Aké klasické gruzínske jedlo príde na myseľ? Prirodzene, chakhokhbili! Toto chutné jedlo je obľúbené nielen v Gruzínsku, ale po celom svete. Prakticky každý sebaúctivý šéfkuchár reštaurácie má v jedálnom lístku vynikajúci pokrm z kúska duseného kurča s omáčkou z cibule, papriky, paradajok a veľkého množstva korenín.
Ako variť chakhokhbili kurča v multicooker
Tradične, chakhokhbili sa varí na panvici, avšak s podobným vybavením, ako je pomalý varič vo väčšine domov (Redmond, Polaris, atď.), Sa varenie stalo oveľa jednoduchším. Hoci to neznamená, že môžete stlačiť jedno tlačidlo a po zapnutí potrebného režimu počkajte na drahocenné gruzínske jedlo. Najprv je potrebné starostlivo pripraviť všetky zložky. Hlavnou zložkou je hydinové mäso. Praví Gruzínci pripravovali toto jedlo od divokého bažanta, ale častý lov týchto zástupcov fauny rýchlo znížil počet obyvateľov.
Od tej doby sa oči východných šéfkuchárov ponáhľali k najdostupnejšiemu mäsu - kuracieho mäsa. Klasické recepty gruzínskych jedál nezahŕňajú použitie rastlinného oleja, ktorý je vhodný pre ľudí na diéte. Bočné jedlo z chakhokhbili sa podáva neutrálne - ryža alebo zemiaky, pretože počas varenia budete potrebovať veľa horúcich, pikantných korenín.
Ak nechcete mať jednoduchý guláš a vyjde klasické gruzínske jedlo, potom pred použitím receptov z kurčiat v pomalom hrnci sa musíte naučiť nejaké tajomstvá:
- Pred použitím multicolor (bez ohľadu na spoločnosť, Redmond alebo Polaris), nezabudnite vyprážať mäso na panvici bez oleja.
- V tuku, izolovanom z mäsa, môžete cibuľu smažiť.
- Ak je to možné, nepoužívajte zakúpený paradajkový pretlak. Urobte čerstvú paradajkovú omáčku.
- Gruzínske jedlo musí obsahovať veľa cibule.
- Počas varenia nepridávajte vodu - vlhkosť by mala byť prírodná (zo zeleniny).
- Pokrýva stôl, uistite sa, že slúži pita chlieb.
Klasický recept chakhokhbili kurča v multicooker
Na prípravu gruzínskeho pokrmu podľa klasického receptu v pomalom hrnci pripravte ingrediencie:
- hydinové mäso - 2 kg;
- červená paprika - 1 ks;
- maslo - 0, 5 polievkovej lyžice. l.
- bazalka, koriandrom - zväzok;
- paradajky - 5 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- chmeľ-suneli - 1, 5 čl. l.
- cibuľa - 2 ks;
- soľ - podľa chuti;
Proces varenia chakhokhbili v kuracie varič pre 4 porcie:
- Kuracie mäso umyte, osušte, nakrájajte na kúsky a opečte trochu na panvici.
- Blanch čerstvé paradajky s vriacou vodou, šupky, jemne nasekáme mäso.
- Ošúpte cibuľu, nakrájajte na polovice krúžkov.
- Umyte zelené a nakrájajte jemne.
- Urobte to isté s klinčekmi cesnaku.
- Spracujte korenie, odstráňte z neho semená a stonku, nakrájajte na malé plátky.
- Kuracie mäso položte na dno misy, zvyšné prísady a maslo.
- Pridajte korenie, zamiešajte.
- Vložte program "Quenching" na pol hodiny (stroj sám nastaví teplotu).
- Slúžte hneď, ako vyprší čas.
Ako urobiť chakhokhbili z gruzínskeho kurča v pomalom hrnci
Gruzínci milujú experimentovať s pokrmom a pridať k klasickému receptu veľké množstvo zeleniny, všetky druhy korenín. Napríklad prísadou môže byť bulharské korenie, mrkva, fazuľa a dokonca huby. Pre varenie chakhokhbili v kurča / kurča multicooker pre šesť porcií budete potrebovať nasledovné:
- kurča - 1 kilogram;
- cesnak - 1 strúčik;
- paradajky - 200 gramov;
- cibuľa - 1 ks;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- chmeľ-suneli, soľ Svan, čierne korenie, zelené - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Kuracie mäso umyte, vyprázdnite cedníkom a nakrájajte na porcie.
- Nakrájajte zrelé paradajky s mixérom, kým nie je kaša.
- Cibuľu nakrájajte jemne.
- Pepper bez semien a nakrájame na plátky.
- Mäso bez oleja smažte do zlatohnedej farby (režim smaženia po dobu piatich minút).
- Pridajte nasekanú zeleninu, korenie, premiešajte.
- Zatvorte veko, položte režim "Quenching" na hodinu.
- Po čase ochutíme čerstvými bylinkami / voňavou trávou a podávame.
Ako urobiť čakry s zemiakmi
Najlepšia ozdoba, s ktorou môžete variť chakhokhbili v kuracích varičoch je zemiak. Listy cez kulinárske časopisy, nájdete recepty s ryžou alebo dokonca cestoviny. Avšak, profesionálni kuchári zabezpečia, že zemiaky dodajú nezabudnuteľnú chuť starodávnemu gruzínskemu pokrmu, ako nič iné. Požadované komponenty:
- zemiaky - 5 ks;
- kuracie mäso;
- luk - jedna hlava;
- soľ, chmeľ-slnko, korenie - podľa chuti;
- bazalka, koriandr, zeler, petržlen - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- paradajky - 5 ks.
Proces výroby chakhokhbili v kuracích peciach s zemiakmi:
- Kuracie mäso umyte, nakrájajte na kúsky, vložte do misky s viacvrstvami.
- Pridajte mäso nasekanú cibuľu.
- Nakrájajte zemiaky na kocky, pridajte mäso a cibuľu, prineste všetko do zlatého kôry v režime „Frying“.
- Urobte paradajkový pretlak a nalejte zvyšné zložky.
- Pridajte korenie, cesnak a bylinky.
- Zapnite režim kalenia a počkajte jednu hodinu.
- Podávajte misku na stôl. Chuť bude lepšia pri poháriku suchého červeného vína.
Video recepty: jedlá v kuracom variči
Chakhokhbili - veľmi chutné tradičné gruzínske jedlo, ktoré možno ľahko pripraviť pomocou pomalého variča doma tak, aby jedlo na tanieri vyzeralo na fotografii kulinárskych časopisov. Vďaka zaujímavým video receptom uvedeným nižšie sa naučíte najlepšie recepty krok za krokom, ako aj to, aké ingrediencie sú potrebné a koľko je drahocenné jedlo vyrobené. Skúsení majstri kuchyne zdieľajú tajomstvá a neoceniteľné skúsenosti pri varení gruzínskych jedál.