Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Hlavným tajomstvom úspešného dezertu sú dobre pletené proteíny, ktoré poskytujú vzdušnú jemnú textúru. Japonský bavlnený tvarohový koláč by mal byť pečený vo vodnom kúpeli, pri dodržaní teplotného režimu, aby bol pečený rovnomerne a nestrácal tvar.

Klasický japonský bavlnený tvarohový koláč

  • Čas: 95 minút.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 238 kcal (na 100 g).
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Japonská.
  • Obtiažnosť: stredná.
Japonský dezert sa ukáže s charakteristickou jemnou textúrou, ak sa všetky produkty zohrejú na izbovú teplotu a neprerušia proteíny. Podávame bavlnený tvarohový koláč so smotanou, karamelom, čerstvým ovocím alebo ovocím.

zloženie:

  • syr (Mascarpone, Philadelphia alebo podobný) - 300 g;
  • vajcia - 6 ks;
  • vanilkový extrakt - 20 g;
  • maslo - 75 g;
  • múka - 60 g;
  • mlieko - 1 šálka;
  • kukuričný škrob - 20 g;
  • cukor - 140 g

Metóda prípravy:

  1. Nádobu na pečenie (priemer 20 cm) prikryte pergamenovým papierom.
  2. Zmiešajte mlieko a syr, zmiešajte s mixérom alebo šľahačkou.
  3. Do zmesi syrov pridáme maslo.
  4. Vaječné žĺtky oddeľte od bielkov, pridajte cukor (50 g), vanilkový extrakt, porazte do hladka a načechraného.
  5. Kombinujte syrovú hmotu, žĺtky, múku, škrob. Dobre premiešajte mixérom.
  6. Veveričky bičujú až do mäkkej peny. Postupne zalejeme zvyšným cukrom, až kým textúra nebude hustšia.
  7. Prilejte bielkoviny do syrového cesta, udržiavajte vzdušnosť cesta (v 4 krokoch).
  8. Bavlnené cesto vložte do formy.
  9. Koláč sa piecť 80 minút. pri 150 ° C vo vodnom kúpeli (dolu rúrou na vloženie kovovej nádoby s vodou).
  10. Pred podávaním posypte bavlny dezert práškovým cukrom, chladné, rozdeliť na porcie.

So smotanou

  • Čas: 80 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 330 kcal (na 100 g).
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Japonská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Nemenej chutné je bavlnené tvarohový koláč na smotane. Odporúča sa, aby si mliečny výrobok s vysokým obsahom tuku, aby sa znížilo množstvo syra a dať originalitu dezert.

zloženie:

  • krém - 110 ml;
  • múka - 50 g;
  • smotanový syr - 130 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • soľ - 1 g;
  • škrob - 30 g;
  • práškový cukor - 100 g

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte 1/3 prášku, syra, smotany. Dajte do vodného kúpeľa. Teplo sa neustále mieša, až kým sa nedosiahne homogénna hmota.
  2. Oddeľte žĺtky, pridajte škrob, múku a soľ, 1/3 prášku. Všetko je dobre šľahané mixérom.
  3. Veveričky oddelene bijú so zvyškami prášku v hustej pene.
  4. Všetky komponenty sa spoja, vložia do misky na pečenie, potiahnutej fóliou.
  5. Pečieme vo vodnom kúpeli 20 minút. pri 200 stupňoch, potom ďalších pol hodiny pri 130 stupňoch.
  6. Ochladiť, nakrájať a ozdobiť bavlnený tvarohový koláč pred podávaním.

S kakaom

  • Čas: 85 minút.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 240 kcal (na 100 g).
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Japonská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Japonský čokoládový tvarohový koláč bude mať bohatú chuť, ak použijete kvalitné kakao na varenie. Pri výbere výrobku v obchode je dôležité venovať mu pozornosť.

zloženie:

  • Syr Mascarpone - 250 g;
  • kakao - 20 g;
  • múka - 40 g;
  • vajcia - 6 ks;
  • maslo - 50 g;
  • škrob - 20 g;
  • cukor - 150 g;
  • mlieko - 100 ml.

Metóda prípravy:

  1. Vezmite mlieko, 1/2 cukru, syr. Všetko dajte do vodného kúpeľa, zahrejte zmes na jednotnú konzistenciu.
  2. Pridajte syrové maslo a vaječné žĺtky do syrovej hmoty.
  3. Rozšľahajte cesto, nechajte 5 minút.
  4. Bite bielych v mäkkej pene. Pridajte k proteínom cukor, znova porazte.
  5. Preosiať kakao, múku, škrob, pridať do syrovej hmoty.
  6. Proteíny kombinujte s inými produktmi.
  7. Miešajte cesto, položte ho na formulár.
  8. Pečieme japonský dezert pri 170 stupňoch po dobu 30 minút, potom znížime teplotu na 130 stupňov a varíme ďalšiu pol hodinu.
  9. Pred podávaním vychladnite bavlnený tvarohový koláč, nakrájajte ho a ozdobte smotanou.

Z tvarohu

  • Čas: 90 minút.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 255 kcal (na 100 g).
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.
Smetanový syr môže byť nahradený tvarohom. Tento japonský tvarohový recept zahŕňa použitie fermentovaného mliečneho výrobku bez zŕn a hrudiek. V opačnom prípade nebudete schopní dosiahnuť jemnú a vzdušnú textúru.

zloženie:

  • mlieko - 250 ml;
  • tvaroh - 500 g;
  • škrob - 40 g;
  • múka - 50 g;
  • prášok do pečiva (prášok do pečiva / sóda) - 5 g;
  • vajcia - 7 ks;
  • maslo - 100 g;
  • cukor - 180 g

Metóda prípravy:

  1. Kombinujte tvaroh s maslom, mliekom, ½ dielu cukru.
  2. Oddeľte žĺtky od proteínov, pridajte k hmotnosti tvarohu.
  3. Mixér, poraziť cesto až do krémovej textúry.
  4. Bielkoviny vložené do veľkej misy, bijú mixérom, kým mäkká pena. Jemne zalejeme cukrom, až kým sa kryštály nerozpustia.
  5. Kombinujte prášok do pečiva, škrob, múku.
  6. Pridajte výrobky do tvarohu, všetko premiešajte.
  7. Proteíny sa zavádzajú v 3 dávkach, aby sa udržala ľahkosť.
  8. Bavlnené cesto vložte do pripravenej formy,
  9. Tvarohový koláč piecť vo vodnom kúpeli na pol hodiny pri 180 stupňoch, potom ďalších 20 minút. pri 140 stupňoch.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství