochu rozptýliť. Akonáhle v smere hodinových ručičiek alebo proti smeru hodinových ručičiek, miešajte hmotu.
Na vode zdobí perník
- Čas: 15 minút.
- Kalorické jedlá: 511 kcal / 100 gramov.
- Účel: cukrovinky.
- Obtiažnosť: ľahká.
Varíme voňavé hrubé mandľové glazúry. Je ideálny pre zdobenie perníkov, lepenie koláče perníkovej chalúpke. Hmota je veľmi hustá, vytvára krásne veľké šmuhy na stranách pečenia. Pamätajte, že 1 kvapka potravinovej arómy je určená pre 3-4 kg hotového výrobku. Pridajte ju veľmi opatrne, aby chuť dekorácie neprerušovala chuť hotového pečenia.
zloženie:
- destilovaná voda - 3 polievkové lyžice. l.
- mandľová príchuť - 1 kvapka;
- cukor - 350 g;
- citrón - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Opláchnite citrón, nakrájajte na polovicu, pretlačte cez jemné sito 2 lyžice. l. šťava.
- Zmiešajte citrónovú šťavu a vodu, pridajte lekárskou pipetou, 1 malú kvapku mandľovej príchute.
- Do cukru námrazy postupne pridávajte tekutinu, neustále miešajte hmotu.
- Vstreknite kvapalinu, kým sa konzistencia nestane veľmi silnou, nie ako živica.
