Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Slovo tofu je populárne ázijské jedlo vyrobené zo sójových bôbov. Hlavným znakom je prítomnosť veľkých množstiev proteínu. Pre mnohých ľudí v Ázii (Čína, Japonsko), v Európe, sa tento výrobok stal hlavným zdrojom železa, bielkovín, vápnika. Tofu syr je bohatý na bielkoviny a nemá škodlivé cholesterolu v jeho zložení, a jeho textúra pripomína klasický syr (na obrázku).

Čo je tofu

Syr tofu nie je produktom živočíšneho pôvodu, ale rastlinného pôvodu. Získava sa pomocou sójového mlieka pomocou prídavných zložiek: kyseliny citrónovej, síranu vápenatého a ďalších. Patrí do kategórie diétnych výrobkov s minimom kalórií, pretože zloženie je čo najvyváženejšie, nemá žiadne živočíšne tuky. Použitie tofu má vysoký obsah proteínov, produkt je zdrojom vápnika a základom športovej výživy a stravy.

Moderná technológia umožňuje vytvorenie pohodlnej a praktickej formy, ktorá sa nelíši od typu klasického mliečneho výrobku. Hlavnou podmienkou pre dlhodobé skladovanie je utesnenie alebo uskladnenie v kvapaline tak, aby výrobok nemohol absorbovať chuť, vôňu iných komponentov, ktoré sú v blízkosti. Existuje mnoho užitočných receptov na varenie, napríklad pri varení pokrmov, môže nahradiť mäso.

Tofu syr - výhody a škody

Klasické tofu má široké spektrum prospešných vlastností pre ľudské telo. Vzhľadom na nízky obsah kalórií, môžete hovoriť nielen o nástroj, ale o ľahkosť tohto produktu. Obsahuje rastlinný proteín, ktorého množstvo presahuje 11 gramov na 100 gramov čistého produktu, nemá cholesterol. Mliečna bielkovina bude náhradou za vajcia, mäso (bravčové, kuracie, morčacie) alebo kravské mlieko. To platí pre tých, ktorí sú alergickí na tieto zložky alebo ich nepoužívajú.

Obsah vápnika v sójovom mlieku má pozitívny vplyv na posilnenie kostí, zubov a nechtov. Bean curd je zaradený do zoznamu najkvalitnejších potravín, preto sa odporúča používať ho ako hlavný zdroj bielkovín na chudnutie, aby sa telo naplnilo nevyhnutnými mikroelementmi. V mäkkom syre sú správne sacharidy, ktoré zvyšujú energetický tón človeka.

Užitočné vlastnosti

Chutný syr má jedinečnú energetickú hodnotu. Zoznam živín v zložení tohto výrobku nie je obmedzený na sacharidy, bielkoviny a vitamíny. Existujú antioxidanty, ktoré čistia telo s pravidelným používaním, a napriek tomu neobsahuje cholesterol. Bylinný produkt možno použiť na varenie polievok, šalátov alebo ako doplnok k rôznym jedlám. Ak pridáte zeleninu vo významnom množstve, dostanete chudnutie šalát.

Univerzálny výrobok má hustú textúru, vďaka ktorej je vhodný na varenie a spracovanie. Rozlišujú sa nasledujúce prospešné vlastnosti tvarohu pre ľudské telo: \ t

  • pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém osoby;
  • nedostatok živočíšnych tukov a cholesterolu zvyšuje prínosy pre tých, ktorí majú stravu;
  • ostrov tofu (syrený na morskej vode) zlepšuje metabolizmus;
  • má vysokú nutričnú hodnotu;
  • organizmus rýchlo a dobre vstrebáva rastlinné potraviny;
  • Soli vápnika posilňujú kostrový systém tela.

Obsah kalórií

Tofu syr má nízky obsah kalórií, vďaka čomu je porovnateľný s bežnými odrodami. Pri varení sa syr objavil ako živina, náhrada mäsa. Dnes sa tofu používa ako proteínový produkt - väčšina proteínu v kompozícii. Na 100 gramov dostanete viac ako 9 gramov bielkovín, asi 4 gramy sacharidov a 1-2 gramy rastlinného tuku. Hodvábne tofu (mäkké) je príjemné, uspokojuje pocit hladu, nasýtenie tela vhodnými výživovými zložkami.

Čo je škodlivé

Samo o sebe, fazuľa fazuľa ako produkt každodenného použitia nepoškodzuje telo. Niekedy človek nemusí tolerovať sóju. Potom riad z tohto výrobku alebo samotného tvarohu môže spôsobiť menšie poškodenie a spôsobiť podráždenie žalúdka. Niektorí si doma varia vlastnú verziu tvarohu. Kúpte si produkt, ktorý nie je škodlivý pre zdravie, v dôveryhodných obchodoch alebo od priateľov.

Z čoho sa vyrábajú tofu?

Základom je bôbovitý tvaroh, ktorý sa získava z rastlinného mlieka. Fazuľa je kľúčovým prvkom na výrobu zmesi. Aby bola konzistencia porézna a pevná, pridajte špeciálny koagulant. S cieľom pripraviť finálny produkt vhodný na podávanie na stôl by sa mal prostriedok zahriať, dať do špeciálneho lisu.

Tento recept je univerzálny - syrové výrobky vyrábajú ľudia v Európe a Ázii, kde je obzvlášť populárny tofu. Dnes je k dispozícii množstvo typov v rôznych baleniach, za rôzne ceny, vďaka čomu je výrobok dostupný všetkým milovníkom vysokokvalitného tvarohu. Ak chcete získať špeciálnu chuť, pridajte rôzne koreniny, koreniny a omáčky sa podávajú do tvarohových jedál.

Chemické zloženie

Tento výrobok si môžete vyrobiť sami bez špeciálnych vedomostí. Kľúčovou hodnotou a užitočnosťou tofu je však chemické zloženie. Niektoré pridávajú prísady (korenie), takže zloženie sa môže čiastočne zmeniť. Doplnky tretích strán však neznižujú užitočnosť. Každá miska tejto zložky má vysokú energetickú a výživnú hodnotu. V priemere sa rozlišujú tieto prvky:

  • draslík, fosfor, sodík, vápnik - makroživiny;
  • meď, železo, zinok, mangán - mikroelementy;
  • vitamíny rôznych skupín - A, E, C, PP, B;
  • aminokyseliny a minerály.

Ako sa sójový syr

Ak chcete takýto produkt, nepotrebujete profesionálne vybavenie: môžete variť doma, nákup pôvodne sójovej múky. Hlavná vec je nasledovať klasický recept. Neprirodzené zložky tretích strán znižujú hodnotu tohto produktu. Je tiež dôležité, aby sa tvaroh sladký alebo pridať do dezertov. Niektorí vyprážajú pripravenú zmes a použijú ju ako základ pre misku alebo prídavok. Približné poradie varenia:

  1. Najskôr sa odoberú čerstvé sójové bôby, ktoré sa pomelú na múku.
  2. Pridajte veľmi slanú vodu.
  3. Potom sa zmes položí do pripravenej formy a pod tlakom sa nastaví požadovaná forma.

Ako urobiť tofu doma

Hlavnou podmienkou kvalitného pokrmu je výber ingrediencií. Tradičný recept obsahuje morskú vodu bohatú na horčík. Po vytvorení hmoty musíte pripraviť správnu tlač - môžete ju urobiť z ťažkých fliaš alebo iných improvizovaných prostriedkov. Hotový syr sa marinuje v rovnakej slanej vode, až kým sa nedosiahne požadovaná chuť, a potom sa umiestni do lisu.

Druhy sójového syra

Celkovo existujú dva hlavné druhy tohto syra, ale prakticky sa nelíšia vôňou a chuťou:

  • Pevná bavlna. Je lepšie rezať, zachovať správny tvar aj pri vyprážaní.
  • Mäkká - niekedy sa nazýva hodváb. Zvláštnosťou mäkkého výrobku je jemná štruktúra, ktorá pripomína domáce maslo.

Varenie recept

Ak chcete získať vysokokvalitný syr doma, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

  • studená voda - 1 šálka;
  • sójová múka - 1 šálka (alebo 250 gramov);
  • horúca voda - 0, 5 litra;
  • citrónová šťava - asi 70 mililitrov.

Poradie prípravy produktu je nasledovné:

  • Najprv premiešajte studenú vodu a múku na hladkú konzistenciu.
  • Potom pridajte určené množstvo teplej vody.
  • Zmes sa varí najviac pätnásť minút.
  • Neskôr pridajte šťavu - citrón alebo pomaranč, aby syr dal výraznejšiu chuť.
  • Všetko premiešajte a namočte na jemnú sieťovinu (gáza je najvhodnejšia).
  • Výsledný produkt umiestnite pod lis, skladujte ho v chladničke viac ako jeden deň.

Kde kúpiť sójové tofu

Túto surovinu si môžete kúpiť pre vybrané jedlá v každom veľkom supermarkete. Mnohí výrobcovia sa už dlho naučili reprodukovať správnu kvalitu a užitočné chemické zloženie. Upozorňujeme, že cena je príliš nízka, aby spôsobila podozrenie. Poľnohospodárske výrobky sú tiež hodné pozornosti, ale remeslá môžu mať pochybnú kvalitu.

Koľko

Klasické tofu má približne rovnakú hodnotu ako bežné syry z kravského mlieka. Niekedy to môže byť cenovo dostupnejšie (lacnejšie ako výrobky na trhu s mliekom), pretože namiesto zložiek živočíšneho pôvodu využíva rastlinné prvky, ale konečné náklady závisia od spôsobu prípravy, napríklad od ceny údených klasických odrôd.

