Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Toto tradičné ukrajinské jedlo, rovnako ako kapustové knedle, je častým hosťom v strave mnohých národov. Výrobky s takýmto obsahom nezanechajú ľahostajný ani najzdravejší gurmán. Originálne knedle so zelím budú skutočnou ozdobou slávnostného a obyčajného stola.
Ako variť knedle s kyslou kapustou
Proces varenia knedlíkov je rozdelený do štyroch hlavných fáz: príprava cesta, výplne, tvarovanie, tepelné spracovanie. Lahodná kapustová náplň pre knedle sa pripravuje z čerstvej alebo nakladanej zeleniny. Cesto sa používa čerstvé, na vode alebo v mlieku (kefír). Môže byť pripravený obvyklým spôsobom miešania alebo pudingu. Doba varenia závisí od zložiek náplne. Ak kompozícia používa surové mäso, ryby, doba tepelného spracovania môže dosiahnuť 10 minút . Výrobky s hotovou náplňou dosť na pár minút po varu.
cesto
Lacné knedle je možné pripraviť na základe chouxového pečiva. Pripravuje sa bez vajíčok a masla. Výroba cesta nie je ťažká, zatiaľ čo hmotnosť počas varenia si zachováva svoj tvar a nerozpadá sa. Ideálne pre knedle plnené nakladanou a čerstvou kapustou:
zloženie:
- pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
- vriaca voda - 1 polievková lyžica;
- soľ - ½ lyžičky.
Metóda prípravy:
- Nalejte múku a soľ do misy.
- Nalejte vriacu vodu cez zmes a rýchlo začnite miešať lyžičkou.
- Keď je ťažké zasahovať, vyberte zariadenie a začnite hnetieť hmotu rukami, do tejto chvíle už nebude horúca.
- Mieste cesto, vytvorte z neho guľu.
- Pošlite ju pod prevrátenú misku, nechajte ju ležať 15 minút.
Ďalšie cesto na knedle so zeleným klasom. Jeho najviac iné recepty sa používajú na tento výživný ukrajinský pokrm:
zloženie:
- vajcia - 1 ks;
- voda - 1 polievková lyžica;
- soľ - ½ lyžičky;
- pšeničná múka - 2, 5 polievkovej lyžice.
Metóda prípravy:
- Preveďte múku do veľkej misy, v strede vytvorte malý otvor.
- Rozbite vajcia, posypte soľou.
- Potom nalejte do vody a začnite jemne otáčať lyžičkou v kruhu, čím sa cesto miesi.
- Postup bude vyžadovať viac úsilia.
- V tomto okamihu vyberte lyžicu a začať miesenie cesta rukami.
- Vytvorte hrudku, zakryte miskou alebo papierovou utierkou, nechajte pol hodiny.
plniaci
Úspech lahodného pokrmu je plnkou pre knedle s kapustou. Ak sa používa čerstvá zelenina, najprv sa naseká a potom vypráža na panvici s rastlinným olejom. Kyslá kapusta je mierne vylisovaná zo soľanky a tiež vyprážaná. K hlavnej zložke sa často pridáva mrkva a cibuľa. Ale existuje viac originálnych verzií výplne, napr.
- huby (čerstvé, solené, nakladané);
- mäso;
- ryby (vrátane konzervovaných potravín);
- rôzne druhy zeleniny;
- paradajkový pretlak;
- akékoľvek zelené;
- korenie a korenie.
Recepty na knedle knedle
Veľa receptov na knedle na báze kyslej kapusty uspokojí potreby každého. Výrobky môžu byť nielen varené, ale aj varené s pomocou multicolor, vrátane parených. Počas prípravy testu je dôležité jasne dodržiavať stanovené proporcie. Ak ste nováčikom varenia, potom varte podľa inštrukcií z fotografie, potom sa jedlo stane presne tak, ako to autor zamýšľal. Skúsení kuchári môžu doplniť recepty podľa vášho vkusu. Servírovacie výrobky môžu byť s rôznymi omáčkami a prísadami, ale je dôležité si uvedomiť, že zvyšujú celkový kalorický obsah pokrmu .
Knedle s kyslou kapustou a mletým mäsom
- Čas: 1 hodina 30 minút.
- Dávky na kontajner: 8.
- Kalorické jedlá: 204 kcal / 100 gramov.
- Účel: hlavný.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Obtiažnosť: stredná.
Môžete kŕmiť celú rodinu a hostí srdečnými knedľami s mletým mäsom a kyslou kapustou. Recept používa klasickú zmes bravčovej drviny a hovädzieho mäsa. Na základe preferencií môžete použiť akúkoľvek inú náplň. Chuť, kapusta a mäso sú dokonale kombinované. Na varenie sa používa variant chouxového pečiva, ktorý má tvar výrobkov s takou „ťažkou“ náplňou.
zloženie:
Pre test:
- voda - 1, 5 st .;
- pšeničná múka - 3 polievkové lyžice;
- vajcia - 1 ks;
- slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ - ½ lyžičky.
