Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Španielska šunka nie je šunka, ale sušené trhané bravčové mäso. Je to lahodná domáca pochúťka vyrobená zo zadnej časti ošípaných, ktorá bola solená, sušená a potom sušená. Miska neobsahuje takmer žiadny cholesterol, môžete ju jesť každý deň, odlišuje sa od parmskej šunky (prosciutto) v tom, že chuť sušenej šunky je vďaka rozdielu v technológii výroby viac slaná. Každý Španiel vie, čo je to zaseknutie.
Španielsky jamon
Jamon - čo to je? V Španielsku sa tieto typy jamonov vyrábajú:
- Serrano - lacné s bielym kopytom. Získava sa z mäsa bielych ošípaných a dozrieva od siedmich mesiacov do jedného roka.
- Iberico - bude stáť viac, s čiernym kopytom. Iberian čierne ošípané sú vykrmované kukurice od útleho veku, potom sa pasú na horských rozlohach, takže fotografie. Pred zabitím sa kŕmia na žaluďoch niekoľko mesiacov, čím dosahujú osobitnú vôňu a chuť. Najdrahšie beyot a res. Kupovať mimo Španielska je ťažké.
Ako jamon
Čo je to zaseknutie, ako je solené a vyzreté:
- Miska je vyrobená zo zadnej časti nohy, prebytočný tuk, pokrytý morskou soľou na dva týždne. Proces prebieha v chladnej miestnosti pri teplote od 0 do + 8 ° C. Je dôležité vedieť, ako pripraviť nohu na ďalší proces.
- Ďalej premývajte prebytočnú soľ, sucho, tvar a viste vertikálne.
- Potom rozdrvia a vyrovnajú stupeň slanosti vo vlhkej komore od 1 do 2 mesiacov.
- Dokončuje hlavný proces sušenia receptov: vertikálne zavesené zrno šunky. Vhodnosť je určená prepichnutím ihlou z hovädzej kosti, záver je urobený podľa špeciálnej arómy.
Čo jesť jamon
Výrobok je považovaný za diétne jedlo, obsahuje zdravé tuky, nízkokalorické. Čo je to jamon s? Na jedlo sú vhodné olivy, zelené, syry (výborné s kurormi). Šunka Španielov sa dusí s krevetami, pridáva sa do šalátov, pretože dáva jedlu jedinečnú chuť a arómu. Malé denné porcie jamon sú považované za diétu, keď sa spýtal, ako variť. pred profesionálom: je chutné s červeným suchým vínom, pivom. Jemnosť varenia teplých jedál - pridanie na konci varenia, aby sa tuk mierne roztavil.
Ako urobiť jamon doma
Ako variť správne sušené šunky? Ak chcete variť doma, musíte si vybrať a kúpiť čerstvé bravčové mäso (zadná noha), dobre vetranú chladnú miestnosť. Je dôležité, aby sa ošípané kŕmili žalúdkami, potom sa pokrm nazýva jamon. Druh gamma pridá farbu do Španielska, naplní miestnosť príjemnou vôňou. Varenie trvá dlho, skoro ako hovädzie mäso, a nákup takejto šunky je drahý.
zloženie:
- bravčová šunka;
- morská soľ je trojnásobok hmotnosti samotnej šunky, trochu obyčajnej soli.
Metóda prípravy:
- Šupky z bravčovej šupky odlievajte z tuku, posypte soľou.
- Namočte na 2 týždne v chladnej miestnosti, aby ste rovnomerne nasolili.
- Premyte prebytočnú soľ, vytvorte tvar.
- Vysušte na dobre vetranom mieste. Pravidelne meniť teplotu z nižšej na vysokú, aby sa proces potenia (prebytočný tuk a vlhkosť odstránili).
- Potom sa šunka prenesie do pivnice na dozrievanie asi 12 mesiacov. Potom môžete mäso rozrezať.
Ako ukladať jamon
Domáca šunka je uložená v kuchyni, kopytá visia zo stropu hore pri teplote 15-20 ° C, čím sa predchádza náhlym zmenám teploty. Rezané miesto po použití je potreté živočíšnym tukom, olivovým olejom (to je vidieť na fotografii). Ak sa objaví pleseň, utrite handričkou navlhčenou v olivovom oleji. Dodržiavaním jednoduchých skladovacích podmienok si tento výrobok užijete dlhú dobu. Je veľmi chutné. Sušené bravčové rezy sa uchovávajú v chladničke, mnohé fotografie túto skutočnosť potvrdzujú.