- Červené mäso - čo to je
- Prínos a škoda
- Odporúčania na konzumáciu červeného mäsa
- Recepty z červeného mäsa
- cena
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Do červeného mäsa, ktoré má charakteristickú farbu, sa pridáva hovädzie, bravčové, jahňacie a čiastočne morčacie mäso. Užitočné vlastnosti, vitamíny, makro a mikroživiny obsiahnuté v červenom mäse, pomáhajú predchádzať mnohým chorobám. Pri nesprávnej voľbe výrobku, použití (proporcie za týždeň, pomer s existujúcimi chorobami) môže byť účinok opačný.
Červené mäso - čo to je
Všetky mäsové výrobky sú rozdelené do dvoch typov: červená a biela. Prvý typ zahŕňa bravčové, hovädzie, konské mäso, jahňacie, čiastočne králičie mäso (biele a červené mäso v pomere 40/60). Farba jatočného tela závisí od množstva myoglobulínu (typ proteínu), ktorý je inak nasýtený kyslíkom, od veku zvieraťa (mladší jedinec je ľahší), jeho pohyblivosti, stupňa zaťaženia. Farba mäsa môže závisieť od pohlavia (červená u samcov), stupňa svalov (čím viac svalov, tým bohatšia farba).
Prínos a škoda
Uvádzajú sa pozitívne vlastnosti červeného mäsa za predpokladu, že výrobok je čerstvý. Tento užitočný zdroj obsahuje množstvo makro a mikroživín, ktoré majú dobrý účinok na telo:
- obsah veľkého množstva bielkovín nevyhnutných na úplné fungovanie tela;
- železo, ktoré podporuje hladinu červených krviniek, ktoré sú potrebné na rozvoj červených krviniek - krvných buniek (priaznivý účinok v malých množstvách s anémiou spôsobenou nedostatkom minerálu železa);
- kreatín, ktorý dodáva kyslík do svalov, pomáha športovcom a iným ľuďom, ktorí zažívajú fyzickú a duševnú únavu;
- vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
- draslíka;
- horčík;
- síra;
- atóm chlóru;
- zinok;
- meď;
- fluór
- cín;
- kobaltu;
- niklu.
Pri nesprávnom použití červené mäso prestáva mať pozitívny vplyv na organizmus. V tomto prípade sa zistia negatívne aspekty výrobku:
- prispieva k riziku ochorení spojených s prácou srdca (ischemická choroba srdca), kardiovaskulárnych ochorení;
- riziko onkológie s nadmerným užívaním lieku: u mužov, rakoviny hrubého čreva, u žien počas menopauzy, rakoviny prsníka;
hovädzie mäso
Zo zvierat, z ktorých sa získava červené mäso, závisí od toho, aké živiny výrobok obsahuje. Hovädzie mäso by malo mať bohatú červenú farbu, vláknitú štruktúru, jemnú krémovú mastnú vrstvu. Pozitívne a negatívne strany hovädzieho mäsa:
- priaznivý vplyv na pohybový aparát, pretože hovädzie mäso obsahuje ľahko stráviteľnú bielkovinu, horčík a draslík;
- zlepšenie videnia, normalizácia kardiovaskulárneho systému, pretože hovädzie mäso obsahuje vitamíny C, A.
- považuje sa za chudé červené mäso;
- Negatívne vlastnosti hovädzieho mäsa zahŕňajú obsah purínových báz, ktoré môžu viesť k dny a osteochondróze.
bravčové
Pri kúpe bravčového mäsa je potrebné venovať pozornosť zápachu: musí byť neutrálny, nesmie dávať nepríjemnú bolesť. Pružnosť, svetlý odtieň a malé percento telesného tuku sú znakmi kvalitného výrobku. Čerstvé bravčové mäso bude mať potrebné vlastnosti a vitamíny:
- vysoký obsah bielkovín, železa, zinku;
- bohatý na fosfor, horčík, ktorý má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a cholesterol;
- obsahuje vitamín B;
- kontraindikácia na príjem - pre ľudí s ekzémom a inými kožnými ochoreniami, ako aj alergie na produkt vo forme podráždenia a svrbenia kože (v zložení je koncentrácia histamínov).
jahňacie
Čerstvé, vhodné na konzumáciu jahňacie mäso by malo mať hladkú farbu, byť elastické (pri stlačení prstom sa lisovaná časť vracia na svoje miesto), lesklé, mierne vlhké, majú minimálne množstvo tuku. So správnym výberom jahňacieho bude mať vlastnosti:
- vysoký obsah vápnika, fluóru, železa, horčíka vedie k zvýšeniu chuti do jedla, zatiaľ čo potravina je ľahko stráviteľná a pankreas je aktívny, čo umožňuje dávať produkt dieťaťu;
- menej ako u bravčového a hovädzieho mäsa, cholesterolu;
- zníženie rizika diabetu;
- pozitívny účinok funkcie štítnej žľazy;
- Červené mäso je vhodné pre seniorov a deti, pretože Má pozitívny vplyv na tvorbu krvi, zuby, vlasy a kosti.
moriak
Čerstvý výrobok má rovnomernú farbu (červenšie, čím viac bielkovín a menej tuku), elastické svaly, suchú, hladkú, elastickú pokožku. Červené mäso je stehno a holenica vtáka, krídlo a prsia sa na ne nevzťahujú. Pozitívne a negatívne vlastnosti:
- vysoký obsah fosforu, čo je ekvivalentné pomerom rýb v červenom Turecku;
- ako súčasť červenej morky obsahuje vitamíny B, PP;
- selén, horčík pomáhajú normalizovať nervový systém, zabraňujú rozvoju rakoviny;
- ľudia, ktorí trpia dnou alebo zlyhaním obličiek, je lepšie jesť červené morčacie mäso (alebo to robiť opatrne) kvôli vysokému obsahu sodíka;
- pacienti s hypertenziou by mali používať tento typ mäsa bez soli.
Odporúčania na konzumáciu červeného mäsa
Nesprávne proporcie a odmietnutie pravidiel konzumácie červeného mäsa môže viesť k negatívnym výsledkom. Môže k tomu dôjsť aj pri mnohých pozitívnych vlastnostiach produktu. Preto je potrebné oboznámiť sa s tipmi, ako používať pokrmy, ktoré sa nepoškodzujú:
- Čerstvosť, prirodzenosť výrobku. Zhnitý výrobok nemôže niesť pozitívne vlastnosti. Stojí za to vedieť, či zviera bolo choré, či sú v produkte antibiotiká a hormóny. Musíte si kúpiť červené mäso od dodávateľa, v ktorom ste si istí, a tiež skontrolovať, ako čerstvý a prírodný výrobok je vzhľad.
- Moderovanie. Pravidelná, denná a dlhodobá spotreba červeného mäsa môže viesť k prebytku a očakávanému pozitívnemu výsledku v opačnom smere. Rýchlosť produktu za týždeň - 0, 3 kg každý druhý deň. Mali by striedať ryby, zeleninu, hydinu.
- Odmietnutie nadbytočného cholesterolu. Tuk by mal byť odstránený, je lepšie zvoliť štíhly výrobok. Spracovaný výrobok (v kôre, z ktorej sa hromadia karcinogény) by sa mal nahradiť pokrmom vareným na grile.
- Vylúčenie hotových výrobkov. Výhodnejšie je dávať celé kusy alebo mleté mäso ako klobásy a klobásy zo skladu. Najnovšie produkty si môžete pripraviť sami.
- Kontrola cholesterolu. Raz za rok vám návšteva u lekára pomôže prispôsobiť vašu stravu a sledovať výkon.
- Podpora správnej výživy. Všetky uvedené nuansy budú fungovať, ak je strava správne a čisto upravená diétou, v ktorej nie sú žiadne škodlivé produkty.
Recepty z červeného mäsa
Mnohé chutné a originálne jedlá sú v rade slávnych kuchárov. Jedným z nich je hovädzie mäso v červenom víne. Pokúste sa túto možnosť rýchlo pripraviť raz. potom poteší hostí a domácnosti. Výživné a výživné, rýchle a nie tak ťažké - výhody tohto hlavného jedla sú zrejmé pre skúsené ženy v domácnosti a pre začiatočníkov.
- Čas: 1 hodina 20 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 207 kcal na 100 g.
- Účel: rodinný obed, večera.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Aby bolo hovädzie mäso mäkké, je potrebné ho variť dlhšie ako napríklad bravčové mäso. Miska v červenom víne bude jemná a neškodná: pri spracovaní sa alkohol odparí. Hovädzie mäso v červenom víne je vhodné na rodinný obed, večeru alebo na liečbu hostí. Je lepšie, aby ste nešetrili na alkohole: červené mäso sa nemusí ukázať ako krémové a chutné.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 500-600 g;
- Víno Shiraz alebo iné drahé - 1, 5 centa.
- čerstvý rozmarín - 1 ks;
- mlieko - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 20 ml;
- maslo - 2 polievkové lyžice. l;
- ocot - 1 lyžička;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ a mleté korenie - 0, 5 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Vypláchnite hovädzie mäso, odstráňte prebytočný tuk, nakrájajte na stredne veľké kúsky.
- V hlbokej miske premiešajte hovädzie mäso, červené víno, pridajte olej, ocot a korenie. Nechajte zmes vylúhovať na chladnom mieste pod vekom na dobu 30 minút až 12 hodín.
- Keď je výrobok marinovaný, panvicu zohrejte rastlinným olejom, dajte hovädzie mäso, opečte na strednom ohni z dvoch strán.
- Pridajte cibuľu do polkruhov, pridajte do hovädzieho mäsa.
- Nalejte víno do pražené zeleniny, pridajte teplo, počkajte, kým sa kvapalina odparí.
- Víno nalejte, ohrejte na minimum, počkajte na varenie na 2/3 kvapaliny.
- Jedlá sa podávajú s prílohou.
Ďalšia možnosť - chakhokhbili bravčové mäso. Originálnosť jedla dokazuje skúsenosť žien v domácnosti a kuchárov a jednoduchosť gruzínskej verzie všetko dobije. Je lepšie variť Kušanbe v lete, keď sú v obchodoch skutočné voňavé paradajky a zelené. Jednoduchosť prípravy osloví všetkých bez výnimky.
- Čas: 60 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 256 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Kaukazská (gruzínska).
- Obtiažnosť: ľahká.
Na prípravu gruzínskej kuchyne chakhokhbili pôvodne používal červené mäso z kurčiat, ale sú možné aj neklasické výrobné možnosti, ako napríklad bravčové mäso. Varenie gulášu so zeleninou je jednoduché, na to nepotrebujete veľa času a hostia a domácnosť môžete ochutnať na večeru. Bravčové mäso je jemné, v ústach sa topí. Podávajte s korenenými omáčkami.
zloženie:
- bravčové mäso - 300 g;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice l.;
- veľké paradajky - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- čerstvé bylinky - podľa chuti;
- korenie tradičného chmeľu-suneli - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Umyté, oddelené od prebytočného tuku, dať červené mäso do vyhrievaného kotla alebo panvice s hustým dnom a rastlinným olejom.
- Keď červené mäso začne púšťať šťavu, mala by byť vypustená.
- Nakrájajte paradajky a cibuľu na veľké polkruhy, pridajte do vareného červeného mäsa, varte 15-20 minút.
- Nakrájajte zelené, cesnak, pridajte do bravčovej misky.
- Varte 2 minúty, vypnite teplo, zatvorte misku vekom a nechajte sa potiť.
cena
Červené mäso si môžete kúpiť v Moskve v obchodoch s potravinami v špecializovanom oddelení alebo si objednať výrobky do vášho domova cez internet (nákupy sa uskutočňujú z určitej sumy objednávky, podmienky určuje obchod). Cena závisí od typu červeného mäsa, váhovej kategórie výrobku:
|
názov |
Obchod |
Hmotnosť výrobku |
cena |
|
Steak z bravčového mäsa na grilovanie (chladené). Miratorg Bravčové mäso |
Clubmarket Smartori |
400 g |
199 r. 1 kg červeného bravčového mäsa. Dodávka 290 str. s minimálnou objednávkou 1000 rubľov. |
|
Mramorové bravčové mäso chladené, na kosti. Steak z bravčového mäsa. Austrálsky TD |
Delikateska.ru |
300 g |
160 r. 1 kg červeného bravčového mäsa. Doprava zdarma s objednávkou vo výške 1000 rubľov. |
|
Mrazené mäso z mletého morčacieho mäsa |
Delikateska.ru |
800 g |
747 r. na 1 kg morčacieho mäsa z červeného mäsa. Doprava zdarma s objednávkou vo výške 1000 rubľov. |
|
Hovädzie mäso N / A, celé rebrá Krátke rebierka, hovädzie mäso |
GurmanClub.ru |
0, 8-1, 3 kg |
865 r. na 1 kg hovädzieho mäsa. Dodávka 150 r. s minimálnym objednávacím množstvom - 1000 p. |
| Hovädzie steak Ramp Lipetsk mramorové mäso. chladený | Onbuy.club | 720 g | 504 r. na 1 kg hovädzieho mäsa. Dodávka 350 r. s minimálnou objednávkou 1000 rubľov. |
|
Chladená bravčová kotleta |
REMIT |
1, 2 kg |
359 r. 1 kg červeného bravčového mäsa. Dodávka 290 str. s minimálnou objednávkou - 1300 str. |
|
Červený bravčový krk chladený |
Tucet |
1, 3 kg |
412 r. 1 kg červeného bravčového mäsa. Dodávka 299 r. s minimálnou objednávkou 1000 rubľov. |
|
Bravčová červená od Alexander Pocheptsova. Hruď na kosti |
GurmanClub.ru |
1 kg |
1390 r. 1 kg červeného bravčového mäsa. Dodávka 150 r. s minimálnou objednávkou 1000 rubľov. |
|
Červená bravčová šunka Ostankino. Chladený produkt |
marhuľa |
7kg |
375 r. 1 kg červeného bravčového mäsa. Dodávka 500 r. s minimálnou objednávkou vo výške 5000 rubľov. |
|
Hovädzie Miratorg Mramorové hovädzie Chuck roll w / s / m |
marhuľa |
5kg |
720 str. na 1 kg hovädzieho mäsa. Dodávka 500 r. s minimálnou objednávkou vo výške 5000 rubľov. |