Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Prvé jedlá s kyslou slanou chuťou a ľahkou čarodejnicou dokonale nasýtia a v chladnom období sa zahrejú. Kulinárski odborníci pripravujú takéto polievky s nakladanými alebo nakladanými uhorkami. Doplnenie receptu s pohánkou, fazuľou, rybami, môžete získať nové príchute.

Recept na uhorkovú polievku

Pre polievky s nakladanými alebo nakladanými uhorkami je typické varenie po jednotlivých etapách: po prvé, mäso (bravčové mäso, teľacie mäso), droby alebo ryby sa varia, potom sa zemiaky alebo strukoviny nachádzajú v tej istej bujóne, až kým nie sú mäkké. Druhé sú pridané drvené uhorky, praženie zeleniny z cibule, mrkva, paradajkový pretlak, ak je to potrebné - uhorka uhorka. Podávaná polievka s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

Hrachová polievka s nakladanými uhorkami

  • Čas: 45 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 40 kcal / 100 g
  • Účel: prvý, obed, večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.

Chuť jemnej zeleninovej chudej polievky z hrášku s uhorkami sa javí ako nezvyčajná, originálna, veľmi príjemná. Odborníci na výživu ho odporúčajú tým, ktorí chcú obmedziť spotrebu mäsových výrobkov, ale plánujú jesť správne a uspokojivo. Doska s takou rýchlou polievkou na večeru uhasí pocit hladu, dá silu, nabije telo energiou.

zloženie:

  • voda - 2, 3 l;
  • zemiaky - 3 hľuzy;
  • 3 nakladané uhorky;
  • sušený hrášok - 1 polievková lyžica;
  • cibuľa - 1 cibuľa;
  • chudý olej - 30 ml;
  • mrkva - 1 ks;
  • paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
  • Lavrushka - 1 list;
  • hrášok čierny - 5 hrachu;
  • mleté korenie, soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Dôkladne opláchnite hrášok v studenej vode. Po hodine znova opláchnite, zalejeme 2, 3 litra vody. Po varení varte tretinu hodiny, prikryté vekom, na strednom ohni.
  2. V horúcej panvici s rafinovaným olejom smažte jemne nakrájanú cibuľu a ošúpanú mrkvu nakrájanú na hrubom strúhadle až do zlatistého zafarbenia (5-6 minút) za občasného miešania. Pridajte nakrájané alebo nakrájané uhorky, paradajkový pretlak, premiešajte. Po dvoch minútach vypnite panvicu.
  3. Pridajte hrach, korenie a soľ do hrachu. Varte 7-8 minút. pod vekom. Vypnutie sporáka, nechajte ho variť aspoň 10-15 minút.

Polievka s uhorkami a fazuľou

  • Čas: 1, 5 až 2 hodiny.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 83 kcal / 100 g
  • Účel: prvý, obed, večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.

Ak chcete variť výživnú hustú polievku na výdatný obed, použite tento recept z fotografie. Zložky misky sú navzájom perfektne kombinované. Nemusíte tráviť viac času namáčaním, varením fazule: recept na polievku sa používa pripravený konzervovaný produkt.

zloženie:

  • voda - 3 l;
  • mäso (hovädzie) - ½ kg;
  • zemiaky - ½ kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • 3 nakladané uhorky;
  • mrkva - 1 ks;
  • konzervy - 1 plechovka;
  • chudý olej - 50 ml;
  • soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Varené mäso varíme v jednom kuse až do varenia (po varení hodinu a pol na strednom ohni), chladné.
  2. Ošúpané zemiaky položte na stredne veľké kocky, do vriaceho hovädzieho vývaru, soľ a varte 7-10 minút po varení.
  3. Ošúpanú mrkvu položte na hrubú strúhanku na panvicu s horúcim olejom, smažte a miešajte. Dve až tri minúty pridáme cibuľu, nakrájame na malé kocky, pokračujeme vo vyprážaní. Po 5 minútach pridajte uhorky nakrájané na polkruhy alebo na malé kocky na zeleninu, dusíme asi päť minút.
  4. Do varených zemiakov pridajte spolu so šťavovými fazuľkami, zeleninovým poterom. Po 10 minútach dajte nakrájané hovädzie mäso do hrnca. Po varení varte polievku s kyslou uhorkou pod vekom na ohni nízkej intenzity.

S karfiolom

  • Čas: pol hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 29 kcal / 100 g
  • Účel: prvý, obed, večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.

Delikátna ľahká polievka s karfiolom, ovsenými vločkami a uhorkami sa dá nazvať diétne. Je nielen prospešné pre telo, ale má aj veľmi príjemnú originálnu chuť. Jemná kyslosť slaných potravín zvyšuje chuť do jedla a ovsené vločky robia jedlo výživným, ľahko uhasí pocit hladu, bez toho, aby zanechali pocit ťažkého alebo prejedania.

zloženie:

  • voda - 2, 5 l;
  • karfiol - 1 hlava;
  • sudové uhorky - 4 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • ovsené vločky (vločky) - 100 g;
  • olivový olej - 30 ml;
  • krém - 50 ml;
  • mleté korenie, soľ - podľa chuti;
  • Lavrushka - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Miesto karfiolu a ovsených vločiek rozobrať do kvetenstvo v osolenej vriacej vody, varíme 10 minút.
  2. Cibuľu opražíme, ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kocky, za stáleho miešania, v olivovom oleji, zahrejeme 4-6 minút. (pred transparentnosťou). Potom pridajte ošúpanú mrkvu, strúhanú na hrubom strúhadle. Po 7 minútach praženie v zelenine ležať nakladané uhorky, nasekané na hrubom strúhadle, znížiť teplo. Po 6-7 minútach krém nalejte. Po cca 3 - 4 minútach hasenia misky pod vekom vypnite panvicu.
  3. Pridajte do polievky smotanovú zeleninovú smažiť, Lavushka, korenie, soľ. Uhasiť oheň s nízkou intenzitou, pokrytý vekom, štvrť hodiny až do varenia.

S pohánkou

  • Čas: pol hodiny.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 62 kcal / 100 g
  • Účel: prvý, obed, večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.

Neobvyklá kombinácia zeleniny, pohánky a nakladaných uhoriek prekvapí váš domov originálnou, jemnou, bohatou chuťou. Prvé jedlo v tomto recepte dokonale nasiakne, uspokojí hlad. Ak dávate prednosť, môžete nahradiť domáce nakladané nakladané. Takže výsledná bohatá polievka s nakladanými uhorkami dostane peknú, tenkú misku.

zloženie:

  • voda - 3 l;
  • bravčové mäso - 1/2 kg;
  • zemiaky - 4 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 cibuľa;
  • sudové solené uhorky - 2 ks;
  • chudý olej - 30 ml;
  • koreň petržlenu - 2 ks;
  • Lavrushka - 2 listy;
  • korenie (mleté), soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Umyte, upečené bravčové mäso do varenia (po varu asi hodinu a pol na strednom ohni). Pridajte pohánkové zrná, dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Po varení vložte do vývaru ošúpané, hrubo nakrájané zemiaky, pridajte soľ, pridajte korenie a lavrushka. Varíme štvrtinu hodiny.
  2. Na horúcom oleji smažte ošúpanú cibuľu a hrubo nasekanú mrkvu nakrájanú na polovice krúžkov za občasného miešania. Po 7-8 minútach pridajte umyté, nakrájané uhorky, dusíme niekoľko minút.
  3. Varený poter vložte do vriaceho vývaru, varte 7 minút po varení. Vypnite sporák a prikryte veko, misku namočte na 15-20 minút.

S konzervovanými rybami

  • Čas: pol hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 26 kcal / 100 g
  • Účel: prvý, obed, večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.

