Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Najznámejšie cestoviny, narodené v Abruzzi, majú 3 základné ingrediencie - korenené parmezánové syry, slaninu a vaječné žĺtky. Oni sú charakteristickým znakom carbonara a nikdy nezmizne z receptu, ale môžu byť doplnené krémom, cesnakom, čerstvými bylinkami, cibuľou. Chutné jedlo je ľahké pripraviť doma, ak poznáte jeho tajomstvo.

Recept na karbonu so slaninou a smotanou

  • Čas: 25 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalórie: 273 kcal na 100 g
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Obtiažnosť: stredná.

V ideálnom prípade by sa mali na karbonu pripraviť cestoviny súčasne s mäsovou časťou, aby sa ďalej neohrievali.

K tomu si vyberte tie, ktoré varia 7-9 minút.

Zložky :

  • špagety - 240 g;
  • krém 20% - pohár;
  • maslo - 1 polievková lyžica. l.
  • slanina - 70 g;
  • Parmezán - 80 g;
  • červená cibuľa - 1 ks;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • kuracie žĺtky - 4 ks;
  • mleté korenie, soľ.

Metóda prípravy :

  1. Nastrúhajte parmezán (nechajte malý kúsok), premiešajte so žĺtkami a smotanou.
  2. Pridajte soľ a korenie, metla.
  3. Nechajte vodu vo veľkom hrnci variť, pridajte soľ. Odporúčané množstvo soli na cestoviny je 1 lyžička. na 1 l.
  4. Dajte na špagety. Nechajte oheň silný, nepoužívajte kryt. Cook, rovnako ako je napísané na obale.
  5. Nakrájanú cibuľu, ošúpané strúčiky cesnaku a slaninu jemne nakrájajte. Vložte panvicu.
  6. Pridajte maslo. Fry produkty potrebné do mäkké.
  7. Varené cestoviny premiestnite do horúcej panvice, jednu minútu zohrejte a dobre premiešajte.
  8. Umiestnite misku na tanieriky, nasaďte omáčku z vajec a smotany. Pod zvyškami strúhaného parmezánu podávame špagety carbonara.

Cestoviny šunky

  • Čas: 15 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalórie: 337 kcal na 100 g
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Carbonara so slaninou je často šéfkuchár doplnený o ďalšie druhy mäsových výrobkov, až po údené klobásy alebo šunku. Odoberajú sa v rovnakom množstve alebo menej so slaninou, aby sa zachovala tradičná chuť karbonary.

Zložky :

  • špagety - 300 g;
  • šunka - 200 g;
  • slanina - 200 g;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • prepeličie vajcia - 4 ks;
  • krém 20% - 150 ml;
  • olivový olej - 1 lyžička;
  • soľ.

Metóda prípravy :

  1. Varte 3-4 l vody, do nej vložte špagety, pridajte soľ. Varte pri maximálnom výkone bez veka.
  2. Na panvicu nalejeme olivový olej, šunku a slaninu, nakrájame na tenké prúžky, ktoré nie sú väčšie ako 3 cm na dlhej strane. Fry do červenej farby.
  3. Varené špagety zmiešané na panvici so šunkou a slaninou, nalejte krém.
  4. Zohrejte pol minúty, oheň je priemerný.
  5. Nastrúhame syr, zmiešame s prepeličími vajcami a soľou. Nalejte omáčku s omáčkou a položte na tanier.

Klasický recept s kuracím mäsom

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalórie: 237 kcal na 100 g
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Klasická karbonara zahŕňa použitie 2 druhov syrov - parmezánu (s kravským mliekom) a Pecorina (s ovčím mliekom).

Ak ich nemožno nájsť, vezmite všetky zrelé odrody, ale vždy na rôzne druhy mlieka.

Zložky :

  • dlhá pasta - 300 g;
  • kuracie filé - 300 g;
  • Parmezán - 70 g;
  • Pecorino - 50 g;
  • Vaječné žĺtky - 3 ks;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • krém 20% - pol šálky;
  • olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • listy bazalky - 10 ks;
  • mleté korenie - 1/2 lyžičky;
  • soľ.

Metóda prípravy :

  1. Nalejte lyžicu olivového oleja do panvice, teplé.
  2. Kuracie filety nakrájané na malé kúsky, vložené do horúceho oleja.
  3. Miešajte 15 minút pri strednom ohni horáka, pridajte soľ a korenie s korením.
  4. Dajte hrniec s objemom 3 litre alebo viac na ďalší horák, nechajte vodu uvariť, soľ a hodiť cestoviny tam - môžete použiť klasické špagety, linguine, špagety, bucatini.
  5. Varte cestoviny o 1 minútu menej, ako je potrebné. Dajte do cedníka.
  6. Jemne nakrájajte cesnak, pridajte do kurčaťa, varte ďalších 10 minút.
  7. Nalejte krém, dajte veko na panvicu, dusíme 7 minút.
  8. Zmiešajte žĺtky s nasekanými bazalkovými listami, jemne nastrúhané Pecorinom a parmezánom. Osolte omáčku.
  9. Ochladené cestoviny dajte na panvicu na kurča so smotanou, pridajte zmes vaječného syra, premiešajte.
  10. Vypnite sporák, položte hotové cestoviny na tanieriky a podávajte teplé.

