- Ako variť čarodejníkov zo zemiakov s mletým mäsom
- Recept na čarodejníkov zemiakov a mletého mäsa
- Bieloruské
- S kapustou
- placky
- S mletým mäsom
- V rúre
- Lazy palacinky
- varené
- Recept na panvici
- Ako urobiť čarodejníkov zo zemiakov s mäsom - tipy
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Pravdepodobne každý od detstva pozná palacinky alebo zemiakové placky. Zemiakové placky sú chutné teplé, s kyslou smotanou alebo domácou smotanou. Ak chcete urobiť skutočných bieloruských čarodejníkov s mletým mäsom, musíte vybrať vhodný recept. Každá hosteska presne vie, ako variť čarodejníkov zvláštnym spôsobom.
Ako variť čarodejníkov zo zemiakov s mletým mäsom
Varenie čarodejníkov s mäsom je jednoduché. K tomu potrebujete najjednoduchšie ingrediencie: zemiaky, vašu obľúbenú plnku, vajce a cibuľu. Možno ich nájsť takmer v každej krajine. Bude to trvať veľa voľného času. Čarodejníci sú pripravení veľmi jednoducho, takmer ako kotlety alebo obyčajné palacinky. Na zlepšenie chuti sa do zmesi zemiakov pridáva korenie a na krásu sa posypú bylinkami. Ako variť palacinky s mletým mäsom, pozri nižšie pre viac informácií.
Recept na čarodejníkov zemiakov a mletého mäsa
Možnosti varenia tohto bieloruského jedla sú mnohé. Vyberte si obyčajných čarodejníkov s mletým mäsom vyprážaným, vareným alebo duseným. Ak chcete, aby jedlo viac originálne - varte čarodejníkov s kapustou alebo v rúre. Ponúkame Vám niekoľko krok-za-krokom recepty s fotografiami, medzi ktorými je klasický recept pre čarodejníkov s mletým mäsom.
Bieloruské
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalórie: 300 kal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Bieloruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Najbežnejšia možnosť pre varenie zemiakov. Ako variť: potrebujete čerstvé produkty, panvicu, niekoľko gramov soli a rastlinného oleja. Spôsob varenia je podobný tomu, čo je potrebné pre bežné karbonátky. Musíte grind všetky ingrediencie, smažiť, a dostanete chutné čarodejníkov v bieloruskej. Podrobný návod je opísaný nižšie.
zloženie:
- zemiaky - 1 kg;
- mleté mäso (akékoľvek) - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- kuracie vajce - 1 ks;
- pšeničná múka - 1 šálka;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Zemiaky ošúpeme, strúhame na jemnom strúhadle. No squeeze, zber šťavy v samostatnej miske. Dajte "cesto" trvať na tom, že škrob zo zemiakov sa usadil na dno, potom odtok kvapaliny a pridať škrob do hmoty. Pridajte vajce, pohár múky, kyslej smotany a jemne nakrájanú cibuľu. Cesto upokojte.
- Nasleduje náplň. Zostávajúcu cibuľu jemne nakrájame, opečieme ju na 3 minúty na miernom ohni, až kým nebude zlatistá, pridáme do mletého mäsa. Nalejeme korením: 2-3 lyžičky soli, ½ lyžičky korenia.
- Vezmite malú zemiakovú hmotu, urobte z nej tortu. Top položiť lyžicu mletého mäsa a zatvorte hrany, tvoriť malý čarodejník.
- Vrhnite čarodejníka v múke a umiestnite ho na panvicu. Pečieme každú stranu po dobu piatich minút, sledujeme kôru - nemala by byť spálená.
S kapustou
- Čas: 90 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalórie: 250 kal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Bieloruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Recept na čarodejníkov s mletým mäsom a kapustou si vyžaduje trochu viac času ako klasika, ale rozhodne stojí za námahu. Kapusta pridáva k pokrmu sýtosti a ide dobre so zvyškom zložiek. Tiež, ak sa vám páči kapusta karbonátky, ale nemajú čas na varenie, skúste plnené čarodejníci s kapustou bez mäsovej náplne - to je dokonca chutnejšie ako vyprážané koláče.
zloženie:
- zemiaky - 1 kg;
- kapusta - polkochana;
- mleté mäso (akékoľvek) - 250 g;
- cibuľa - 2 ks;
- kuracie vajce - 1 ks;
- pšeničná múka - 1 šálka;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
- soľ, korenie;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
- Kmín - ½ lyžičky.
Metóda prípravy:
- Zemiaky ošúpeme, strúhame ich na jemnom strúhadle, dobre ich stláčame, nalejeme do samostatnej nádoby. Nalejte 3 polievkové lyžice práškového škrobu, pridajte vajce, múku, kyslú smotanu, jemne nakrájanú cibuľu a soľ. Zamiešame.
- Nakrájajte kapustu, položte ju na predhriatu panvicu. Stew, miešanie. Pridajte 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku, rascu, premiešajte, varte pod vekom ďalších 5 minút.
- Zvyšnú cibuľu nakrájajte, zmiešajte s mletým mäsom, soľou a korením.
- Vezmeme nejakú zemiakovú hmotu do dlane, vyrovname ju, položíme na vrch lyžice kapusty a mletého mäsa, zatvoríme okraje.
- Smažte čarodejníkov v rastlinnom oleji pod vekom až do konca.
placky
- Čas: 50 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalórie: 200 kal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Bieloruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ak sú palacinky s bravčovým mäsom pre vás príliš ťažké - varte čarodejníkov s mletým kuracím mäsom. To je vynikajúca náhrada za veľmi výživné jedlo. Sú ľahšie a menej kalórií ako mäsové palacinky, ale jemné a príjemné na chuť. Výrobky sú rýchlo vyprážané, mäso sa nerozpadá vo vnútri. Tieto palacinky sú u detí veľmi obľúbené a varenie je veľmi jednoduché.
zloženie:
- zemiaky - 1 kg;
- mleté kurča - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- kuracie vajce - 1 ks;
- pšeničná múka - 1 šálka;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
- zemiakový škrob - 3 polievkové lyžice. l. ;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Vyčistíme zemiaky, rozotierame ich na jemnom strúhadle. Dobre stlačte, aby ste odstránili všetku šťavu. Pridajte vajce, múku, škrob, kyslú smotanu, soľ a korenie. Jemne nakrájame 1 cibuľu a premiešame so zvyškom hmoty.
- Druhú cibuľu jemne nakrájame, zmiešame s mletým mäsom, soľou a korením.
- Berieme zemiakovú hmotu, urobíme z nej koláč. Najvyššie položte lyžicu mletého mäsa a zavrite čarodejníka zo všetkých strán.
- Roll v múke a smažiť.
S mletým mäsom
- Čas: 30 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalórie: 250 kal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Bieloruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ak máte včera v chladničke varené zemiaky a neviete, kde ich používať, čarodejníci z varených zemiakov s mletým mäsom situáciu zachránia. Zemiaky môžete variť oddelene v plášti a vychladnúť skôr, ako urobíte čarodejníkov. Palacinky sú vhodné, pretože sú veľmi rýchlo vyprážané, ale nemôžete sa starať o pripravenosť zemiakov, pretože sa varí vopred.
zloženie:
- zemiaky - 1 kg;
- mleté mäso (akékoľvek) - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- kuracie vajce - 1 ks;
- mrkva - 1 malá;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Varené zemiaky nastrúhame s cibuľou a mrkvou. Riadiť vajcia. Soľ, korenie, mix.
- Druhú cibuľu nakrájajte, opražte v oleji, premiešajte s mletým mäsom. Pridajte soľ a korenie.
- Mokré ruky tvoria malé koláče. Dajte zemiakový koláč na dlaň ruky, na vrchole lyžice mletého mäsa, zatvorte okraje a smažte v oleji pod vekom, na každej strane 3-5 minút.
V rúre
- Čas: 60 minút
- Dávky: 5
- Kalórie: 350 kal
- Účel: obed, večera
- Kuchyňa: Bieloruská
- Náročnosť prípravy: ľahká
Čarodejníci s mletým mäsom v rúre sú skvelým spôsobom, ako osviežiť váš znudený recept, rozmaznávať svojich príbuzných novou možnosťou. Zloženie je všeobecne rovnaké - zemiaky a mäso, ale špeciálna omáčka robí zemiakové placky s mletým mäsom originálne a dokonca slávnostné teplé jedlo. Ak chcete získať užitočnejšiu možnosť ako výsledok - okamžite vložte do rúry, bez predsmaženia.
zloženie:
- zemiaky - 1 kg;
- mleté mäso (akékoľvek) - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- múka - 1 šálka;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- kyslá smotana - 300 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- majonéza - 2 polievkové lyžice;
- mrkva - 1;
- cesnak - 2 hlavy;
- kôpor.
Metóda prípravy:
- Lúpať zemiaky, umyť, rošt, stlačiť dobre, aby sa zbavili všetkej tekutiny. Vypustite ju do samostatnej misky a počkajte, kým sa škrob usadí na dno. Potom nalejte šťavu, škrob, pridajte k zvyšku hmoty, spolu s nakrájanou cibuľou, vajcom a múkou. Cesto premiešame, pridáme soľ a korenie.
- Druhú cibuľu nakrájajte a smažte až do zlatohnedej farby. Tam riadiť jedno vajcia, mix.
- Aby čarodejníci, ako kotletky s náplňou, smažili na malom množstve rastlinného oleja na oboch stranách až do zlatohnedej farby. Prebytočný olej odstráňte vložkou.
- Obrobok sklopte do nádoby odolnej voči teplu alebo do nádoby na pečenie (nepoužívajte formy s odnímateľnými stenami). V samostatnej miske, jemne nastrúhame mrkvu, stlačíme cesnak, jemne nasekáme kôpor a nalejeme kyslú smotanu a majonézu, soľ. Pridá sa aj voda, aby sa dosiahla konzistencia ťažkého krému. Všetko premiešajte a nalejte palacinkovú omáčku.
- Posypte strúhaným syrom a pečieme v peci vyhrievanej na 180 ° C 15-20 minút.
Lazy palacinky
- Čas: 50 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalórie: 200 kal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Bieloruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Tieto palacinky sa nazývajú leniví, pretože sú pripravené podľa princípu „mix, smažiť, slúžiť“. Muži aj deti ich môžu ľahko variť, takže vďaka receptu sa môžu leniví čarodejníci stať univerzálnym kuchynským asistentom pre všetkých členov rodiny. Výplň v tomto recepte nie je vložená dovnútra, ale je zmiešaná s zemiakovým cesto, pretože textúra sa mierne mení.
zloženie:
- zemiaky - 1 kg;
- mleté mäso (akékoľvek) - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- škrob - 3 polievkové lyžice. l.
- kôpor, kyslá smotana - na podanie.
Metóda prípravy:
- Ošúpajte zemiaky, trieť s cibuľou, stláčajte zmes tak, aby ste odstránili všetku tekutinu. Nalejte zemiakový škrob, múku, soľ a korenie, premiešajte 1 vajce, premiešajte.
- Mleté mäso zmiešajte oddelene s vajcom, sezónou a pridajte k hmotnosti zemiakov.
- Rozotrite zmes na predhriatej panvici s lyžičkou, orežte okraje, na oboch stranách vyprážajte po dobu 5 minút, ak je to potrebné, prikryte vekom. Posypte nasekaným kôprom a podávajte so zakysanou smotanou.
varené
- Čas: 50 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalórie: 200 kal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Bieloruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Táto metóda varenia je užitočnejšia ako vyprážanie a robí palacinky šťavnatejšou, voňavejšou a mäkšou. Je vhodný pre tých, ktorí sú kontraindikovaní tukových potravín a ktorí jednoducho chcú dávať pozor na svoju postavu bez toho, aby sa oddávali svojim obľúbeným jedlám. Čarodejníci zemiakov s mletým mäsom sú uvarené skôr ako vyprážané - výborná voľba v prospech zdravého, ale chutného jedla.
zloženie:
- zemiaky - 1 kg;
- mleté kurča (alebo filé) - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- múka - ½ šálky;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. ;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- škrob - 3 polievkové lyžice.
- kôpor.
Metóda prípravy:
- Ošúpajte zemiaky, rošt, stláčajte čo najviac tekutiny. Koláč by mal byť takmer suchý. Nakrájajte vajíčko tam, pridajte kyslú smotanu, múku, škrob, soľ a korenie. Jemne nakrájame kôpor a pridáme do zmesi. Zamiešame.
- Samostatne nakrájame 1 cibuľu, premiešame s mletým mäsom. Ak máte filet, nakrájajte na malé kúsky a použite polovicu cibule. Slané a korenie mäso.
- Zo zemiakovej hmoty sa vytvorí koláč. Top s polievkovou lyžicou mletého mäsa alebo niekoľko kúskov filé tak, aby hrany boli ľahko uzavreté.
- Varíme vodu alebo zeleninový vývar, pridáme soľ, dáme hotových čarodejníkov. Varte pod vekom 15 minút a občas premiešajte.
Recept na panvici
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalórie: 300 kal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Bieloruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Toto je recept, ktorý je známy už od detstva. Teplé palacinky s mletým mäsom na panvici sa varia rýchlejšie. Recept sa takmer nelíši v zložení od zvyčajných bieloruských čarodejníkov, ale spôsob vyprážania je zvolený trochu inak: čarodejníci sú rozmiestnení vo vrstvách na panvici, vyjdú viac svieži a veľký.
zloženie:
- zemiaky - 1 kg;
- mleté mäso (hovädzie, bravčové, kuracie) - 500 gr;
- cibuľa - 2 ks;
- kuracie vajce - 1 ks;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice.
- pšeničná múka - 1 šálka;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Peel zemiaky, rošt, stlačiť, zbierať šťavu v samostatnej miske. Nechajte ho stáť, aby sa škrob zo zemiakov usadil na dno, potom vypustite tekutinu a pridajte škrob do cesta, potom pridajte jedno vajce, pohár múky, lyžicu hustej kyslej smotany a jemne nasekanú cibuľu. Osolíme.
- Zostávajúcu cibuľu jemne nakrájajte a pridajte do mletého mäsa. Dochutíme soľou a korením.
- Zahrievajte rastlinný olej na panvici. Striedavo sa šíri: zemiakový koláč, polievková lyžica mletého mäsa v strede, na vrchole ďalšieho koláča. Lžíce vyrovnať hrany, takže sa pripojiť. Keď sa otočíte na druhú stranu, zakryte veko.
- Pripravení čarodejníci lepšie škvrny s obrúskom na odstránenie tuku, a podávame so zakysanou smotanou.
Ako urobiť čarodejníkov zo zemiakov s mäsom - tipy
Užitočné tipy:
- Formovať koláče s mokrými rukami, potom cesto nebude držať na ruky.
- Ak hľadáte originálny doplnok pre deruny s mletým mäsom - varte hríbovú omáčku. Dusíme jemne nasekané huby s cibuľou, kyslou smotanou, vodou a krémom s nízkym obsahom tuku. Omáčka by mala byť hrubá. V mixéri môžete nakrájať huby.
- Do cesta môžete pridať jemne nakrájanú zeleninu, cesnak a dokonca hotovú ryžu.
- Dobrá verzia náplne - ryba s vajcom, alebo dusená pečeň.
- Vegetariáni môžu variť čarodejníkov s mletou hubou alebo dusenou kapustou.
- Sprievodcovia je možné vytvoriť v pomalom hrnci v režime "Pečenie".
- Ak pri pečení zostáva náplň surová, zakryte ju fóliou, lesklou stranou vo vnútri a varte nejaký čas.