Mäkkosť a šťavnatosť kuracieho mäsa, ktoré bolo dusené v panvici, panvici alebo v rúre, ocení každý člen vašej rodiny. Môžete uspokojiť chuť s korenistosťou alebo sladkosťou, pridať korenistú cesnakovú arómu alebo príjemné korenie chmeľu-suneli, pridať zeleninu alebo kašu na kúsky mäsa - existuje nespočet možností varenia.
Ako uhasiť kurča
Make kuracie mäso šťavnaté a neuveriteľne mäkké kuchári ponúkajú s pomocou dusenie. Pre takéto tepelné ošetrenie sa často používajú omáčky: paradajka, smotana alebo iné. Diétne mäso odhaľuje svoju plnú chuť, zachováva nehu a dusené kurča je jednoduché. Pre tento proces môžete použiť hrniec s hustým dnom, panvicu, pomalý varič, rúru. V každom prípade si jedlo zachová maximálny úžitok a získa príjemnú chuť.
Na panvici
Na dusenie na panvici dávajte prednosť čerstvej, nie mrazenej hydine. Konečná chuť závisí od správneho mäsa. Mladé kurča nie je príliš veľké - najlepšia voľba. Ak sa rozhodnete dusiť kurča na panvici, vyberte si hrubostenné riady, ako je liatina. Rastlinný olej na varenie bude potrebovať trochu, pretože kurča bude úniku tuku.
V pomalom hrnci
Moderný pomalý varič môže zmeniť vtáka na nádhernú pochúťku. Môžete dusiť kuracie mäso v pomalom hrnci celé av plátkoch, použiť len mäsovú prísadu alebo pridať zeleninu a obilniny. Ak chcete získať bohatú arómu hotového výrobku, smažte kurča pred dusením. Dokonca aj nie príliš mladé domáce kurča v pomalom hrnci sa stane mäkkým a jemným, ale s týmto druhom mäsa sa čas varenia musí zvýšiť.
Na panvici
Na varenie dusenej hydiny je najlepšie použiť panvicu, ktorá má hrubé dno. V tomto pokrme môžete kúsky mäsa okamžite vyprážať a panvu neznečistiť. Varené kurča na panvici sa varí asi hodinu, ale v každom prípade je lepšie mäso skontrolovať na mäkkosť. Kuchárom sa odporúča pridať soľ na konci varenia, aby sa zachovala šťavnatosť a chuť pokrmu.
V rúre
Niekoľko tajomstiev pomôže obrátiť kuracie kúsky pomocou rúry na kulinárske majstrovské dielo. Veľkosť kusov závisí od typu misky. Ak recept dusí len mäso, môžete ich zväčšiť. Keď varíte kurča so zeleninou, je lepšie, aby kusy nie sú o moc viac ako ostatné komponenty. Guláš z kuracieho mäsa sa môže variť v keramickom, sklenenom, liatinovom alebo kovovom riadu. Niektoré ženy v domácnosti radšej používajú hrnce na varenie, v ktorom sa okrem mäsa nachádza obľúbená príloha: obilniny, zemiaky alebo iná zelenina.
Recept na kurča
Klasický recept na kurací guláš osloví gurmánov, ktorí cítia úžasnú šťavnatosť a nehu vtáčieho mäsa namočeného v paradajkovej šťave a víne. Môžete odmietnuť cesnak, nahradiť červené víno s bielou, toto jedlo nebude horšie, ale získa nové príchute. V prípade, že je potrebné znížiť obsah kalórií výrobku, pred varením odstráňte kožu z kurčaťa.
V kyslej smotane
- Doba varenia: 70-90 minút.
- Služby: 4-5 osôb.
- Kalorické jedlá: 185 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Jeden z najobľúbenejších domácich receptov mnohých žien v domácnosti - kuracie mäso v kyslej smotane. Je veľmi jednoduché variť, metóda je rýchla, a jedlo bude apelovať na deti a dospelých. Výsledkom sú šťavnaté kuracie kúsky a kyslá smotanová omáčka, ktorá bude najlepším doplnkom k ozdobám. Použite domácu alebo továrenskú kostru, kuraciu šunku alebo stehná, aj dusená kuracia fileta bude šťavnatá, jemná vďaka kyslej smotane.
zloženie:
- kuracie mäso - 1 kg;
- žiarovky - 2 ks;
- kyslá smotana - 250 ml;
- 3-4 zuby cesnaku;
- bobkový list - 2 ks;
- voda alebo bujón - 100 ml;
- korenie - 5 ks;
- chmeľ-suneli - 1 lyžička;
- chudý olej - na vyprážanie;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte vtáka na malé kúsky
- Soľ, korenie kúsky, smažiť na panvici.
- Cibuľa nakrájame na polovice krúžkov.
- Vezmite stewpan s hustým dnom. V panvici dajte mäso, cibuľu, korenie a divé čerešne. Nalejte obsah panvice kyslou smotanou a vodou (vývar).
- Mäso dusíme asi 30 minút na miernom ohni, prikryjeme vekom, potom pridáme chmeľ-suneli, cesnak, treba dôkladne premiešať, aby sa každý kúsok namočil do korenia.
- Pre domáce kurča, dusíme ďalších 40 minút, pre továrenské vtáky, tento čas môže byť skrátený.
- Počas kalenia kontrolujte množstvo kvapaliny, pri odparovaní pridajte trochu horúcej vody.
So zeleninou
- Doba varenia: 40 min.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 88 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Krásne, šťavnaté, chutné, voňavé jedlo, zároveň výživné a zdravé - je to kuracie mäso so zeleninou. Takéto dusené kuracie prsia budú obľúbenou pochúťkou pre celú rodinu. Použitie filé v recepte nie je potrebné, môže byť nahradené holenicami, lacnými krídlami alebo inými časťami. Zelenina v miske môže byť zmenená na iné. Výsledkom je, že kalenie kurčiat sa vykonáva vždy zakaždým.
zloženie:
- kuracie filé - 600 g;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 ks;
- karfiol - 400 g;
- sladká paprika - 1 ks;
- paradajky - 2 ks;
- cesnakové zuby - 2 ks;
- voda - 300 ml;
- olej na vyprážanie - 3-4 polievkové lyžice;
- kôpor - pol parta;
- soľ, korenie, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Kuracie filety opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.
- Smažte ich na panvici až do zlatohnedej farby.
- Rozdrviť cibuľu a mrkvu, dať ich na mäso, smažiť po dobu 5 minút.
- Pepper nakrájame na prúžky, nakrájané paradajky, rozdeľujeme karfiol na malé kvety.
- Zmiešajte všetku zeleninu na panvici s mäsom, nalejte na ňu vriacu vodu. Pridajte korenie a duste 8 minút.
- Na konci pridajte nasekaný kôpor, stláčajte cesnak. Mierte ďalších 3 - 4 minúty.
S omáčkou
- Doba varenia: 1, 5 hodiny
- Dávky: 10-12 osôb.
- Kalorické jedlá: 135 kcal;
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Neuveriteľne bohatá chuť dať kuracie mäso nemôže ani najskúsenejší kuchár. Miska sa mieša s korenistou bazalkou, sladkosťou s miernou horkosťou petržlenu a chutnou cesnakovou príchuťou. Uistite sa, že kombinácia vôní priláka celý domov do kuchyne. Kurací guláš s omáčkou je atraktívny nielen pre svoju úžasnú chuť. Jemné kúsky sa rozpútajú v ústach a zapôsobia aj na tých najnáročnejších gurmánov.
zloženie:
- jatočné telá vtákov - 1 ks;
- voda - 2 l;
- múka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1-2 ks;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice l.;
- bobkový list - 3 ks;
- hrach - 4-5;
- bazalka, petržlenová vňať;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.
- soľ - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Dajte čisté, porcie kurčiat do hrnca. Naplňte ho dvomi litrami vody a varte 50 minút.
- Nakrájajte zeleninu a opražte na masle. Pridajte paradajky, vývar, múku, korenie a soľ.
- Z panvice vyberte varené kuracie mäso a dajte ho do kotla alebo panvice s vysokými bočnými stenami. Nalejte trochu bujónu, nalejte pražené karotky s cibuľou.
- Pod viečkom varte 15 minút. Na konci pridajte zelené a nasekaný cesnak, vypnite teplo. Znovu prikryte pokrievku vekom a nechajte mäso vonieť ďalšiu štvrtinu hodiny.
V kyslej smotane s cesnakom
- Doba varenia: 1 hodina
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 185 kcal.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Pikantná, bohatá, chutná cesnaková aróma stimulujúca chuť k jedlu je skutočným vrcholom tohto variantu pokrmov. Korenie, ostrosť hotového výrobku je zmäkčená jemnosťou, ktorá dodáva mäse kyslú smotanu. Dych berúci duet bohatej vône a bezchybnej chuti nenechá nikoho ľahostajného. Najlepšie zo všetkého je, že kuracie mäso v kyslej smotane s cesnakom sa dobre hodí k ryži, ale slúži aj zemiakom a iným prílohám.
zloženie:
- mladé kuracie mäso - 1 ks;
- kyslá smotana - 400 ml;
- voda - 1 šálka;
- hlava čerstvého cesnaku - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- paprika - 10 gramov;
- múka - 2-3 lyžice.
- sušený cesnak - 15 gramov;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.
- soľ - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte hydinu na kúsky a rozotrite paprikou zmiešanou so sušeným cesnakom.
- Pošlite kúsky mäsa na predhriatej panvici, smažte až do zlatohnedej farby.
- Odlúpnite cibule a cesnakové hlavy.
- V miske premiešajte cibuľu, cesnak, kyslú smotanu, múku. Zmes sa nasolí a pridá sa pohár vody. Miešajte, kým nie je omáčka rovnomerná.
- Vyprážané kurča smažíme s varenou omáčkou, prikryjeme vekom a necháme na ohni štvrtinu hodiny.
S hubami
- Doba varenia: 40-50 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 105 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Ak chcete doplniť svoje prasiatko chutné a jednoduché jedlá, potom kurací guláš s hubami je skvelý nápad. Pokaziť takýto produkt je nemožné a chuť poteší každého. V recepte je možné použiť všetky huby: líšky, hlivy, šampiňóny. Pre gurmánov, ktorí nemajú radi chuť cibule, bude slúžiť ako náhrada pór. Počas varenia ho nemôžete používať vôbec.
zloženie:
- kuracie filé - 300 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- hlívy huby, šampiňóny alebo iné huby - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- Štíhly olej - na pečenie.
Metóda prípravy:
- Cibuľu rozdrvíme, kuracie mäso nakrájame na kúsky.
- Cibuľu opražte na predhriatej panvici, kúsky mäsa položte na cibuľu. Fritujte, až kým je filé biele.
- Posypte huby, smažte, kým sa prebytočná kvapalina neodparí.
- Všetko nalejeme pohárom kyslej smotany, soli a korenia. Dusená 15 minút.
S lukom
- Doba varenia: 2 hodiny
- Služby: 4-5 osôb.
- Kalorické jedlá: 165 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Ani tí, ktorí nemajú radi cibuľu príliš veľa, nebudú schopní odmietnuť takéto jedlo. Čas varenia je dlhý, ale nenechajte sa vystrašiť. Nemusíte stáť pri peci po celú dobu. 90 minút sa cibuľové krúžky takmer rozpustia v omáčke a stanú sa súčasťou omáčky. Kuracie mäso s cibuľkou vychádza šťavnaté a veľmi jemné. Opatrne ju položte - jemná štruktúra stratí tvar s nepríjemnými pohybmi.
zloženie:
- kuracie mäso - 600 g;
- cibuľa - 5 hláv;
- Jablko (najlepšie zelené) - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- chudý olej - 3 polievkové lyžice.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte jatočné telá na porcie, nie je potrebné ich nakladať (stačí ich vopred umyť). Ihneď zasielajte kúsky na predhriatej panvici až do zlatohnedej farby.
- Žiarovky nakrájame na polovice krúžkov, nakrájame jablko. Cez cibuľu a jablko položte na hlbokú panvicu s maslom. Pridajte soľ, korenie, trochu vriacej vody, na vrch položte pražené kúsky mäsa.
- Nádobu prikryte a mäso duste asi 1, 5 hodiny. Miska nie je potrebná, pravidelne kontrolujte množstvo vody v panvici av prípade potreby ju pridávajte.
plátky
- Doba varenia: 50 min.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 128 kcal.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Pór bude pomáhať dať kuracím mäsom kúsky smotanovej, jemnej a sladkej chuti. Množstvo vitamínov a minerálnych látok obsiahnutých v tomto produkte robí misku neuveriteľne užitočnou pre deti i dospelých. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť dusené kurča s maximálnym prínosom pre vašich blízkych, potom recept na dusené mäso s pórkom je darom pre obyčajný obed alebo večeru.
zloženie:
- kuracie mäso - 1 kg;
- pór - 1 kg;
- suché biele víno - 400 ml;
- paradajky - 0, 5 kg;
- koriander - 1 lyžička;
- cukor - 1 lyžička;
- bobkový list - 2 ks;
- oregano - 2 vetvy;
- cesnak - 2 zuby;
- petržlen - pár vetvičiek;
- soľ - ¾ tsp;
- pomarančová kôra - 1 prúžok;
- olivový olej - 3 polievkové lyžice. l. na vyprážanie;
- Škorica je malá tyčinka.
Metóda prípravy:
- Kuracie mäso nakrájame na kúsky, zo všetkých strán ho rozotrite soľou a korením. Nakrájajte kúsky na panvici.
- Pridajte korenie a víno, prikryte a varte 30 minút. Je potrebné priviesť omáčku do varu.
- Vyprážajte pór 4-5 minút samostatne.
- Ošúpajte paradajky a nakrájajte na kocky, pridajte ich do mäsa.
- Pór by sa mal naliať na panvicu, znova prikryť a variť 15 minút.
- Pred ukončením procesu odstráňte lavrushka, škoricu a kôru.
S mrkvou
- Doba varenia: 1 hodina
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 133 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Jasné a krásne mrkvy nielen poteší oko, ale tiež obohacuje telo o hodnotný vitamín-minerálny komplex. Najmä úspešne používať mladé mrkvy. Kuracie mäso s mrkvou získava úžasnú sladkosť, šťavnatosť a mäkkosť. Fanúšikovia korenené jedlo môže pridať pár chilli papričky na recept. Kombinácia korenia z korenia a sladkosti mrkvy zmení vtáka na gurmánske pokušenie.
zloženie:
- holene - 6 ks;
- mrkva - 3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- Paradajka - 1 ks;
- petržlen, bazalka - podľa chuti;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ, korenie, oregano, pikantné - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Mäso nastrúhajte soľou a korením. Nechajte ju 10 minút.
- Peel zeleninu, odstráňte kožu z paradajok.
- Nakrájajte paradajky so zelenými a cesnakom v mixéri.
- Mrkvu nastrúhame a cibuľu nastrúhame.
- Fry kuracie paličky na intenzívny oheň.
- Pridajte cibuľu a ďalej smažte, po niekoľkých minútach dajte mrkvu na panvicu.
- Nalejte 400 ml vriacej vody, pridajte potrebné korenie.
- Kalenie sa vykonáva pod krytom pol hodiny.
- Nalejte paradajkový pretlak na panvicu a varte ďalšiu štvrtinu hodiny.
S ryžou
- Doba varenia: 45-60 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kuchynské jedlá:
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Sladký pilaf s vtákom je spoločným pokrmom v mnohých kuchyniach sveta. Pre recept na kurací guláš s ryžou je lepšie použiť zrná basmati. Takáto ryža bude drobivá a dokonale sa zladí s kuracím mäsom. Ak používate iný stupeň, množstvo vody by sa malo zvýšiť na pomer 1: 2. Koľko kuracích guláš závisí aj od ryže. Akonáhle sa zrná dostanú do pohotovosti, jedlo sa môže podávať.
zloženie:
- ryža basmati - 1 polievková lyžica;
- kuracie paličky - 4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- hrozienka - 0, 5 polievkovej lyžice;
- soľ, korenie, karí - podľa chuti;
- olivový olej - 3 polievkové lyžice.
Metóda prípravy:
- Odstráňte kožu z holene, soľ a posypte karí.
- Fritujte nohy v hlbokom hrnci s maslom.
- Mrkvu ošúpeme a kockujeme, nakrájame cibuľu na pol krúžky, položíme na panvicu a smažíme ďalších 6-7 minút.
- To bolo na rade ryže a hrozienok ísť do guláš. Všetky potraviny sú vyprážané niekoľko minút.
- Nalejte tenký prúd horúcej vody do ryže. Trvá asi 1, 5 šálky. Zakryjeme a dusíme, kým nie je ryža pripravená asi 15 minút.