Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Chutné zeleninové polievky sa varia takmer po celom svete, ale nie každá národná kuchyňa sa môže pochváliť receptom prvého kurzu, ktorý sa stal skutočným bohatstvom, známym národom ďaleko za hranicami krajiny. Medzi takéto známe národné jedlá patria talianska polievka s minestrone, bohatá, hustá, voňavá, harmonicky spájajúca rôzne príchute a svetlú sezónnu zeleninu.

Pôvod talianskej minestrone

Hoci tento pokrm má dedinské korene a bol dlho považovaný za roľníka, dnes sa minestrone podáva v najlepších európskych reštauráciách. V ponuke je často umiestnená ako „Minestrone polievka“, hoci termín „minestrone“ už označuje celú podstatu tohto pokrmu. Z talianskej „minestra“ je polievka a prípona „jedna“ je zväčšujúca, takže doslova „minestrone“ sa prekladá ako „polievka“ alebo „veľká polievka“. Ak tento koncept preložíte do profesionálneho kulinárskeho jazyka, ukáže sa, že minestrone je výživná viaczložková polievka z celej sady čerstvej zeleniny.

Prvá minestrone bola pripravená v Rímskej ríši: potom hlavnými zložkami boli mrkva, cibuľa, cesnak, špargľa, šošovka a huby. Postupom času sa do receptu zaradili aj iné druhy zeleniny, napríklad zemiaky a paradajky sa pridali do polievky po tom, čo prišli do Európy z Ameriky, niekde v polovici XVI. Storočia. Až do XVII storočia, tento pokrm bol pripravený výhradne v Taliansku, ale uprostred XVIII talianskych kuchárov sa preslávil mimo krajinu. Nazvať takú zeleninovú kompozíciu termín "minestrone" začal až na začiatku XIX storočia.

Kalorie a dobré

Toto chutné talianske zeleninové jedlo má veľmi nízky obsah kalórií - v 100 gramoch to nie je viac ako 40 kalórií, a len 165 v jednej porcii, takže je často súčasťou stravy stravy program. Vďaka svojmu bohatému zloženiu obsahuje minestrón mnoho vitamínov a mikroprvkov, ktoré sú prospešné pre ľudské telo. Úplne čerstvá sezónna zelenina bude prínosom pre všetkých, ale osobitná pozornosť by sa mala venovať ľuďom, ktorí trpia: \ t

  • hypertenzia - nízky obsah soli a diuretické vlastnosti niektorých zložiek polievky pomáhajú udržiavať krvný tlak v normálnom stave;

  • zápcha a choroby tráviaceho traktu - vysoký obsah vlákniny prispieva k včasnému vyprázdňovaniu a čisteniu čreva;

  • diabetes mellitus - vďaka nízkemu glykemickému indexu je polievka vhodná pre diabetikov;

  • obezita - minestrón má minimálne kalórie, ale zároveň rýchlo a trvalo nasýti, má priaznivý vplyv na metabolizmus.

Ako variť minestrone polievka

Spočiatku bola táto prvá misa vyrobená v zeleninovom vývare a bola použitá najlacnejšia zelenina, niekedy aj zvyšky druhých chodov, pretože chudobní ľudia používali na každodenné jedlo zeleninu. Moderné kuchári čoraz viac brať mäsový vývar ako základ, aby sa hotová polievka plnšie a bohaté. Okrem zeleniny, pre hustotu a nasýtenie misky, malé figurálne cestoviny (hviezdičky, škrupiny, luky) alebo ryže sú pridané k nemu.

Jediný skutočný recept na minestrone jednoducho neexistuje - v niektorých provinciách Talianska sa táto známa zeleninová polievka varí inak. Sada základných zložiek tiež závisí od oblasti. Napríklad v Toskánsku sa zemiaky, paradajky, mrkva, rôzne časti zeleru, pór a veľký počet strukovín (najmä fazuľa z cannellini) vložia do zeleninového vývaru. Janovská variácia minestrone naznačuje pridanie tekvice a kapusty, ale v Ligúrii sa musí podávať s omáčkou z pesto.

Technológia varenia a princíp sezónnosti zostávajú spoločné pre všetky talianske recepty - všetka zelenina by sa mala konzumovať čerstvá a iba tie, ktoré sú dostupné v ročnom období. Pôvodný taliansky recept neumožňuje žiadne mrazené výrobky (okrem zeleného hrášku). Pravda, fazuľa môže byť suchá, namáčanie vopred vo vode. Ak je ťažké nájsť čerstvé potraviny v zime, je povolené používať konzervované kukuričné bôby a paradajky vo vlastnej šťave.

Pred pridaním do vývaru sa všetka zelenina nakrája na malé kocky a predzmaží sa na malom ohni použitím malého množstva olivového oleja. Aby sa zachovali svetlé farby hlavných zložiek, polievka sa varí na malom ohni. Na konci prípravy je časť rastlinnej hmoty rozomletá do stavu zemiakovej kaše: táto technika pomáha, aby konzistencia pokrmu bola hustejšia, vôňa je bohatá a chuť je harmonická a svetlá.

Príprava produktu

Aby bol minestrone nielen čo najbližšie k talianskemu originálu, ale aj aby pôsobil na tanieri chutne, je dôležité výrobky správne pripraviť. Pamätajte, že všetka zelenina musí byť čerstvá. Bez ohľadu na to, aké ingrediencie používate, musíte ich najprv umyť, vyčistiť a nakrájať na malé kúsky rovnakej veľkosti. Vzhľadom k tejto rezanie zeleniny môže rýchlo variť, pri zachovaní tvaru a ich jasné farby. Príprava produktu ::

  • cuketa a baklažán sú nevyhnutne očistené od semien, a ak nie sú celkom mladé, potom z kože a potom narezané na kocky;

  • ak sa v recepte použije tekvica, koža sa najprv odlúpne, semená a vláknitá buničina sa odstránia lyžičkou a až potom sa rozrežú;

  • karfiol je rozdelený na najmenšie kvetenstvo a pór (jeho biela časť) je narezaný na tenké krúžky;

  • zemiaky, cibuľa, mrkva sa ošúpajú, nakrájajú na kocky, rovnakým spôsobom sa drvia stonky zeleru;

  • Paradajky je potrebné zbaviť kože, vylievať vriacou vodou nad nimi, a potom nasekané. Spôsob rezania nehrá úlohu, pretože po pražení sa zmení na pastovitú hmotu;

  • ak sa v recepte používa mäso, vývar sa najprv varí a potom sa narezie na kocky rovnakej veľkosti ako všetky ostatné zložky;

  • Hotové mäsové výrobky (prosciutto, pancetta, údená slanina, atď.) Sa nakrájajú na malé kocky a posúvajú na panvicu spolu s pečenou zeleninou;

  • Čerstvé struky sa najprv extrahujú z strukov, špargľa sa narezáva na krátke trubice a suché fazuľa sa namočí do studenej vody.

Podrobný recept na polievku minestrone

Varianty tohto svetoznámeho prvého jedla sú veľké. Všetky sa líšia v súbore základných prísad, z ktorých výsledkom je lahodná zeleninová polievka. Ak sa nebojíte experimentovať v kuchyni, potom si môžete prispôsobiť takmer všetky recepty minestrone, aby vyhovovali vašim potrebám, v závislosti od ovocia, ktoré máte v chladničke. Ak ste zvyknutí na varenie jedla presne podľa receptu, striktne dodržiavajte proporcie uvedené v tomto návode, použite jeden z postupných receptov pokrmu.

Klasický recept

  • Čas: 1 hodina 38 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 39, 5 kcal na 100 gramov.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Classic Minestrone (pôvodne Minestrone classico) nie je jednoznačným pojmom, pretože v každom z talianskych regiónov je táto bohatá zeleninová polievka pripravená vlastným spôsobom. Spoločný pre všetky variácie talianskej kulinárskej klasiky je súbor povinných produktov: vývar, zemiaky, cibuľa, mrkva, paradajky, zeler a fazuľa.

zloženie:

  • zeleninový vývar - 1200 ml;
  • cibuľa, mrkva - 1 ks;
  • zemiaky, bulharské korenie - 2 ks;
  • cuketa - 1 ks;
  • paradajky - 300 g;
  • zelené fazuľa - 200 g;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • malé cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice - 50 g;
  • strúhaným parmezánom - 2 polievkové lyžice;
  • olivový olej - 4 polievkové lyžice;
  • čerstvé zelené - parta;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou, osušte, zbavte kože a semien, rozpadnite sa na malé kocky. Nakrájajte strúčiky cesnaku, jemne nasekáme zeleninu.
  2. Nalejte polovicu oleja do hrnca s hustým dnom, dobre ohrejte na nízkom ohni, dajte nasekanú cibuľu a mrkvu. Fritujte päť minút, až kým neprežijete cibuľové kocky.
  3. Pošlite nasekanú papriku a nakrájajte cesnak na praženú cibuľovú mrkvu, smažte ďalších 5 minút.
  4. Nalejte zvyšok oleja, dajte cuketa kocky. Zeleninová zmes sa varí na miernom ohni po dobu jednej hodiny za občasného miešania.
  5. Pridáme plátky paradajok, fazuľa, dusíme 5 minút.
  6. Nalejte obsah nádoby s vývarom, necháme variť. Vložte nakrájané zemiaky a varte 20 minút tak, aby boli kocky dobre uvarené.
  7. Oheň Odstráňte časť zeleniny z vývaru pomocou skimmeru, zvyšok rozdrvte ponorným mixérom do stavu zemiakovej kaše.
  8. Vrátiť odložené zeleniny kocky do vývaru, dať na strednom ohni. Ako variť, nalejte cestoviny, varte do polovice pripravený.
  9. Vypnite kúrenie, pridajte soľ a korenie podľa svojho vkusu, prikryte vekom, nechajte na horúcom sporáku vylúhovať 10-15 minút.
  10. Horúca polievka sa naleje do porcií, posypaná strúhaným parmezánom a zelenými. Ozdobte vetvičkou bazalky.

Janovský minestrone

  • Čas: 1 hodina 12 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 40, 3 kcal na 100 gramov.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Do tejto viaczložkovej talianskej polievky môžete pridať rôzne druhy ovocia, ale tam sú zelenina, ktoré skúsení kuchári nikdy nevložia do minestrone. Sú to rukola a ružičkový kel - silne prerušujú chuť ostatných zložiek. Z zoznamu povolených produktov sú tiež vylúčené artičoky a čakanka, pretože dodávajú pokrmu nepríjemnú horkosť. Miniatrón janovský (Minestrone genovese) je vyrobený z rôznych druhov zeleniny, ale líši sa od iných receptov v tom, že sa podáva s omáčkou z pesto.

zloženie:

  • mrkva, pór - 1 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • cuketa - 1 ks;
  • brokolica - 80 g;
  • stonky zeleru - 3 ks;
  • tekvica - malý kúsok;
  • fazuľa (varené) - 1/4 polievková lyžica;
  • čerstvý špenát - parta;
  • cesnak - 1-2 strúčiky;
  • fenikel - 1 ks;
  • olivový olej - 60 ml;
  • voda - 1, 8 l;
  • rozmarín - 1 vetvička;
  • Parmezán - 30 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • pesto omáčka podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Pripravené výrobky nakrájame na kocky, nasekáme cesnak. Parmezánový rošt na hrubom strúhadle, umyte špenát, jemne nakrájajte.
  2. V panvici s hustým dnom s prídavkom olivového oleja smažte cesnak, cibuľu a mrkvu. Pridajte vetvičku rozmarínu.
  3. Nalejte pripravenú pražiacu vodu, pošlite ju do sporáku. Dajte všetku ostatnú zeleninu.
  4. Oheň nastaviť minimum, variť, kým pripravený. Soľ, sezóna s korením.
  5. Pripravte si polievku po častiach v hlbokých tanieroch, pridajte kúsok nasekaného špenátu, posypte strúhaným syrom a nalejte na pesto omáčku.

Minestrone s tekvicou

  • Čas: 58 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 41, 1 kcal na 100 gramov.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Fanúšikovia tejto svetlej, voňavej jesennej zeleniny budú milovať minestrone s tekvicou. Takýto prvý chod, varený v mäsovom vývare, dokonale uspokojí hlad, zároveň má vysoké chuťové vlastnosti, a preto prekvapí aj tých najnáročnejších v potravinárskych gurmánoch. Korenie pomôže, aby polievka viac voňavé - bobkový list, klinček, nové korenie, muškátový oriešok, oregano, bazalka, rozmarín, tymián a všetky ostatné bylinky podľa chuti. Môžete pridať do vývar kúpil zmes stredomorských bylín.

zloženie:

  • hovädzia sviečková - 220 g;
  • mrkva, pór - 1 ks;
  • cuketa - 1 ks;
  • zelený hrášok - 1/3 storočia;
  • biela kapusta - 1/6 malej hlavy;
  • zemiaky - 2 ks;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • Pasta jemná kučeravá - 3-4 lyžice.
  • voda - 1, 8 l;
  • rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
  • soľ, korenie, bylinky - podľa chuti;
  • čerstvé zelené - parta.

Metóda prípravy:

  1. Všetky plody nakrájame na plátky rovnakej veľkosti. Nakrájajte cesnak, kapusta jemne.
  2. Mäso nakrájame na tenké dlhé prúžky, prikryjeme vodou, varíme vývar.
  3. Cibuľu, cesnak, mrkvu opečieme na horúcej panvici s maslom.
  4. Dajte zvyšnú zeleninu, dusíme štvrtinu hodiny.
  5. Preneste zeleninovú zmes na panvicu s mäsom a vývarom, držte strednú teplotu, počkajte na var.
  6. Pridajte cestoviny, soľ a korenie podľa chuti, pripravte sa na nízku teplotu.
  7. Nalejte doštičky, ozdobte zelenými.

Kuracie recept

  • Čas: jedna a pol hodiny.
  • Služby: 7 osôb.
  • Kalorické jedlá: 40, 9 kcal na 100 gramov.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ak chcete premeniť ľahkú zeleninovú polievku na plnohodnotnú výdatnú pokrm, pridajte k nemu mäso. Taliani častejšie používajú na tieto účely prosciutto (talianska šunka) alebo pancetta (druh slaniny). Zástupcovia iných etnických skupín môžu variť vývar z iného mäsového výrobku, ktorý je cenovo dostupnejší a oboznámený s nimi - hovädzie rebrá, karbonátky z akéhokoľvek mletého mäsa alebo kuracie prsia.

zloženie:

  • kuracie filé - 300 g;
  • zemiaky, mrkva - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • Bulharské korenie - 2 ks;
  • fazuľa (varené) - 1/2 polievkovej lyžice;
  • karfiol - 1/4 malej hlavy;
  • paradajky - 400 g;
  • stonka zeler - 2-3 ks;
  • voda - 2, 2 l;
  • rastlinný olej - 3, 5 tbsp.
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • čerstvé zelené - parta.

Metóda prípravy:

  1. Spracovaná zelenina nakrájaná na malé kocky, rozdeľte karfiol na miniatúrne kvetenstvo.
  2. Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky, smažte olejom až do zlatohnedej farby.
  3. Pridajte cibuľu a mrkvu kocky, smažte na pokojnom ohni po dobu 5-6 minút.
  4. Dajte zvyšok ingrediencií, dusíme štvrtinu hodiny.
  5. Nalejte všetku vodu, pridajte soľ, počkajte na var. Zaviesť premytú ryžu, variť v pokojnom varu po dobu 15-20 minút.
  6. Vypnite teplo, postavte sa na teplú pec na pol hodiny.
  7. Horké nalejte na porcie, posypte nasekanými zelenými.

S pesto a pancetta v Ligúrii

  • Čas: 50 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 168, 2 kcal na 100 gramov.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Talianska minestrone, ako ruský boršč: každá gazdinka ju pripravuje podľa svojho pôvodného receptu. Ligúrska verzia polievky sa líši od ostatných v tom, že nie je podávaná so strúhaným parmezánom, ale s pesto omáčkou, ktorá už obsahuje syr. Často na severe Talianska sa k ostatným zložkám pridáva listová zelenina - špenát alebo špenát - a mäsový výrobok sa vždy kladie, v ideálnom prípade talianska pantchetta slanina.

zloženie:

  • zemiaky - 2 ks;
  • koreň zeleru - 30 g;
  • cibuľa, mrkva - 1 ks;
  • Bulharská sladká paprika - 1 ks;
  • pór (biela časť) - 50 g;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • Cuketa - 0, 5 ks;
  • konzervované fazuľa v paradajkovej omáčke - 0, 5 pohára;
  • konzervované paradajky vo vlastnej šťave - 3/4 plechovky;
  • voda - 1 l;
  • olivový olej - 100 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • čerstvá bazalka - 50 g;
  • piniové orechy - 50 g;
  • Parmezán - 50 g

Metóda prípravy:

  1. Umyte plody, šupky, rozpadnite sa do samostatných dosiek kocky vo veľkosti, ako ruský šalát. Tiež sekanie pancetta, sekanie 2 klinčeky cesnaku s nožom.
  2. V panvici s nepriľnavým povlakom, teplé 50 ml oleja, dolné kocky zeleru (koreň), mrkvu, cibuľu, nasekaný cesnak. Pečieme 2-3 minúty.
  3. Pridajte nakrájané zemiaky a pancettové kocky, smažte 5-6 minút.
  4. Pridajte pór, bulharské korenie, trochu smažiť.
  5. Nalejte studenú vodu, varte na miernom ohni až do úplného varenia.
  6. Všetku zvyšnú zeleninu dajte variť niekoľko minút. Ochutnajte podľa chuti.
  7. Pre pesto omáčku v malte, trieť klinček cesnaku so štipkou soli. Pridajte borovicové orechy, opatrne brúste.
  8. Bazalkové listy umiestnite do malty, rozomelú na hustý homogénny kašu.
  9. Nalejte nastrúhaný parmezán, brúste. Potom nalejte zvyšný olivový olej, miešajte do hladka.

Tomato Minestrone

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 167, 8 kcal na 100 gramov.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Slávna talianska polievka sa často nazýva zeleninová mozaika, pretože vyzerá ako farebný rozptyl malých viacfarebných sklenených kúskov. Chuť je, že všetky jej zložky sa navzájom zladia a vytvoria nezvyčajne chutnú kompozíciu, ktorá sa vyznačuje jemnosťou a zároveň príjemnou chuťou. Aby sa zachovali svetlé farby a chuť každej jednotlivej zložky, je dôležité predvariť zeleninové rezy v rastlinnom oleji a uvariť ich výhradne na nízkej teplote, aby sa nasýtený minestrón nezmenil na difúznu kašu.

zloženie:

  • Bulharské korenie, cibuľa - 1 ks;
  • mrkva, zemiaky - 1 ks;
  • Kapusta Savoy - 1/4 hlava;
  • cuketa - 1 ks;
  • konzervované červené fazuľa - 0, 5 banky;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • paradajková šťava - 2 l;
  • cherry paradajky - 5-6 ks;
  • čerstvá petržlenová vňať - 20 g;
  • rastlinný olej - 1, 5 polievkovej lyžice;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Všetky výrobky umyté, vyčistené, narezané na rovné plátky. Chop kapusta, sekanie cesnaku.
  2. Česnek, cibuľu a mrkvu opečieme v rastlinnom oleji, pridáme bulharské korenie za pár minút a cuketu v priebehu ďalších 5 minút. Fry zeleninové kocky až do polovice varené.
  3. Vyprážanú zeleninovú zmes dajte do panvice, pridajte paradajkovú šťavu, pridajte nasekané zemiaky a nasekanú kapustu. Varte v pokojnom varu po dobu 10-15 minút.
  4. Pošlite fazuľa na panvicu, pridajte soľ a korenie na chuť, nechajte na teplej peci pol hodiny.
  5. Rozlievajte na tanieroch, ozdobte polovicami petržlenu a cherry paradajok.

S šošovkou

  • Čas: 50 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 164, 8 kcal na 100 gramov.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Talianska minestrone zeleninová polievka musí obsahovať veľa fazule. Na jeho prípravu môžete použiť nielen všetky druhy fazule a zelený hrášok, ale aj šošovicu. Malé zrná urobia polievku ešte zaujímavejším vzhľadom a jej chuť bude nasýtená. Ak chcete ušetriť čas pri varení vývaru, šošovice, ako fazuľa, je lepšie pridať k ostatným zložkám, ktoré už boli predvarené.

zloženie:

  • varené fazuľa - 1/2 st .;
  • varená šošovica - 1/2 st .;
  • zemiaky - 2 ks;
  • mrkva, cibuľa - 1 ks;
  • cuketa - 1 ks;
  • stonkový zeler - 2 ks;
  • zelené fazuľa - 150 g;
  • čerstvý špenát - parta;
  • karfiol - 1/4 malej hlavy;
  • olivový olej - 2 polievkové lyžice.
  • zeleninový bujón - 2 l;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Pripravené ingrediencie nakrájame na kúsky strednej veľkosti, karfiol premeníme na malé jednotlivé kvety, nakrájame špenát na úzke pásy.
  2. V olivovom oleji smažte cibuľu až do zlatohnedej farby. Dajte zemiaky, zeler, mrkvu, smažiť, kým zeleninové kúsky červenať.
  3. Obal predvareným vývarom, varte 10 minút pri miernom ohni.
  4. Pridajte varené fazuľa, šošovicu, karfiolové kvety, kúsky cukety a zelené fazuľky, špenátové prúžky. Varte ďalších 10 minút.
  5. Osolíme a ochutíme korením podľa chuti. Tretina rastlinnej hmoty sa presunie do mixéra, pyré a potom sa vráti späť do vývaru.
  6. Niekoľko minút sa varí na miernom ohni. Podávajte so zelenými.

Recept Jamieho Olivera

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 173, 1 kcal na 100 gramov.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Všetci svetoví šéfkuchári poznajú meno populárneho amerického šéfkuchára Jamieho Olivera, ktorý z radu najjednoduchších a cenovo dostupných produktov urobí z lahodnej reštaurácie občerstvenie. Pripravte si a ľahkú zeleninovú polievku podľa receptu popredného kulinárskeho špecialistu. Hlavná vec - žiadne ovocie pestované v umelých podmienkach, a chemické príchute. Iba prírodné čerstvé produkty a maximálny úžitok pre telo.

zloženie:

  • slanina - 4 veľké plátky;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cuketa - 1 ks;
  • mrkva, stonky zeleru - 2 ks;
  • biela kapusta - 1/4 priemernej hlavy;
  • konzervy - 1 plechovka;
  • cesnak - 1 zub;
  • veľké paradajky - 400 g;
  • cestoviny - 110 g;
  • čerstvá bazalka - 15 g;
  • jarná cibuľa - 25 g;
  • olivový olej - 1, 5 litra;
  • zeleninový vývar - 1 l;
  • soľ, sušené byliny - podľa chuti;
  • tvrdý syr - 50 g

Metóda prípravy:

  1. Zelenina umytá, čistená, narezaná na čisté kocky. Nakrájajte aj slaninu a jemne nakrájajte kapustu.
  2. Na dne panvice s hustým dnom nalejte olivový olej, teplý. Opečte slaninu na dve minúty.
  3. Nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler a sekaný cesnak dáme na slaninu. Na štvrtinu hodiny varíme na minimálnom ohni, kým kocky nezmäknú.
  4. Pridajte zemiaky, fazuľu, kapustu, paradajky. Nalejte vývar.
  5. Po prvých príznakoch varu sa varí asi pol hodiny pod vekom, až kým sa zemiaky nevaria.
  6. Vložte nakrájanú zelenú cibuľu a cestoviny, varte ďalších 8-10 minút.
  7. Potom pridajte nasekané bazalkové listy, soľ, sušené byliny, premiešajte, vypnite teplo.
  8. Podávame, posypeme strúhaným syrom a ozdobíme vetvičkou bazalky.

Ako slúžiť minestrone polievka - odporúčania talianskych kuchárov

Tento tradičný taliansky prvý kurz sa podáva teplý aj studený. Povinným doplnkom k tejto minestrone sú drvené parmezán a bazalkové listy - sú buď pridané na tanier tesne pred podávaním, alebo dať na stôl v spoločnej nádobe. V niektorých receptoch je zeleninové jedlo doplnené pesto omáčkou, ktorá sa podáva rovnako ako syr a bazalka.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství