- Ako chrániť zelený hrášok doma
- Klasický recept na konzervovanie zeleného hrášku doma
- Konzervovanie hrachu doma bez sterilizácie
- Ako uzavrieť zelený hrášok doma bez octu
- Video: Konzervovaný hrášok doma
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Keď sa blížia prázdniny a hostiteľka je konfrontovaná s otázkou vytvorenia menu, konzervovaný zelený hrášok používaný na šaláty, mäso, ryby sú uvedené v zozname potrebných produktov. Avšak, výber chutný produkt, ktorý nepokazí recept je veľmi ťažké, takže odborníci poradia, aby ste to urobili sami v lete.
Ako chrániť zelený hrášok doma
Blank môže byť produkt, ktorý je naplnený soľankou alebo marinádou. Druhá možnosť je skvelá pre šaláty, hydinu, mäsové jedlá. Solené zrná sa pripravujú rýchlejšie, sú zaujímavé, že sa prejavujú v polievkach, sú lepšie znášané žalúdkom, takže môžu byť dokonca kŕmené deťmi. Všeobecné pravidlá práce:
- Odporúča sa vyrábať konzervovaný zelený hrášok doma cez malé plechovky: pol litra alebo o niečo viac.
- Vyberte objem nádoby na varenie tak, aby kvapalina úplne pokrývala zrno.
- Pre konzervovanie, vezmite len struky s mladými, tzv. "Mlieko" zrná. Ak použijete tvrdý, príliš zrelý, potom zvýšený podiel škrobu v procese tepelného spracovania poskytne zakalený zvyšok a zjemní chuť produktu. Ale dobre sa hodia na pyré.
- Potom, čo ste si vybrali správne struky pre konzervovanie, musíte ich loviť a pozerať sa na zrná: zlikvidovať poškodené a pokazené, nechať len tie najkrajšie, rovné, mäkké zelené.
- Ak sa počas procesu varenia alebo sterilizácie prasklo akékoľvek zrno, zachytili sa a odstránili, aby sa zabránilo zakaleniu kvapaliny.
- Najjednoduchší spôsob, ako sledovať pripravenosť, je chytiť pár hrachu lyžičkou a zistiť, či sa im podarilo grimasy. Ak je odpoveď áno, je čas distribuovať produkt do bánk.
- Ak sa rozhodnete odložiť konzervovanie, hrášok bude musieť byť až do tohto okamihu zblednutý a zmrazený.
- Hotový výrobok je možné vyskúšať len na tretí deň po zošití viečok, inak nebude mať zrno čas úplne sa ponoriť do marinády.
Klasický recept na konzervovanie zeleného hrášku doma
Tradičná príprava tohto výrobku sa vyrába s použitím octu: môže byť buď 9%, považovaná za najsprávnejšiu, alebo menej koncentrovanú - 6%. Niektoré ženy v domácnosti si mäkké jablko, ak nechcete príliš výrazné kyslá chuť, alebo 70%, ale vo veľmi malých množstvách. Na liter marinády sa vezme 1 kg hrachu a podiel soli a cukru sa určí okom.
zloženie:
- voda - 2 l;
- Ocot 9% - 50 ml;
- cukor a soľ - 70 g;
- hrach (zrná) - 2 kg.
Konzervovanie zeleného hrášku doma je nasledovné: \ t
- Nalejte do vriacej vody (ľubovoľný objem vody) obilia, varte, kým mäkké, ale nie viac ako pol hodiny.
- Vezmite samostatnú panvicu pod marinádu, miešajte liter vody a cukru so soľou. Varte, nalejte ocot.
- Chytiť hrášok so skimmerom, posypať na brehu, zalejeme marinádou.
- Nádobu zohrejte s obrobkom vo vodnom kúpeli na pol hodiny, veko vyklopte.
- Ochlaďte pod prikrývkou.
Konzervovanie hrachu doma bez sterilizácie
Výrobok pripravený podľa tohto receptu je takmer identický s tým, čo sa nachádza na regáloch obchodov s potravinami: jemná čerstvá chuť, priehľadná mierne sladká marináda a tlmené zelené zrná. Takýto konzervovaný hrášok doma sa stane obľúbeným produktom vo vašej rodine, ak správne dodržiavate všetky kroky receptu. Objem hlavného produktu tu môže byť v rozsahu 1, 5 až 1, 7 kg. Na liter marinády, ktorá postačuje na 1, 5 litra sochoru, budete potrebovať:
- soľ a cukor - 3 lyžičky;
- kyselina citrónová - 1 lyžička;
- voda - 1 l.
Konzervovanie je nasledovné:
- Lúpať hrachové struky, umyť zrná, naliať ich na drôtený stojan alebo cedník.
- Varte vodu, pridajte cukor a soľ. Ihneď po tomto sa hrá zelený hrášok.
- Keď sa voda opäť varí, musíte čakať štvrtinu hodiny a naliať kyselinu citrónovú.
- Balenie na bankách sa vyskytuje v dvoch fázach: najprv rozdeľte hrach na rovnaké časti, potom nalejte marinádu, ktorá pokračuje v varu.
- Ak sa obávate o bezpečnosť výrobku, stojí za to pridať pol lyžice octu na minimálnu koncentráciu pre každú plechovku.
- Kryty sa určite budú valiť, alebo ak použijú plast, predlejte vriacu vodu.
Ako uzavrieť zelený hrášok doma bez octu
Hore bola navrhnutá konzervačná možnosť, v ktorej hrá hlavnú úlohu kyselina citrónová a sterilizácia je vylúčená. Existuje však niekoľko ďalších nápadov na to, ako konzervovať hrášok doma bez použitia octu. Napríklad, s absolútne miernou chuťou a kyslosťou zloženia: musíte nakladať zmesou cukru a soli, takže produkt bude vyhovovať aj ľuďom s problémami slizníc, gastrointestinálnymi ochoreniami. Zelené zrná, po takejto konzervácii, sú ideálne pre polievky a vedľajšie jedlá.
Pre marinádu:
- cukor - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
- paprika - 4 ks;
- soľ - 1 lyžička;
- voda - liter.
Konzervovanie doma je nasledovné:
- Varte vodu a nalejte tam cukor. Pridajte soľ, okamžite vo vriacej vode, aby sa vylúpali zelené šupky (objem podľa oka, preto nie sú uvedené v recepte).
- Po niekoľkých minútach sa hrášok vyberie skimmerom, rozdelí sa do horúcich, suchých pohárov a pridá sa korenie.
- Nalejte marinádu, udržiavajte prázdnu výšku do hrdla asi 2-3 cm.
- Dajte otvorené naplnené plechovky na dno hrnca vriacej vody, podržte poslednú fázu konzervovania, ktorá trvá pol hodiny.
- Zakryte každú nádobu kaprón alebo zloženú gázu, nechajte vychladnúť.
- Po jednom dni opakujte sterilizáciu, skrátenie na 20 minút a až potom, čo zvinúť viečka.
Video: Konzervovaný hrášok doma
Po prečítaní kulinárskych videí od odborníkov uvedených nižšie, pochopíte, ako správne a rýchlo vyčistiť zelené struky, ako vypočítať do gramov množstvo cukru, soli a iných korenín na marinádu a / alebo soľanku, ktoré riad použiť. Budete mať žiadne ďalšie otázky o tom, ako zachovať zelený hrášok doma, tak, že zostane tak zdravé a chutné ako čerstvé.