Pre vyplnenie:
- mleté hovädzie mäso - 400 g;
- cibuľa - 2 ks;
- kapusta - 400 g;
- slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice. l.
- koreniny - nepovinné.
Metóda prípravy:
- Najprv je potrebné vykonať plnenie. K tomu, smažiť na masle jemne nasekané cibule, pridajte kapustu bez soľanky, prikryte a dusíme asi pol hodiny, kým kapusta je mäkká.
- Posypte mleté mäso na panvicu, mierne opečieme, ochutíme soľou a čiernym korením.
- Preneste náplň do samostatnej misky tak, aby sa masa ochladila rýchlejšie.
- Variť vodu so soľou, preosiať múku, rozdeliť ju na dve časti.
- V jednej polovici vstúpte do vriacej vody, premiešajte lyžičkou.
- Po rozdrvení vajca za stáleho miešania pridajte zvyšnú múku a slnečnicový olej.
- Cesto rozmiešajte, vytvorte guľôčku, nechajte ho 15 minút pred modelovaním namočiť.
- Vytvorte knedle požadovanej veľkosti.
- Potom, čo produkty plávajú, varte v osolenej vode 4 minúty.
So slaninou
- Čas: 1 hodina 30 minút.
- Dávky na kontajner: 6.
- Kalorické jedlá: 275 kcal / 100 gramov.
- Účel: hlavný.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Obtiažnosť: stredná.
Šťavnaté knedle so kyslou kapustou a sádlom nenechá nikoho ľahostajného. Môžete pridať špeciálnu chuť a arómu na jedlo s údenou slaninou. Aby bola náplň ešte voňavejšia, často sa do nej vkladá strúčik cesnaku . Takéto knedle sa najlepšie podávajú so zakysanou smotanovou omáčkou, na jej prípravu sa používa aj cesnak, fermentovaný mliečny výrobok a čerstvé nasekané zelené. Ďalšie jedlo je často podávané s malým množstvom vyprážanej slaniny, to znamená, s praskaním.
zloženie:
- cesto - približne 700 g;
- sadlo - 250 g;
- kapusta - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- koreniny - nepovinné.
Metóda prípravy:
- Pripravte klasické cesto na knedle podľa vyššie uvedeného receptu.
- Držte slaninu trochu v mrazničke, aby sa stala pevnou.
- Potom nakrájajte na malé kocky, presuňte do misky. Môžete použiť mlynček na mäso s veľkým grilom.
- Kapusta a jemne nakrájanú cibuľu jemne opečieme na masle, potom zakryjeme, varíme 20 minút, na konci pridáme korenie podľa chuti.
- Ochladiť obrobok, poslať do tuku.
- Zoberte zozbierané cesto, vytvorte knedle.
- Pošli položky do hrnca vriacej vody, varíme 3 minúty po výstupe.
So zemiakmi
- Čas: 1 hodina 30 minút.
- Dávky na kontajner: 6.
- Kalorické jedlá: 164 kcal / 100 gramov.
- Účel: hlavný.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Obtiažnosť: stredná.
Chuť knedlíkov s náplňou kyslej kapusty si môžete vychutnať pomocou obyčajnej zemiakovej kaše. Tieto produkty sa dokonale dopĺňajú v chuti. Môžete použiť zemiaky, ktoré zostali, napríklad po včerajšej večeri, alebo variť čerstvé. Knedle sú veľmi chutné a vyživujúce, so zemiakmi môžete kombinovať dusenú a mierne praženú kapustu.
zloženie:
- cibuľa - 2 ks;
- kapusta - 400 g;
- zemiaky - 4 ks;
- cesto - približne 700 g;
- slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- koreniny - nepovinné.
Metóda prípravy:
- Cesto na knedle pripravte podľa klasického receptu, nechajte oddychovať.
- Zemiaky ošúpeme, uvaríme v slabo nasolenej vode, uvaríme zemiakovú kašu.
- Cibuľu ošúpeme, jemne nakrájame, smažíme v slnečnicovom oleji.
- Pošlite vylisovanú kapustu na cibuľu, dusíme 15 minút, potom vyprážajte 5 minút s otvoreným vekom.
- Upečte na zemiakovej kaši, ochutnajte plnku, pridajte korenie, ak je to potrebné.
- Vytvorte knedle požadovanej veľkosti.
- Pošlite vo vriacej vode, počkajte, až sa položky vznášajú, varte ďalšie 3 minúty.