Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Šikovné ženy v domácnosti pripravujú konzerváciu pre budúce použitie, takže v chladnom zimnom dni môžete potešiť svojich blízkych rôznymi pokrmami. Maslata získala popularitu vďaka svojej príjemnej chuti a dlhej sezóne zberu: od jari do neskorej jesene. Doplňte zásoby receptov, ako nakladať huby doma.
Ako nakladať boletus
Huba dostala svoje meno kvôli klzkému mastnému povrchu čiapky. Vlastný zber znižuje riziko používania nekvalitných alebo nejedlých vzoriek na marinovanie. Je lepšie vybrať si tie plody, ktorých viečko je neporušené a neprekračuje priemer 5 cm, čím staršie a väčšie sú olejové konzervy, tým viac toxických toxických látok sa mu podarilo absorbovať. Skladovateľnosť čerstvých húb je malá, je žiaduce začať spracovanie v priebehu prvých 12 hodín od zberu. Každá nakladaná huba by mala byť starostlivo prehliadnutá a vyhodená pri najmenších pochybách.
Spodná časť nohy kontaminovaná zeminou by mala byť odrezaná pevným, napnutým uzáverom, jemne odstráňte sliznicu hákovaním a ťahaním za okraj. Je vhodnejšie čistiť, kým sa veko nezmokne. Huby sa musia naplniť slabo nasolenou vodou a namočiť na dve až tri hodiny, pravidelne ju meniť. V čistej vode, kde sa pridáva trochu soli a kyseliny citrónovej (vďaka tomu huby nezmiznú), varte 10-15 minút a vypustite kvapalinu. Prípravná etapa je dokončená, začať nakladanie masla doma. Navrhované recepty pomôžu variť pokrmy podľa chuti.
Jednoduchý recept na nakladané maslo
Najjednoduchší, ale osvedčený recept, keď sa huby pevne, chutné a proces netrvá dlho. Potrebné produkty na báze 3 kg pripravených varených mladých húb:
- Ocot 6% - 150 ml alebo 9% - 100 ml;
- soľ - 70-80 g;
- cukor - 115-125 g;
- voda - jeden a pol litra;
- rastlinný olej;
- Strúčik, čierna, nové korenie, bobkový list - podľa chuti.
Proces varenia:
- Ak si vezmete hlbokú panvicu alebo iný vhodný smaltovaný kontajner, nalejte tam vodu a nechajte ju ohriať.
- Pridajte soľ, cukor, niekoľko vavrínových listov, niekoľko (5-8) hrášku z korenia, 3-5 kusov klinčekov. Ak chcete, použite iné obľúbené korenie.
- Priveďte tekutinu do varu a nalejte ocot. Varte 3-4 minúty.
- Vložte huby do vriacej vody a varte asi 22-27 minút, kým olej nepadne bližšie k dnu.
- Výsledná marináda by mala byť transparentná.
- Pripravte si čisté, teplé, suché poháre vopred. Rozotrite huby v nich a nalejte marinádu na vrchol. Do každej nádoby nalejte lyžicu rastlinného oleja.
- Naplnené banky umožňujú vychladnúť v čistom stave. Obal s plastovými krytmi alebo pergamenovým papierom. Uložené prípravky prísne v chlade.
Severoamerický recept
Zaujímavý recept, označovaný ako Severoamerický, s prísadami, ktoré sa pridávajú počas procesu varenia. Ak chcete otvoriť v zime nádobu nakladaného masla pripraveného týmto spôsobom je radosť. Podiely sú pre tri kilogramy čerstvých šúpaných húb. Požadované produkty:
- voda - 350 ml;
- vínny ocot - 1 liter;
- hranolky z čerstvého koreňa zázvoru - 5 lyžičiek bez vrchu;
- strúhanú citrónovú kôru - 1, 5 polievkovej lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 veľká alebo 2 malé hlavy (narezané na polovice krúžkov);
- soľ - 4-5 lyžice;
- korenie (čierny hrášok) - 9-15 kusov.
Proces varenia:
- Pripravené huby varíme 15 minút v slane osolenej vode, vypustíme vodu.
- Všetky ingrediencie vložte do nádoby so smaltovaným povlakom, nalejte potrebné množstvo vody. Zamiešame.
- Vložte huby do tekutiny. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 15 minút.
- Hotové marinované ostré maslo na zimu sa rozprestiera na pripravených sterilizovaných nádobách, tesne prilieha kovovými viečkami.
Východný recept marinovanie oleja na zimu
Neprekonateľná aróma exotických korenín urobí z mrazených morských plodov vynikajúce jedlo. Na tento účel je potrebné zachovať pomer zložiek, vypočítaný na dva kilogramy pripraveného oleja vo varenej forme. Požadované produkty:
- soľanka - 2 litre;
- cesnak - 5 stredne veľkých klinčekov (nakrájaných na kúsky);
- cibuľa - 1 kus (nakrájaná na polovicu krúžkov);
- zelené cibule - 3 polievkové lyžice (jemne nasekané);
- čerstvý koreň zázvoru - 2 polievkové lyžice (jemne strúhaný);
- chilli - 1 pod;
- karafiát - 2-4 kusy;
- bobkový list - 2-4 ks;
- kardamóm - 2 boxy;
- soľ - 50-65 g;
- Biely ocot - 250 ml;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
- Sezamový olej - 1 polievková lyžica.
Proces varenia:
- V hlboko smaltovanom kontajneri položte oba druhy cibule, cesnaku, korenín a koreňa zázvoru. Nalejte potrebné množstvo vody na prípravu marinády.
- Voda s prídavkom korenia, aby sa možnosť variť po dobu 3 minút.
- Pridajte citrónovú šťavu a vínny ocot.
- Miešanie, dať do rovnakej nádoby varené maslta. Priveďte do varu.
- Varte asi 15-20 minút.
- Vypnite teplo, pridajte sezamový olej, dôkladne premiešajte.
- Rozotrite do sterilizovaných čistých pohárov. Pred zimou sa odporúča udržať v chlade.
Konzervovanie húb na zimu bez sterilizácie
Minimálne potrebné korenie dodá chuť k chuti zimného nakladaného občerstvenia. Požadované produkty:
- vyčistené vary, varené v slanej vode - 1, 5 kg;
- voda pre soľanku - 750-800 ml;
- cukor - 1, 5 lyžice;
- soľ - 1 lyžica;
- sušené semená fenikla - 2-3 lyžičky (1 polievková lyžica) lyžice;
- bobkový list - 2-4 ks;
- nové korenie a čierne korenie (hrášok) - každý typ 7-10 kusov;
- 9% octu - 145-155 ml.
Proces varenia:
- Dajte všetky koreniny, soľ, cukor do smaltovaného kontajnera, nalejte naň vodu. Variť.
- Jemne nalejte ocot, premiešajte.
- Dajte varené huby do kvapaliny, priveďte k varu bubliny, varte 30-40 minút.
- Rozotrite na brehoch, zalejeme soľankou, vyhrňte hermeticky vrchnáky. Sterilizácia s týmto receptom je nepovinná.
Marináda recept na huby
Rozdiel v chuti konzervovaného oleja možno dosiahnuť prípravou marinád rôzneho zloženia. Tu sú niektoré odporúčania pre tých, ktorí milujú odrody v zime a nebojí sa experimentovať:
Číslo receptu 1:
Výrobky na 1 liter vody:
- cukor - 2 lyžice;
- soľ - 2 lyžice;
- cesnak - 15 malých klinčekov;
- horčicové fazuľa - 2 polievkové lyžice;
- vavrínové listy - 5 kusov;
- nové korenie hrášok - 9-13 kusov;
- Ocot 9% - 50 ml.
Varenie marináda:
- Zmiešajte korenie v hlboko smaltovanej nádobe, vylejte ich vodou a zahrejte až do varu, nezabudnite odstrániť penu.
- Varíme po dobu 3-6 minút, po naliatí octu a vypnutie.
Číslo receptu 2:
Výrobky na 1 liter vody:
- cukor - 65-75 g;
- soľ - 45-55 g;
- Lavrushka - 1-2 listy;
- nové korenie - 5-7 hrachu;
- mletá škorica - 1-2 gramy;
- Ocot 6% - 100 gramov.
Varenie marináda:
- Po vriacej vode pridajte korenie a korenie, dobre premiešajte na miernom ohni, nechajte stáť 2-3 minúty.
- Pridajte ocot a dajte huby vo vriacej marináde.