Cestoviny bez krémov

  • Čas: 15 minút.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorický obsah: 379 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Obtiažnosť: stredná.

V neprítomnosti krému v kuchyni, môžete variť nemenej chutné carbonara, len omáčka bude hrubšia a menej v objeme.

To možno kompenzovať zvýšením počtu žĺtkov - 2 ks. na každých 100 gramov suchých cestovín.

Zložky :

  • špagety - 150 g;
  • Vaječné žĺtky - 3 ks;
  • tvrdý syr - 70 g;
  • slanina - 80 g;
  • soľ - 1 lyžička;
  • olivový olej - na dne panvice.

Metóda prípravy :

  1. Vložte špagety do vriacej vody, pridajte soľ. Varte podľa pokynov na obale.
  2. Dajte do vyhrievanej panvice, nakrájanú slaninu a nakrájajte na malé kúsky.
  3. Fry do krásnej kôry. Vypnite sporák.
  4. Vaječné žĺtky premiešajte, pridajte soľ, pridajte jemne strúhaný syr.
  5. Dajte horúce cestoviny na vajcovú omáčku, nechajte pol minúty.
  6. Pridajte slaninu, premiešajte, podávajte.

Hubové jedlo

  • Čas: 20 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalórie: 310 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autor.
  • Obtiažnosť: stredná.

Tento recept na cestoviny carbonara umožňuje použitie všetkých húb - čerstvé, mrazené, nakladané, ale odporúča sa držať posledný pred vyprážaním v studenej vode pol hodiny. Vďaka tomu sa ich chuť stane jemnejšou.

Zložky :

  • špagety - 250 g;
  • mrazené huby - 180 g;
  • krém 20% - pohár;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • údená slanina - 150 g;
  • mletá bazalka - 1/2 lyžičky;
  • soľ;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy :

  1. Priveďte do varu vo veľkom hrnci s vodou. Dajte do nej špagety, premiešajte a soľ.
  2. Nakrájame hruď na tenké krátke prúžky, huby - na malé kúsky.
  3. Fry v rastlinnom oleji až do ružovej farby bez krytu pri maximálnom výkone.
  4. Nalejte krém, pridajte bazalku. Na strednom ohni dusíme omáčku až do hustého krému.
  5. Varené cestoviny na panvici, všetko premiešajte. Po minúte vypnite sporák.
  6. Podávajte karbonu posypaním strúhaným syrom ihneď po jej vyložení z panvice.

Možnosť v multicooker

  • Čas: 35 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorický obsah: 327 kcal na 100 g
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ak je veľký priemer multicooker, použite špagety alebo iné dlhé druhy cestovín pre carbonara, a ak sú malé, použite krátke cestoviny, takže nemusíte rozbiť je tým, že spadne do varnej vody.

Zložky :

  • farfalle (luky, motýle) - 220 g;
  • údená slanina - 150 g;
  • krém 15% - pohár;
  • cibuľa - 1 ks;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • sušená bazalka - 1 lyžička;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
  • vaječný žĺtok - 1 ks;
  • soľ, mleté korenie.

Metóda prípravy :

  1. Nakrájanú údenú slaninu nakrájajte na cibuľu. Dajte do pomalého variča, zmiešajte s olivovým olejom.
  2. Pri režime "Frying" varte 10 minút bez toho, aby ste sklopili veko.
  3. Zatlačte cesnak cez lis, premiešajte ho na rovnakom mieste.
  4. Nalejte smotanu, počkajte, kým sa varí, varte, kým nebude hustá.
  5. Dajte do omáčky na carbonara farfalle, pridajte 2 šálky vody. Sklopte veko a nastavte režim „špagety“ alebo „ryža“. Varte podľa čísel na obale.
  6. Nastrúhajte syr, premiešajte so žĺtkom. Pár minút pred uplynutím nastaveného času nalejte túto hmotu do pomalého variča, premiešajte. Posypte bazalkou.
  7. Po signálu zdvihnite veko a položte karbononar na platne.

Pasta Carbonara z Vysotskej

  • Čas: 30 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorický obsah: 260 kcal na 100 g
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Podľa tohto receptu sa ukáže, že omáčka je veľmi tekutá - ak sa vám to nepáči, vezmite z vajec len žĺtky alebo ich dvakrát znížte.

Dôležité: pred miešaním omáčkou a cestovinami by sa maličko trochu ochladiť.

Zložky :

  • krátka tubulárna pasta - 225 g;
  • vajcia vyššie Kat. - 4 ks;
  • Parmezán - 180 g;
  • slanina - 180 g;
  • veľká cibuľa - 1 ks;
  • petržlen (zväzok) - 2 ks;
  • soľ - 1 lyžička;
  • olivový olej - 3 polievkové lyžice. l.
  • mleté korenie - 1/2 lyžičky.

Metóda prípravy :

  1. Počkajte, kým sa voda varí v panvici, soľ a nalejte tam cestoviny. Varte podľa pokynov.
  2. Cibuľu jemne nakrájajte na olivový olej.
  3. Pridajte nakrájanú slaninu na malé kúsky, varte, kým nie je ostrý. Pepper to.
  4. Preneste varené cestoviny na panvicu, vypnite sporák.
  5. Vajcia v kombinácii so strúhaným syrom, zalejeme touto omáčkou.
  6. Podávajte pod nasekanou petržlenovou vňaťou.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství