Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Zmrzlina je považovaná za obľúbený dezert všetkých čias a národov. Taká pochúťka pre ľudí všetkých vekových kategórií, každý nie je ochotný rozmaznávať sa s lahodným dezertom, najmä v horúcom období. Niektorí viac ako raz premýšľali, ako urobiť zmrzlinu doma, či už potrebujete špeciálne znalosti, nástroje alebo prísady. Na výrobu dezertu môžete použiť mrazničku, ale ak nie je k dispozícii, je vhodná chladnička alebo mraznička. Zaujímavé recepty, tajomstvo výroby zmrzliny s rôznymi chuťou nájdete nižšie.

Domáce recepty na zmrzlinu

Zmrzlina je obľúbenou pochúťkou, známou všetkým už od detstva. Rad chutí poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Klasická zmrzlina, karamelový crème brulee, exotický dezert s banánovou alebo ananásovou príchuťou, čokoládou alebo zmrzlinou - táto lahodná zmrzlina osloví každého. Výhodou tohto dezertu je schopnosť variť ho doma vlastnými rukami. Tak získate nielen chutnú zmrzlinu, ale aj vzrušujúci proces jej tvorby.

Aby ste vyrobili domácu zmrzlinu, musíte poznať niektoré tajomstvá:

  • Zmrzliny je možné vyrobiť doma pomocou špeciálnych zariadení - zmrzlinárov. V prípade jeho neprítomnosti, nie je nutné bežať do skladu na zázračnú technológiu, na záchranu príde štandardná mraznička, s ktorou je každá chladnička vybavená.

  • Aby bola zmrzlina vyrobená doma homogénna a rovnomerne chladná, musí byť neustále miešaná každú hodinu, kým nezmrzne. Ak urobíte dezert s výrobcami zmrzliny, táto položka môže byť vynechaná.
  • Starostlivo si vyberte ingrediencie na výrobu zmrzliny doma: musia byť čerstvé, prírodné, vysoko kvalitné. Ak je to možné, mali by sa uprednostniť domáce vajcia, bobule, mliečne výrobky. Chuť a kvalita hotového dezertu priamo závisí od vybraných zložiek.
  • Zmrzlina je dezert, na prípravu ktorého sa odporúča používať výrobky s maximálnym obsahom tuku. Preto pre tých, ktorí sú dôležité kalorií jedla, ktorí sú na diéte, táto možnosť nie je vhodná. Výber ingrediencií (mlieko, smotana) na pochúťku, prednostne by sa mal dať najťažšiemu, čo umožní získať jednotnú textúru bez ľadových kryštálov.
  • Pridanie ďalších zložiek do zmrzliny, aby sa dodala chuť, farba, chuť (orechy, príchute, alkohol, kúsky čokolády) je lepšie vyrobiť po ochladení základne.

  • Ak chcete vytvoriť ovocie alebo bobule zmrzliny môžu byť použité čerstvé výrobky alebo mrazené.

Varenie zmrzliny

Klasická verzia zmrzliny, známa všetkým, milovaná mnohými - krémovými zmrzlinami. Aby sa táto pochúťka urobila, nie sú na jej pridanie použité žiadne ďalšie zložky. Je však možné naliať už pripravený dezert s roztopenou čokoládou, lahodnou marmeládou alebo polevou. Pripraviť nevyžaduje špeciálne zručnosti alebo znalosti, hlavná vec - prítomnosť všetkých potrebných výrobkov, rešpektovanie proporcií, správne miešanie a túžba vytvoriť úžasnú zmrzlinu doma.

Prísady na výrobu zmrzliny:

  • jedna lyžička vanilkový cukor;
  • 10 g kukuričného škrobu;
  • 35 g. suché mlieko;
  • 90 g. cukrový piesok;
  • 250 ml smotany s obsahom tuku 35%;
  • 300 ml čerstvého mlieka s vysokým obsahom tuku.

Ako urobiť zmrzlinu zmrzliny doma:

  1. V panvici kombinujte suché mlieko a dva druhy cukru. Postupne pridávajte 250 ml mlieka za stáleho miešania, aby ste zabránili tvorbe hrudiek.
  2. Kukuričný škrob kombinovať so zvyšnými päťdesiat mililitrov mlieka.
  3. Priveďte mlieko do varu, potom pridajte zriedený škrob. Dôkladne premiešajte, udržujte v ohni, kým zmrzlina nezhustne.
  4. Odložte panvu z tepla, zmes pretlačte, aby ste získali homogénnu konzistenciu, prikryte polyetylénom, nechajte vychladnúť.
  5. Ochladený krém rozdrvte mixérom alebo miešačom, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy, kombinujte ich s chladenou hmotou mlieka.
  6. Hmotu umiestnite do mrazničky, premiešajte každých dvadsať minút, kým nezhustne. Hotová zmrzlinová zmrzlina pripravená doma, ozdobená ovocím, bobuľami alebo nalejte tmavú čokoládu - je pripravená úžasná pochúťka.

Čokoládová zmrzlina

Fanúšikovia čokoládovej zmrzliny budú mať radi nasledujúci recept, vďaka ktorému je možné vyrobiť si pochúťku doma. Na výrobu dezertov potrebujete nasledujúce zložky:

  • žĺtky z troch vajec;
  • čokoláda - 120 gramov;
  • voda - tri polievkové lyžice;
  • práškový cukor - tri polievkové lyžice;
  • 1, 3 šálky mlieka;
  • smotana - šesť polievkových lyžíc.

Recept na domácu čokoládovú zmrzlinu:

  1. Pred zosvetľovaním rozdrvte žĺtky s práškovým cukrom.
  2. Tenký prúd horúceho mlieka do žĺtkov, miešanie zmes s lyžičkou zo stromu, aby sa zabránilo vzniku hrudiek.
  3. Kmeň základne, zalejeme do hrnca a varíme, kým základňa má hustú konzistenciu cez mierne teplo.
  4. Krémový bič.
  5. Čokoládu nakrájajte na kúsky, roztopte pomocou vodného kúpeľa.
  6. Pridajte čokoládu do zmesi mlieka a vajec - dobre premiešajte a potom pošlite tú istú šľahačku.
  7. Zmiešajte všetky ingrediencie, aby ste ich skombinovali, položte zmrzlinu na zmrzlinu alebo sudochek, pošlite v mrazničke.
  8. Delicious dezert je pripravený. Pre krásne slúžiť, ozdobte ho vetvičkou mäty alebo plátok čokolády. Možnosti dizajnu sú na fotografii nižšie.

banán

Pre milovníkov nezvyčajných chutí sa hodí exotická banánová zmrzlina. Okrem toho, táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí počítajú kalórie, pretože jeho príprava nevyžaduje high-tuk potravín. Ak chcete banánovú zmrzlinu potrebovať:

  • studená voda - štyri polievkové lyžice;
  • cukor - 110 gramov;
  • zrelé banány - 2-3 kusy (450 gramov);
  • citrónová a pomarančová šťava na dezertnú lyžicu.

Ako môžete urobiť banánovú zmrzlinu doma:

  1. Kombinujte cukor, vodu. Nalejte zmes do hrnca a zahrievať, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  2. Priveďte zmes do varu, varte ďalších päť minút, potom ju ochlaďte.
  3. Mash banány až do kaše, pridajte šťavu, posun do chladenej zmesi, všetko premiešajte.
  4. Dajte do mrazničky, a niekoľko minút pred podávaním, si zmrzlinu mierne zahriať pri izbovej teplote a dostať sa k nemu ľahko. Pri servírovaní ozdobte vetvičkou mäty, plátok banánov (posypte ju citrónovou šťavou, aby nezmizol).

Ovocný ľad

Ak chcete uhasiť smäd počas letných horúčav a dať chvíle radosti, môžete ovocie ľadu. Ak chcete takúto liečbu, budete potrebovať len svoje obľúbené ovocie alebo bobule, trochu trpezlivosť, forma na nalievanie takejto zmrzliny. Na prípravu ovocného ľadu budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • voda - 400 ml;
  • citrón - 3 kusy;
  • melón - 250 gramov;
  • pomaranč - štyri kusy;
  • cukor - dvesto gramov.

Ako urobiť ovocný ľad doma:

  1. Vodný var.
  2. Do nádoby pridajte cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí.
  3. Odstráňte sirup z tepla a nechajte vychladnúť.
  4. Pripravte ovocie na zmrzlinu: stláčajte šťavu z pomaranča a citrónu (v rôznych nádobách); rozdrvte melón (bez jadier) miešačom, až kým sa nerozpustí.
  5. Pridajte chladený sirup do nádoby so šťavou a zemiakovou kašou: 100 ml v pomarančovej šťave a melóne, 200 ml v citrónovej šťave.
  6. Nalejte šťavu do foriem, pošlite ich do mrazničky. Keď zmes začne tuhnúť (po 15-20 minútach), vložte drevené tyčinky.
  7. Pred podávaním vytiahnite ovocný ľad z nádoby - na to niekoľko sekúnd spustite vo vriacej vode.

Sherbet bez mlieka

Ingrediencie na výrobu malinového sorbetu:

  • 450 gramov čerstvej maliny;
  • jedna polievková lyžica želatíny;
  • vaječný bielok;
  • dve polievkové lyžice cukru;
  • 175 ml ochladenej vody;
  • citrónová kôra, citrónová šťava.

Phased varenie zmrzlina sherbet doma: \ t

  1. Mleté maliny sa rozomelú až do kaše. Zmes sa pretrepe cez sito, aby sa odstránili kosti.
  2. V 50 ml vody namočte želatínu až do napučania, zohrievajte ju na miernom ohni až do rozpustenia.
  3. Kombinujte malinové pyré so želatínou, zvyšnou vodou, citrónovou šťavou a citrónovou kôrou, cukrom. Všetko dôkladne premiešajte, vložte do formulára a pošlite do mrazničky.
  4. Po 2 hodinách odstráňte sorbet z mrazničky, rozdrvte ho, aby sa rozdrvili tvarované kúsky ľadu. Pomocou mixéra, poraziť vaječný bielok, aby sa vytvorila pena, pridajte do ľadovej vody, zamiešajte, umiestnite do mrazničky na hodinu a pol.
  5. Znovu sa rozdrví hmota, rozloží sa do foriem a na hodinu sa pošle mraznička. Pred podávaním ozdobte čerstvými malinami, vetvičkou mäty, plátkom citrónu.

Karamel "Creme Brulee"

Creme brulee - úžasne chutná zmrzlina s výraznou karamelovou chuťou. Každá hosteska bude môcť variť doma a potešiť domácnosť, hostí s vynikajúcim dezertom. Ingrediencie na varenie lahôdok:

  • 330 mililitrov mlieka;
  • 100 gramov cukru;
  • 8 g kukuričného škrobu;
  • 95 ml krému s obsahom tuku 35%;
  • sušené mlieko - 30 gramov.

Krok za krokom varenie karamelovej zmrzliny doma:

  1. Na výrobu karamelového základu je potrebné rozpustiť cukor (40 gramov), kým nie je hnedý, potom pridať mlieko (40 ml), premiešať prísady. Varíme karamel na miernom ohni, kým sa zmes podobá kondenzovanému mlieku.
  2. V 30 ml mlieka na rozpustenie škrobu.
  3. V oddelenej nádobe zmiešajte suché mlieko so zvyšným cukrom a všetko premiešajte, pridajte sirup, zvyšok mlieka.
  4. Kmeň zmes a priviesť do varu cez mierne teplo. Zadajte škrob a varte ako želé.
  5. Zmes mierne ochlaďte, prikryte fóliou alebo fóliou a odložte na chladenie na chladenie.
  6. Porazte studenú smotanu s mixérom, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy, kombinujte s karamelovou hmotou, znova porazte.
  7. Hmota sa prenesie do špeciálnej nádoby, ochladí sa v mrazničke.
  8. Pred podávaním nalejte karamel alebo kondenzované mlieko a ozdobte mäta.

jahoda

V lete, keď je množstvo čerstvých plodov, je možné pripraviť lahodnú jahodovú zmrzlinu. Taký recept na pochúťku má zjavné výhody: rýchla a jednoduchá príprava, schopnosť urobiť ju doma, vďaka prirodzenosti ingrediencií, deti ju môžu používať a úžasná chuť poteší deti i dospelých. Táto zmrzlina je vhodná na koniec slávnostného večera alebo len na liečbu hostí a blízkych.

Zloženie na prípravu zmrzliny s jahodami:

  • čerstvé jahody - 300 gramov;
  • kondenzované mlieko - tri polievkové lyžice;
  • 300 ml smotany s obsahom tuku 12%.

Ako urobiť jahodovú zmrzlinu:

  1. Ošúpajte jahody, dobre ich umyte.
  2. Rozomlieť jahody na konzistenciu pyré pomocou mixéra alebo mixéra.
  3. Kombinovať jahodové pyré so smotanou, bič ešte dobrý.
  4. Pridajte kondenzované mlieko, bite až do hustej homogénnej zmesi.
  5. Výsledná hmota sa naleje do mraziacich nádob, umiestni do mrazničky.
  6. Ozdobte pochúťku čerstvými jahodami.

Zvážte recept na kondenzované mlieko doma.

video

Vanilková zmrzlina je jednoduchá, ale prekvapivo chutná pochúťka, ktorá sa ľahko pripravuje doma vo vašej kuchyni. Ak chcete vytvoriť dezert, potrebujete mlieko, cukor, vaječné bielky, smotanu a vanilkový cukor (aby ste získali bohatú chuť a chuť, je možné použiť vanilkový lusk), niekedy sa používa vanilkový olej. Naučili sa pripraviť takúto bázu, experimentujte s rôznymi plnidlami, príchuťami (napríklad ovocie, bobule, orechy, čokoláda). Krok za krokom varenie vanilkovej zmrzliny doma, pozri video nižšie:

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství