Mnohí ľudia volajú tradičné japonské kuchyne roliach a sushi. Teraz sú veľmi populárne medzi našimi krajanmi. Zaujímavá kombinácia rýb, morských rias a ryže nenecháva ľahostajných mnohých milovníkov sushi. Každý môže urobiť podobné jedlo doma a liečiť príbuzných, hlavná vec je vedieť, ako variť obilniny, pretože to je základ pre varenie.

Ako si vybrať ryžu na sushi

Aká ryža je potrebná pre sushi? V supermarketoch sa nachádzajú špeciálne kancelárie, kde sa prezentuje tovar na výrobu sushi. Nájdete tu aj špeciálnu cereáliu, ktorá sa nazýva „Na sushi“. To je ideálna voľba pre domáce japonské jedlá, ale špeciálna ryža môže byť nahradená jednou. Dušené, dlhozrnné zrná nebudú fungovať, pretože vyrábajú drobivú kašu pre pilaf a potrebujete lepkavú zmes. Vyberte si okrúhle jadrá.

Ako variť rožky doma

Prakticky každý rezident Japonska vie, ako variť rožky, pretože od detstva je oboznámený s týmto pokrmom, pozná všetky detaily tvorby, správnu kombináciu ingrediencií. Ak chcete získať skutočné a veľmi chutné rožky, zvážte nasledujúce faktory:

  1. Najlepšie je použiť ryžový ocot, pretože sa líši od nášho stola alebo jablka. Japonský ocot je trochu sladký, nie ostrý. Ak si vyberiete nesprávnu zložku, môžete pokaziť chuť ryže a jedlo samotné. Môžete nahradiť obväz s vínnym octom, pridaním cukru, trochu soli.
  2. Wasabi sa nachádza v takmer každom supermarkete, kde je špeciálne oddelenie pre japonské jedlá. Je lepšie zvoliť tento produkt v prášku, zriediť malé množstvo vody na požadovanú konzistenciu a po 10 minútach získať hotový apetít.
  3. Aké sú role bez japonských rias. Nori sa častejšie vyskytuje vo forme veľkých veľkých listov, ale tam sú tiež rezané, malé pásy. Čím tmavšia je farba listov rias, tým bohatšia je chuť pripraveného pokrmu.
  4. Zázvor a sójová omáčka idú ako doplnok k rolkám. Môžete bez nich, ale ak chcete cítiť plnú chuť japonskej kuchyne, je lepšie pridať tieto prísady do roliek a sushi.

Pozrime sa na hlavné kroky procesu tvorby roliek doma:

  1. Výber a nákup všetkých potrebných zložiek a komponentov. Než začnete proces vytvárania japonských potravín, musíte si kúpiť všetky produkty, ktoré budete potrebovať. Premýšľajte nad receptom, aké ryby alebo morské plody budú založené na tom, či budete používať nori, marinádu a iné produkty.
  2. Po príprave všetkých potrebných surovín môžete pristúpiť k príprave ryže pre vaše rolky a pripraviť základ - rezané ryby, zeleninu a ďalšie zložky.
  3. Keď sa ryža ochladila a bola pripravená náplň, pokračujte do tvorby valcov. K tomu použite špeciálnu drevenú bambusovú rohož, ktorá pomôže otočiť správny tvar. A s ostrým ostrým nožom namočeným vo vode môžete nakrájaný kotúč narezať na malé porcie.

Náplň Sushi ryže

Zložky, ktoré potrebujeme:

  • soľ - 0, 5 tsp;
  • vriacej vody - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
  • cukor - 1 lyžička;
  • víno alebo jablkový ocot - 1 polievková lyžica. l.

Aby ste si pripravili obväz, musíte zmiešať všetky produkty pripravené vopred v tej istej nádobe, položiť na oheň a bez toho, aby sa naplnil do varu, zamiešať. Keď sa cukor, soľ rozpustil, obväz bude pripravený, len ho vychladnite. Správny pomer vám poskytne dobrú náhradu za ryžový ocot, ktorý sa zvyčajne používa v japonskej kuchyni ako korenie, nemusíte nič pridávať. Pozrite sa na recepty na varenie sushi doma.

Varenie ryže

Aby ste získali vhodnú lepkavosť ryže, opláchnite obilie dôkladne vodou v niekoľkých prístupoch, až kým nebude voda čistá. Počas umývania obilnín odstráňte pop-up, tmavé zrná, zvyšky. Po dôkladnom umytí ryže pokračujte varením. Spôsoby varenia sushi ryže:

  1. Rozvláknite drviny na valce na panvici s veľkými, väčšinou hrubými stenami a dnom. Naplňte čistou vodou, pomer: 200 gramov ryže na 250 gramov studenej vody. Všetok obsah by mal byť jedna tretina panvice. Panvicu prikryte pevným viečkom, pošlite ju do ohňa, varte vodu. Potom sa teplota zníži na minimum. Varenie bude trvať 15 minút. Bez otvorenia veka ponechajte bez ohňa ďalších 15 minút, aby bola ryža dobre nafúknutá.
  2. Vložte ryžu na rožky na panvici v pomere 2 diely vody do 1 dielu cereálií a nechajte 30 minút odstáť. Po zakrytí pevným vekom, poslať na oheň, priviesť do varu, potom znížiť teplotu na minimum. Obilniny sa teda varia 10 minút, potom, ako vyberieme panvicu z kachlí, bez otvorenia veka, necháme variť ďalších 20 minút.
  3. Rovnako ako v predchádzajúcej metóde, podiel by mal byť v pomere 2: 1. Nalejte cereálie do pravidelného hrnca s vriacou vodou. Znížte teplotu na minimum, a tak ponechajte ryžu, aby sa valce zmenšovali, až kým sa všetka kvapalina neodparí.
  4. Variť ryžu v pomalom hrnci na rožky nebude ľahké. Na to je potrebné naliať do misky 2 šálky umytých obilnín a naliať 2, 5 šálky vody. Zatvorte veko a zapnite funkciu pohánky na 10 minút. Takže ryžu možno variť aj v dvojitom kotle.

Oboznámte sa s receptami na výrobu domácich roliek.

Video: ako variť ryžu na sushi v pomalom hrnci

Kategórie:

Kuchařství