- Čo sú krutóny
- Ako variť krutóny
- Crouton recepty
- Krutóny pre cisár
- Pre prvé kurzy
- So syrom
- Tajomstvo varenia
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Z francúzskej kuchyne k nám prišlo veľa receptov na jedlá a ich mená. Mnohé z nich sa stali spoločnými podstatnými menami, napríklad olivovým šalátom. Pri zmienke o slove "krutóny", predstavivosť kreslí špirálovito tvarované cestoviny alebo krútené pečivo. Článok popisuje, čo tieto tajomné komponenty sú, vynájdené najlepšími kuchármi v Európe.
Čo sú krutóny
Slovo „crouton“ znamená preklad z francúzštiny a znamená „kôra“. Koniec koncov, je odrezaný z chleba, aby sa pripravilo francúzske občerstvenie. Cruts - čo to je? V jeho jadre - sušienky. Na ich výrobu sa kúsky chleba alebo bochníkov vyprážajú na masle až do zlatohnedej farby. Spočiatku, krutóny boli použité ako základ pre mini občerstvenie. Takže z troch broskyní a niekoľkých kúskov bagety za pár minút s špízom bolo možné vytvoriť dezert pre spoločnosť 5-6 ľudí.
V dávnych dobách, Francúzi používali krutóny na výzdobu hlavného jedla, čo mu dáva vizuálny význam a sýtosť. S rozvojom kulinárskych tradícií sa chrumkavý chlieb začal používať ako prísada do šalátov a polievok. Niektorí sa mylne domnievajú, že krutóny sú krutóny alebo toasty. Na rozdiel od "bratov", bochníky nemajú kôru, vo veľkosti sa viac podobajú dvojstranné jednohubky.
Ako variť krutóny
Vo Francúzsku sa špeciálny chlieb pečie na prípravu občerstvenia pre krutóny. V podmienkach našej krajiny sa hodí bochník alebo čierny chlieb. Hlavná vec je, že sa nerozpadne, nerozpadne a má neutrálnu chuť. Kôra sa odreže z chleba a strúhanka sa rozreže na malé kocky s rozmermi asi 6x6 cm, na čo sa použije ostrý nôž na chlieb alebo kovový krájač.
Potom sú tu 2 spôsoby varenia:
- Základ chleba sa suší v peci alebo hriankovači (v závislosti od tvaru strúhanky). Potom sa horúce produkty namazajú maslom a cesnakom alebo cukrom. Omáčka sa vyberá na základe toho, ako a s akými krutónmi sa bude podávať.
- Hotové omrvinky sa vyprážajú vo vriacom olivovom oleji až do zlatohnedej farby. Ďalej, teplé sušienky namočené v akomkoľvek obliekaní. Neprehrievajte krutóny, inak budú veľmi tvrdé.
Crouton recepty
Nie je veľa receptov na francúzske sušienky. Používajú sa hlavne v šalátoch, s hustými prvými chodmi, ako dezert alebo občerstvenie na pivo. Krutóny môžete namazať všetkým, čo máte na ruke - kečupom, cesnakom, medom, syrom. Je potrebné zvážiť, pre ktoré jedlá sú pripravené chleby. Krutóny sa podávajú na spoločnom tanieri alebo na porciách servítky.
Krutóny pre cisár
vlastnosti:
- čas: 10 minút;
- počet porcií: 4 osoby;
- kalórie: 300 kcal;
- účel: na večeru;
- kuchyňa: francúzska;
- zložitosť: ľahká.
Cesnakové krutóny sa používajú na pridanie do Caesar šalátu pred podávaním. Vôňa cesnaku dobre prichádza s listami kuracieho a šalátového šalátu. Mäkké zlaté suchary pridajú nejaké korenie do slávneho jedla. Je dôležité, aby krutóny neboli nasiaknuté v šaláte pred začiatkom jedla. Pripravte sušienky doma jednoducho a rýchlo.
prísady
- čerstvý bochník - 200 g;
- olivový olej - 3 polievkové lyžice. l;
- cesnak - 2 klinčeky;
- mletý kmín - 2 lyžičky;
- rozmarín - 1 lyžička;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda varenia
- Odstráňte kôru z bochníka. Potom rozrezajte drvinu na 2 x 2 cm štvorce.
- V malej nádobe zohrejte olej na nízkej teplote. Pridajte jemne nasekaný cesnak, rozmarín a rascu. Fritujte 1 minútu za stáleho miešania.
- Vo varenej zmesi pridajte kúsky bochníka a dôkladne premiešajte.
- Predhrejte rúru na 160 stupňov. Namočený chlieb položte na plech, posypte soľou a korením.
- Krutóny smažíme 15 minút a miešame až do zlatohnedej farby.
Pre prvé kurzy
vlastnosti:
- čas: 30 minút;
- počet porcií: 6 osôb;
- kalórie: 450 kcal;
- účel: na obed;
- kuchyňa: francúzska;
- zložitosť: ľahká.
Krutóny sú dokonale kombinované s polievkami. Najmä u hrachu, hríbovej krémovej polievky, slanej šťavy. Sušienky sa môžu jesť šľahané s prvými chodmi, alebo ich okamžite pridať na tanier. Ľahká krémová chuť sušeného chleba zdôrazní chuť kuracieho vývaru. Ale je tu jeden problém - vždy existuje niekoľko krutónov, a môžete jesť veľa z nich! Preto môžete na obed variť veľké množstvo. Zvyšky sa ukladajú niekoľko dní.
prísady
- chlieb - 1 rolka;
- maslo - 200 g;
- zmes sušených bylín - 2 lyžičky;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda varenia
- Odstrihnite kôru chleba ostrým nožom. Nakrájajte na veľké kocky približne 5x5 cm alebo plátky.
- V malej nádobe roztopte maslo vo vodnom kúpeli. Pridá sa zmes byliniek. Šľahajte dôkladne do hladka.
- Ponorte každý kúsok chleba do pripravenej zmesi a položte ho na predhriatu panvicu, namazanú zmesou rastlinných a olivových olejov. Pred pečenie, soľ a korenie bochníkov podľa chuti.
- Croutons pečené na strednom ohni asi 10 minút, kým nie sú zhnednuté. Hotový výrobok je možné skladovať jeden týždeň na suchom a chladnom mieste.
So syrom
vlastnosti:
- čas: 10 minút;
- počet porcií: 2 osoby;
- kalórie: 385 kcal;
- účel: na večeru;
- kuchyňa: ruská;
- zložitosť: ľahká.
Syrové krutóny so zelenými sú skvelým predjedlom pre pivo aj víno. Môžu byť použité ako dezert, pridanie medu, sezamu alebo cukru. Varenie takýchto sušienok trvá trochu času a výsledok presahuje všetky očakávania. Obsah kalórií v hotových výrobkoch nie je vysoký, takže v spoločnosti krutónov sa môže ktokoľvek tešiť.
prísady
- biely chlieb - 300 g;
- olivový olej - 1 polievková lyžica. l;
- tvrdý syr - 150 g;
- soľ hrubá - 0, 5 tsp;
- greeny - 1 zväzok.
Metóda varenia
- S chlebom odstráňte kôru a rozlomte mäkkú časť rukami na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
- Namažte plech na pečenie s maslom a nakrájajte na plátky chleba. Potrebujú tiež posypať olejom.
- Predhrejte rúru na 170 stupňov a dajte krutóny na 15-20 minút na pečenie, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka.
- Syr (Parmezán) rozomelíme na hrubom strúhadle a premiešame s vopred umytými a nasekanými zelenkami. Pridajte soľ podľa chuti.
- Hotové výrobky vyberte z pece a okamžite posypte zmesou zelených a syrov. Bude sa topiť priamo na krutóny.
Tajomstvo varenia
Ak chcete správne variť krutóny, musíte poznať niektoré funkcie a tajomstvá:
- Tenký, ostrý nôž. S ním budú krutóny dopadať a nebudú sa rozpadať.
- Ako základ sa najlepšie hodí bageta. Jeho veľkosť by mala byť taká, aby po odstránení kôry boli počiatočné produkty dostatočne veľké.
- Cesnak pre francúzske sušienky sa musí pred začatím procesu smaženia zmiešať s olivovým olejom. Môžete ich jednoducho namazať panvou.
- Zvyšné kôry by nemali byť odhodené. Môžu byť vyprážané po krutóny s pridaním paradajok alebo korenia.