Toto je jedno z najobľúbenejších jedál medzi Rusmi, ktoré sa pravidelne objavuje na tabuľkách. Dusená zelenina sa miloval nielen pre arómu, výživnosť a príjemnú chuť, ale aj pre svoj prospech. Počas prípravy hlavných zložiek - zemiakov a kapusty, pridajte podľa vlastného uváženia ďalšie produkty vrátane mäsa, korenia, akejkoľvek zeleniny.

Ako dusiť kapusta s zemiakmi

Na varenie použite čerstvú bielu kapustu, Peking, karfiol. Niektorí kuchári dávajú prednosť vareniu jedla kysnutého (fermentovaného) produktu. Mäso môže byť aj akékoľvek: bravčové mäso, morčacie mäso, hovädzie mäso, kuracie prsia sú vynikajúce na dusenie so zeleninou. Niekedy je liečba pripravená aj s bravčovou masťou, s rebrami alebo gulášom.

Mäsová zložka sa zomelie a vypráža oddelene od ostatných výrobkov. Potom k nemu pridáme cibuľu, mrkvu. Zemiaky sú zvyčajne syrové a hľuzy môžu byť narezané na tyčinky, kocky alebo doštičky. Dušená kapusta so zemiakmi, okrem uvedených zložiek, zahŕňa paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky. V tomto prípade, ak sa zelenina nelíši od šťavnatosti, do misky sa musí pridať vývar / voda.

V pomalom hrnci

Vďaka použitiu moderných technológií môžete rýchlo a bez námahy pripraviť vyváženú zeleninovú misku - kapustový guláš so zemiakmi. Podáva sa ako nezávislá pochúťka, ako aj príloha pre ryby alebo mäso. Môžete variť kapusta s zemiakmi v pomalom sporáku rôznymi spôsobmi. Na tento účel spravidla použijete režim "kalenie" alebo "Pečenie".

Voľba "Pečenie" umožňuje rýchlejší varenie misky, ale kvapalina sa pomaly vyparí a zelenina sa môže ukázať ako suchá, preto je dôležité včas naliať vodu do misky. Pri výbere režimu „Quenching“ nie je potrebné kontrolovať stav zložiek, pretože kvapalina sa prakticky neodparí, ale mínus tohto typu úpravy je dlhšia.

V rúre

Pečené v zeleninovej peci sú neuveriteľne voňavé, majú chutnú hrudku a jemnú chuť. Toto jedlo je ideálne pre vegetariánske alebo pôstne menu, ak opustíte mäsovú zložku. Zemiaky a kapusta v rúre nebudú predávkované, ak použijete špeciálny obal na pečenie. Zároveň je potrebné uviazať celofán na oboch stranách a urobiť malú štrbinu na vrchole, aby pár mal možnosť opustiť tašku. Optimálna teplota je 180-190 stupňov.

Na panvici

Medzi mnohými možnosťami varenia dusenej zeleniny je najjednoduchšia možnosť použitia panvíc. V tomto prípade je potrebné mať nádobu s hrubostenným a hrubozrnným dnom s vekom, inak bude zelenina rýchlo horieť a silno schnúť. Mladú kapustu s zemiakmi v dusených panviciach asi 15 minút a zimné odrody vyžadujú dlhšie tepelné spracovanie: je možné dosiahnuť ich mäkkosť 35-45 minút.

Na panvici

Bežným problémom, ktorému čelia ženy v domácnosti, je určenie času na varenie pokrmu a výber sily varnej dosky. S nesprávnym rozhodnutím, môžete buď dostať príliš mäkké rozpadá, alebo chrumkavé, tvrdá kapusta. Ako dusiť v hrnci? Najprv musíte odstrániť horné letáky, stonku. Ak pracujete so slanou kapustou, opláchnite ju vodou a stláčajte.

Malá mladá kapusta nevyžaduje predĺžené hasenie - na dosiahnutie jej mäkkosti stačí jedna štvrtina hodiny. Stará zelenina potrebuje dlhšiu dobu varenia, ktorá bude aspoň pol hodiny. Zemiaky sa odporúča vyprážať až do polovice variť v samostatnom miske, a potom pridať do panvice - tak jeho integrita bude zaručená. Ak chcete hasiť zeleninovú zmes, oheň by mal byť stredný, voda by mala pokrývať polovicu zložiek a riad by mal byť zakrytý vekom.

recepty

Hlavné zložky misky patria do kategórie výrobkov, ktoré sú k dispozícii v Rusku, navyše ich možno nájsť v regáloch kedykoľvek počas roka. Zároveň sa zelenina dokonale dopĺňajú, môžu byť varené rôznymi spôsobmi, chutné a uspokojujúce. Všetky tieto faktory určili popularitu liečby. Vyberte si ten najlepší recept na dusenú kapustu s zemiakmi z nasledujúceho.

S mäsom

  • Čas prípravy: 1, 2 hodiny.
  • Služby: pre 6 osôb.
  • Kalorický obsah: 115 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: nízka.

Tradičné slovanské jedlo sa vzťahuje na každodenné, takže slúžia na večeru alebo obed. Dušená kapusta sa pripravuje so zemiakmi a mäsom, zvyčajne s pridaním mrkvy, cibule, paradajok alebo paradajkového pretlaku. Niektorí kuchári dopĺňajú pochúťku sladkou paprikou a čerstvými bylinkami. Kapusta sa smie používať ľubovoľne - biela, farba, Peking. Klasický recept stanovuje, že jedlo je doplnené mäsom (hovädzie, kuracie, jahňacie, atď.), Vaše obľúbené korenie.

zloženie:

  • hlavná zelenina - 0, 6 kg;
  • zemiaky - 1 kg;
  • greeny;
  • maslo - 100 g;
  • veľká mrkva;
  • cibule;
  • teľacie, hovädzie, kuracie alebo bravčové mäso - 0, 6 kg;
  • rastlinný olej - 1/3 Čl.
  • Paradajka - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

  1. Umyté mäso by sa malo narezať na malé kúsky, odstrániť film a jadrá.
  2. Namažte brojlery olejom, zahrejte, potom vložte mäso dovnútra a smažte ho až do zlatohnedej farby.
  3. Ovocie ošúpeme, nakrájame na ne: nakrájané zemiakové hľuzy, mrkvové tyčinky, cibuľové polkruhy, kapustové listy s tenkými niťami.
  4. Všetky ingrediencie, okrem zemiakových kocky a mäsa, vložíme na panvicu, opekáme 7 minút. Zemiaky opražíme mäsom a maslom až do zlatohnedej farby.
  5. Premiestnite všetky ingrediencie do pekáča, okoreníme korením, pridáme soľ, prikryjeme paradajkovou šťavou, premiešame, pevne zatvoríme veko a dusíme 45 minút. Hotovú omáčku posypte nasekanou petržlenovou vňaťou / kôprom.

Pozrite sa na recepty, ako urobiť lahodný guláš s bravčovým mäsom.

So zemiakmi

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalórie: 68 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: nízka.

Toto jedlo je dar z nebies pre zaneprázdnené ženy v domácnosti a pre tých, ktorí dodržiavajú diétu. Lean dusená kapusta s zemiakmi môže byť varená v panvici, panvici alebo pomalý sporák, v závislosti na osobných preferenciách šéfkuchára. Ak chcete, aby bolo viac výživné a chutné, môžete naplniť zeleninové zmesi kyslou smotanou alebo maslom a pridať trochu cukety, huby, baklažány. Nižšie je krok-za-krokom recept na dusené kapusta a zemiaky.

zloženie:

  • zemiakové hľuzy - 6 ks;
  • hlavná zelenina - 0, 5 kg;
  • voda - 0, 5 l;
  • veľká cibuľa;
  • strúčik cesnaku;
  • rastlinný olej;
  • bobkový list, korenie;
  • paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Najprv nakrájajte listy kapusty. Skartovať treba tenké, ale nie príliš veľa. Preneste zemný komponent na panvicu, prikryte vodou.
  2. Pridajte nové korenie, malé množstvo slnečnicového oleja. Miešajte prísady, dajte nádobu na teplo. Pokrýva riad, ktorý potrebujete, keď kvapalina začne variť.
  3. Zemiakové hľuzy olúpeme, nakrájame na prúžky / kocky a smažíme na masle až do zlatohnedej farby. Potom pridajte jemne nasekanú cibuľu.
  4. 5 minút pred tým, ako sú zemiaky pripravené, výrobky ochutíme paradajkovým pretlakom.
  5. Skombinujte všetky ingrediencie, vrátane drveného cesnaku, korenia, bobkových listov, a duste ich ďalších 10 minút na nízkej teplote pod vekom.
  6. Ak chcete, aby večera nebola kyslá, pridajte do výrobkov cukor. Po varení podávajte na stôl.

kyslý

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorický obsah: 123 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: nízka.