Vzhľadom k množstvu konzervovaných výrobkov v zložení, niektorí kuchári hovoria túto polievku "konzervované hodgepodge." Šampiňóny sú dokonale kombinované s prísadami receptov. Vonné lesné huby je lepšie brať. Môžete použiť všetky ryby: šťuka, makrela, ružový losos, treska alebo saury.

zloženie:

  • voda - 2, 6 l;
  • huby - 0, 3 kg;
  • nakladané uhorky - 2 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • kapusta - 0, 3 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • ryby, konzervované v paradajkovej omáčke - 250 g;
  • olivy - 50 g;
  • citrón - ½ ks;
  • paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
  • rafinovaný olej - 30 ml;
  • Lavrushka - 2 listy;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • greeny - 15 g

Metóda prípravy:

  1. Lúpané zemiaky nakrájané na stredne veľké kocky by sa mali ponoriť do 2, 6 litra prevarenej vody, nasoliť. Varíme štvrtinu hodiny.
  2. Na vyhrievanom slnečnicovom oleji, ošúpané šupky nakrájame na tenké platne, jemne nasekanú cibuľu (asi 5 minút, občas premiešame). Pridajte hrubo opotrebovanú mrkvu, premiešajte. Po 5 minútach dať uhorky a kocky paradajkovou omáčkou do zeleniny. Ďalšie 3 minúty neskôr - vopred umyté, vylisované kapusta, 100 ml prevarenej vody alebo zeleninový vývar, mix. 5-6 minút variť na nízkej teplote, pokryté vekom.
  3. Pridajte rybu s paradajkovou omáčkou, smažte, korenie, soľ a korenie v hrnci so zemiakmi. Po 5 minútach varíme polievku opäť pod vekom. zaspať jemne nasekané zelene, pálené olivy. Varte ďalších pár minút, vypnite sporák.
  4. Nechajte polievku stáť pod vekom tretinu hodiny. Podávajte horúce pridaním ½ citrónového klinu na každú platňu.

Rassolnik s jačmeňom

  • Čas: 1, 5 až 2 hodiny.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 73 kcal / 100 g.
  • Účel: prvý, obed, večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.

Bohatý, hustý, voňavý nálev je veľmi obľúbeným jedlom, ktoré miluje mnoho rodín. Pearl jačmeň bude variť rýchlejšie, ak ho prvýkrát namočíte na niekoľko hodín v studenej vode. Pri príprave takýchto korenín sa používajú: mleté horúce alebo hrubé mleté čierne korenie, vavrín. Odporúča sa podávať kyslé uhorky, ochutené kyslou smotanou, otrubami alebo ražným chlebom.

zloženie:

  • voda - 2, 5 l;
  • mäso na kosti (bravčové mäso) - 0, 3 kg;
  • zemiaky - 3 hľuzy;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • Jačmeň - 270 g;
  • nakladané uhorky - 0, 2 kg;
  • uhorka - 150 ml;
  • slnečnicový olej - 30 ml;
  • cesnak - 4 plátky;
  • soľ, korenie mix - podľa chuti;
  • greeny - 1 zväzok.

Metóda prípravy:

  1. Bravčové mäso nakrájame na stredné kúsky vodou, varíme 10-15 minút po varení. Vypustite horúcu vodu, opláchnite mäso, pridajte jačmeň na panvicu, nalejte čistú vodu. Keď sa voda varí, znížte intenzitu ohňa, varte vývar pod vekom. Po 40 minútach vložíme do hrnca zemiaky, nakrájame na stredne veľké kocky a umyjeme uhorky, nakrájame na malé kocky (asi 2/3 celkového objemu nakrájaných uhoriek). Po 10 min. mäso, nakrájame na kocky, predchladíme a vyberieme z kosti.
  2. Na horúcom oleji asi 7 minút. zeleninu (jemne nasekanú cibuľu, nasekanú mrkvu na hrubom strúhadle) smažte na strednom ohni, kým nezmäkne.
  3. Dajte vriaci vývar, zvyšnú tretinu uhoriek, kocky mäsa do vriaceho vývaru, nalejte uhorku uhorku, soľ. Priveďte polievku do varu, varte, prikryte pokrievkou, na miernom ohni. Po 15-20 minútach pridajte vavrín, nasekaný cesnak, zmes korenia, ak je to potrebné - soľ, premiešajte. Varte ďalších 3 - 4 minúty, misku vypnite, nechajte chvíľu stáť, zakryte vekom (10 minút).

saltwort

  • Čas: 1, 5 až 2 hodiny.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 89 kcal / 100 g
  • Účel: prvý, obed, večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.

Toto jedlo sa vám bude páčiť, ak sa vám páči pikantná chuť, s kyslosťou a jemnou dochuťou rôznych údenín (klobásy, údené klobásy). Nasledujúce korenia sú ideálne na varenie hovädzieho mäsa: klinček, majoránka, nové korenie, tymián, bazalka, koriander, oregano, rasca a rozmarín. Ak chcete rýchlo odstrániť kožu z paradajok, znížiť na 20-30 sekúnd. vo vriacej vode, a keď koža praskne - v chlade.

zloženie:

  • voda - 3 l;
  • údené mäso - 0, 4 kg;
  • hovädzie (hruď) - 1, 2 kg;
  • 3-4 slané huby;
  • paradajky - 4 ks;
  • cibuľa - 4 ks;
  • paradajkový pretlak - 1 lyžička;
  • mrkva - 1 ks;
  • 3 nakladané uhorky;
  • citrón - 3 plátky;
  • chudý olej - 30 ml;
  • cukor - 1 štipka;
  • soľ - podľa chuti;
  • olivy - 50 g;
  • kapary - 15 g;
  • koreniny - podľa chuti;
  • greeny - 1 zväzok;
  • kyslá smotana - 50 ml.

Metóda prípravy:

  1. Lúpané z filmov, dôkladne umyť mäso variť až do varenia na strednom ohni (najmenej 1, 5 hodiny po varu, pod vekom) v slanej vode, pridaním do vývar šúpané zeleniny (cibuľa a mrkva), korenie. Hotové hovädzie mäso oddeľte od kosti, nakrájame na menšie kocky. Zelenina, tiež, extrahovať, a kmeň bujónu a vracajúc sa do sporáka, dať ho variť znova.
  2. Po varení sa bujón pridá do bujónu. Je pripravený takto: 3 cibule, nakrájame na polovice krúžkov, treba vyprážať na panvici s rafinovaným olejom až do zlatohnedej (3-4 minúty), pridáme paradajky bez kože, nakrájané na kocky a varíme za miešania. Keď sa kvapalina odparila (po 8-10 minútach), dajte paradajkový pretlak, cukor a za stáleho miešania na oheň pár minút v tom istom hrnci.
  3. Varte 8-10 min. vývar s zazharkoy, pridajte nasekané umyté uhorky a údené mäso nakrájané na to. Po 10 minútach pridajte ďalšie zložky: nakrájané huby, olivy, kapary, jemne nasekané zelené, plátky citrónu. Hodgepodge varte niekoľko minút., Vypnite sporák, postavte sa pod veko na štvrť hodiny.
  4. Polievku podávame ochutenú kyslou smotanou.

kália

  • Čas: 1-1, 5 hodiny.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 56 kcal / 100 g
  • Účel: prvý, obed, večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.

Lahodná rybia polievka, varená na uhorkovom náleve, sa nazýva kalya. v Rusku, jedlo, ktoré je prototypom rassolnik, stal sa rozšírený na konci 17. storočia. Namiesto toho losos pre neho môžete použiť sadu halibut, sumec alebo iné mastné ryby, a nahradiť uhorka nakladaná kapusta. Kalya z tejto náhrady nebude menej výživná.

zloženie:

  • voda - 3 l;
  • lososová polievka - 1, 2 kg;
  • červený kaviár - 2 polievkové lyžice. l.
  • 4 nakladané uhorky;
  • uhorka - 200 ml;
  • zemiaky - 5 hľúz;
  • cibuľa - 2 ks;
  • chudý olej - 30 ml;
  • citrónová šťava - 30 ml;
  • koreň zeleru - 50 g;
  • biele korenie a hrášok - 5-6 hrášok;
  • bobkový list - 2 ks;
  • soľ - podľa chuti;
  • greeny - 1 zväzok.

Metóda prípravy:

  1. Starostlivo umyté ryby variť až do varenia s Lavrushka, korenie (asi pol hodiny po varu, na nízkej teplote). Pripravené na chladenie rýb, čistenie kostí, nakrájame na malé kúsky. Napätý vývar na návrat do ohňa.
  2. Keď sa varí, pridáme ošúpané a nakrájané zemiaky a zeleninu vyprážame tam, varíme 10-12 minút. Varí sa takto: v horúcej panvici s olejom sa cibuľa nakrája na kocky, ošúpa, umyje a strúhajú na jemnom strúhadle s koreňom zeleru (asi 5 minút).
  3. Vložte kúsky rýb do vývaru; umyté plátky uhorky uhorky. Miešajte, varte tretinu hodiny po varení, potom pridajte citrónovú šťavu a po 3 minútach. vypnite sporák. Pridajte jemne nasekané čerstvé zelené, zrná červeného kaviáru, polievku prikryte a nechajte 15 minút vylúhovať.

Kuban Rassolnik

  • Čas: 2-2, 5 hodiny.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 45 kcal / 100 g
  • Účel: prvý, obed, večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Veľmi výživný, výživný, bohatý nálev bol najprv pripravený v Kubane, potom sa stal rozšírený po celom Rusku. Muži milujú používať pod silnými infúziami. Ak chcete variť polievku rýchlejšie, dobre opláchnite fazuľa a vopred ich namočte (je lepšie odísť cez noc) v studenej vode.

zloženie:

  • voda - 2, 5 l;
  • bravčové srdce - 1 ks;
  • prasacie obličky - 1 ks;
  • slanina (tuk) - 50 g;
  • 4 nakladané uhorky;
  • uhorka - 200 ml;
  • zemiaky - 0, 4 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • fazuľa - 50 g;
  • sladké smotanové maslo - 50 g;
  • paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
  • cesnak - 3 plátky;
  • Lavrushka - 2 listy;
  • korenie a hrášok - 8-10;
  • mleté korenie, soľ - podľa chuti;
  • greeny (petržlen) - 15 g.

Metóda prípravy:

  1. Starostlivo umyté droby rozrezané na kúsky strednej veľkosti. Ponorte obličky do hrnca s čistou vodou, varte, vypustite vodu. Nalejte vodu cez obličky so srdcom, varte a znovu vypusťte. Po umytí vnútorností, zalejeme ich čistou vodou, varíme, kým nie sú pripravené s bobkovým listom a korením (najmenej 1, 5 hodiny). Potom po ochladení odrežte obličky a srdce na stredne veľkú slamku.
  2. Jemne nakrájanú cibuľu opražíme na masle (3 min.), Pridáme na ňu nakrájané uhorky. Po 5 minútach nalejte 200 ml pitnej vody alebo zeleninový vývar na zeleninu, prikryte a duste 10 minút. Zaviesť paradajkový pretlak, premiešať, držať na oheň ďalších 5 minút.
  3. Fazuľu uvaríme takmer na plnú pripravenosť (najmenej 45 minút), pridáme zemiaky, nakrájame na malé kocky a varíme zeleninu. Po 10 minútach dajte na panvicu vyprážanú, slamu z vnútorností, soľanku a mleté korenie, soľ. Po varení varíme na kyslej pôde po dobu 5 minút, potom pridáme jemne nasekané sadlo, zmiešame s nasekaným cesnakom, nasekanou zelenou, vypneme sporák. Nech sa misa postaví na tretinu hodiny.

video



Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství