- Ako urobiť steak
- Romsteks recepty
- Steak z hovädzieho mäsa
- Z bravčového mäsa
- kura
- S sušenými slivkami
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Nie každý, aj ten najskúsenejší kuchár bude schopný odpovedať na otázku, aký druh pokrmu je steak. Takmer všetci milovníci mäsa ho poznajú a často ho varia, dokonca si ani neuvedomili, že tento pečený kus hovädzieho mäsa alebo bravčového mäsa má osobitné meno, presne ako tradičný recept a jemnosť pečenia. Ako variť rump-steaky a urobiť to krásne, ako na fotografii, čítajte ďalej.
Ako urobiť steak
Rump steak je mäso vyprážané v trojobale. To môže byť ľahko zameniť s pečeným hovädzím mäsom, steak alebo dokonca karbonátky, ale v skutočnosti všetky tieto jedlá sú úplne odlišné. Ak vám bude ponúknutá kotleta, pečené v trojobale a vyprážané na oboch stranách, budete môcť vyskúšať ten istý steak. Ak klasický recept vylučuje použitie akéhokoľvek iného mäsa okrem hovädzieho mäsa, potom časom dokonca aj vynálezcovia receptu sami, Briti začali pripravovať toto jedlo z bravčového mäsa, kurčiat a dokonca rýb.
Varenie romsteksa je jednoduché. Miska bude veľmi jemná, ak si vyberiete správne mäso a hádajte v čase vyprážania. Ak sa rozhodnete variť hovädzí steak, vyberte si panenku, krk alebo teľacie mäso. Potom mäso nakrájajte na platne s hrúbkou najviac jeden a pol centimetra, ale nie menej ako centimeter, potom sa bijú bez horenia kladivom na zjemnenie vlákien. Vajíčko zmiešajte s mliekom (citrónovou omáčkou). Každý kúsok mäsa sa ponorí, potom sa zvinie v chlebe a vypráža na oboch stranách až do zlatohnedej farby.
Rovnako ako v iných pokrmoch, aj tu sú niektoré drobnosti varenia:
- Najlepšie je použiť ghee. Slnečnicový olej romstekste dostať pevnejšie.
- Ak sa obávate, že hovädzie mäso bude ťažké, potom ho môžete pred-marinovať, vynechať s horčicou.
- Skontrolujte pripravenosť romsteksa môže byť nasledovné: prepichnúť ho nožom a pozrite sa na šťavu, ktorá bude vytekať von. Ak je priehľadná, mäso je pripravené.
- V niektorých prípadoch je potrebné, aby sa mäso dalo do rúry av reštauráciách sa používa kombinovaná rúra, ktorá pomáha, aby bolo mäso šťavnatejšie, jemné a krásne, ako na fotografii z kuchárky.
- Steaky podávame na predhriatom tanieri. Top s rozpusteným maslom.
- Zelenina, šalát, ryža alebo zemiaky sú ideálne ako príloha.
Romsteks recepty
V skutočnosti, všetky recepty romsteks sú rovnaké, len mäso je iné: vyberajú hovädzie mäso, bravčové mäso, kuracie mäso, ryby. V závislosti od toho nastavte čas varenia a spôsoby bitia. Ak potrebujete poraziť hovädzie mäso a bravčové mäso, aby bolo mäso jemnejšie, potom kuracie mäso alebo ryby nie sú potrebné. Pred nakrájaním kúskov v chlebe je potrebné ich navlhčiť v špeciálnej vaječnej a mliečnej omáčke s prídavkom soli - citróna.
Steak z hovädzieho mäsa
- Čas: 40 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 390 kcal / 100 g.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Anglická.
- Obtiažnosť: stredná.
Príprava klasického romsteksa netrvá dlho. Je dôležité vybrať si ten správny kus hovädzieho mäsa a uhádnuť s pečeným časom. Pri výbere mäsa dávajte prednosť viac mastným kúskam sviečkovice, langetu. Takže dostanete šťavnaté rompekste s ostrým. Použite špeciálne kladivo alebo tupú stranu ťažkého noža na varenie.
zloženie:
- hovädzie filé - 450 g;
- vajcia - 1 ks;
- mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
- čierne korenie - podľa chuti;
- soľ - ½ lyžičky;
- strúhanka - 100 g;
- olej na vyprážanie.
Metóda prípravy:
- Opláchnite mäso v studenej vode, bez filmov a pruhov, narezané cez vlákna na 1 - 1, 5 cm hrubé steaky.
- Každý kúsok mierne bije. Na to je najlepšie použiť obal na potraviny alebo tašku tak, aby sa mäso nezlomilo.
- Každý kúsok korenia nastrúhajte na oboch stranách.
- V miske porazte vajce s mliekom.
- Ponorte každý kúsok do pripravenej zmesi a potom obaľte na oboch stranách.
- Vložte do horúcej panvice s olejom.
- Na každej strane smažte až do zlatohnedej farby.
- Jediné, čo potrebujete, je, aby ste hotový bochník nasypali nad chlebom.
Z bravčového mäsa
- Čas: 35 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 400 kcal / 100 g.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Ak je pre hovädzí steak, budete potrebovať hrubšie mäso, v prípade bravčového mäsa, opak je pravdou. Samo o sebe je toto mäso už tuk, takže pre toto jedlo je lepšie vziať filet bez tuku: chrbát, noha alebo bedrovej časti. Ak má zakúpený kúsok tukovú hranu, musí byť odrezaný. Proces varenia je presne rovnaký ako v predchádzajúcom recepte. Na výstupe dostanete šťavnaté mäso so zlatou kôrou.
zloženie:
- bravčové mäso - 400 g;
- vajcia - 1 ks;
- mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie - podľa chuti;
- strúhanka - 100 g;
- olej na vyprážanie.
Metóda prípravy:
- Opláchnite bravčovú panenku, nakrájajte na steaky o hrúbke 1-1, 5 cm.
- Beat off s kladivom.
- Na oboch stranách sa rozotiera korenie.
- V miske pripravte citrón: Zmiešajte vajce s mliekom.
- Každý kúsok máčané v omáčke a potom v sušienkach.
- Miesto na horúcej panvici a vyprážať na oboch stranách.
- Pri servírovaní pripravte bravčový steak.
kura
- Čas: 30 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 300 kcal / 100 g.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: ľahká.
Jednoduchý recept pre tých, ktorí chcú chutnú a uspokojujúcu večeru. Ako variť kuracie steak: kúpiť filet, mierne porazil, dať mu tvar steak. Nenechajte sa príliš uniesť, inak dostanete tenký, suchý kus vyprážaného mäsa. Kuracie mäso je možné vyprážať v rozpustenom aj rastlinnom oleji. Ak je tuk, môžete rozpustiť tuk z neho a smažiť steak v ňom.
zloženie:
- kuracie filé - 300 g;
- vajcia - 1 ks;
- mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
- korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- chlieb - 100 g;
- fritovací olej.
Metóda prípravy:
- Umyte kurča.
- Beat off s kladivom, čo zaoblený tvar.
- Posypeme mletým korením.
- Vajíčko zmiešajte s mliekom.
- Ponorte každý kúsok do omáčky a potom chlieb.
- Nasaďte si horúcu panvicu a každú stranu vyprážajte 5-7 minút.
- Hotový pokrm sa nasolí.
S sušenými slivkami
- Čas: 3 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 350 kcal / 100 g.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Veľmi chutné jedlo, ktoré je ideálne pre každú dovolenku tabuľky. Varí sa z hovädzieho mäsa, ale nie je potrebné ho poraziť, pretože po pečení sa mäso pečie v rúre, čím sa stáva šťavnatejším a jemnejším. Tento recept sa líši od ostatných v tom, že pred vyprážaním mäso nie je ryžované. Hoci je tento pokrm úplne odlišný od klasického rompexu, stále má rovnaký názov.
zloženie:
- hovädzia buničina - 1 kg;
- mrkva - 2 ks;
- slivky bez kameňov - 200 g;
- cibuľa - 2 ks;
- korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Umyte hovädzie mäso, nakrájajte na steaky hrubé 1 cm.
- Mäso škvrny.
- Mäso osmažíme na horúcej panvici na oboch stranách po dobu 7 minút.
- Nakrájajte mrkvu na krúžky, smažte na masle.
- Cibuľa nakrájame na polovice krúžkov, potom vyprážame.
- Vložte hovädzie mäso do pekáča, medzi mäso položte slivky, na vrch položte mrkvu a potom cibuľu. Všetko nalejte pohár vody. Osolíme.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov.
- Dajte budúci steak s slivkami a pečieme 2-2, 5 hodiny.
- Miska sa šťavnatá, chutná a krásna, ako na fotografii.
