- Ako variť rezancová polievka
- Ako urobiť domáce rezance
- Rezancová polievka - recept
- Ako variť polievka - tipy šéfkuchár
- Video: Duck rezance polievka
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Len varené rezance alebo v módnych cestovinách je príliš jednoduché jedlo. Bude to oveľa chutnejšie, ak ho pridáte do horúcej polievky. Každý vývar bude robiť, či už je to huba, mäso alebo dokonca ryby. Cestoviny je lepšie uvariť až do polovice varenia. Takže vývar zostane transparentný. Chcete sa naučiť ďalšie triky? Potom sa dozviete niekoľko receptov krok za krokom s fotografiami.
Ako variť rezancová polievka
Nielen v mäsovom vývare môžete variť rezancovú polievku. Mliečne výrobky sú o nič menej chutné a môžu byť sladké a slané. Pokiaľ ide o kuchynské doplnky, polievka s cestovinami sa považuje za tatarskú misku. Aj keď v ruskej verzii prešiel niekoľkými zmenami. Vo všeobecnosti sa dá návod na prípravu takejto liečby rozdeliť do nasledujúcich krokov:
- Po prvé, na základe mäsa a cibule vývar sa varí V závislosti od typu mäsového výrobku môže tento proces trvať 1-2 hodiny.
- Potom sa cibuľa odhodí a mäso sa nakrája na kúsky.
- V ďalšej fáze sa pripravuje zeleninový zazharki. Cibuľu pre ňu vyčistite mrkvou.
- Potom je mäso poslané na zeleninu, tiež mierne vyprážané.
- Korenené potraviny sa posielajú do vývaru.
- Zostáva len na soľ a korenie rezancová polievka.
- Takmer na konci sa pridajú rezance na polievku, vývar sa varí ďalších 5-7 minút.
Ako urobiť domáce rezance
Urobiť cesto na domáce cestoviny je veľmi jednoduché, a to trvá docela dosť zložiek. Okrem toho môžete výrobok pripraviť na budúce použitie, sušiť a skladovať ako zakúpené cestoviny. To vám pomôže recept domáce rezance. Najprv pripravte prísady:
- soľ - podľa chuti;
- múka - 1 polievková lyžica;
- rastlinný tuk - 1 lyžička;
- vajcia - 1 ks.
Príprava cesta vám bude trvať asi 1 hodinu. Energetická hodnota produktu bude 225 kalórií na 100 g.
- Múka dvakrát preosiať.
- Vezmite samostatnú misku, kde rozšľahajte vajíčko so soľou.
- Potom, opatrne a neustále miešať, nalejte múku.
- Hnette "cool" cesto, prikryte vrch uterákom a nechajte stáť asi jednu štvrtinu hodiny.
- Vyklopte plochý koláč, dobre ho namažte, pokračujte v otáčaní, až kým formácia nesvieti.
- Potom ho navinúť do tvaru kotúča a rozrezať na pásy široké 5 mm.
- Nechajte rezance vyschnúť na stole 1-2 hodiny.
Rezancová polievka - recept
Klasická verzia rezancovej polievky je kurča. Je to nielen veľmi chutné, ale aj užitočné. Kuracie bujóny sa odporúčajú na prechladnutie a tie s rezancami sa odporúčajú na dusenie kašľa. Keď sa používa horúca polievka, hlien z pľúc a priedušiek okamžite odíde. Ak chcete viac originálne domáce recept na prvý kurz, potom preskúmať možnosti s pridaním húb, vajec, karbonátky a zemiakov. Pozornosť sa venuje aj pokynom na varenie v pomalom hrnci.
kura
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 49 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Jedným z najchutnejších a zdravých teplých jedál je kuracia polievka s domácimi rezancami. V chladnom počasí na jeseň alebo v zime sa perfektne hodí. To nie je príliš tučné, tak dobre vstrebáva. Vývar je sám o sebe dobrý, ale s rezancami je to len chutné. Hydinové mäso sa môže užívať v akejkoľvek forme - krídla, kuracie stehná, paličky, krk alebo drobky.
zloženie:
- soľ - podľa chuti;
- zemiaky - 0, 5 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- voda - 3 l;
- koriandrom - 1 zväzok;
- mrkva - 100 g;
- koreniny - podľa chuti;
- hydinové mäso - 500 g;
- rezance - 100 g
Metóda prípravy:
- Umyte kurča, nakrájajte na malé porcie, dajte na panvicu s vriacou vodou.
- Varíme vývar po dobu asi pol hodiny, odstránime penu.
- Soľ, pridajte svoje obľúbené korenie.
- Vyberte kurča, nakrájajte na menšie kúsky a položte ho späť.
- Zemiaky ošúpame cibuľou a mrkvou, opláchneme a nakrájame na kocky, dáme do hrnca a varíme ďalších 5 minút.
- Pridajte cestoviny, potom 6 minút, posypte bylinkami.
huba
- Doba varenia: 1 hodina 30 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 41 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Veľmi populárny je prvý pokrm s hubami. Má bohatšiu chuť. Zvlášť ak sa používajú lesné huby. Dokonca aj zakúpené šampiňóny nenahradia ich chuť, aj keď to urobia rovnako. Bude to ešte viac chutné s domácimi cestovinami, a ak pridáte viac čerstvých byliniek a strúčik cesnaku - budete len yank prsty. Na podávanie je lepšie použiť kyslú smotanu.
zloženie:
- domáce cestoviny - 150 g;
- kyslá smotana, korenie, soľ - podľa chuti;
- voda - 2 l;
- mrkva, cibuľa - 1 ks;
- čerstvé bylinky - na požiadanie;
- čerstvé huby - 300 g (alebo 30 g sušené);
- rastlinný olej - trochu na vyprážanie.
Metóda prípravy:
- Suché huby pred namočením. Čerstvý len jemne nakrájajte a vhoďte do vriacej vody.
- Na masle smažíme strúhanú mrkvu a cibuľu. Potom poslať zeleninu vyprážanie na huby.
- Soľ, korenie s korením, pridajte cestoviny.
- Varte ďalších 5-7 minút, potom vyberte z ohňa a nechajte stáť ďalších 10 minút.
- Pri podávaní pridajte bylinky a kyslú smotanu na tanier.
Doma
- Doba varenia: 1 hodina 30 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 51 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Polievka s domácimi cestovinami sa pripravuje pridaním mäsa. Vo väčšine receptov je to hovädzie mäso alebo bravčové mäso, ale kurča bude fungovať tiež. S polievkou z hydinového mäsa. Viac mastné a výživné jedlo bude bravčové. Recept je veľmi jednoduchý a technológia varenia sa prakticky nemení. Vývar sa varí na mäse, potom sa pridá zeleninový zazharki a na konci sa jedlo naplní cestovinami. Rýchle, jednoduché a uspokojujúce - vyskúšajte to!
zloženie:
- vaječná pasta - 100 g;
- rastlinný olej - trochu na vyprážanie;
- cibuľa - 2 ks;
- voda - 2 l;
- mrkva - 1 ks;
- bravčová kaša - 300 g;
- korenie, soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Na oheň dajte hrniec s vodou, pridajte mäso s celým kusom a cibuľou.
- Bujón sa varí asi 1, 5 hodiny.
- Ďalej, hádzať cibuľu, a vyberte mäso a nakrájame na plátky.
- Zvyšok cibule jemne nakrájajte, mrkvu nastrúhame, zeleninu v horúcom oleji.
- Po niekoľkých minútach pridajte bravčové mäso na panvicu, smažte ďalších 5-7 minút.
- Preneste zmes mäsa a zeleniny do mäsového vývaru.
- Soľ, pridajte korenie a rezance.
- Miska sa dusí ďalších 7-10 minút.
S rezancami a zemiakmi
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 43 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Klasickejším receptom sú rezance a zemiaková polievka. Ľahká a diétna, ale veľmi výživná možnosť na obed a večeru. Spĺňa hlad, zahrieva sa v zime a dáva silu na celý deň. Zemiaky ho vyživujú. Každá hosteska musí mať vo svojom sklade takýto recept. Minimum prísad, jednoduchá technológia, ale aký nádherný výsledok. Nízkokalorické jedlo robí kuracie filety alebo prsia. Môžete tiež použiť kuracie stehienka alebo paličky. Z nich bude vývar trochu hrubší.
zloženie:
- rafinovaný olej - podľa chuti;
- kuracie filé - 1 ks;
- špagety alebo iné cestoviny - 150 g;
- voda - 2 l;
- kyslá smotana, krutóny - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ, bylinky a koreniny - podľa vášho vkusu;
- zemiaky - 4 ks;
- mrkva - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Umyte kurča, nakrájajte na malé kúsky a odošlite na panvicu vriacej vody.
- Zeleninu ošúpeme, dobre umyjeme a nakrájame na kocky.
- Vložte olej do panvice a zahrejte.
- Brožujte na ňom prvé cibule. Keď sa zmení na zlatú, hádzať mrkvu, smažiť, kým pripravený.
- Kuracie vývar naplňte nakrájanými zemiakmi, varte 10 minút a vstupte do cestovín.
- O niečo viac, pridajte nasekané zelené, soľ, korenie.
- Po 1-2 minútach vyberte panvicu z ohňa.
- Nechajte stáť asi 10 minút. Podávajte s krutónmi a kyslou smotanou.
V pomalom hrnci
- Doba varenia: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 68 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Recept na rezancovú polievku v pomalom hrnci odkazuje na jednoduché a rýchle možnosti varenia pre príliš veľký obed alebo večeru. Čas sa venuje len spracovaniu surovín. Zvyšok sa vykonáva určitým režimom multicooker. Môžete použiť programy ako "Stewing", "Pečenie", "Frying", "Soup" a "Multipovar". Vďaka spracovaniu v mnohorozmernom stave si produkty uchovávajú viac živín a zostávajú rovnaké šťavnaté. Dobrá nálada a tok vitality po takejto polievke je vám k dispozícii.
zloženie:
- voda - 1, 2 l;
- koreniny, soľ - podľa chuti;
- kuracie paličky - 2 ks;
- cibuľa - 0, 5 ks;
- mrkva - 1 ks;
- Cestoviny - 80 g;
- čerstvé zelené - 30 g
Metóda prípravy:
- Opláchnite misu. Vložte nasekanú cibuľu so strúhanou mrkvou.
- Opláchnite kuracie paličky, šupky, pošlite na zeleninu do misy.
- Potom, nalejte výrobky s vodou, soľ, pridajte svoje obľúbené korenie, mix.
- Potom umiestnite misku do pomalého variča. Zapnite režim "Polievka". Nastavte časovač na 1 hodinu.
- Opláchnite zeleninu, jemne nakrájajte, naplňte misku 15 minút pred koncom varenia.
- Počkajte na tón upozornenia.
S karbonátky
- Doba varenia: 2 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 57 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ďalšou nekomplikovanou a už známou verziou obeda alebo večere je polievka s karbonátky a domácimi rezancami. Má rád najmä malé deti. Cestoviny môžu byť nahradené chrbtom, napríklad ryžou. Mäsové guľôčky sú na druhej strane malé mäsové guľôčky z mletého mäsa. Nie sú väčšie ako orech. Takže mäsové guličky pohodlnejšie jesť, najmä deti. Ich varenie a trvať dlhšie.
zloženie:
- greeny - podľa chuti;
- mleté hovädzie mäso - 400 g;
- voda - 2 l;
- zemiaky - 3 ks;
- rastlinný olej - 30 ml;
- špagety - 2 šálky;
- mrkva - 1 ks;
- korenie mix - 1 lyžička;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ - 1 polievková lyžica.
Metóda prípravy:
- Jemne nakrájajte jednu ošúpanú cibuľu ostrým nožom, pridajte do mletého mäsa spolu s korením.
- Olejové ruky pre ľahkú prácu. Urobte malé guľôčky mletého mäsa a cibule, umiestnite ich na doštičku.
- Na oheň dajte hrniec s čistou vodou.
- Po varení hodíme zemiakové kocky.
- Nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu opečieme na zhnednutom masle.
- Oživte vývar s karbonátky, varte päť minút.
- Hádzať cestoviny so zeleninou vyprážanie.
- Varte ďalších 10 minút, potom nechajte variť asi 5 minút a naplňte zelenými.
mliekareň
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 102 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Chcete rozmaznávať deti chutným a originálnym pokrmom? Potom použite recept na mliečnu rezancovú polievku. Je to sladké, takže sa deťom naozaj páči. Aj keď dospelí sú s takýmto pokrmom tiež potešení. Táto rezancová polievka sa nazýva skôr mliečna kaša. Jeho hrúbka sa dá ľahko upraviť pridaním viac alebo menej cestovín. Cestoviny na polievku by sa mali variť až do polovice variť v samostatnej panvici. Potom sa dostanú do mlieka a úplne ho namočia. Môžete pridať trochu smotany a hrsť hrozienok.
zloženie:
- krém - 150 ml;
- hrozienka - podľa chuti;
- vermicelli - 150 g;
- mlieko - 1, 2 l;
- maslo - podľa chuti;
- cukor - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Uvarte varené do polovice varené v osolenej vode, potom odkvapkávajte v cedníku.
- Varte mlieko, soľ podľa chuti, pridajte cukor.
- Ďalej hodiť makaroshki, pridajte pre-namočené hrozienka.
- Po niekoľkých minútach naplňte misku smotanou, opäť varte.
- Pri servírovaní ochutnajte kúsok masla.
Čínska rezancová polievka
- Doba varenia: 1 hodina 30 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 55 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Čínska.
- Náročnosť prípravy: ťažká.
Ak máte radi čínske jedlo, nemusíte chodiť do reštaurácií, kde si môžete vychutnať jeho jedlá. Jeden z nich môžete ľahko variť doma. To vám pomôže recept na čínske rezance polievka. Niečo, čo pripomína lagmanovi. Neobvyklou zložkou je kapusta pak choi. Ak to nemôžete nájsť - použiť podobný zelený šalát.
zloženie:
- Kapusta Pak-choi - 150 g;
- chili - 0, 5 l;
- sójová omáčka - 20 g;
- voda - 1, 7 l;
- kuracie filé - 300 g;
- špagety - 50 g;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- Paradajka - 1 ks;
- voda - 1, 5 1;
- zázvor - 10 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- zelená cibuľa - pár peria.
Metóda prípravy:
- Kuracie plnky naplňte vodou, varte vývar, pravidelne odstraňujte odstredivú penu.
- Potom mäso vyberte, nakrájajte na plátky a vráťte sa na panvicu.
- Nakrájajte paradajky na kocky, smažte na masle 3-4 minúty.
- Potom pridajte celý zázvor, cesnak a korenie.
- Po niekoľkých minútach, nalejte omáčku na výrobky, dusíme nejaké ďalšie.
- Naplňte vývar s kuracím mäsom získaným vyprážaním.
- Pridajte rezance, varíme, kým nie je pripravený.
- Na konci vyberte cesnak so zázvorom a korením z vývaru.
- Pridajte kapustové listy, vypnite teplo, nechajte ho variť 10-15 minút, sezóna so zelenou cibuľkou.
S vajcom
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 53 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Japonská.
- Náročnosť prípravy: ťažká.
Polievka s domácimi rezancami a vajcami je japonské jedlo s nezvyčajnou, ale veľmi harmonickou kombináciou produktov. Okrem toho absencia niektorých obvyklých zložiek pre horúce z neho robí aj nízkokalorické. Je to o zemiakoch. Do tejto misky sa nepridáva. Chutné kuracie nohy v kombinácii s cestovinami a vajciami, aby výdatné a bohaté vývar. Pre chuť, rezancová polievka je ochutená čerstvými bylinkami.
zloženie:
- vajce - 3 ks;
- čierne korenie, soľ - podľa chuti;
- voda - 2 l;
- greeny - 1 zväzok;
- voda - 2 l;
- kuracie stehná - 2 ks;
- rezance alebo domáce cestoviny - 3/4 polievkovej lyžice.
Metóda prípravy:
- Umiestnite nohu na dno panvice, pridajte vodu, varte vývar po dobu 10-15 minút.
- Potom vypustite kvapalinu. Potom opäť nalejte čistú vodu, varte vývar znova, trochu soli.
- Varené vajcia v samostatnej panvici.
- Vezmite mäso z vývaru, nakrájajte ho pozdĺž zrna, vráťte ho späť.
- Naplňte polievku cestovinami, varte ďalších pár minút, kým sa nevyskytne.
- Ošúpajte a nakrájajte vajcia, pridajte ich do vývaru skoro na konci.
- Dochutíme čerstvými bylinkami, za minútu odstráňte z ohňa.
S hovädzím mäsom
- Doba varenia: 2 hodiny.
- Služby: 7 osôb.
- Kalorické jedlá: 87 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Čínska.
- Náročnosť prípravy: ťažká.
Ak chcete jedlo, ktoré je uspokojivejšie ako kuracie vývar, aby hovädzie mäso a cestoviny polievka. To je skvelý horúci recept na každý deň. To najlepšie z výdatných, hustých a bohatých vďaka koreniam - to je to, ako sa táto pochúťka ukáže. Princíp varenia nie je o nič zložitejší ako v receptoch na báze kuracieho mäsa. Hlavná vec - nebuďte leniví, aby sa kmeň bujónu. Tak to bude transparentné, pretože jedlo bude príjemnejšie k jedlu.
zloženie:
- cibuľa - 1 ks;
- hovädzie - 1 kg;
- soľ - 1, 5 tsp;
- mleté korenie - podľa chuti;
- mrkva - 0, 15 kg;
- vermicelli - 0, 2 kg;
- voda - 2, 5 l;
- petržlen - podľa chuti;
- bobkový list - 2 ks;
- nové korenie - 5 g.
Metóda prípravy:
- Dajte hrniec vody a hovädzieho mäsa na oheň, varte pol hodiny.
- Potom pridajte celú zeleninu s bylinkami. Keď sú ochabnuté, vyberte si a pokračujte v varení, až kým nie je mäso mäkké. Bude to trvať 1, 5 hodiny.
- Potom pridajte solený vývar, kmeň, nalejte späť do panvice.
- Po varení naplňte vermicelli, potom ďalších 5 minút, kým nie je pripravený.
Ako variť polievka - tipy šéfkuchár
Chcete urobiť lahodnú rezancovú polievku? Potom musíte poznať niekoľko jednoduchých tipov:
- Pôda zostane priehľadná, ak sa prevarí pri nízkom teple, t.j. na panvici by nemal byť náznak varu.
- Pak-choi v recepte na čínsku polievku možno nahradiť nielen listami šalátu. Vhodné pekingské kapusta.
- Počas varenia skúste vývar ochutnať a len s kovovou lyžičkou.
- Aby bola rezancová polievka bohatá, musíte mäso položiť do studenej vody. Ďalšia vec, ak potrebujete diétne jedlo. Potom môže byť mäso po varení vložené.