Čo jesť tofu

Dnes existuje celý rad receptov na varenie tofu. Vo vegetariánskej verzii sa používa spolu so šalátmi. Často sa môžete stretnúť v „Caesar“ a jednoduchých zeleninových šalátoch bez vajec. Syr s neutrálnou chuťou sa ľahko kombinuje s prísadami v dezertoch, mäsových pokrmoch, zeleninových šalátoch. Na tento účel sa ponúkajú najmä rôzne druhy tofu, najmä pri varení: so zelenými, orientálnymi koreninami alebo dokonca orechmi.

Tofu syr - recepty s fotografiami

Jedným z najobľúbenejších jedál s tofu je lahodná a voňavá polievka, ktorá sa podáva ako hlavné jedlo. Tam môžete tiež pridať zeleninu a huby, čo radikálne mení chuť, farbu celej polievky. Štruktúra a zloženie takýchto sójových mliečnych výrobkov sa líši od tých, na ktoré sme zvyknutí, ale ich vlastnosti a bohatstvo nie sú horšie ako mlieko alebo tvaroh živočíšneho pôvodu.

Ak chcete vytvoriť nielen občerstvenie, ale husté a vysokokalorické jedlo, potom skúste urobiť bravčové kebab s tvrdým tofu a zeleninou. Niektorým sa darí fajčiť tvaroh spolu s mäsom a získať veľmi nápadnú arómu a jemnú, rafinovanú chuť. Dlhodobé skladovanie syra by sa malo skladovať v špeciálnom náleve, inak sa štruktúra výrobku zlomí.

Zeleninový šalát so syrom

Vegetariáni alebo ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu môžu touto zložkou doplniť celú potrebnú zásobu živín. Strihajte štandardnú sadu zeleniny: šalát, uhorky, paradajky, pridajte olivy a cibuľu. Všetko toto zmiešajte s kúskami tvarohu a prikryte malým množstvom olivového oleja. Tento šalát sa odporúča používať nielen na chudnutie, ale aj na doplnenie energie.

zloženie:

  • mäkký syr - 150 g;
  • listy šalátu (ľadovec) - 1/4;
  • malé paradajky alebo čerešňa - 100 g;
  • zelený hrášok (môžete použiť mrazené) - 100 g;
  • kvapka citrónovej šťavy;
  • sójová omáčka - 1 lyžička;
  • olivový olej - 2 lyžičky;
  • slnečnicový olej - 2-3 lyžice;
  • soľ, čierne korenie (podľa chuti), rastlinný olej.

Metóda prípravy:

  1. Plátok tvrdého tvarohu a malé paradajky na malé štvorce. Ak si vyberiete čerešňu, nakrájajte na dve polovice.
  2. Šalát opúšťa veľkú slzu alebo rez.
  3. Zmiešajte v nádobách s hráškom, sójovou omáčkou, korením.

Vyprážané tofu

Hoci sa tento výrobok nazýva sója, je rastlinného pôvodu - tofu možno ľahko tepelne opracovať. Vyprážanie prebieha na štandardnej panvici. Odporúča sa používať olivový olej, ktorý obsahuje hodnotnejšie mikro a makro prvky. Odporúča sa použiť cesto ako prídavok voňaviek. Vytvorí rudú, ostrú kôru tofu.

zloženie:

  • fazuľa - 500 g;
  • sójová omáčka - 50 ml;
  • cesnak - 2-3 plátky;
  • med - 1 lyžička;
  • rastlinného oleja.
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • škrob, strúhanka alebo múka.

Metóda prípravy:

  1. Rez tvarohu do tenkých obdĺžnikových kusov, odstrániť prebytočnú vlhkosť s papierovou utierkou.
  2. Chlieb pečte v trojobale alebo múke, posypte cesnakom a / alebo vynechaným medom.
  3. Vyhrievajte panvu, nalejte do nej olej a trochu smažte, kým sa neobjaví krásna kôra.

Syrová polievka

Klasická syrová polievka je tradičným pokrmom pre mnohé národné kuchyne. Milovali ho Európania, často varení v Číne, Japonsku alebo Kórei. Jednoduchosť receptu zaručuje chutné jedlo za jednu hodinu bez akýchkoľvek ďalších peňazí. Zároveň si môžete vybrať hlavnú sadu zeleniny sami, zakaždým, keď si nové menu. Odporúča sa používať šampiňóny pre chuť a chuť.

Metóda prípravy:

  1. Pripravte tvaroh, nakrájajte na tenké plátky.
  2. Nakrájajte zeleninu a jemné zelené na malé, vyhoďte ich do vriacej vody, soľ, pridajte korenie.
  3. Po niekoľkých minútach pridajte na polievku nasekaný tvaroh, zamiešajte lyžičkou.
  4. Počkajte asi 5 minút, aby sa vývar dostal do krémovej farby.

Použitie sójového syra v kozmetike

Tofu je tiež nazývaný kozmetický výrobok, ktorý má vlastnosti proti starnutiu vďaka svojmu chemickému zloženiu. Aplikácia v kozmetológii spočíva v bielení pokožky tváre a jej jemnejšej štruktúre. Na prípravu univerzálneho krému sa používajú iba tri zložky: malý tofu syr, olivový olej, zelené (kôpor je najlepší).

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství