- Ako urobiť koláč z listového cesta
- Recepty z listového cesta
- S jablkami
- S džemom
- mäsitý
- ryby
- Tvaroh
- otvorený
- zatvorené
- Kvasinky Puff
- Z listového kvasenia
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Kvasinky a nekvasené koláče z listového cesta môžu byť vyrobené s rôznymi náplňami. Jablečný závin s čokoládou, šunkou a šampiňónmi - ideálny darček pre slávnostný stôl. Hlavná vec - dodržiavanie všetkých fáz prípravy cesta, pomerný pomer základu a náplne. Ak je to žiaduce, hotové jedlo môže byť podávané s omáčkou, ktorá doplní dochuť korenené, aromatické poznámky.
Ako urobiť koláč z listového cesta
Skúsení kuchári sú pripravení podeliť sa o tajomstvo, ako urobiť z lístkového koláča chutné, svieže a krásne. Pri miešaní bázy je dôležité použiť maslo s vysokým obsahom tuku alebo margarín. Tuky zabraňujú schnutiu. Hlavnou podmienkou pre elasticitu je umiestniť hotovú hmotu do chladničky na 15-30 minút. Aby sa dosiahol účinok nafúknutia, vyvaľkajte cesto päťkrát. Kuchári odporúčajú kropenie škrobu na stôl alebo doštičku namiesto múky. Nevstrebáva sa do zmesi, zanecháva ju jemnú a vzdušnú.
Plnené plnky z listového cesta
Na základe čerstvých vrstiev vrstvených koláčov môžete variť rôzne jedlá. Z veľkého sortimentu sladkých náplní, džemu, sušeného ovocia, maku, jabĺk so škoricou, čerstvých a mrazených bobúľ sa rozlišuje. Ako chutné slané plnenie použite:
- tvaroh, cuketa;
- kuracie filé, šampiňóny;
- tvrdý syr, cherry paradajky;
- šunka, vajcia, zelenina;
- kurča, šampiňóny, syr;
- čerstvé ryby, ryža;
- šampiňóny, sladká paprika;
- kapusta;
- syr.
Recepty z listového cesta
Koláč kvasiniek sa líši od kvasiniek v menšom počte vrstiev. Je ideálny pre uzavreté pečenie, pretože dokonale udržuje náplň vo vnútri. Kvôli množstvu tenkých vrstiev vo verzii bez kvasiniek sa koláč získava vzdušný a chrumkavý. Tak, aby vrstvy koláča pri rozvalení nepraskli, mali by ste do vody pridať lyžicu citrónovej šťavy. Poskytne masovú elasticitu.
S jablkami
- Doba varenia: 35 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorický obsah: 280 kcal / 100 g
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Jablečný koláč s listovým pečivom, zdobený karamelom a zmrzlinou - originálny dezert francúzskej kuchyne. Ak sa rozhodnete ušetriť čas, bude oveľa jednoduchšie urobiť vrstvu koláča s jablkami z hotového cesta. Na pečenie potrebujete malé množstvo (asi polovicu balenia) a zvyšok môžete vložiť do mrazničky. Mrazené lístkové droždie bez kvasu sa stane záchranárom, keď sú hostia pri dverách.
zloženie:
- Maslo - 100 g;
- Múka - 1 polievková lyžica;
- Voda - 75 ml;
- Cukor - 0, 5 tsp;
- Soľ je štipka.
Pre karamel:
- Cukor - 250 g;
- Krém 33% - 500 ml.
Pre vyplnenie:
- Zelené jablko - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Pre karamel, rozpustiť cukor v panvici až do zlatohnedej. Krém pomaly nalejte, priveďte do varu a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Nakrájame maslo nožom, pridáme múku. Suché prísady rozpustite v studenej vode. Uhladiť vrstvené nadácie, dať do chladničky po dobu 3-4 hodín.
- Švy 2 - 3 mm hrubé. Rezané kružnice do tvaru. Stredový kruhový otvor s priemerom 3 až 4 cm.
- Posielajte základňu 10-15 minút v rúre predhriatej na 200 stupňov.
- Ošúpajte jablko, vystrihnite stred s jamkami.
- Ovocie nakrájajte na krúžky hrubé asi 2 mm.
- Na hornú vrstvu položte ventilátor na jablko a v strede nechajte otvor.
- Pečieme 15 minút.
- Vrchol koláče nalejte karamel.
- Použite injekčnú striekačku alebo pergamenový papier na vytvorenie guľôčky zmrzliny. Ozdobte misku lístkami mäty.
S džemom
- Doba varenia: 30 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorický obsah: 342 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Koláč vyrobený z hotového lístkového cesta je rýchly spôsob, ako urobiť lahodný dezert. Pre plnenie je lepšie použiť hrubý džem, ktorý v procese pečenia nebude prúdiť. Tekutý džem by mal byť privedený do varu, pridaním 2-3 polievkových lyžíc škrobu, takže dostane požadovanú konzistenciu.
zloženie:
- Hotové lístkové pečivo - 250 g;
- Ovocie a bobuľovinové marmelády - 300 g;
- Škrob - 1 polievková lyžica;
- Vajcia - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Rozdeľte obdĺžnikový tvar nakúpeného cesta na rovnaké časti, z ktorých jeden tvorí malé strany.
- Ľahko posypeme škrobom.
- Vložte zaseknutý papier.
- Na povrchu druhého koláča nakrájame kučeravé prúžky, prikryjeme vrstvou náplne.
- Pritlačte hrany.
- Kefa s vajcom.
- Pečieme 20-25 minút pri 180 stupňoch.
mäsitý
- Doba varenia: 45 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorický obsah: 346 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Azerbajdžan.
- Náročnosť prípravy: médium.
Pie-samsa mäso - tradičné jedlo orientálnej kuchyne. Ak chcete, použite recept na lístkové pečivo s ghí. Ak chcete získať šťavnaté plnenie, kulinárske guru sa odporúča, aby jemne nakrájame cibuľu, opatrne trieť s rukami, stláčanie šťavy.
zloženie:
- Múka - 3 polievkové lyžice;
- Vajcia - 1 ks;
- Soľ - 0, 5 lyžičky.
- Voda - 1 polievková lyžica;
- Maslo - 200 g;
Pre vyplnenie:
- Hotové hovädzie mäso - 500 g;
- Bravčové mäso - 100 g;
- Cibuľa - 300 g;
- Mleté čierne korenie - sp tsp;
- Mletý koriander - sp tsp;
- Soľ - 1 lyžička.
- Tvrdý syr - 100 g
Metóda prípravy:
- Pridajte soľ do preosiatej múky. Rozpustite 50 g masla v horúcej vode, rozdrvené vajce. Kombinovať s múkou, miesiť základňu, poslať na 15 minút v chladničke. Cesto rozdeľte na 3 časti, 2 mm hrubé, namažte roztopeným maslom. Preložte všetky koláče v jednej vrstve, vložte do chladničky.
- Mleté mäso kombinujte s jemne nakrájanou cibuľou a korením.
- Vyklopte základňu, dajte do hrnca a vytvorte ráfik.
- Rozdeľte mäsovú náplň, posypte strúhaným tvrdým syrom.
- Pečieme v rúre na 25-30 minút pri 180-200 ° C.
ryby
- Doba varenia: 50 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorický obsah: 278 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Podrobné pokyny vám pomôžu rýchlo a ľahko pripraviť lahodný rybí koláč z listového cesta. Pike ostriež alebo treska je ideálny pre plnenie. Na oplátku sa šľahané koláče pečú s konzervovanými rybími výplňami so zemiakovou kašou a na špeciálne príležitosti vyskúšajte ušľachtilú červenú rybu (losos alebo pstruh) plnú špenátom a smotanou.
zloženie:
- Pripravené lístkové pečivo - 1 kg;
- Cibuľa - 3 ks;
- Soľ - 1 lyžička;
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- Filet z tresky - 300 g
Metóda prípravy:
- Cibuľu nakrájajte na tenké kúsky, nasaďte korením, dobre premiešajte s rukami.
- Rybu jemne nakrájajte, zmiešajte s pripravenou cibuľou.
- Hotovú základňu rozdeľte na dve časti. Najprv vyklopte, položte na plech.
- Rozdeľte výplň, na okrajoch nechajte 5-6 cm.
- Ozdobte tortu tenkými prúžkami odrezanými z druhej polovice základne.
- Namažte povrch šľahaného žĺtka.
- Varte v rúre 30-35 minút pri 200 ° C.
Tvaroh
- Doba varenia: 50 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorický obsah: 374 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Originálny recept na koláč z listového cesta s tvarohom a omáčkou pestuje pestrú dennú stravu. Je prípustné nahradiť parmezán iným druhom syra, ale v tomto prípade by mala byť omáčka solená. Zostavené fotografie pomôžu krásne usporiadať jedlo.
zloženie:
- Múka - 400 g;
- Margarín - 40 g;
- Voda - 1 polievková lyžica;
- Soľ - 1 lyžička.
Pre vyplnenie:
- Tvaroh - 250 g;
Na omáčku:
- Bazalka - 1 zväzok;
- Parmezán - 50 g;
- Cesnak - 3 klinčeky;
- Píniové oriešky - 20 g;
- Olivový olej - 100 ml.
Metóda prípravy:
- Preosiať múku, naliať do studenej vody, po rozpustení soli v ňom. Hnette vrstvený základ, vložte do chladničky na 2 hodiny. Zjemnite margarín.
- Vyklopte základňu, vložte margarín dovnútra. Vráťte sa do chladničky na ďalšie 2 hodiny.
- Pre omáčku mixéra rozomelíme nastrúhaný tvrdý syr, bazalku, cesnak a orechy, nalejeme tenký prúd masla.
- Z hotového cesta vyrežte dve koláče cesta s priemerom 30 cm.
- Posypte pergamenovú múku, položte prvý koláč.
- Rovnomerne rozložte náplň tvarohu.
- Top s omáčkou pesto.
- Obal s druhou vrstvou.
- Do stredu dajte pohár s priemerom 3-4 cm.
- Koláč rozdelíme na 16 rovnakých častí.
- Zoberte šálku, vyberte základňu na 15 minút v chladničke.
- Jemne otočte základný pás v špirále.
- Konce každého z dvoch prúžkov upevnite.
- Pečieme v peci 25-30 minút pri 200 ° C.
otvorený
- Doba varenia: 45 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorický obsah: 326 kcal / 100 g.
- Účel: na raňajky, obed.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Duet pečiva so syrom a zeleninovým šalátom je ideálny na raňajky. Ak je to žiaduce, syrová náplň sa môže meniť s hubami alebo kuracie prsia. Na prípravu navrhovaného koláča s lístkovým pečivom potrebujete komponenty, ktoré sa dajú ľahko kúpiť.
zloženie:
- Múka - 500 g;
- Voda - 250 ml;
- Maslo 82% tuku - 370 g;
- Citrón - 1 ks;
- Soľ - 1 lyžička.
Pre vyplnenie:
- Vajcia - 2 ks;
- Tvrdý syr - 50 g;
- Bazalka - 1 zväzok;
- Krém - 300 ml;
- Sušené pikantné cherry paradajky - 5 ks.
Metóda prípravy:
- Predhrejte rúru na 50 stupňov.
- Oddeľte malé kúsky masla, vložte do rúry na 5 minút, aby sa roztavili.
- V 250 ml vody pridajte soľ, lyžičku citrónovej šťavy.
- Roztopené maslo nalejeme do vody, premiešame, dvakrát nalejeme preosiate múky.
- Podložte základňu, vložte ju do chladničky na 15 minút.
- Zakryjeme listom pergamenu 300 g masla. Roll, asi 15 cm široký, poslať do chladničky na 15 minút.
- V strede základne položte olej, zabaľte ho a vytvorte obálku.
- Roll s valčekom, čo obdĺžnikový tvar vrstvy cesta, 1 cm hrubý, Fold, poslať do chladničky po dobu 10 minút. Opakujte 4 krát.
- Preneste základňu do nádoby na pečenie, dno prepichnite vidlicou.
- Pošlite do horúcej rúry na 5 minút.
- Ak chcete vyplniť, poraziť vajcia do ľahkej peny, rošt tvrdý syr, nakrájame niekoľko bazalky. Pridajte k vajcia krém, soľ podľa chuti.
- Dajte tuhý syr, sušené cherry paradajky, bazalku na dne formulára so základom, nalejte zmes smotany.
- Pošlite do rúry 15 minút, kým sa neobjaví zlatá kôra.
zatvorené
- Doba varenia: 30 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorický obsah: 378 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Detailné foto pokyny vám povie, ako urobiť lahodný koláč s lístkovým pečivom so syrom. Ak chcete misku diverzifikovať, vyskúšajte pridanie pečených bielych húb alebo šampiňónov do plnky syra, akékoľvek vonné bylinky urobia.
zloženie:
- Hotové lístkové pečivo - 500 g;
- Klobása - 300 g;
- Tvrdý syr - 200 g;
- Vajcia - 3 ks;
- Krém 33% - 150 ml;
- Cherry paradajka - 4-5 ks.
Metóda prípravy:
- Na hrubom strúhadle nastrúhajte dva druhy syrov.
- Pridajte vajcia a smotanu, premiešajte.
- Rozdeľte zmes na dve časti, vyvalujte, dajte jeden diel do pekáča.
- Rozdeľte rovnomerne syrovú náplň, čerešňu. Obal druhý koláč.
- Kefa s vaječným žĺtkom získať ruddy kôry.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov 15-20 minút.
Kvasinky Puff
- Doba varenia: 35 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorický obsah: 280 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Koláč z lístkového cesta z kvasiniek so zemiakmi je ideálny ako doplnok k prvej miske, napríklad k ľahkému vývaru. Pečenie môže meniť mleté mäso. Aby sa naplnenie zemiakov ukázalo šťavnaté, mali by ste pridať trochu smotany.
zloženie:
- Múka - 6 polievková lyžica;
- Maslo - 400 g;
- Soľ - 1 lyžička;
- Cukor - 3 lyžičky;
- Suché droždie - 7 g;
- Voda - 85 ml;
- Mlieko - 135 ml;
- Vajcia - 1 ks.
Pre vyplnenie:
- Zemiaky - 600 g;
- Krém - 70 ml;
- Cibuľa - 700 g;
- Soľ - 3 lyžičky;
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- Zira - 2 lyžičky;
Metóda prípravy:
- Rozpustite droždie a lyžicu cukru v teplej vode. Nechajte pôsobiť 15 minút na teplom mieste. Múku zmiešame s cukrom a soľou, nastrúhame maslo. Pridajte mlieko, vajcia do zmesi kvasiniek. Dobre premiešajte, kombinujte s múkou. Podložte základňu, nechajte v chladničke 2-3 hodiny.
- Jemne nakrájajte vopred ošúpanú cibuľu a zemiaky.
- Mix zemiakov, cibule, soľ, korenie, zira.
- Roll dve korzh. Nasaďte plnku na jednu, zakryte ju druhou.
- Rozmazajte žĺtok.
- Pečieme v peci počas 25 minút pri teplote 200 ° C.
Z listového kvasenia
- Doba varenia: 50 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorická hodnota: 358 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Argentínska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Empanada je národné jedlo Argentíny. Podávajte tortu sa odporúča vo forme tepla so zeleninovou omáčkou. Achi alebo guacamole omáčka na báze avokáda a limetky pomôže diverzifikovať jedlo, ktoré dodá potrebnú chuť národnej kuchyni.
zloženie:
- Pripravená vrstvená základňa - 500 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Cesnak - 4 klinčeky;
- Paprika červená - 1 ks;
- Paprika - 1 ks;
- Paradajka - 3 ks;
- Bravčové mäso - 500 g;
- Soľ - podľa chuti;
- Čierne korenie - 1 lyžička;
- Sladká paprika - 2 lyžičky;
- Cukor - 1 lyžička;
- Zira - 2 lyžičky;
Metóda prípravy:
- Brúste cibuľu, cesnak, trochu feferónky. Nakrájajte na dlhé pásy sladkej papriky, plátky paradajok.
- Ochutiť mäso korením.
- Cibuľu smažte až do zlatohnedej, dajte mäso a feferónku.
- Zelenina na dusenie v panvici. Pridá sa soľ na chuť, rasca, 50 ml vody.
- Rozložte základňu, rozdeľte mäsovú náplň a napoly dusenú zeleninu. Zostávajúca zelenina sa ponechá na miernom ohni 15 minút. Zložte mixér do omáčky, nasypte feferónkou.
- Obal naplňte pol koláčom.
- Pec 40 minút pri teplote 180 ° C.
