Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Po celom svete, okrem bývalého Sovietskeho zväzu, sa mäso pečené v rúre so syrovou kôrou nazýva „Orlovski“. Francúzsky tvorca pokrmu bol kuchár Alexeja Orlova, ktorý potom navštívil Paríž. Miska je vyrobená z teľacieho alebo bravčového mäsa, s náplňou - paradajka, zemiak, syr, šampiňóny, cibuľa a bešamelová omáčka. V zjednodušenej verzii nazvanej „mäso vo francúzštine“ sú huby preč, bravčové mäso alebo menej často hovädzie mäso alebo mleté mäso slúži ako mäsová zložka. Bechamel omáčka je nahradená smotanou, kyslou smotanou alebo majonézou.

Ako variť mäso v rúre s paradajkami a syrom

Ak nepoznáte všetky nuansy, ako variť mäso v rúre pod syrom s paradajkami, potom je vysoká pravdepodobnosť, že bude suché, tvrdé alebo nepredstaviteľné. Aby sa jedlo nepokazilo, odporúča sa dodržiavať odporúčania skúsených kuchárov:

  1. Dôležitú úlohu zohráva kvalita výrobkov. Čerstvé mäso počas pečenia bude oveľa chutnejšie ako mrazené. Zelenina a syry sa odporúčajú používať čerstvé.
  2. Rýchlejšie varenie mäsa by malo byť vopred marinované, ale bez použitia soli - s ním bude jedlo suché.
  3. Syr je namazaný tukovou majonézou tak, že kôra nie je príliš tvrdá alebo spálená. Druhá možnosť je lepšia - posypať syrom po dobu 10-15 minút až do varenia.
  4. Aby sa bravčové mäso pri bití nerozpadlo, musí byť umiestnené v plastovom vrecku alebo zabalené do lepiacej fólie.
  5. Ak pečieme mäso vo fólii, omáčka bude viac, bude zase šťavnatejšia a chutnejšia.
  6. V prípade pridania zemiakov, ktoré by sa mali dobre variť, by sa mal čas varenia zvýšiť. Druhým spôsobom je predvariť ho až do polovice pripravenej a potom upiecť.

Mäsové recepty v rúre s paradajkami a syrom

Vo východnom Rusku sa jedlo nazýva "kapitánske mäso", v centrálnej časti krajiny - "Diplomat", "domáci štýl", "Prekvapenie". Existuje mnoho možností pre recept, kombinácia vrstiev (zemiaky na vrchole alebo na dne), predbežná príprava výrobkov (praženie alebo varenie), forma rezania (plátky, kocky, krúžky), druh mäsa (bravčové mäso, morčacie, kuracie) sa môže líšiť. Podávajte mäso vo francúzštine, nakrájajte na porcie, ale zachovávajte integritu každej vrstvy.

Mäso-and-akordeón

  • Čas: 90 minút + 12 hodín.
  • Dávky: 5-6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 520 kcal na 100 g.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Mäsová sviečka plnená a pečená ako akordeón je obľúbeným a chutným sviatočným jedlom. Dokonca aj neskúsená hosteska môže urobiť jednu, technológia varenia je jednoduchá a vzhľad je ako na fotografii. Je potrebné mäso nakrájať ako ventilátor, ale neskrájajte ho až do konca. Ak chcete dať do každého rezu plnku, môže to byť obľúbené potraviny - paradajky, cibuľu, šampiňóny, slaninu, syr, potom stlačiť a pevne zviazané s niťou alebo zabaliť s fóliou. Mäsový akordeón s paradajkami a syrom - jedlo, ktoré ocení deti i dospelých.

zloženie:

  • bravčové / hovädzie - 1 kg;
  • 3-4 čerstvé paradajky;
  • tvrdý syr - 250 g;
  • cesnak - 2 zuby;
  • sójová omáčka - 3-4 polievkové lyžice;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
  • horčicové zrná - 1 polievková lyžica;
  • rastlinný olej - 1-2 polievkové lyžice;
  • greeny - podľa chuti;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Musíte si vybrať plochý, obdĺžnikový kus bravčového mäsa alebo hovädzieho mäsa. Urobte na ňom rezy (nie do konca).
  2. Oddelene premiešame maslo, horčicu, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, korenie a soľ. Mäso masírujte touto marinádou zo všetkých strán a pozdĺž rezov. Nechajte pôsobiť 12 hodín v chladničke.
  3. Syr nakrájame na tenké plátky, paradajky - krúžky a cesnak - prejdeme tlačou.
  4. Mäso nastrúhajte s cesnakom, na každý rez položte kúsok paradajok a syra.
  5. Prázdny obal zabaľte hrubým závitom, položte ho na plech na pečenie, vložte ho do sušiarne pri teplote 200 ° C na 55-65 minút. Ak mäso začne horieť na vrchu, potom ho musíte zakryť kúskom potravinovej fólie a odstrániť ho 10 minút pred dokončením pečenia.
  6. Ozdobte misku nasekanou zelenou.

Francúzske mäso s paradajkami a syrom

  • Čas: 70 minút.
  • Služby: 3-4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 535 kcal na 100 g.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Ak neviete, ako variť mäso vo francúzštine, potom môžete urobiť populárny omyl neskúsených kuchárov - piecť nezmrazené kúsky bravčového mäsa, ktoré budú nevyhnutne viesť k suchej riadu. Je maskovaná majonézou, ktorá kompenzuje stratu šťavy. Táto omáčka sa neodporúča ako náhrada bešamelu, kyslej smotany, smotany, pretože pri zahrievaní v priemyselnej majonéze vznikajú karcinogény, čo nie je prípad domáceho analógu výrobku.

zloženie:

  • bravčové mäso - 700-750 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • 3-4 paradajky;
  • domáca majonéza - 100 mg;
  • tvrdý syr - 260 g;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Bravčové mäso nakrájané na porcie - medailóny, odpudzuje každé kladivo. Dajte do formy, predtým starostlivo naolejované. Soľ, korenie.
  2. Ošúpajte cibuľu, nakrájajte na krúžky spolu s paradajkami. Jemné brúsenie nie je potrebné. Nasaďte si mäso.
  3. Namažte obrobok kyslou smotanou. Potom posypeme, strúhame, strúhame, syr.
  4. Pečte v predhriatej rúre na 200 ° C, 40-50 minút.
  5. Podávajte s prílohou.

Bravčové mäso v rúre s paradajkami a syrom

  • Čas: 75 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 335 kcal na 100 g.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Miska pripravená podľa tohto receptu sa podáva s obvyklou prílohou vo forme zemiakovej kaše, varenej špargle alebo fazule, cestovín, obilnín. Bravčové mäso s paradajkami a syrom v rúre je ideálne na slávnostnú večeru a na pokojnú rodinnú večeru. Okrem paradajok a syra môžete pridať aj ďalšie prísady, ako aj príchuť s aromatickým korením a bylinkami.

zloženie:

  • bravčové mäso 750 g;
  • akýkoľvek tvrdý syr - asi 200 g;
  • cesnak - 2 zuby;
  • 3-4 paradajky;
  • kyslá smotana - 100 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Bravčové mäso nakrájané na porcie, mierne porazené kuchynským kladivom. Nastrúhajte so soľou a korením, krátko od seba zložte vo forme, predtým naolejovanej olejom.
  2. Dajte cesnak cez drvenie, premiešajte s domácou majonézou, rozotrite mäso cez omáčku.
  3. Cibuľu nakrájame, nakrájame na polkruhy, dáme na bravčové kúsky.
  4. Nakrájajte paradajky na veľké plátky alebo kruhy s hrúbkou 0, 5 cm.
  5. Na vrchole posypte opotrebovaným syrom.
  6. Pečieme pri 200 ° C.
  7. Bravčové mäso s paradajkami v rúre bude pripravené do 30-40 minút.
  8. Podávajte a la carte, s prílohou.

Vo fólii

  • Čas: 60 minút.
  • Dávky: 7-10 ľudí.
  • Kalorické jedlá: 368 kcal na 100 g.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Spôsob varenia tohto pokrmu je podobný "akordeónu". Mäso pečené vo fólii je takmer nemožné vyschnúť alebo popáliť. V tomto jedle nie sú zemiaky a majonéza, takže je ideálny na večeru. Na vytvorenie červenej kôry, tzv. „Gratinovanej“, 15 minút pred varením, sa musí fólia otvoriť, silno posypať strúhaným syrom a poslať späť do rúry pred dokončením pečenia, aby to vyzeralo na fotografii.

zloženie:

  • bravčové mäso - 700 g;
  • Paradajky - 2 ks;
  • syr - 200 g;
  • cesnak - 3 zuby;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
  • Dijonská horčica - 2 polievkové lyžice.
  • soľ - 5 g;
  • čierne korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Urobte kusy v kúsku bravčového mäsa, aby sa zmestili syr a paradajková náplň.
  2. Zmiešajte horčicu, cesnak, soľ, korenie. Utrite mäsový zber a venujte osobitnú pozornosť strihom.
  3. Paradajky nakrájame na kruhy, plátky syra. Začnite toto bravčové mäso.
  4. Obrobok zabaľte do fólie, namazanej rastlinným olejom.
  5. Pečieme 1 hodinu pri teplote 180 ° C.
  6. 10 minút pred pripravenosťou odkryte fóliu a vytvorte hnedú kôru.

V rukáve

  • Čas: 60 minút.
  • Služby: 6-7 osôb.
  • Kalorické jedlá: 355 kcal na 100 g.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Jedlo varené v rukáve, diétne, v porovnaní s pečené v otvorenej forme. Hlavný produkt je mäkký, takmer ako pár. Miska pripravená týmto spôsobom nebude držať, nebude držať na panvici. Výrobky sa pripravujú vo vlastnej šťave, pretože sa obal utesní. Zložky sa pečú rýchlejšie a lepšie, morenie nie je potrebné, ale nebude to fungovať, aby ste získali zlatú kôru. Tam je možnosť znížiť vrece na konci a poslať ho znovu piecť.

zloženie:

  • bravčová panenka - 1 kg;
  • paradajky - 3 ks;
  • Ruský syr - 150 g;
  • cesnak - 2 zuby;
  • Provence bylinky - 0, 5 tsp;
  • soľ - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Metóda prípravy:

  1. Mäso musí byť narezané každých 1, 5-2 cm a nesmie dosahovať 1 cm kus.
  2. Na samostatnom tanieri premiešajte cesnak, soľ, korenie a rastlinný olej prechádzajúci lisom. Kefa so zmesou mäsa.
  3. Paradajky nakrájame na krúžky, syr - plátky o veľkosti 0, 5 cm.
  4. Položte sochory do pece na pečenie. Odosielajte v peci pri 190 ° C 40-60 minút.
  5. Hotový pokrm sa otvára ako ventilátor. Ak chcete získať zlatistú kôru 10 minút pred pripravenosťou, musíte rezať rukáv nožom. Toto by sa malo robiť veľmi opatrne, pokrm je veľmi horúci.

S hubami, paradajkami a syrom

  • Čas: 60 minút.
  • Služby: 6-7 osôb.
  • Kalorické jedlá: 465 kcal na 100 g.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Podstatou pokrmu je, že kúsky mäsa sa bijú, trú sa s vašimi obľúbenými koreninami a bylinkami (ale nie soľou), vyprážané v horúcej červeno-horúcej panvici, olivovom oleji, 1 minútu na každej strane. Takže všetky šťavy, ktoré sú v mäse, "zapečatené" vnútri, pomocou tejto technológie, pripraviť steak. Potom sa na mäso - cibuľu, huby, paradajky, baklažán, syr rozložia ďalšie prísady. Výsledkom je šťavnatá, chutná pochúťka s názvom "Bravčové mäso". Ako správne variť takéto jedlo, pozrite si recept z fotografie.

zloženie:

  • chudé bravčové mäso - 1 kg;
  • cibuľa - 200 g;
  • huby (hríbiky, šampiňóny) - 250 g;
  • Paradajky - 2 ks;
  • Provensálska majonéza - 100 g;
  • Parmezán - 200 g;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Mäso nakrájané na porcie, asi 12 až 7 cm a 1 cm hrubé. Vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom, smažte 1 min na každej strane.
  2. Preložte do pekáča alebo plechu, soli a korenia.
  3. Huby nakrájame na malé tanieriky, cibuľu - sekanie. Fritujte v rastlinnom oleji 5-7 minút. Nasaďte na mäso.
  4. Potom namažte obrobok majonézou.
  5. Vysielanie, nakrájané, paradajky. Top posypeme všetky syrové hranolky.
  6. Pečieme 35 minút pri 200 ° C.
  7. Podávajte s varenou zeleninou.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství