Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Od detstva, každý je oboznámený s nápojom z kakaového prášku, ktorý je odlišná čokoláda chuť, bohatstvo a prínos pre telo. Výrobok je jedinečný, ukazuje sa z fazule, môže byť použitý v rôznych oblastiach použitia - od kozmetiky po tradičnú medicínu. Zistite, aké sú výhody, poškodenie pitia čokolády, ako ju variť na liečbu určitých chorôb.

Čo je kakaový prášok

Dort a surovinová základňa, získané po spracovaní kakaových bôbov, ochladené a podrobené mletiu v mletom drvine. V prvom stupni nastáva mletie na stupeň veľkých kusov, v druhom - na stupeň vysokej disperzie s veľkosťou častíc asi 16 nm. Hmota má hnedú farbu, obsahuje cenné stopové prvky: horčík, fosfor, vápnik, draslík, meď, zinok. Flavonoidy zaberajú jednu desatinu objemu. Je bohatý na kofeín a teobromín - stimulanty nervového systému. Približný obsah tuku - 15%, ale je tu výrobok s nízkym obsahom tuku - 6-8%.

História vzhľadu

Takmer pred 500 rokmi, v roku 1519, generál španielskej armády Hernan Cortes pristál na pobreží Mexika, ktoré bolo v tom čase krajinou Aztékov. Aztécký vodca Montezuma II dal na počesť budúcim vyhladzovateľom aztéckej štátnosti oficiálnu recepciu, kde sa so Španielom zaobchádzal so šľahačkou a šľahačkou. Bola podávaná v zlatých miskách. Aztékovia nazvali produkt „chocolatl“ (doslova, spenená voda), slovo „čokoláda“ vďačí za svoj pôvod tomuto názvu.

Cortez tento nápoj ocenil a keď sa v roku 1527 vrátil domov, priviezol so sebou do vlasti zásoby fazule a recept na výrobu čokolády. Podnikatelia si okamžite uvedomili potenciál. Začala sa systematická dodávka surovín z nových koloniálnych majetkov Španielska v Severnej Amerike. Prípravy sa ujali jezuitskí mnísi, ktorí na základe toho vytvorili originálne recepty. Nápoj sa najskôr podával chladený, Španieli sa začali zahrievať, aby sa zlepšila rozpustnosť a zlepšila chuť.

Čo robia

Vyrába sa z koláča fazule čokoládového stromu, ktorý sa podrobí jemnému mletiu po extrakcii kakaového masla z nich. Botanický názov rodu stromov, na ktorých tieto fazuľa rastie, je Theobroma. Z gréčtiny sa toto meno prekladá ako „jedlo bohov“. Tento názov bol odvodený od chuti a veľkých výhod výrobkov vyrobených z fazule rastliny. Dnes je veľa známych o jedinečných vlastnostiach.

typy

Výsledok výroby závisí od oblasti pestovania fazule, čistenia východiskových surovín a kvality spracovania. V závislosti od týchto parametrov sa výrobok konvenčne delí na živé (spracované ručne ručne), organické (spracované priemyselnými metódami, ale šetrné k životnému prostrediu) a priemyselné (pestované na hnojivách, technický). Z hľadiska spotrebiteľa je rozdelený do dvoch typov:

  1. Ten, ktorý treba variť.
  2. Choco drink, ktorý potrebujete na rýchle výsledky zriediť vodou alebo mliekom. Táto možnosť je populárna v fast food. Výhodou je rýchlosť varenia, vôňa a chuť. Často má s kompozíciou umelé prísady. Suroviny na prípravu spracovaných alkalických alkálií, čo vedie k dokonalej suspenzii. Nemôže sa pochváliť zachovaním všetkých užitočných prvkov a vlastností.

Chemické zloženie

Rozsiahly a pravidelne rastúci zoznam prospešných vlastností kakaového prášku vďačí za svoje jedinečné chemické zloženie. Často po pití šálky silného nápoja ľudia venujú pozornosť zvyšovaniu ich vitality a prítomnosti terapeutického účinku na určité choroby (napríklad kašeľ). Opísaná účinnosť je spôsobená kombinovaným účinkom nasledujúcich látok:

  1. Teobromín: môže byť použitý v medicíne v spojení so schopnosťou látky poskytovať klinicky pozorovateľný účinok pri liečbe pľúcnych ochorení. Zložka obsiahnutá v kakaovom prášku dobre potláča reflex kašľa, stimuluje srdcový sval a zaisťuje remineralizáciu zubnej skloviny.
  2. Teofylín: zložka súvisiaca s kategóriou bronchodilatátorov, ktorá môže znížiť redukciu hladkých svalov priedušiek, čo je spôsobené stimulujúcim a vazodilatačným účinkom. Teofylín, ktorý je súčasťou, môže eliminovať bolesť v membráne a stabilizovať dýchacie centrum. Pravidelné používanie zložky zlepšuje krvný obeh v krvných cievach srdca, mozgu a obličiek. Pri dlhodobom používaní sa žlčové kanály rozširujú a tlak sa znižuje.
  3. Fenyletylamín: zlúčenina pre prirodzené neurotransmitery, ktorá podporuje zvýšenie nálady, psychickú stimuláciu a mentálnu koncentráciu. Tento účinok je spôsobený schopnosťou zložky kakaového prášku zvýšiť koncentráciu norepinefrínu a dopamínu v mozgu.
  4. Kofeín: stimulant centrálneho nervového systému. Stimuluje činnosť srdca, rozširuje krvné cievy mozgu, obličiek (vedie k diuretickému účinku), kostrových svalov, znižuje agregáciu krvných doštičiek. Najznámejšou vlastnosťou kofeínu je schopnosť potlačiť ospalosť.
  5. Purínové bázy: purínové deriváty podieľajúce sa na prenose energie a metabolizme tela. Dôležitou vlastnosťou je, že puríny vstupujúce do tela sa nezmenia na kyselinu močovú, to znamená, že nezvyšujú riziko dny.
  6. Polyfenoly: antioxidanty, ktoré chránia bunky tela pred voľnými radikálmi, ktoré ničia bunkové membrány a štruktúry proteínov. Polyfenoly znižujú obsah tuku v potravinách, znižujú riziko dvanástnikového vredu a žalúdka, odstraňujú radionuklidy, predlžujú elasticitu pokožky, posilňujú cievy a pôsobia proti rozvoju aterosklerózy.

Nutričná hodnota a kalórie

Na 100 gramov kakaového prášku je 222, 2 kcal, z toho 129, 6 kalórií je tukových. Glykemický index je 20 jednotiek, je považovaný za nízku úroveň, ale v kombinácii s cukrom sa zvyšuje na 60. Podrobná nutričná hodnota, BJU a obsah kakaových kalórií v strave:

substancie

Percentuálny obsah, %

% dennej spotreby

tuk

13

18.5

sacharidy

53.7

18.5

proteíny

20.4

20

Vitamín A, C, vápnik, železo, zinok, kyselina listová

Čo je užitočný nápoj

Rovnako ako iné produkty, výhody a poškodenia kakaa sú bok po boku. Výhoda kakaového prášku prevyšuje škody spôsobené faktormi:

  • znižuje adhéziu doštičiek - zabraňuje trombóze;
  • antioxidačné vlastnosti - prevyšujú vlastnosti pomarančovej šťavy alebo jabĺk, zeleného čaju a vína;
  • flavonoidy - zabraňujú usadzovaniu v nádobách, poškodzujú steny, majú pozitívny vplyv na metabolizmus;
  • znižuje úmrtnosť na kardiovaskulárne ochorenia o 50%;
  • zlepšuje prekrvenie mozgu, znižuje krvný tlak;
  • prispieva k normálnemu fungovaniu pokožky, udržuje ju mladú;
  • obsahuje melanín, ktorý chráni pokožku pred ultrafialovým a infračerveným žiarením, pomáha predchádzať prehriatiu;
  • plne dodať telu zinok a železo musíte vypiť len dva šálky týždenne;
  • obnovuje svaly po športe alebo tvrdej práci;
  • povzbudzujúce, povznášajúce;
  • stimuluje duševnú aktivitu bez vyčerpania nervového systému;
  • stimuluje pľúca;
  • aktivuje syntézu hemoglobínu v dôsledku kyseliny listovej;
  • kakaový prášok zabraňuje zubnému kazu u detí a dospelých;
  • zabraňuje rozvoju rakoviny;
  • normalizuje krvný tlak;
  • zmierňuje hnačku, hypotenziu, je užitočná pri alergiách na laktózu;
  • verzia s odtučneným mliekom a medom podporuje pevnosť pri tesných diétach;
  • uspokojuje hlad, bez zaťaženia žalúdka;
  • zdroj endorfínov, nespôsobuje návyky a výkyvy nálady.

Pre starších ľudí

S vekom je emocionálny pokles, častejšie depresia a depresia. Použitie kakaa pre seniorov spočíva v tom, že aktivuje prívod krvi do mozgu, zlepšuje pamäť a zabraňuje vzniku aterosklerózy. Produkt zvyšuje pevnosť krvných ciev a kapilár, jemne odstraňuje stav depresie. Po 50 rokoch je vhodné prejsť na chutný nápoj, aby sa zachovala tvorivá činnosť a zdravie nervového systému. Starší pacienti ho odporúčajú piť v mlieku popoludní alebo večer.

Pre športovcov

Pre športových fanúšikov a profesionálnych športovcov je kakaový prášok užitočný v tom, že regeneruje a obnovuje svalové vlákna, zachováva tón tela. Obsahuje veľa bielkovín, doplňuje zásoby vitamínov a minerálov, zvyšuje výdrž. Kulturisti oceňujú kakaový prášok na zinok, ktorý pomáha vytvárať mužské pohlavné hormóny zodpovedné za budovanie svalovej hmoty.

Kakaový prášok pôsobí ako energetický produkt, dodáva energiu na celý deň. Možnosť na vode je dobré kombinovať so syrom alebo varenými vajcami, na mlieku - s tvarohom, nalial med. Odporúča sa piť zmes v mlieku bez cukru - v malých dávkach 20-30 ml každých 15 minút, jednu hodinu po cvičení. Kofeín a teobromín stimulujú organizmus, zvyšujú srdcovú aktivitu a odstraňujú tekutinu z tela.

Pre deti a dospelých

Kakaový prášok je vhodný pre zdravých dospelých v tom, že posilňuje kapiláry vďaka flavonoidom, ktoré ho tvoria. Nápoj lieči rany, omladzuje pokožku tváre a tela. Muži ju potrebujú na udržanie reprodukčnej funkcie - zinok a horčík aktívne produkujú mužský hormón testosterón, zlepšujú kvalitu semennej tekutiny. Pre ženy je produkt užitočný pre hormonálne poruchy, normalizuje emocionálny stav, zjemňuje premenštruačný syndróm.

Gravidita je kontraindikovaná, pretože spomaľuje vstrebávanie vápnika. Ak žena trpí ťažkou toxémiou v prvom trimestri, môžete piť 50-100 ml nápoja dvakrát denne. To zmierni nevoľnosť, spôsobí nárast sily, nedovolí telu vyčerpať. Počas laktácie je lepšie nápoj odmietnuť, pretože dieťa bude mať nespavosť a plod poškodí metabolizmus vápnika. Pre deti je užitočná od troch rokov, alergická, preto je lepšie podávať v malých porciách.

Pri diabete sa odporúča piť nápoj na mlieko bez cukru. To má priaznivý vplyv na podžalúdkovú žľazu vzhľadom na nízky obsah kalórií a glykemický index. V prípade bronchiálnej astmy čokoláda uvarená v mlieku zmierňuje bronchospazmus, uľahčuje stav pacienta. Je užitočné piť tri šálky / deň. Pri hypertenzii sa oplatí obmedziť konzumáciu šálky nápoja ráno.

Aplikácia na varenie

Použitie výrobku pri varení je populárne, pretože má vynikajúce chuťové vlastnosti a dobre sa hodí k iným prísadám. Tento základ, ako je možné vidieť na fotografii, sa používa pri príprave produktov:

  • Čokoládové omáčky;
  • glazúra, krémy na torty;
  • maslo, jogurt, zmrzlina;
  • čokoládové mlieko, sušienky, vrstvy koláčov, muffiny;
  • sladkosti, čokoládová pasta, koláče, palacinky;
  • horúca čokoláda, kyslé mlieko;
  • hotové dezerty.

Použitie pri liečbe ochorení

Pri anémii je kakaový prášok užitočný, pretože vyživuje telo železom, udržuje hladiny glukózy v krvi normálne a udržuje požadovanú koncentráciu chrómu, ktorá je zodpovedná za chuť k sladkostiam. Ak je nedostatok železa, odporúča sa vypiť nápoj zo žĺtok, pol pohára mlieka, 5 g suchého čokoládového piesku a štipku škorice. Zmes je šľahaná, každý mesiac opitá mesiac pred raňajkami.

Vzhľadom na obsah teobromínu je nápoj užitočný pri bronchiálnej astme a iných ochoreniach dýchacieho systému. Rozširuje priedušky, riedi viskózne spúty, ktoré sa ťažko separujú, neumožňuje vznik alergických reakcií. Okrem toho zlepšuje kontraktilitu prsných svalov a stimuluje dýchacie centrum nachádzajúce sa v mozgu.

Kakaový prášok je vynikajúcim nástrojom na vysoký krvný tlak, ovplyvňuje základné príčiny hypertenzie - stres a únavu. Denná dávka 2 šálok nápoja normalizuje krvný tlak. Je žiaduce kombinovať s tmavou čokoládou (od 70% fazule v kompozícii). Teobromín zvyšuje stabilitu srdcového svalu tlakovými rázmi, ďalej znižuje riziko trombózy, pretože zabraňuje zlepeniu krvných doštičiek a znižuje hladinu lipoproteínov s vysokou hustotou.

Sladký nápoj zlepšuje imunitu, obsahuje mnoho antioxidantov, čo je užitočné pre posilnenie práce srdca. Serotonín, tryptofán a fenyletylamín v kompozícii upokojujú nervový systém, vystavený výraznému stresu. Kokokhil stimuluje regeneračné vlastnosti, pomáha liečiť rany. Epikatechín znižuje riziko srdcového infarktu, rakoviny a cukrovky. Podľa výskumných údajov vedcov z Harvardskej univerzity má produkt šokových bôbov nasledujúce vlastnosti vo vzťahu k liečbe kardiovaskulárnych ochorení:

  • zlepšuje fungovanie krvných ciev;
  • znižuje inzulínovú rezistenciu, krvný tlak, triglyceridy a hladiny cholesterolu.

Ako variť na zápal priedušiek a pľúcnych ochorení

Výhody kakaa s mliekom sú každému známe, ale mierne upravený recept pomôže vyrovnať sa s bronchitídou a inými pľúcnymi ochoreniami:

  1. Zmiešajte 100 g masla a kozieho (bravčového, husieho) tuku, rozpustite vo vodnom kúpeli.
  2. Pridajte lyžicu čerstvého aloe, citrónovej šťavy a 50 g kakaového prášku.
  3. Miešajte, vychladnite, vezmite si lyžicu dvakrát / deň pred jedlom. Výsledný liek môžete vypiť s mliekom.

Nápoj so žalúdočnými vredmi

Piť nápoj s vredom môže byť len v chronickom priebehu. Keď sa zhorší, je zakázané, môže to mať negatívne dôsledky. Zmiešajte rovnaké množstvo kakaového prášku, masla, medu a kuracieho žĺtka. Dva týždne si lyžicu zmesi každé tri hodiny (aspoň päť porcií / deň), potom, v prípade potreby, opakovať po dvoch týždňoch prestávky.

Na posilnenie imunitného systému

V chladnom období je ľahké chytiť chorobu, ak je telo slabé. Pre prevenciu chorôb sa odporúča posilniť imunitný systém chutným nápojom. Ak ho pijete aspoň každý druhý deň, potom sa chorobe možno vyhnúť. Okrem toho nápoj pomôže v prvej fáze výskytu kašľa:

  • Na prípravu mash jeden zrelý banán na kašu, zmiešajte s 1, 5 lyžičky kakaového prášku.
  • Nalejte zmes s pohárom horúceho mlieka, metla s mixérom.
  • Mierne vychladnúť, vypiť aspoň štyri hodiny pred spaním.
  • V noci sa zmes nemôže konzumovať, príliš veľký tonizujúci účinok.

V kozmetike

Suchý výrobok je vynikajúci pre použitie v starostlivosti o tvár, telo doma. Pridáva sa do tvárových masiek, vlasov, telových peelingov, zmäkčujúcich mastí na pery. Zoznam, kde nájsť kakaový prášok:

  • zábaly proti celulitíde;
  • pleťové masky proti starnutiu;
  • opaľovacie krémy na opaľovanie;
  • liečivé balzamy na ruky, telo, pery;
  • masky na posilnenie nechtov;
  • tonizačná masáž;
  • kroviny na tvár, telo;
  • hydratačné a výživné vlasové masky;
  • odstraňovanie vekových škvŕn pomocou procedúr, ktoré bielia kožu;
  • výroba mydla, šampónov.

Kakaový prášok je vhodný pre všetky typy pleti, je bohatý na účinné látky, ale môže spôsobiť alergické reakcie. Niekoľko receptov na používanie produktu:

Typ finančných prostriedkov

Účel

Metóda varenia

Spôsob použitia

Tvárová maska

Vytiahnutie obrysu tváre, zdvíhanie

10 g kozmetického ílu sa zmieša s 5 g kakaa, 5 ml avokádového oleja. V prípade potreby pridajte vodu.

Naneste na vyčistenú vlhkú tvár, pridržte pol hodiny, opláchnite teplou vodou, naneste krém.

Telový kúpeľ

Tónovanie, uťahovanie pokožky

Predhrejte dva litre mlieka na 60 stupňov, zmiešajte so 40 g kakaového prášku, 100 g morskej soli. Zmes sa rozpustí vo vode.

Vezmite teplý kúpeľ s teplotou 40 stupňov až 20 minút.

Maska na pery

Obnovenie poškodenej kože, zvlhčenie

Zmiešajte lyžicu kakaa s kvapkou včelieho vosku, tri kvapky olivového oleja. Doplňte teplou vodou, aby sa vytvorila homogénna suspenzia.

Naneste na pery po dobu 10 minút, opláchnite vodou.

Vlasová maska

Výška, hustota vlasov

Dve lyžičky suchej čokolády nalejeme pohárom vriacej vody, pridáme 200 ml jogurtu, žĺtok. Dôkladne premiešajte.

Aplikujte na korene vlasov, zabalte ich filmom, na vrch položte klobúk. Po pol hodine opláchnite teplou vodou a šampónom. Maska sa nehodí blondínky - môže farbiť vlasy.

Ako si vybrať kakaový prášok

V ruských predajniach v Moskve a Petrohrade sú na predaj rôzne druhy výrobkov. Je optimálne zvoliť si prírodný a bez konzervačný prostriedok, skôr ako instantný instantný mix. Pri nákupe venujte pozornosť kritériám:

  1. Obsah tuku vo výrobku - množstvo tuku uvedené na obale by nemalo byť menšie ako 15%.
  2. Tradičné zloženie výrobku - nemalo by byť mliečny tuk, trans-tuk.
  3. Náklady - Lacné balenie je ohrozené prítomnosťou pesticídov, ktoré sú zdrojom alergií.
  4. Vôňa čokolády - musí byť jasná a čistá, bez cudzích pachov, najmä húževnatosť, vlhkosť. Ranná alebo nepríjemná pachuť pri odbere vzoriek pred varením poukazuje na nevhodnosť výrobku.
  5. Homogénna konzistencia bez hrudiek - záruka kvality. Hrudky indikujú, že výrobok bol nesprávne uskladnený (v miestnosti bola zvýšená vlhkosť).
  6. Veľmi jemné brúsenie - toto sa dá odhadnúť brúsením výrobku medzi prstami. Lepenie častíc na kožu povedie o dobrej kvalite, rozptýlení do prachu o nízkej úrovni.
  7. Farba - mala by byť len hnedá bez nečistôt.
  8. Po varení sa suspenzia v kvapaline nesmie usadiť pred dvomi minútami.

Kde kúpiť prírodný kakaový prášok

Môžete si kúpiť kvalitný výrobok v supermarketoch s potravinami, malých oddeleniach s kávou a čajom, objednať v internetovom obchode. Cena populárnych výrobcov nápojov:

Názov, výrobca

Objem balenia, g

vlastnosť

Rozsah pôsobnosti 1. \ T

Cena za balenie, v rubľoch

Rahat, Kazachstan

500

Vyrobené z vybraných odrôd fazule, tam je žiadny pocit "piesku", keď sa používa

Čokoládové sušienky, tortová omáčka

386

Alce Nero Premium BIO, Taliansko

75

Fazuľa na varenie sa pestuje na plantážach v Latinskej Amerike podľa noriem ekologického poľnohospodárstva.

Pridanie k palacinkám, kaši

349

Cacao Barry Extra Brute, Francúzsko

1000

Alkalizovaný produkt, bez nadmernej horkosti a kyslej chuti.

Dropping sladkosti, zdobenie dezerty, môžete urobiť fudge

870 (nákladné, ale existujú zásoby)

ROYAL FOREST, Rusko

100

Alkalizované, vhodné na rýchle varenie.

Varené koláče, sušienky, vafle

180

Munne, Dominikánska republika

283

Alkalizované, pestované v Dominikánskej republike

Na cukrárske účely

569

PLEIN AROME, Francúzsko

1000

Košer výrobok

Výroba plniek na pečenie, sušienok, koláčov

841 (cena bez poštovného)

Golden Label, Rusko

100

Obsahuje príchuť vanilky

Na prípravu peny, na pečenie

82

Callebaut, Belgicko

1000

Košer, alkalizovaný, z vybraných odrôd, prémia

Zdobenie zákuskov, výroba zmrzliny

980

DGF Royal, Francúzsko

1000

Vyrobené z kvalitných pražených bôbov

Použitie ako aróma a dekorácia

780

FINE LIFE, Rusko

300

Suroviny - vysoko kvalitné fazuľa

Varenie sladkosti

133

Poškodenie a kontraindikácie

Rovnako ako u iných produktov, kakaový prášok má škodlivé faktory a kontraindikácie. Prvým z nich je:

  • obsah kofeínu (0, 02%) je malý, ale obmedzuje používanie detí;
  • nehygienické podmienky počas kultivácie - fazuľa sa pestuje v zlých podmienkach, čo ovplyvňuje kvalitu konečného výrobku;
  • šváby - tento hmyz žije v bôboch, s ktorými sa ťažko vyrovná;
  • chemikálie - pestovanie fazule vyrobené pomocou pesticídov a hnojív, ktoré nesú odtlačok na kompozícii;
  • rádiologické ošetrenie - s pomocou neho sa škodcovia ničia počas pestovania fazule;
  • Alergia - semená nespôsobujú alergie, vyskytuje sa v dôsledku pôsobenia chitínu v zložení škrupiny švábov, použitých chemikálií na spracovanie kultúry.

Kvôli možnému poškodeniu má kakaový prášok množstvo kontraindikácií. Ide o deti do troch rokov, dojčenie (dojčenie), dnu a artritídu (obsahuje mnoho purínových báz, ktoré prispievajú k ukladaniu solí). S opatrnosťou môžete piť počas tehotenstva (len so silnou toxikózou), hypertenziou (môže zvýšiť krvný tlak).

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství