Wasabi - čo to je: zloženie a zdravé vlastnosti, ako robiť horčicu doma

• Čo robia wasabis
• Ako variť wasabi doma
• Wasabi Recepty
• tempura
• Uhorka šalát s Wasabi
• Wasabi zemiaková kaša
• video

V poslednej dobe, medzi priaznivcami horúceho korenia, japonská horčica sa stala čoraz obľúbenejšou. Tento produkt nie je známy všetkým, je známe, že väčšina ľudí ako zelené cestoviny podávané sushi, ale to, čo sme zvyknutí vidieť na našich stoloch nie je skutočné wasabi. Často je to jednoducho zriedený suchý prášok zmiešaný s chrenom a potravinárskym farbivom. Čo je to korenie, kde rastie a je to užitočné pre človeka? Nájdite odpovede na každú z týchto otázok.

Čo robia wasabis

Wasabi korenie je japonský chren (japonský chren), vedecký názov je japonský eutrema. Trváca aromatická bylina patrí do rodiny kapusty a v skutočnosti nie je chrenu, ale len s ňou súvisí. Wasabi rastie v tečúcej studenej vode pozdĺž brehov horských riek. Pestovanie rastliny je veľmi komplikovaný, časovo náročný proces, pretože nesprávna teplota a nadmerná vlhkosť povedú k usmrteniu plodiny. Vytvorenie správnych podmienok pre eutrém umožňuje rast koreňa o 3 cm ročne.

Japonská horčica sa vyrába špecificky z koreňa rastliny, takže zložitosť pestovania prispieva k tvorbe vysokých cien produktu. Hon-wasabi (skutočné wasabi) rastie len v Japonsku a iba 5% reštaurácií vám ponúkne originálny produkt. Mimo krajiny sa podáva zmes wasabi-daikonu, korenia a potravinárskych farbív. Horčica dokonale ladí s rybími pokrmami, pochúťkami na báze surových rýb. Stonky, wasabi kvety sa používajú pre tempura - mäso, morské plody, zelenina, varené v cestíčku.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Okrem bohatej pálivej chuti má zelená horčica mnoho prospešných vlastností, ktoré poskytuje bohaté zloženie wasabi:

Japonský chren vďačí za svoje priaznivé vlastnosti fytonutrientom a organickým látkam vo svojom zložení. Koreň obsahuje izotiokyanáty (horčicové oleje), ktoré sú antioxidanty, antiseptiká, ktoré sa podieľajú na boji proti rakovinovým bunkám. Tieto látky poskytujú horčicu s ostrou chuťou, rovnako ako zabiť škodlivé baktérie, ktoré vyvolávajú kazy, chráni zubnú sklovinu. Okrem toho tieto zlúčeniny účinne ničia 25 druhov húb, plesní, E. coli a ďalších baktérií, takže japonská horčica sa považuje za prírodné antibiotikum.

Zelené cestoviny majú antibakteriálne, protiplesňové vlastnosti vďaka izokyanátom, takže sa často podáva so surovými rybami, ktoré sa rýchlo zhoršujú. Známe antikoagulačné vlastnosti eutromy, ktoré bránia tvorbe krvných zrazenín. Horiaca chuť horčice pomáha zlepšovať činnosť žalúdka, čriev, zlepšuje funkciu trávenia. Bohaté zloženie vitamínov a mnoho užitočných vlastností nevylučuje prítomnosť kontraindikácií produktu. Zeleným chrenom nemôžu byť ľudia s týmito chorobami:

• cholecystitída;
• pankreatitída v akútnom štádiu;
• črevný vred, žalúdok;
• gastritídu;
• hepatitída;
• sklon k podráždeniu sliznice žalúdka.

Aplikácia na varenie

Väčšina ľudí sa používa na servírovanie wasabi na sushi, ale zelená horčica sa dobre hodí k iným jedlám z rýb (vrátane surového). Korenie sa pripravuje z koreňa japonskej eutremy, ale stonky, kvety rastliny sa používajú aj pri varení, ktoré sú súčasťou šalátov. Ďalším obľúbeným pokrmom, do ktorého sa pridáva zelený chren, sú sobi rezance, ale Japonci išli ďalej a vymysleli zmrzlinu, zemiakové lupienky a dokonca aj čokoládové tyčinky ochutené wasabi. Pokiaľ ide o varenie, japonská horčica je obzvlášť populárna v japonskej kuchyni.

V Thajsku sa tento závod začal používať v kozmetike a klientom ponúkala masáže. Tento postup je veľmi užitočný na čistenie pokožky, zabraňuje vzniku krvných zrazenín. Niektoré ruské kúpele majú vo svojom zozname služieb zábaly s horčičkou wasabi, ktorá zlepšuje krvný obeh, odlupuje častice odumretej pokožky a robí ju hladkou a jemnou. Japonský eutrém sa používa na chudnutie, pretože rastlina má nízky obsah kalórií a potláča chuť k jedlu.

Ako variť wasabi doma

• Čas: 20 minút.
• Služby: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 80 kcal na 100 g.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Japonská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Pikantná japonská horčica sa pripravuje doma. Ak spúšťate proces po prvýkrát, použite postupnú základnú triedu s fotografiou. Nájsť a kúpiť root wasabi nie je ľahké, pretože rastlina sa pestuje v Japonsku, Kanade a niektorých častiach Spojených štátov. Ak máte šťastie a našli ste koreň, použite tento recept. Väčšina japonských obchodov ponúka práškovú horčicu, ktorá sa riedi do stavu kaše.

zloženie:

• wasabi koreň - 50 g

Metóda prípravy:

1. Odstráňte listy z koreňa, odrezať všetky vydutia, výrastky.
2. Produkt umyte, osušte.
3. Rub správne množstvo na jemné strúhadlo, zabaliť zvyšok do filmu, dať do chladničky.
4. Rozdrvte koreň v podobe zelenej gule, nechajte 10 minút pred podávaním do hlavného jedla.

Wasabi Recepty

Wasabi korenie sa nepoužíva vo svojej čistej forme, pridáva sa k rybám, mäsu, zeleninovým pokrmom, ktoré sa používajú na prípravu omáčok na šaláty. Zelená japonská horčica je veľmi obľúbená v japonskej kuchyni. Ak sa rozhodnete nechať svojich blízkych rozmaznávať neobvyklým jedlom s horiacimi zelenými cestovinami, použite podrobné recepty s fotografiami, ktoré vám povedia, ako správne variť vybrané jedlo.

tempura

• Čas: 40 minút.
• Služby: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 352 kcal na 100 g.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Japonská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Toto jedlo nemá špecifický recept. Tempura - je to zelenina, morské plody, mäso a dokonca ovocie, vyprážané v cestíčku. Meno prišlo do Japonska z Portugalska, kde to znamenalo „pôst“, a dnes vedie celú kategóriu japonských jedál. Tempura sa podáva s prílohou z ryže, zeleninových šalátov a chutnejšia, ochutená sójovou omáčkou, pikantnou horčičkou wasabi.

zloženie:

• chobotnice, krevety, mušle - 100 g;
• vajcia - 1 ks;
• studená voda - 1 polievková lyžica;
• múka - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - pre hlboký tuk.

Metóda prípravy:

1. Krevety musia byť očistené od škrupiny, vnútorností, chobotníc - narezaných na prúžky alebo krúžky, mušle - umyté.
2. Urobte cesto zmiešaním vajíčka s vodou a pridaním múky.
3. Olej zahrejte vo fritéze alebo na vysokej panvici.
4. Ponorte morské plody do cesta, smažte až do zlatohnedej farby.
5. Rozotrite na obrúsku, aby ste absorbovali prebytočný tuk.

Uhorka šalát s Wasabi

• Čas: 30 minút.
• Služby: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 74 kcal na 100 g
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Japonská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Tento japonský pokrm obsahuje zelený chren, ako hlavnú zložku omáčky na obliekanie. Snack je chutný, výživný, má chutnú arómu, mierne horkú chuť. Pôvodný recept sa skladá z uhoriek, sezamových semien a dressingov, ale kuchári niektorých reštaurácií pridávajú ďalšiu prísadu do misky - chobotnice (často konzervované). Tento trik robí chuť šalátu jasnejšou, bohatšou.

zloženie:

• uhorka - 2 ks;
• sezamový olej, wasabi suchá horčica - 1 lyžička;
• Ryža (víno), ocot - 2 polievkové lyžice. l.
• cukor - 2 lyžičky;
• zelené cibule - 3 stonky;
• sezamové semienka - 1 polievková lyžica. l.
• soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

1. Miešajte v zelenej horčici s 0, 5 lyžičky. teplej vody.
2. Uhorky ošúpeme, nakrájame na polovice krúžkov.
3. Výsledná horčica sa mieša s octom, cukrom.
4. Sezamový olej zmiešaný s korením, semená ľahko smažíme na panvici.
5. Všetky ingrediencie sa spoja, zamiešajú, servírujú pokrmy a la carte.

Wasabi zemiaková kaša

• Čas: 35 minút.
• Služby: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 76 kcal na 100 g
• Účel: ozdoba.
• Kuchyňa: Japonská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Ak uvažujete o tom, ako variť chutné nezvyčajné prílohu pre ryby, mäso alebo iné morské plody, skúste si zemiakovú kašu s japonskou horčicou wasabi. Miska aj na fotografii pôsobí príťažlivo, atraktívne vďaka jemnej zelenej farbe. Mierna chuť liečiva dodá obyčajnej zelenine úžasnú horkosť, ktorá je regulovaná na základe osobných želaní.

zloženie:

• zemiaky - 6 ks;
• Wasabi zelená horčica - 2 lyžičky;
• mlieko - 100 ml;
• greeny, soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

1. Ošúpeme zemiaky, umyjeme, varíme do mäkka.
2. Rozdrviť, kombinovať so soľou, mliekom, zelenou horčicou. Dobre premiešajte. V prípade potreby pridajte mlieko a horčicu.
3. Hotový pokrm posypte nasekanými bylinkami.

video