Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Existuje len málo ľudí medzi nami, ktorí sú ľahostajní k pizze, ale pepperoni je niečo iné. Tajomstvo pochúťky spočíva v tenkej lahodnej torte s pôvodnou náplňou. Keď ste to raz vyskúšali, navždy opustíte klasickú ruskú pizzu so silnou vrstvou cesta. Zakúpený testovací podklad nie je vhodný pre jedlo, je potrebné ho piecť sami, len tak bude možné sprostredkovať skutočnú chuť talianskeho ochutnaného občerstvenia s pikantnou korenistosťou. Cítite sa ako profesionálny kuchár vo vašej vlastnej kuchyni s použitím pepperoni receptov.
Čo je to pepperoni
Niektorí ľudia sa čudujú, čo znamená pepperoni v pizze, a odpoveď je jednoduchá. Pepperoni je typ talianskej klobásy, ktorá sa vyznačuje ostrou chuťou. Jeho pikantnosť (a tiež názov), ktorý výrobok získal, je vďaka horúcej chilli paprike (pepperoni), ktorá je jej súčasťou. V Rusku je táto zložka často nahradená zvyčajnou salámou.
História pôvodu
Pepperoni klobása začala svoju existenciu v Neapole pred niekoľkými storočiami. Na juhu Talianska začal tento výrobok variť zo zmesi hovädzieho mäsa, bravčového mäsa, kuracieho mäsa, sekaného mäsa na mleté mäso. Klobása mala lahodnú arómu, jemnú korenistú chuť a nazýva sa salsiccia Napoletana piccante. Neskôr, talianski prisťahovalci, raz v Spojených štátoch, priniesli so sebou svoje kulinárske recepty, tradície, ktoré sa Američanom páčili. Zástupcovia tejto národnosti nakoniec zmenili recept a začali vyrábať svoj vlastný druh salámy, čo ho nazýva pepperoni kvôli veľmi horkosti.
V Amerike je takáto klobása stredne tučná, má korenistú slanú chuť, pozostáva z korenia, slaniny a červeného korenia. Obyvatelia karibských ostrovov sú založené na mäse z klobásy s oslom. Nielen s ním sa varí pizza, ale aj sendviče a miešané vajcia. Pre Európanov, rovnako ako pre Talianov, je pepperoni tiež typom chilli papričky, červenej horúcej, nazývajú sa peperoncino a pikantný peperonát. Zelenina (často marinovaná) sa pridáva do šalátov, polievok, mäsa, zeleninových jedál.
Ako variť pepperoni pizza
Lahodná pizza má dve hlavné zložky: cesto a omáčku. Príprava jedla doma je celkom možná, vzhľadom na nasledujúce nuansy:
- Základ musí nevyhnutne obsahovať kvasinky. Zakúpené polotovary (z kvasiniek alebo lístkového cesta) nebudú fungovať, musíte si piecť sami.
- Odporúča sa nájsť taliansku múku na miešanie, ruský pšeničný výrobok obsahuje veľa bielkovín, ktoré dodávajú cesto krásu, ten istý koláč na pizzu by mal byť tenký.
- Originálna paradajková omáčka sa pripravuje na báze čerstvých paradajok alebo konzerv. Môžete ho variť podľa chuti zmiešaním balzamikového octu, paradajkového pyré, obľúbených bylín, korenia. Kečup je lepšie nepoužívať na tento účel.
- Syr s klobásou musí byť narezaný na veľmi tenké plátky.
- Pepperoni pizza sa pečie na krátku dobu, asi štvrtina hodiny v priemere o 200 C. Hlavnou vecou je, že okraje koláčov získajú príťažlivú hrudku.
Pepperoni Pizza recepty
Existuje niekoľko rôznych receptov na výrobu pepperoni pizza - s rôznymi druhmi omáčok, korenín a syrov. Každé z občerstvenie má jedinečnú chuť a vôňu. Ponorte sa do tradície talianskej kuchyne s úžasným pokrmom vo forme tortíl plnených paradajkovou omáčkou. Výhodou domáceho pečenia je, že si môžete nastaviť stupeň ostrosti sami. Dávajte pozor na obsah kalórií v pizze, tento indikátor je uvedený na 100 g hotového výrobku.
Pikantné feferónky so syrom
- Čas: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 306 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Vzhľadom k tomu, jedlo dostal svoje meno v Amerike, Taliani sami volať Hellish Pizza Diabola pizza Hellish, Devilish. Tento recept na korenie je prispôsobený ruskej kuchyni - olivový olej je nahradený slnečnicou a pôvodná klobása je saláma, ale talianske bankovky sú prítomné vďaka olivám, koreninám a koreninám. Testovacia základňa je veľmi jemná, jemná a tenká a samotná pizza je šťavnatá. Zmeňte množstvo červenej papriky v súlade s vašou chuťou chutí, nie každý môže dostať pálivú pachuť tohto kulinárskeho výrobku.
zloženie:
- pšeničná múka - 250 g;
- suché droždie (aktívne) - 12 g;
- voda - 150 ml;
- syr (polotuhé odrody), saláma (pepperoni) - každá po 200 g;
- rastlinný olej - 5 polievková lyžica. l.
- soľ - ½ lyžičky;
- paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice. l.
- olivy (pitted) - 30 ks;
- oregano, bazalka (sušená), červená paprika (mletá) - 1 lyžička;
- majonéza (voliteľné), sójová omáčka - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Skombinujte soľ s múkou, nalejte do nádoby šmykľavku.
- V mierne ohriatej vode nalejte kvasinky, miešajte až do rozpustenia. Nalejte do zmesi múky.
