Likér talianskeho pôvodu, ktorý má jasnú a špecifickú chuť anízu - sambuca. Táto horká infúzia s pridaným cukrom je veľmi populárna v mnohých krajinách, používa sa v čistej forme alebo sa pridáva do koktailov. Alkoholický nápoj má užitočné vlastnosti, ale nemal by byť zneužívaný. Dnes je vyrábaná mnohými značkami, z ktorých najznámejšia je Sambuca Molinari (menom osoby, ktorá je považovaná za tvorcu sladkého alkoholu).

Likér Sambuca

Likér Sambuca je alkoholický nápoj s charakteristickou anízovou arómou a sladkou dochuťou. Spravidla sa vyrába z badyánu (badian - japonský závod), kvetov bezu a korenených byliniek. Niekedy sa pridávajú ďalšie zložky, ktoré ovplyvňujú farbu a chuť. Sladký alkohol má hustú štruktúru, takže sa často používa na výrobu viacvrstvových kokteilov (výhonkov). Používa sa v čistej forme alebo zapálený.

Taliansko je považované za miesto narodenia Sambuky. Prvá fľaša vyšla v roku 1851 značka Manzi di Civitavecchia (jej tvorca Luigi Manzi). V roku 1945 Angelo Molinari uskutočnil experimenty s miešaním vína, bylinných tinktúr a alkoholu. Výsledkom bol vývoj nového receptu na báze anízu. Spoločnosť Molinari vytvorila spoločnosť na výrobu svojho „duchovného diela“ v meste Civitavecchia (50 km od Ríma). Angelovi bratia a synovci sa postupom času zlepšovali. Sambuca Extra sa stala veľmi populárnou, dnes zaberá 70% talianskeho trhu s likérmi.

Zloženie a vlastnosti

Výrobné techniky talianskeho sladkého alkoholu sú prísne tajné, ale sú tu informácie o hlavnom zložení. Zahŕňa nasledujúce komponenty:

  • cukor;
  • pšeničný alkohol;
  • extrakt z černého bezu;
  • hviezdicový aníz;
  • éterické oleje;
  • sada byliniek (aké konkrétne zložky nie sú známe).

Vyššie uvedené produkty sa používajú na výrobu bielych odrôd sambuka. Sila nápoja sa vysvetľuje prítomnosťou pšeničného alkoholu (získaného kvasením cereálií), sladká chuť sa dosahuje vďaka cukru a vôňa vďaka badyánu. Červená odroda obsahuje extrakt z bezinky, takže nápoj vyjde svetlý, originálny a má jemnú dochuť. Tajné prísady na výrobu čiernej sambuky. Obsahuje sadu korenia a byliniek, ktoré dodávajú bohatú farbu, veľkolepú chuť a vôňu.

Anízový likér je digestív - všeobecná charakteristika skupiny nápojov, ktoré sa zvyčajne podávajú po jedle. Je to spôsobené tým, že pomáha predchádzať ťažkostiam v žalúdku, prispieva k stráviteľnosti produktov a zlepšuje trávenie. Okrem toho sa alkoholický nápoj vyznačuje nasledujúcimi prospešnými vlastnosťami:

  • protizápalový účinok;
  • posilnenie imunity;
  • liečba za studena (často používaná na zníženie kašľa);
  • zahŕňa vitamíny PP, B6 a tiež sodík, draslík a vápnik.

Koľko stupňov v sambuca

Anízový nápoj silnejší, ako väčšina alkoholu v tejto triede. Je to 38-42 stupňov, čo závisí od stupňa riedenia alkoholu, ktorý je na báze. Alkohol s talianskymi koreňmi sa považuje za likér, ale jeho kalorický obsah je nižší ako obsah klasického sladkého alkoholu. Napríklad v 100 gramoch bežného likéru 350 kcal a sambuca obsahuje 240 kcal (ako brandy alebo vodka).

Obľúbené značky

Alkohol je vyrábaný pod mnohými značkami. Najobľúbenejšie z nich sú:

  1. Sambuca "Molinari" Extra (Molinari Extra) je najznámejšou značkou. Spoločnosť má certifikovanú známku odlíšenia od štátu a štatút národného alkoholu. Pite alkohol čistý, s čiernou silnou kávou alebo pridajte do koktailov.
  2. Sambuca Di Amore je biela sladká tekutina so silou 42 stupňov. Okrem štandardných ingrediencií, nápoj obsahuje citrónovú kôru, ktorá znižuje sladkosť a robí nápoj starším.
  3. Pod značkou Ramazzotti (Ramazotti) vyrábala biela a čierna sambuka. Prvá trieda je vyrobená s pridaním tóny fialovej, vanilky. Tento nápoj je ideálny ako digestív. Čierny lúh vyrobený klasickou technológiou.
  4. Značka Antica Sambuca (Antique) produkuje mnoho druhov sladkých aromatických destilátov so zaujímavými chuťou. Medzi nimi alkohol s sladkého drievka, káva, jablko, mangový extrakt.
  5. Sambuca Vaccari (Vakkari) je biely likér so sladkou, jemnou chuťou. Od ostatných sa líši bankovkami vanilky, sladkého drievka a sladkého drievka. Má dlhú mäkkú povrchovú úpravu.
  6. Jemná chuť anízu a vôňa magnolie dokonale spája Sambuca Borghetti (Borghetti). Nápoj je podrobený prísnej destilácii, aby sa dosiahla kryštalicky čistá farba. Skvelá možnosť urobiť kokteil.

Ako piť sambucu

Existuje veľa možností, ako je pitie anízu likér. Vďaka tomu sa otvárajú nové fazety talianskej horkej tinktúry, pričom osobitný dôraz je kladený na špecifickú chuť a arómu obľúbeného nápoja. Ak chcete zhodnotiť všetky vlastnosti nápoja a získať maximálne potešenie z jeho používania, musíte vedieť, čo piť a ako mu správne slúžiť.

S čím

Podľa klasických kanónov sa anízový likér podáva s kávovými zrnami, s ktorými sa konzumuje alkohol. Ak chcete znížiť sladkosť a sladkú chuť nápoja, môžete do neho pridať trochu ľadu alebo vody. On tiež ide dobre s espresso alebo čierny čaj. Najlepšie občerstvenie sú pokrmy z mäsa a rýb, plátky syra, syr feta, olivy. Milovníci sladkostí radšej jedia ovocie, zmrzlinu, koláče, marmeládu, koláče. Obzvlášť populárne sú dezerty s orechmi (arašidy, mandle, kešu).

Ako slúžiť

Existuje mnoho spôsobov, ktorými môžete používať anízový likér. Nižšie sú uvedené najlepšie možnosti pre pitie sambuka:

  1. Niektorí uprednostňujú použitie v čistej forme, v malých dávkach. Alkohol je žiaduce jesť po jedle, ako digestif. Je naliaty do špeciálneho skla alebo skla pre brandy, niekoľko zrna kávy sú uvrhnuté dovnútra, trochu zahriaty a opitý v jednom dúšku.
  2. "Fire" sambuka je často objednaný v kluboch a baroch. Alkoholické nápoje sa nalejú do pohára zahusteného skla, zapália sa, počkajte, kým oheň sám nevyjde. Potom musíte rýchlo piť v jednom dúšku a bez občerstvenia. Je tu teda možnosť cítiť pikantnú a charakteristickú dochuť.
  3. Ďalšou populárnou možnosťou je sambuca s „muchy“. Táto technika bola vynájdená Talianmi. Tri poháre kávy, ktoré symbolizujú bohatstvo, zdravie a šťastie, sa hodia do pohára nápoja. Pite sambuca chladené, po jedle.
  4. Ďalej je veľmi dobre známy nasledujúci spôsob použitia. Vezmite dve poháre. V jednom nalial alkohol, zapálený. Po niekoľkých sekundách sa naleje do iného pohára alebo otočí sklo okolo jeho osi tak, aby sklo neprasklo. Prázdne riady sú otočené hore nohami alebo pokryté obrúskom. Musíte piť horiaci nápoj v jednom dúšku, a vdýchnuť pár obrátených pohárov cez slamku. Táto metóda je vynikajúca povzbudzujúca.
  5. Sambuca je opitá ľadom, obzvlášť tento chladený alkoholický nápoj je populárny v horúcich dňoch. Môže sa zriediť minerálnou vodou.

Recepty Sambuca Cocktail

Okrem vyššie popísaných možností existuje ešte jedna - výroba koktailov na báze anízového likéru. Existuje veľké množstvo receptov, ktoré robia lahodné zmesi s talianskym alkoholom. V kombinácii s inými druhmi alkoholu, nealkoholických nápojov, sirupov, zmrzliny a mnohých ďalších zložiek. Nižšie sú populárne koktaily s pridaním sambuky.

Kvapalný dusík

  • Čas: 15-20 minút.
  • Dávky: 1 osoba.
  • Obsah kalórií: 190 kcal na 100 gramov.
  • Účel: záchvat.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Ľahký, krásny a veľmi chutný kokteil s krémovou, najjemnejšou chuťou - tekutý dusík. Jej hlavnou zložkou je biela sambuca a ďalšie - kokosové mlieko a zmrzlina. Môžete ozdobiť alkoholické umelecké dielo s koktail čerešňa / ananás plátok, slama a dáždnik. Ak chcete získať lahodný nápoj, musíte sa držať receptu.

zloženie:

  • kokosové mlieko - 60 ml;
  • Sambuca - 4 polievkové lyžice. lyžice;
  • krémová zmrzlina - 100 gramov.

Metóda prípravy:

  1. Najprv musíte rozpustiť zmrzlinu. Odporúča sa dať ho do misky alebo pohára a čakať, kým sa roztaví.
  2. Výslednú hmotu nalejte do trepačky. Pridajte kokosové mlieko, anízový likér.
  3. Koktejl pretrepávajte približne 15 sekúnd.
  4. Nalejte obsah trepačky do brandy. Čistite na chladnom mieste 15-20 minút.
  5. Odstráňte, ozdobte cherry, pridajte slamu.

Mrazené jahody

  • Čas: 15-20 minút.
  • Dávky: 1 osoba.
  • Kalórie: 150 kcal.
  • Účel: záchvat.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ďalším slávnym kokteilom s anízovým likérom je Frozen strawberry. On je obzvlášť milovaný ženský sex, pre jeho jas a úžasnú chuť. Nápoj sa skladá zo sambuky, staršieho kvetového likéru, jahodového smoothie (je lepšie variť sami). Biele šumivé víno Prosecco dodáva kokteilu korenistú pachuť. Podáva sa s lístkami mrazenej mäty.

zloženie:

  • jahodový smoothie - 30 ml;
  • čerešňová šťava (na smoothies);
  • anízová tinktúra - 30 ml;
  • staršie kvetinové likéry - 15 ml;
  • Prosecco Champagne - 30 ml;
  • lístky mäty.

Metóda prípravy:

  1. Položte pohárik do chladničky.
  2. Make smoothie. V mixéri zmiešajte čerstvé jahody, čerešňovú šťavu, cukor, ľad.
  3. V chladenej miske nalejte smoothies, ako likér, víno.
  4. Pred podávaním ozdobte nápoj lístkami mäty.

Hirošima

  • Čas: 15 minút.
  • Dávky: 1 osoba.
  • Kalorický obsah: 230 kcal.
  • Účel: záchvat.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Mnohí návštevníci klubu si uvedomujú existenciu nápoja Hirošima. Tento slávny kokteil obsahuje len niekoľko ingrediencií, ale ukázalo sa, že je chutné a nezvyčajné. Názov záberu je vysvetlený jednoducho: Grenadínový sirup má väčší podiel ako iné nápoje, takže prechádza všetkými vrstvami kokteilu, vytvára tak úžasný obraz výbuchu v pohári (na fotografii).

zloženie:

  • Baileys likér - 20 ml;
  • anízový likér, absint - 1 polievková lyžica. l.
  • sirup z granátového jablka Grenadine - 5 ml.

Metóda prípravy:

  1. V špeciálnom skle - "shot" nalial sambuca.
  2. Ďalej sa veľmi opatrne pridáva Baileys. Vrstvy by sa nemali miešať.
  3. Potom sa absint naleje lyžičkou.
  4. Niekoľko kvapiek sirupu sa pridá do stredu vrstveného obsahu.

broskyňový

  • Čas: 20 minút.
  • Dávky: 1 osoba.
  • Kalorický obsah: 210 kcal.
  • Účel: záchvat.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Lahodný, aromatický, svetlý kokteil s vôňou broskyne a melónu je skutočným potešením pre znalcov nezvyčajných alkoholických nápojov. Poznámky hviezdicového anízu dokonale s broskyňami a melónmi likéry, zmrzlina. Koktejl si môžete ozdobiť šľahačkou, kúskami ovocia alebo bobúľ. Aby bola chuť menej sladká, používa sa len broskyňový likér, nepridáva sa žiadny melón.

zloženie:

  • Sambuca - 20 ml;
  • likéry z broskýň a melónov - po 20 ml;
  • zmrzlina - 100 g;
  • šľahačka, bobule - na ozdobu.

Metóda prípravy:

  1. Do chladničky dajte pohárik.
  2. Všetky zložky sa zmiešajú v miešači. Beat dobre až do hladkého.
  3. V pripravených pokrmoch nalejte zmes.
  4. Ozdobte šľahačkou, kúskami bobúľ.
  5. Podávajte so slamou (ako na fotografii).

mraky

  • Čas: 15 minút.
  • Dávky: 1 osoba.
  • Kalórie: 228 kcal.
  • Účel: záchvat.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Neobvyklý a krásny koktail Mraky by nemali byť posudzované podľa "vzhľadu". Vyzerá to ako vzdušný, ľahký nápoj, ale jeho sila je viac ako 40 stupňov. Je to spôsobené tým, že okrem tinktúry anízu obsahuje zloženie unikátneho kokteilu absint, tequilu a dva druhy likérov (Beilis a Blue Curacao). Na prípravu nápoja je lepšie použiť špeciálne sklo - výstrel a koktailovú lyžičku.

zloženie:

  • tequila - 20 ml;
  • Baileys, Blue Curacao - 3 ml;
  • Sambuca - 20 g;
  • absint - 10 ml.

Metóda prípravy:

  1. Pour tequilu, sambuca do výstrelu.
  2. Top pridať Beyliz a Blue Curacao.
  3. Pomocou špeciálnej lyžice položte vrstvu absintu.
  4. Pred použitím zapnite.

kokon

  • Čas: 20 minút.
  • Dávky: 1 osoba.
  • Kalórie: 85 kcal.
  • Účel: záchvat.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Osviežujúci, vkusný nápoj Cocoon je ideálny pre letné večierky pod holým nebom. Koktejl s anízovou tinktúrou je rýchly, ľahko sa robí, nevyžaduje špeciálne vybavenie ani barware. Stačí len zmiešať všetky ingrediencie v pohári. Sambuca sa úspešne kombinuje s koksom (Pepsi môže byť nahradený) a citrónovou šťavou. Nápoj konzumovaný s ľadom.

zloženie:

  • Coca-Cola - 150 g;
  • anízový likér - 50 g;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
  • kocky ľadu.

Metóda prípravy:

  1. Nalejte ľad do pohára alebo pohára.
  2. Pridajte alkohol, kolu a citrónovú šťavu.
  3. Prísady jemne premiešajte lyžičkou.
  4. Pridajte slamku.

Freddy Krueger

  • Čas: 15 minút.
  • Dávky: 1 osoba.
  • Kalórie: 172 kcal.
  • Účel: záchvat.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Koktejl s nezvyčajným názvom sa podáva v martini pohári. "Freddie" má vysokú popularitu, najmä na Halloween alebo podobné témy strany. Sila nápoja je asi 25 stupňov. Syrové alebo studené rezy, palacinky, červené ryby sú ideálne ako občerstvenie. Koktejl a citrónová kôra bude ozdobou kokteilu.

zloženie:

  • mlieko - 70 g;
  • vodka - 30 ml;
  • anízový likér - 60 g;
  • čerešňový sirup - 1 polievková lyžica. lyžicu.

Metóda prípravy:

  1. V trepačke nalejte sladký alkohol.
  2. Ďalší sirup, vodka a mlieko.
  3. Dobre klusaný, asi 15-20 sekúnd.
  4. Nalejte do pohára, ozdobte a podávajte.

video

Kategórie:

Kuchařství