Recept na dusené kyslé kapusty so zemiakmi zahŕňa kombináciu hlavných zložiek s korením a omáčkou. Večeru je možné variť bez paradajkovej pasty (so zakysanou smotanou) alebo s ňou. Milovníci viac výživných potravín by mali dopĺňať zoznam výrobkov s kuracím mäsom s iným čerstvým mäsom, mäsom v konzervách, ryžou, hubami, klobásou, fazuľami. Ako variť dusené zemiaky s kyslou kapustou?

zloženie:

  • kurkuma - 1 lyžička;
  • veľká cibuľa;
  • nakladané - 140 g;
  • voda - 1 polievková lyžica;
  • zemiakové hľuzy - 6 ks;
  • slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice. l.
  • mleté čierne korenie.

Metóda prípravy:

  1. Cibuľa by mala byť vyprážaná v rastlinnom oleji, pridajte kyslú kapustu na panvicu, vylisovanú zo soľanky.
  2. Keď sú výrobky mäkké, pridajte kúsky zemiakov (zeleninu nakrájajte lepšie na malé kocky).
  3. Po 10 minútach pridajte k prísadám kurkuma, korenie (soľ nie je potrebné pridávať, pretože to je často toľko vo fermentovanom produkte).
  4. Nalejte do rovnakej teplej vody a dusíme ďalších 10-20 minút, pokryté vekom.

S kuracím mäsom

  • Doba varenia: 50 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalórie: 77 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: nízka.

Jemné kapustové listy, šťavnaté kurča a voňavé zemiaky - ideálna kombinácia pre výživné jedlo. Ak chcete variť pikantné, chutné jedlo, okrem kľúčových zložiek, budete potrebovať sladkú papriku a sadu vašich obľúbených korenia. Dokonca aj začínajúci šéfkuchár môže dusiť kapustu s kuracím mäsom a zemiakmi, pretože proces varenia je veľmi jednoduchý a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Varenie je lepšie v hrnci alebo kotlíku.

zloženie:

  • mrkva;
  • voda - 1 polievková lyžica;
  • kurča - 0, 6 kg;
  • zemiakové hľuzy - 6 ks;
  • Bulharské korenie - 2 ks;
  • cibule;
  • greeny;
  • ochutenie;
  • kapusta - 0, 5 kg.

Metóda prípravy:

  1. Kuracie mäso umyte, rozdeľte na niekoľko častí, smažte až do zlatka.
  2. Listy kapusty by mali byť rezané čo najtenšie, mrkvu mriežku.
  3. Mix nasekanej zeleniny, soľ, pamätajte, že nechali šťavu.
  4. Nalejte mrkvovú kapustovú zmes na kurča do kotla, pridajte pohár vody a duste 15 minút pri strednom ohni.
  5. Nakrájajte zemiaky, pošlite na kotol, soľ a duste až do okamihu.
  6. Nakrájajte papriky na pásy, pošlite do zvyšku výrobkov. Po 10 minútach vypnite sporák, pokrm posypte zelenými.

S mletým mäsom

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorický obsah: 104 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: nízka.

Navrhovaná receptúra na dusenú kapustu s mletým mäsom a zemiakmi vám umožní variť šťavnaté, voňavé, výdatné jedlo, ktoré dokonale diverzifikuje vašu jesennú alebo zimnú stravu. Stanovený počet komponentov je možné upraviť podľa vlastného uváženia: na zníženie kalorického obsahu, zníženie obsahu mletého mäsa a naopak, môžete zvýšiť nutričnú hodnotu zvýšením jej množstva. Nižšie je recept s fotografiou, ktorá pomáha pripraviť chutné rodinné obedy alebo večere.

zloženie:

  • zmesi korenín;
  • cibule;
  • biela - 0, 8 kg;
  • mletý - 0, 4 kg;
  • slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • zemiakové hľuzy - 5 ks.

Metóda prípravy:

  1. Ošúpanú zeleninu nakrájajte: cibuľu s kockami zemiakov, ďalšie zeleninové tenké nite.
  2. Po zohriatí vylejte olej do hrnca / kotla s hustým dnom a po 5 minútach pridajte mleté mäso a korenie.
  3. Po 10 minútach odošlite výrobky na kocky zemiakov. V prípade potreby pridajte olej.
  4. Zmes smažte 8 minút, potom umiestnite tenké kúsky kapusty do kotla / hrnca, nalejte trochu vody (môžete variť zeleninu v kyslej smotane, potom bude mať pokrm krémovú chuť).
  5. Po 15 minútach dusenia bude pokrm pripravený pod zatvoreným vekom.

S hubami

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorická hodnota: 75 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: nízka.

Zemiaky s kyslou kapustou a dusenými hubami - výdatné, jednoduché jedlo pre celú rodinu. Počet zložiek a ich pomer sa môže líšiť v závislosti od chuťových preferencií šéfkuchára. Najchutnejšie je jedlo, ktoré obsahuje čerstvé divoké huby, ale ak nie je možnosť dostať ich, k dispozícii budú aj šampiňóny. Ako variť dusenú zeleninu s hubami?

zloženie:

  • mrkva - 2 ks;
  • koreniny;
  • huby - 0, 3 kg;
  • zemiaky - 5 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • paradajka - ½ st.
  • voda - 1/3;
  • kapusta 0, 5 kg.

Metóda prípravy:

  1. Vylisujte kapustu zo šťavy (ak je výrobok slaný, je lepšie ju namočiť na 20-30 minút a potom ju prefiltrovať).
  2. Ošúpajte zemiaky, opláchnite, nakrájajte na plátky. Mrkva by mala byť strúhaná, nasekaná cibuľa v pol krúžkoch.
  3. Umiestnite huby do sita, triedte, umyte, odstráňte korene, nakrájajte na tenké plátky.
  4. Zahrejte maslo, dajte kúsky zemiakov na panvicu a smažte ich až do zlatohnedej farby.
  5. Znížte intenzitu požiaru, pridajte mrkvu, cibuľu a huby na panvicu. Výrobky musia byť vyprážané, kým nezmenia farbu.
  6. Pridajte kapustu, soľ a sezónu produkty.
  7. Varte vodu, premiešajte ju s paradajkovou šťavou a odošlite na panvicu za stáleho miešania lyžičkou.
  8. Po pol hodine bude dusená zelenina pripravená k jedlu.

S klobásou

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalórie: 120 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: nízka.

Recept na dusenú kapustu so zemiakmi a klobásou je veľmi jednoduchý, takže je populárny medzi zaneprázdnenými gazdinkami. Klobásy dávajú pokrmu jemne údenú chuť a chutnú chuť. Dusená zelenina s klobásou nevyžaduje žiadne dodatky, pretože ide o plnohodnotný nezávislý pokrm. Ak chcete urobiť túto večeru by mala byť v miske s hustým dnom alebo non-stick náter. Ako variť dusené kapusta s zemiakmi a klobásou?

zloženie:

  • mrkva;
  • kapusta - ½ ks;
  • zemiaky - 4 ks;
  • cibule;
  • paradajkový pretlak - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
  • klobásy - 2 ks;
  • petržlen;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks.

Metóda prípravy:

  1. Cibuľu, mrkvové lupienky, krájané klobásy opražíme 5 minút.
  2. Pridajte jemne nakrájanú kapustu na panvicu, prikryte vekom a 15 minút varte.
  3. Nakrájané zemiaky pridajte do misy, premiešajte, soľ zložky, zatvorte veko.
  4. Vyberte panvicu z pece, jemne nakrájajte zelené, rozdrvte cesnak a sezonte s hotovým pokrmom. Po 20 minútach, keď sa dusená zelenina vylúhuje, podávajte na stôl.

S bravčovým mäsom

  • Čas prípravy: 1, 2 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorický obsah: 142 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

To je skvelá voľba pre vydatnú večeru, ktorá by mala pravidelne rozmaznávať svoje domácnosti. Miska vyzerá ako guláš s tým rozdielom, že v tomto prípade zelenina nepeká, ale dusíme, preto si zachovávajú svoj prospech a sú viac diétni. Tí, ktorí nechcú minimalizovať počet kalórií v ich potravinách, by sa mali pokúsiť vyrobiť dusenú zeleninu namiesto masla namiesto masla - výrobok dodá duseniu hnedastý odtieň a zrýchli čas varenia. Ako variť bravčový guláš s kyslou kapustou a zemiakmi?

zloženie:

  • zemiakové hľuzy - 3 ks;
  • bravčová panenka - 0, 4 kg;
  • koreniny;
  • paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
  • cibule;
  • biela kapusta - ½ ks;
  • rastlinného oleja.

Metóda prípravy:

  1. Chop listy kapusty.
  2. Bravčové mäso by malo byť nakrájané na kocky asi 3x3 cm, mäsovú zložku položte na namazanú panvicu, nasypte korením, pridajte bobkový list.
  3. Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kúsky, dáme na mäso.
  4. Keď sa zemiakové tyčinky zmenia na zlatú, pridajte k nim cibuľovité tenké polkruhy a produkty vyprážajte ďalších 5 minút.
  5. Ďalšie poslať pripraviť kapusta. Do riadu nalejeme niekoľko polievkových lyžíc vody, nádobu prikryjeme vekom a necháme pol hodiny, miešame každých 8-10 minút a pridáme lyžicu vody.
  6. 5 minút pred pripravenosťou zeleniny / mäsa pridajte paradajkový pretlak na panvicu, v prípade potreby pridajte soľ do misky.
  7. Po vypnutí platne nechajte dusené mäso aspoň 10 minút variť.

S klobásou

  • Doba varenia: 45 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorický obsah: 97 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: nízka.

Zeleninové jedlo ide samo o sebe, ale ak k nemu pridáte údenú klobásu, potom sa obed stane ešte voňavejším, uspokojivejším a chutnejším. Dušená kapusta s údeným výrobkom je skvelou voľbou pre rýchle, jednoduché a cenovo dostupné jedlo. V tomto prípade môžete použiť párky, vrátane klobás a poľovníckych párkov. Ako pripraviť kapustový guláš s údenou klobásou a zemiakmi?

zloženie:

  • slnečnicový olej - 80 ml;
  • soľ, korenie;
  • cibuľa - 2 ks;
  • paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
  • mrkva - 2 ks;
  • kapusta - 0, 4 kg;
  • cukor - ½ lyžičky;
  • zemiaky - 2 ks;
  • údená klobása - 0, 25 kg;
  • voda - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

  1. Odlúpnite klobásu z filmu, nakrájajte na tenké prúžky. Produkt smažte v rastlinnom oleji v kotlíku s jemne nakrájanými zemiakmi.
  2. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, rozotrite mrkvu. Pridajte rozdrvené prísady do klobásy.
  3. Keď sú mrkva mäkké, vložte do nádoby jemne nasekané kapustové listy. Do kotla nalejeme pohár vody, prikryjeme vekom, varíme 20 minút.
  4. 7 minút pred koncom varenia pridajte paradajkový pretlak, cukor, korenie, misku premiešajte.

farba

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorický obsah: 82 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: nízka.

Mrkva a cibuľa sa spravidla pridávajú do duseného karfiolu so zemiakmi, pretože hlavné zložky nemajú jasnú chuť a je potrebné ich pridať. Z rovnakého dôvodu sa zelenina ochutí paradajkovým pretlakom alebo nakrájanými čerstvými paradajkami. Na požiadanie je možné do misky pridať ďalšie prísady vrátane baklažánu, cukety, sladkej papriky a horúceho korenia. Nasledujúci text opisuje, ako pripraviť pomarančový guláš s zemiakmi v pomalom hrnci.

zloženie:

  • voda;
  • mrkva;
  • chudé bravčové mäso - 0, 3 kg;
  • hlava farby;
  • kyslá smotana - 100 ml;
  • zemiaky - 4 ks;
  • ochutenie;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • cibule.

Metóda prípravy:

  1. Mrkvu, cibuľu a mäso nakrájame na malé kocky.
  2. Nádobu spotrebiča namažte olejom, najskôr do nej vložte mrkvové lupienky a bravčové mäso. Zapnite režim pečenia na 10 minút.
  3. Umyte púčiky kapusty, odstráňte tmavé škvrny. Oddeľte ich na malé kúsky a odošlite do pomalého variča.
  4. Lúpané zemiaky by mali byť rezané s medenými medami a pridané k ostatným prísadám spolu s kyslou smotanou, korením a vodou.
  5. Aktivujte voľbu "Kalenie" na 15 minút, potom nechajte misku stáť ďalšiu štvrtinu hodiny a môže odobrať vzorku.

Ako uhasiť lahodné - tipy

Napriek tomu, že zeleninové jedlo je spravidla pripravené jednoducho a rýchlo, existujú určité body, ktoré by mali brať do úvahy začínajúci kuchári. Lahodný kapustový guláš so zemiakmi vyžaduje dodržiavanie nasledujúcich pravidiel varenia:

  • tak, aby hotová zelenina nemala jemnú chuť, ochutte ich malým množstvom cukru, octu alebo citrónovej šťavy (to by sa malo urobiť na konci varenia);
  • v poslednom štádiu dusenia, paradajkového pretlaku alebo paradajkového pyré sa pridá do zeleninovej zmesi (ak pridáte ingrediencie skôr, pokrm sa bude variť dlhšie);
  • zemiaky budú mať príťažlivú hrudkovitú kôrku, ak ju predmažete na masle;
  • počas varenia dusenej zeleniny sa nebojte experimentovať, pridaním do zoznamu produktov rôzne zložky - baklažán, cuketa, tekvica, korenie, atď.

video

Kategórie:

Kuchařství