Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Každá hosteska má na sklade aspoň jeden recept na palacinky. Častejšie sú varené s mliekom alebo kefírom, ale sú ľahšie, tenšie a vzdušnejšie so srvátkou. Môžu byť konzumované aj bez akejkoľvek náplne, aj keď sú často podávané pri stole as ním. Chcete poznať recept na palacinky na srvátke? Niektoré z najpopulárnejších sú uvedené nižšie.

Ako variť palacinky na srvátke

Existuje mnoho receptov na túto tradičnú slovanskú kuchyňu. Niektorí ľudia radi pečieme s mliekom alebo minerálnou vodou, zatiaľ čo iní dávajú prednosť mliečnym výrobkom. Môžete si urobiť palacinky z tvarohovej srvátky. Môže zostať aj po spracovaní mlieka. Na tomto základe sú palacinky nemenej chutné. Okrem toho sa ľahko vyrobia hrubé alebo tenké, slané alebo sladké, hladké alebo prelamované.

V technológii, ako variť palacinky na srvátky, nie je nič ťažké:

  1. Všetky zložky receptu sa jednoducho zmiešajú v určitom poradí.
  2. Potom sa cesto na palacinky postupne naleje do hlbokej panvice a vypráža sa na oboch stranách. Kvasinky sa pridávajú len zriedka, pretože samotná srvátka je už kyslá, takže jedna sóda je dostatočná pre nadýchané palacinky.
  3. Hlavnou vecou je dať testovací čas na overenie od 15 minút do plnej hodiny. Hotové palacinky sú namazané maslom, po ktorom sa môžu ochutnať.
  4. Ak sú výrobky hrubé, potom okrem nich slúži med, kondenzované mlieko, kyslá smotana, džem alebo džem. Tenká je vhodnejšia na plnenie plniek - slaná alebo sladká.

Recept na sérum palacinky

Pred výberom konkrétneho receptu na palacinky na srvátke je dôležité si ho kúpiť alebo pripraviť sami. Tento výrobok možno nájsť v obchode, aj keď doma budete mať väčšiu istotu v neprítomnosti umelých prísad. Je pripravený veľmi jednoducho:

  1. Jeden liter mlieka stojí na teplom mieste po celý deň. Pre rýchly štartér môžete pridať tuk kyslú smotanu, ryazhenka alebo kefír.
  2. Ďalej, kyslé mlieko môže byť udržiavané na pol hodiny vo vodnom kúpeli, uistite sa, že to nie je variť alebo miešať.
  3. Tvaroh pretlačte sitom alebo cedníkom s gázou.
  4. Napätená žltkastá tekutina je srvátka, ktorá sa môže použiť na palacinky.

Tenké s otvormi

  • Doba varenia: 2 hodiny.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 164 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Hlavným rysom receptúry na tenké palacinky na srvátky s otvormi v neprítomnosti vajec. Aj bez tejto zložky sú výrobky ružové, chutné a krásne. Vzhľadom na interakciu sódy s ostatnými produktmi sa v cesto vytvárajú vzduchové bubliny, ktoré pri pečení vedú k malým otvorom v palacinkách. Je lepšie variť pod vekom - takže výrobky budú rovnomerne pečené.

zloženie:

  • sóda - 0, 5 tsp;
  • múka - 2 polievkové lyžice;
  • soľ - 1 štipka;
  • cukor z námrazy - podľa chuti;
  • teplá srvátka - 0, 5 l;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice a trochu na vyprážanie.

Metóda prípravy:

  1. V teplej srvátky postupne zalejeme múku spolu s jedlou sódou tak, aby cesto malo konzistenciu hustého krému.
  2. Pridajte štipku soli, prášku a rozšľahajte zmes šľahačkou alebo mixérom.
  3. Potom nalejte rastlinný olej, zamiešajte.
  4. Trvajte na cesto na teplom mieste asi hodinu.
  5. Potom panvicu zohrejte, kefujte s olejom, vylejte cesto na ňu tak, aby sa rozšírilo po celom povrchu.
  6. Vyprážajte palacinky na každej strane 2-3 minúty na strednom ohni. Radšej to urobiť pod kapotou.

Od Julia Vysotskaya

  • Čas prípravy: 1 hodina 40 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 170 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Recept na palacinky na sére Julia Vysotsky má svoje vlastné vlastnosti, ale je tiež veľmi jednoduchý na výkon. Vajcia sú šľahané celé, nie samostatne. Palacinky sú tiež nádherné. Okrem toho, nezneužívajte cukor, inak bude cesto upchaté a tesné. Je lepšie podávať hotové palacinky s niečím sladkým medom, džemom alebo kondenzovaným mliekom, ktoré miluje každé dieťa a dospelý.

zloženie:

  • cukor - 1 - 3 polievkové lyžice;
  • soľ - 1 štipka;
  • múka - 2 poháre;
  • rozpustené maslo - 3 polievkové lyžice.
  • vajce - 2 ks;
  • sóda - 1 lyžička

Metóda prípravy:

  1. Všetky výrobky vydržia aspoň pol hodiny pri izbovej teplote.
  2. V miske zmiešajte vajcia so soľou, pridajte cukor a rozšľahajte všetko metlou až do hladka.
  3. Potom pomaly nalejte teplé sérum.
  4. Preosejte múku sódou, postupne zaspávajte v srvátkovej zmesi, premiešajte, až kým nebudete mať žiadne hrudky.
  5. Pridajte maslo, skontrolujte hrúbku cesta. V prípade potreby pridajte ďalšie sérum.
  6. Pečte palacinky na vyhrievanej panvici a otočte ju špeciálnou stierkou.

bujný

  • Čas prípravy: 2 hodiny 30 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 182 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

S pridaním kvasníc sa pripravujú sviečkové palacinky. Výrobky sú mäkké, s veľkými otvormi, a nie sú po dlhú dobu zastarané a hrany sa nevetria. Takéto srvátkové palacinky môžu byť dokonca zamrazené a slúžia tesne pred ohrevom. Získavajú nezvyčajnú chuť, ak sa okrem pšeničnej múky pridá aj ovsené vločky, pohánka alebo raž.

zloženie:

  • cukor - 2 polievkové lyžice;
  • sérum - 1 l;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
  • múka - 2 polievkové lyžice;
  • soľ - 0, 5 tsp;
  • suché droždie - 1 lyžička

Metóda prípravy:

  1. Sift múka, kombinovať s cukrom, suché droždie a soľ.
  2. Potom túto zmes postupne nalejte do vyhrievanej srvátky, mieste cesto.
  3. Nechajte hmotu na teplom mieste po dobu 1-1, 5 hodiny.
  4. Po stanovenom čase pridajte maslo do cesta, premiešajte.
  5. Na predhriatej suchej panvici piecť palacinky na každej strane až do zlatohnedej.

S vajcami

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 190 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

V tomto uskutočnení sú palacinky na srvátky a vajciach neuveriteľne chutné. Majú zlatistú farbu a chutný ostrý okraj. Takéto palacinky sú vhodné na ich naplnenie plnkou, napríklad tvarohom, kaviárom, ovocím, čerstvými plodmi, syrom alebo dokonca mäsom. Aj keď im môžete jednoducho servírovať niečo sladké. Hlavná vec - uistite sa, že tuk palacinky s maslom.

zloženie:

  • vajce - 3 ks;
  • rastlinný olej - 5 polievková lyžica.
  • granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice.
  • sóda a soľ - 1 štipka;
  • múka - 800 g;
  • mliečna srvátka - 1 l.

Metóda prípravy:

  1. Vajcia rozdelené na biele so žĺtkami. Prvá šľahačka so soľou, a druhá - s cukrom.
  2. Preosejte múku sódou cez malé sitko, pridajte žĺtky a rozomlieť.
  3. Sérum zahrejte na 25-30 stupňov. Pokračujte v miešaní, pridajte do neho proteíny.
  4. Potom kombinujte obe masy. Miešajte až do homogénnej konzistencie, nechajte cesto pol hodiny.
  5. Potom pridajte 3 polievkové lyžice oleja, premiešajte.
  6. Ak chcete cesto nasýtiť kyslíkom, 8-10 krát, aby ste ho zachytili na panvici, nadvihnite panvicu a nalejte ju späť.
  7. Do panvice nalejeme rastlinný olej. Zapálte ho, potom vylejte cesto a smažte na každej strane 2-3 minúty.

tenký

  • Čas prípravy: 1 hodina 40 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 175 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Palacinky na srvátke tenké a jemné sú veľmi ľahko pripraviť. Vajcia v tomto recepte s fotografiou nie sú rozdelené na bielkoviny so žĺtkami, ale sú úplne šľahané. Tajomstvo jemnosti a ľahkosť palacinky múky, ktorá je preosiata niekoľkokrát cez malé sito. Ak chcete dodať príjemnejšiu arómu, môžete pridať lyžičku vanilky alebo vrece vanilkového cukru.

zloženie:

  • vajce - 1 kus;
  • jedlá sóda - 1 lyžička;
  • ocot - 1 polievková lyžica.
  • soľ - 0, 5 tsp;
  • múka - 2 polievkové lyžice;
  • granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice.
  • rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
  • mliečna srvátka - 0, 5 l;
  • vanilkový cukor alebo vanilín - pre chuť.

Metóda prípravy:

  1. Pridajte cukor do vajec, poraziť ich do stavu silnej peny, soli.
  2. Raz alebo dvakrát preosejte múku, premiešajte so sódou, nalejte do vaječnej hmoty a rozomlieť.
  3. Sérum sa mierne zahrieva, pridajte ocot. Neustále sa mieša a naleje sa na múku.
  4. Pridajte vanilín alebo vanilkový cukor, nalejte rastlinný olej, premiešajte.
  5. Cesto polejte pol hodiny, potom palacinky smažte na predhriatej panvici.

Na mlieko

  • Doba varenia: 1 hodina 30 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 168 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Palacinky na srvátke a mlieku sa líšia spôsobom varenia piva. Najprv mieste cesto, kombinujte všetky ingrediencie podľa receptu. Už potom je potrebné "variť" Mlieko s vodou sa varí a naleje do cesta v tenkom prúde. V dôsledku takýchto manipulácií sa oparené palacinky prejavia tenké, vzdušné a s malými otvormi. Okrem toho sú úžasne chutné.

zloženie:

  • vajce - 3 ks;
  • mlieko - 200 ml;
  • múka - 350 gramov;
  • voda - 200 ml;
  • cukor - 5 polievková lyžica;
  • sóda - 0, 5 tsp;
  • sérum - 500 ml;
  • soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Zahrejte srvátku, zmiešajte s vajcami, cukrom a rastlinným olejom.
  2. Pridajte sódu, soľ a rozšľahajte zmes.
  3. Postupne naplňte múku tak, aby cesto malo konzistenciu, ako na palacinkách.
  4. Potom priveďte do varu zmes mlieka a vody. Nalejte ich do cesta v tenkom prúde, bez toho, aby ste prestali miešať šľahačkou.
  5. Trvať na 20-30 minút, potom piecť palacinky v praženej panvici s maslom.

Žiadne vajcia

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 156 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Pečené palacinky na srvátke bez vajec môžu byť veľmi rýchle. Aj oni sú citliví a jemní. Okrem toho, vzhľadom na nedostatok vajec, môže byť tento recept pripísať štíhle. Všetky zložky sú jednoduché a cenovo dostupné, takže si môžete kedykoľvek urobiť palacinky. Pri pečení vytvárajú malé otvory, vďaka čomu výrobky vychádzajú vzdušne a svetlom.

zloženie:

  • cukor podľa chuti;
  • sérum - 600 ml;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
  • sóda - 0, 5 tsp;
  • múka - 300 g

Metóda prípravy:

  1. Sérum mierne zahrejte, do nej nalejte preosiate múky, premiešajte, aby sa nevyskytli žiadne hrudky.
  2. Potom zadajte cukor so soľou a sódou.
  3. Na konci, nalejte olej, poraziť do hladka.
  4. Zohrejte panvu, nalejte tenkú vrstvu cesta na stranu a vyprážajte ju na jednej strane, a keď je táto časť sčervenaná, potom aj na druhej strane.

droždie

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 156 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Kvasnicové palacinky na srvátke zo všetkých sa ukázali ako najviac svieži. V hrúbke sú o niečo viac ako obvykle, ale ako chutné a šťavnaté. S medom, kyslou smotanou, maslom alebo roztavenou čokoládou - s akoukoľvek prísadou sa objaví chutný. Pre špeciálnu chuť na vrchole, hotové palacinky môžu byť v prášku s práškovým cukrom alebo malým množstvom škorice.

zloženie:

  • suché droždie - 11 g;
  • vanilín alebo vanilkový cukor - podľa chuti;
  • srvátka - 1 l;
  • granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice.
  • maslo - na mazanie;
  • soľ - 0, 5 tsp;
  • vajce - 3 ks;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
  • múka - 4 polievkové lyžice.

Metóda prípravy:

  1. V mierne vyhrievanom sére na vstup do suchých kvasiniek nechajte pôsobiť štvrtinu hodiny a objavte penu.
  2. Beat vajcia so soľou a cukrom, pridajte ich do preosiatej múky, a mletie.
  3. Ďalšie vo vaječnej zmesi vstúpiť do srvátkovej hmoty, vanilín, zalejeme olejom a premiešame.
  4. Cesto na palacinku nechajte 40 minút na teplom mieste.
  5. Miešajte pred vyprážaním, vyprážajte palacinky na každej strane až do zlatohnedej farby.

Naučte sa variť palacinky s inými receptami.

Ako piecť palacinky na srvátke - odporúčania od kuchárov

Aby bolo možné rýchlo a ľahko piecť srvátkové palacinky, je dôležité dodržiavať niekoľko jednoduchých všeobecných odporúčaní. Aby boli nádherné, mali by ste poraziť žĺtky s proteínmi oddelene. Sérum musí byť teplé. Optimálna teplota je 30-35 stupňov. Diverzifikovať chuť palacinky môže nielen vanilka. Na tento účel sa často používa muškátový oriešok. Ak chcete prekvapiť hostí a domácnosti, pridajte do cesta drvené kandizované ovocie alebo rozinky.

Múka pomáha aj pri výrobe palaciniek - budete ju musieť vopred preosiať, aby ste ju obohatili kyslíkom. Tu je niekoľko ďalších tipov:

  1. Na odstránenie hrudiek z cesta ho môžete utrieť cez veľké sito.
  2. Tenké palacinky s otvormi sa pripravujú bez kvasiniek.
  3. Príliš husté cesto na palacinky môže byť viac tekuté len so studenou prevarenou vodou.
  4. Množstvo múky je lepšie regulovať okom, pretože jej množstvo závisí od obsahu tuku srvátky a veľkosti vajec.
  5. Ak bol rastlinný olej už nalial do cesta, potom panvicu možno jednoducho mazať pred prvou palacinka.
  6. Hotové výrobky je lepšie skladať s hromadou - takže budú pečené vlastným teplom.

Naučte sa viac chutné recepty na vyprážanie palacinky.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství