Gruzínska bravčová kharcho polievka je veľmi bohatý, bohatý prvý chod s korenistou arómou a korenistou chuťou. Podávame ho horúce s pita chlebom (chlieb), kyslou smotanou a zelenými. Keď podávate, vložte do každého taniera kúsok mäsa s hustými listami a potom nalejte yucu. Pre extra chuť a arómu posypte nasekanou zelenou cibuľkou.
Klasická bravčová kharcho s ryžou
- Čas: 3 hodiny
- Dávky: 14-15 osôb.
- Kalorické jedlá: 41 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Gruzínska.
- Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.
Tradične, koriandra, cesnaku a chmeľu-suneli sú prítomné v polievke. Voliteľne môžete pridať bazalku, estragon.
Nakrájané strúčiky cesnaku a zelené by mali byť pridané pred varením, aby nestratili svoju chuť a chuť.
zloženie:
- bravčové mäso - 0, 32 kg;
- ryža - 0, 1 kg;
- 3-4 paradajky;
- cesnak (hlava) - ks;
- cibuľa - 1 ks;
- koriandrom - 1 zväzok;
- olej (zeleninový) - 3 polievkové lyžice. l.
- chmeľ-suneli - 1 lyžička;
- voda - 3 l;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Umyte bravčové mäso, prikryte vodou. Priveďte do varu, odstráňte penu, znížte teplotu a varte, až kým nebudete pripravení. Mäso vyberte, vychladnite, nakrájajte na malé kúsky.
- Ryžu niekoľkokrát umyte, pridajte do vývaru.
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu s cesnakom, zeleninu opražte na malom množstve rastlinného oleja. Nalejeme mletými paradajkami, dusíme 10 minút.
- Keď varené ryže obilnín, zalejeme smažiť, pridáme mäso.
- Do polievky dajte korenie, korenie a jemne nasekané zelené. Vypnite sporák, nechajte grub variť.
S vlašskými orechmi
- Čas: 2 hodiny
- Dávky: 11-12 ľudí.
- Kalorické jedlá: 70 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Gruzínska.
- Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.
Tento recept na polievku z bravčovej kharcho zahŕňa pridanie tkemali. Ak omáčka nebola po ruke, nahradiť ju adzhika, šťava z granátového jablka alebo bežný paradajkový pretlak (džús).
zloženie:
- bravčové mäso - ¼ kg;
- Tkemali omáčka (paradajky) - 250 g;
- voda - 2 l;
- čierne korenie (hrášok) - 4 ks;
- vlašské orechy - 125 g;
- cibuľa - 1 ks;
- múka - ½ polievkovej lyžice. l.
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- bobkový list - 2-3 ks;
- olej (chudý), koriandr, soľ, škorica.
Metóda prípravy:
- Umyte bravčové mäso, nakrájajte na kúsky, prikryte vodou. Varte, odstráňte penu a varte 40 minút.
- Potom odstráňte, vychladnite, nakrájajte na menšie kúsky.
- Jemne nakrájanú cibuľu opražíme na panvici s horúcim olejom, pridáme kúsky mäsa, dusíme 20 minút s malým vývarom. Nalejte múku, zamiešajte.
- Dajte cibuľu a mäso zazharku do vývaru, vsypte rozdrvené v mažiari orechy, cesnak prešiel lisom cesnaku, omáčkou (alebo nakrájanými paradajkami), korením a laurea. Varte pol hodiny.
- Nalejte škoricu, jemne nakrájanú koriandru, varíme kharcho ďalších 7 minút.
Údené rebrá s fazuľou
- Čas: 1 hodina 40 min.
- Dávky: 16-17 ľudí.
- Kalorické jedlá: 65 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Gruzínska.
- Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.
Polievka s fazuľou a údenými rebrami je vynikajúca, s jedinečnou arómou údeného mäsa. Ak chcete, aby jedlo viac výživné, variť kharcho so zemiakmi.
Namočte fazuľu na niekoľko hodín.
zloženie:
- bravčové rebrá (údené) - 0, 3 kg;
- fazuľa - 1, 7 st .;
- cibuľa, mrkva - 2 ks;
- korenie (sladké), cesnak (hlava) - 1 ks;
- ryža - 0, 13 kg;
- paradajkový pretlak - 0, 1 l;
- olej (olivový) - 15 ml;
- voda - 3 l;
- koreniny, koreniny.
Metóda prípravy:
- S vopred nasiaknutými fazuľami vypustite vodu, nalejte novú, dajte panvicu s fazuľou na oheň, priveďte do varu. Znížte teplo, varte pol hodiny.
- Nakrájajte rebrá na porcie, dajte ich na panvicu, varte 15 minút.
- Na panvici nakrájame cibuľu a strúhanú mrkvu horúcim olejom.
- Opláchnite ryžové krupice dobre, pridajte do fazule. Varte 10 minút.
- Vyberte panvicu z tepla, zalejeme paradajkami zazharku, pridáme cesnak prechádzajúci tlačou. Nalejte korenie, premiešajte.
- Obal, zabalte, nechajte ho variť štvrtinu hodiny. Potom sa vráťte k sporáku a znovu varte.
V pomalom hrnci
- Čas: 1 hodina 40 min.
- Dávky: 10-11 ľudí.
- Kalorické jedlá: 109 kcal / 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Gruzínska.
- Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.
Polievku z bravčového mäsa Kharcho, podobne ako mnoho iných jedál, môžete variť v pomalom hrnci. Vezmite ryžu s dlhým zrnom bielu a dôkladne ju opláchnite. Počas varenia sa teda nebude držať spolu a kharcho sa nezmení na kašu.
zloženie:
- bravčové mäso - 0, 6 kg;
- ryža - 0, 2 kg;
- orechy (vlašské orechy) - 0, 1 kg;
- Tkemali omáčka - 150 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- chmeľ-suneli - 2 lyžičky;
- zmes červenej a čiernej mletej papriky - 3 hodiny l.
- soľ, čerstvé zelené.
Metóda prípravy:
- Predhrejte rastlinný olej v miske multicoker, prejdite jemne nakrájanú cibuľu v režime "Frying".
- Pridajte bravčovú buničinu, ktorá bola umytá a narezaná na malé kúsky. Pečieme 15 minút.
- Vypnite režim "Frying", pridajte umytú ryžu, nasekané orechy, chmeľ-suneli, soľ, korenie, tkemali. Zamiešame.
- Nalejte vodu až po značku 1, 5 l, nainštalujte program „Polievka“ a varte 1 hodinu.
- Pridajte cesnak prechádzajúci lisom cesnaku, nakrájanú zeleninu. Nastavte režim kúrenia, nechajte vylúhovať 10 minút.