- Ako marinovať bravčové špízy
- Marináda recept na bravčové kebab
- S lukom
- S octom
- S majonézou
- Rýchla marináda
- S citrónom
- klasický
- granátové jablko
- Z minerálnej vody
- S kefírom
- Z kivi
- Marinovanie mäsa pre bravčové kebab - tipy
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ak chcete získať chutné jedlo na uhlie alebo v rúre, je potrebné zvoliť správnu marinádu na bravčové kebab. Existuje obrovské množstvo možností marinovania: arménsky recept, gruzínsky, abcházsky, klasický a mnoho ďalších. Všetky zahŕňajú použitie rôznych korenín, zeleniny, byliniek a korenín.
Ako marinovať bravčové špízy
Ak chcete, aby pokrm z dreveného uhlia bol voňavejší a jemnejší, je potrebné, aby ste bravčové mäso riadne naložili na kebab. Toto mäso je samo o sebe považované za mäkké, ale marináda túto vlastnosť vylepšuje, čím robí bravčové vlákna ešte jemnejším. Okrem toho proces marinovania predpokladá, že mäso získa nové chute, bylinky a koreniny zvýšia jeho chuť a urobia ho chutným.
Existuje mnoho možností ako marinovať mäso na bravčovom kebabe. Môžete začať s najjednoduchšími a najrýchlejšími - posypte kúsky mäsa soľou a čiernym korením, ak chcete, skúste pridať ďalšie korenie. Bežná a klasická verzia sa považuje za marinádu z cibuľového octu na báze paradajkovej šťavy. Dnes, liatie ovocnými šťavami, ako je granátové jablko, jablko, kivi sa stáva populárny.
Najjednoduchšou možnosťou je použiť citrónovú šťavu s cibuľou a paprikou. Táto kyslá marináda dodáva mäsu ľahkú horkosť, ale solenie sa zvyšuje naliatím cesnaku so sójovou omáčkou. Sladké marinády sú tiež populárne - používajú na to paradajkovú šťavu. Kefír a minerálna voda robia mäso šťavnatejším vďaka bublinám oxidu uhličitého. V paradajkovej marináde je bravčové mäso trochu sladké a červené víno z neho robí koláč.
Správny postup pri morení je nasledovný: chladené mäso sa narezie na porcie, zmieša všetky korenia, šťavy a koreniny, ponorí sa do tejto zmesi alebo sa otrie zo všetkých strán, posunie cibuľu a zeleninu. Bravčové mäso je potrebné ponoriť v marináde úplne tak, aby ho pokrylo jednotnou vrstvou. Po určitom čase sa extrakty odstránia, navlečú na špajdle a vyprážajú na drevenom uhlí. Ak chcete zachovať šťavnatosť bravčového mäsa, mali by ste pravidelne vypiť povrch zvyškami omáčky počas vyprážania.
Koľko marinovať
Po výbere produktov na nalievanie bude logické opýtať sa, ako dlho by mali byť marinované bravčové špízy marinované? Trvanie infúzie závisí od rozhodnutia kuchárov. Najrýchlejšie procesy trvajú v priemere až 3 hodiny, držia kúsky 3-5 hodín a ideálne 1-2 dni. Čím dlhšie je mäso uchovávané v zmesi na morenie, tým bohatšia bude chuť a mäkšia textúra.
Marináda recept na bravčové kebab
Je ľahké nájsť vhodné recepty na marinovanie bravčového kebabu, pretože existuje toľko, že každý kuchár sa s týmto procesom vyrovná. Môžete si vybrať recept na základe použitia byliniek, adzhiky, vína alebo dokonca cibule s pivom. Niektoré možnosti ponúkajú krok-za-krokom recept alebo recept s fotografiou, aby sa vizuálne ukázať kuchári, ako nakladať polotovary mäsa, aby sa čo najviac chutné jedlo.
S lukom
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 7 osôb.
- Kalorické jedlá: 20 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Najjednoduchší spôsob, ako variť pečené mäso je bravčová kebab v cibuľovej marináde, pre ktorú nemusíte tráviť veľa času. Vzhľadom k uvoľneniu cibuľovej šťavy, mäso nemá opálenie, ale zrúti sa medzi vláknami, čo z neho robí mäkké a mäkké. Na 1 kg mäsa si vezmite 1 kg cibule, aby ste získali bohatú chuť posledného občerstvenia. Na výrobu bude potrebovať mixér alebo kuchynský robot.
zloženie:
- cibuľa - 1 kg;
- mleté čierne korenie - 20 g;
- bobkový list - 3 ks;
- soľ - štipka;
- cukor - 5 g;
- citrónová šťava - 40 ml;
- koriander - štipka.
Metóda prípravy:
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, rozdrvíme bobkové listy alebo rozpadneme rukami.
- Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri, kým homogénna kaša, mäso marinujte cez noc, nechajte v chladničke.
- Namiesto citrónovej šťavy je dovolené konzumovať stolový ocot 6 alebo 9%.
S octom
- Doba varenia: 20 minút.
- Dávky: 12 osôb.
- Kalorické jedlá: 306 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ako variť marinádu z octu pomôže zistiť nasledujúci recept. To sa líši od bežných možností, ktoré zahŕňa použitie bieleho octu, a nie podstatu jedálne. Kombinácia takého mäkkého komponentu s korením a korenistou zeleninou robí liatie voňavé a korenisté, čo dodáva bravčovému mäsu potrebnú chuť. Táto originálna verzia osloví hostí a priateľov viac ako klasickú.
zloženie:
- cesnak - 3 plátky;
- cibuľa - 2 ks;
- biely vínny ocot - 40 ml;
- sezamový olej - 60 ml;
- cukor - 10 g;
- horúca paprika - 3 struky;
- klinčeky - 2 g;
- rozmarín - štipka;
- škorica - 10 g;
- tymián - štipka;
- tymián - štipka;
- bobkový list - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Zatlačte cesnak cez lis, jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte feferónku na polovicu.
- Zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte mäso cez noc, dajte ho do chladu.
- V dopoludňajších hodinách, kanalizácie v cedníku, nechajte kvapalinu odtok, a sezónu s čerstvým nakrájaný kôpor, ak je to potrebné.
S majonézou
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 200 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ako variť marinádu na bravčové kebab s majonézou, naučte sa inštrukcie nižšie. To je jeden z najjednoduchších a najbežnejších receptov, pre ktoré je lepšie vziať tu omáčku z majonézy Provencale bez prísad, zmiešanú s paradajkovým kečupom. Ten bude dobre vybraný s označením pre kebab, pretože tam sú potrebné korenia, ale klasický bude robiť.
zloženie:
- cibuľa - 4 ks;
- korenie na grilovanie - balenie;
- tekutý dym - 10 ml;
- majonéza - 40 ml;
- kečup - 40 ml;
- horčicový stôl - 10 ml;
- cesnak - 3 plátky.
Metóda prípravy:
- Cibuľa nakrájame na krúžky, nalejeme kúsky mäsa s korením.
- Namažte ich zmesou majonézy, kečupu s horčicou, drveným cesnakom.
- Nechajte 2 hodiny na chladnom mieste.
Rýchla marináda
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 31 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Rýchlo-marináda krok-za-krokom recept je jednoduchý, a to aj pre začínajúcich kuchárov, pretože zahŕňa použitie nasekané komponenty a naleje ich do pripravených kusov mäsa. Na tomto základe, ako to naznačuje arménsky recept, leží cibuľa, doplnená mletým koriandrom, citrónovou šťavou a aromatickým korením. Na rozdiel od iných marinád sa to ukáže ako tekuté a ako to urobiť správne, dozviete sa ďalej.
zloženie:
- cibuľa - 5 ks;
- voda - pol šálky;
- petržlenová vňať;
- koriandrom;
- citrón - ½ ks;
- hrubá soľ - 10 g;
- mletý koriander - 10 g;
- muškátový oriešok - 10 g;
- červená paprika - 10 g;
- čierne korenie - 10 g.
Metóda prípravy:
- Odlúpnite žiarovky, nakrájajte na kocky, nakrájajte na zeleninu, vytlačte šťavu z citrónu.
- Zmiešajte všetky potraviny, marinujte bravčové mäso po dobu 3 hodín.
S citrónom
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 23 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ako variť marinádu na bravčové mäso s citrónom a cibuľou, bude uvedené nižšie. Originálna kombinácia citrónovej šťavy s cibuľovými krúžkami urobí mäso šťavnatým a voňavým a pri pokousaní budete cítiť jemné vlákna. Čerstvé mäty dávajú koreninám na nalievanie, ktoré cíti ľahké osviežujúce chlad a zdôrazňuje vynikajúcu chuť pečeného mäsa.
zloženie:
- cibuľa - 2 ks;
- citrón - 1 ks;
- cesnak - 5 klinčekov;
- čerstvé mäty - 2 stonky.
Metóda prípravy:
- Žiarovky nakrájané na krúžky zatlačte cesnak cez lis.
- Oparený citrón s vriacou vodou, nakrájame na polovicu. Nechajte jednu časť na dekoráciu, vytlačte šťavu z druhej. Mint slzy rúk.
- Nastrúhame plátky mäsa so šťavou, cesnakom, posypeme cibuľovými krúžkami a lístkami mäty. Nechajte ho pod filmom a stlačte 4 hodiny, sláčikové špízy roztrúsené cibuľovými krúžkami, varte, kým nie sú pripravené.
- Pri servírovaní ozdobíme plátkami citrónu.
klasický
- Doba varenia: 20 minút.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 18 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Je ľahké vyrobiť klasickú marinádu pre bravčové mäso, pretože využíva minimum komponentov, ktoré môže nájsť každá sebaúctivá hosteska. Jednoduchá omáčka pre kebaby si zachováva prirodzenú chuť mäsa, ktorá mu dodáva nový, jemný nádych vynikajúcej chuti a zdôrazňuje prirodzenú chuť. Táto možnosť osloví každého, kto si ju vyskúšal, pretože len zvyšuje prirodzenú chuť bravčového mäsa.
zloženie:
- ocot 9% - 100 ml;
- soľ - 20 g;
- mleté čierne korenie - štipka;
- cibuľa - pol kilogramu;
- voda je sklo.
Metóda prípravy:
- Odlúpnite žiarovky, jemne nakrájajte, pridajte vodu.
- Pridajte zvyšné zložky, trvajte 15 minút.
- Nalejte kúsky bravčového mäsa po dobu 3 hodín, smažte až do pripravenosti.
granátové jablko
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 200 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Gruzínska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Tradičný gruzínsky recept navrhuje, aby sa marináda na ražniči pripravila na šťavu z granátového jablka, ktorá mi dodá novú jedinečnú chuť. Kombinácia kyslej a sťahujúcej šťavy zo zdravého ovocia so zmesou klasického korenia robí z grilu pikantné a pikantné a veľmi voňavé. Podobne môžete variť marinádu s brusnicovým džúsom alebo akýmkoľvek iným kyslým bobuľou.
zloženie:
- cibuľa - 4 ks;
- šťava z granátových jabĺk - 650 ml;
- rastlinný olej - 40 ml;
- chmeľ-suneli - 20 g;
- semená koriandru - 5 g;
- čierne korenie - 5 g;
- soľ - 10 g
Metóda prípravy:
- Žiarovky nakrájame na krúžky, zmiešame s bravčovým mäsom.
- Posypeme korením, drveným koriandrom. Po premiešaní nalejte šťavu s rastlinným olejom, znova premiešajte.
- Obal s tanierom, dajte útlak, držať po dobu 2 dní, občas miešanie.
Z minerálnej vody
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 181 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Príjemná kyslá korenistá chuť sa líši od marinády pre bravčové mäso na minerálnej vode, ktorá sa mieša s receptom na provensálsku tukovú majonézu. Môžete ju diverzifikovať s inklúziami plátky paradajok a plátkami červenej papriky, ktoré zvýraznia chuť bravčového kebabu a urobia z neho chutnejší. Všetci hostia ocenia nutričné jedlo.
zloženie:
- majonéza - 250 ml;
- kyslá smotana - 20 ml;
- minerálna perlivá voda - 20 ml;
- čierne korenie - 20 g;
- soľ - 20 g
Metóda prípravy:
- Zmiešajte majonézu so zakysanou smotanou, pridajte korenie a minerálnu vodu.
- Položte kúsky mäsa, držte, kým sa neupravia uhlie. Ak chcete, pridajte cibuľovité krúžky, plátky paradajok a papriky, keď vyprážate.
S kefírom
- Doba varenia: 10 minút.
- Dávky: 15 osôb.
- Kalorické jedlá: 105 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ďalší jednoduchý recept na marinádu na kebab s kefírom pomôže vytvoriť lahodný pokrm z úst, pričom sa zachová šťavnatosť a mäkkosť mäsa. Táto možnosť je vhodná pre väčšinu druhov mäsa, nie iba pre bravčové mäso. Môžete ju diverzifikovať pridaním tmavého piva, ktoré dodá svetlý sladový odtieň a karamelovú farbu kôry. Bez nej dostanete svetlý zlatý povrch.
zloženie:
- kefír - pol litra;
- cesnak - 20 g;
- soľ - 25 g;
- tekutý med - 15 ml;
- citrón - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Mixér nakrájame lúpaný cesnak, soľ a pridáme citrónovú šťavu s medom.
- Nalejte kefír, premiešajte, marinujte mäso po dobu 3-4 hodín, smažte, až kým nebudete pripravení.
Z kivi
- Doba varenia: pol hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 228 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Arménsky recept na nalievanie má ešte jednu odrodu - marinádu na kivi kivi, ktorá dodáva mäsu vynikajúcu sladkokyslú chuť. Vďaka obsahu kyselín v ovocí sa bravčové mäso uvoľňuje, čo robí jeho vlákna mäkšími a jemnejšími. Aby si mäso stále zachovalo svoju korenistú korenistosť, používajú tradičné mleté čierne korenie, ktoré ho podľa potreby riedi voňavými alebo bielymi.
zloženie:
- Kiwi - 1 kg;
- cibuľa - 3 ks;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ - 20 g;
- čierne korenie - 20 g.
Metóda prípravy:
- Ošúpte kivi, rozomlieť mixérom, vidličkou alebo roštom.
- Odlúpnite žiarovky, nakrájajte na krúžky, soľ.
- Zmiešajte všetky prísady, mäso marinujte pol hodiny.
Marinovanie mäsa pre bravčové kebab - tipy
Aby varená marináda pre bravčové kebab nesklamala šéfkuchára, mali by ste dbať na rady profesionálov:
- pre šťavnatý kebab, nemusíte mäso strihať príliš malé, takže keď sa marinuje, nezmení sa na zemiakovú kašu;
- pri vyprážaní na uhlí je potrebné zabezpečiť, aby kebab nevyschol a nevysypal zvyškami omáčky;
- Klasická cibuľová marináda sa ľahko diverzifikuje pridaním koriandra, majoránky, bazalky a šalvie;
- Lahodná omáčka je zmes masla, červenej cibule, bazalky, šalvie, bieleho vína, olivového oleja a cukru;
- príjemné ostré odlievanie je možné pripraviť z cibule, cesnaku, prírodného jogurtu, mletého zázvoru, koriandra, kmínu, koriandra a kardamónu;
- podávajte ražniči s čerstvými paradajkami, kaukazským lavasom a zelenými;
- vínová marináda môže byť vyrobená na základe bieleho vína, šampanského alebo slivky;
- okrem kefírovej základne si môžete urobiť aj opálenie, majonézu, ryazhenku;
- Majonéza s cibuľou je považovaná za univerzálnu omáčku pre akékoľvek mäso kebab.
Zistite viac marinády recepty na bravčové kebab.