- Nalejte maslo, mieste cesto. Zabalte lepiacu fóliu, položte na teplé miesto po dobu 30 minút na kontrolu.
- Skúšobnú základňu vyvaľkujte veľmi tenkým valčekom podľa priemeru formy (veľkosť plechu na pečenie), nenechávajte hrany, odrežte prebytok.
- Zmiešajte sójovú omáčku s paradajkovým pretlakom, majonézou, štetcom s výslednou zmesou.
- Usporiadajte salámu, nakrájame na tenké slamky, potom polovicu (krúžky) olív, potom ochutíme strúhaným syrom a strúhame.
- Pred pečením predhrejte rúru na 200 ° C, pred pečením pečte asi 15 minút.
S paradajkami a chilli
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 276 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Už vieme, čo sú feferonky v pizze, tak sa pokúsime piecť pochúťku s chuťou čo najbližšie k originálu. Chili pepper dodá tortille veľmi potrebné korenie, vďaka čomu názov „Pizza alla diavola“ zodpovedá realite. Paradajky trochu neutralizujú horkosť, ale deti a ľudia s gastritídou by toto jedlo nemali ponúkať. Ak nepoužívate salámu v recepte, ale skutočné pikantné feferónky (kúpené alebo varené sami), množstvo červenej papriky by sa malo znížiť.
zloženie:
- múka - 200 g;
- droždie (suché) - 1 lyžička;
- cukor, olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
- soľ - 1 lyžička;
- voda (teplá) - ½ st .;
- saláma (pepperoni) - 300 g;
- chili pepper - 1 ks;
- paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice. l.
- mozzarella - 100 g;
- paradajky - 2 ks;
- bazalka, oregano (sušené) - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Kombinujte, múku, soľ, droždie, cukor, pridajte vodu, olej, mieste cesto.
- Roll out, dať do tvaru, odrezať prebytočné hrany.
- Posypte trochou oleja, rozotrite paradajkovým pretlakom, posypte korením.
- Rozotrite mozzarellu na vrchole, potom paradajkové krúžky a salámové krúžky.
- Chili kotleta, posypať klobásou na vrchole, opäť zastrčiť bylinky.
- Pečieme pizzu, kým tortilla nie je ľahko opečená.
S cibuľovou omáčkou
- Čas: 2 hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 162 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Pepperoni pizza sama o sebe je veľmi chutné, aromatické, ale zaujímavá cibuľová omáčka pridáva špeciálnu chuť k jedlu. S takýmto kulinárskym produktom múky sa môžete cítiť ako začínajúci kuchár z horúceho slnečného Talianska. Kvasinky na cesto, vyberte aktívne, rýchlo pôsobiace a dávajte pozor na trvanlivosť výrobku. Takže si môžete byť istí kvalitou pečenia. V recepte nie je žiadna horúca červená paprika, takže je lepšie vziať klobásu s pikantnou horkosťou (ak sa vám páči táto dochuť) alebo pridať korenie podľa vašich predstáv.
zloženie:
- múka - 1, 5 polievkovej lyžice;
- voda - 100 ml;
- cukor - 1 lyžička;
- droždie - 1, 5 tsp;
- soľ - sp tsp;
- rastlinný olej (olivový) - 3 polievkové lyžice. l.
- paradajky - 500 g;
- mozzarella - 250 g;
- feferónka - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- bazalka, oregano - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Rozpustite droždie v teplej vode, nechajte ho na teplom mieste, aby ste zabránili tvorbe peny a bublín.
- Pridajte soľ, múku, olej, zamiešajte, prikryte uterákom, dajte za hodinu do tepla.
- Na stonke paradajok urobte krížik, nalejte prevarenú vodu na zeleninu, odlúpnite, premiešajte v mixéri na zemiakovú kašu.
- Cibuľa nakrájame na malé kocky, preskakujeme strúčiky cesnaku cez tlač. Zeleninu opražíme na panvici s horúcim olejom 3 minúty.
- Dajte do hrnca, pridajte paradajkové pyré, dusíme, kým sa kvapalina neodparí. Soľ, sezóna s bylinami.
- Syr, klobása, nakrájame na tenké plátky.
- Nakrájajte cesto na polovicu, nakrájajte jeden kus, položte ho na plech.
- Namažte s paradajkovou omáčkou, dajte klobásy, syr, pečieme pizzu. Zopakujte to isté s druhým kusom cesta.
S cesnakovou omáčkou
- Čas: 2, 5 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 224 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Veľmi nezvyčajná pikantná chuť pepperoni pizze pridá domácu cesnakovú omáčku. Ak sa vám nepáči chuť a chuť tejto pikantnej zeleniny, nahradiť ju cesnakom prášok, ale uvedomte si, že jedlo sa ukáže byť nie je tak originálne, zaujímavé. Táto možnosť je vhodná ako pochúťka pre hostí, ktorí sa náhle ocitnú na prahu. Neviete, čo majú robiť a či im vôňa cesnaku môže zabrániť. Ak táto zložka nikoho nezľakne, pripravte si omáčku z čerstvej zeleniny, čím sa rozšíri chuť klasickej pepperoni pizze.
zloženie:
- voda, mlieko - 200 ml;
- paradajky - 7 ks;
- olivový olej - 6 polievková lyžica. l.
- vajcia - 1 ks;
- múka - 1 polievková lyžica;
- kvasinky - 10 g;
- cesnak - 2 zuby;
- cukor - 1 lyžička;
- chili - 1 ks;
- saláma (pepperoni) - 400 g;
- syr - 200 g;
- oregano, bazalka - 0, 5 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Mlieko sa zahrieva, rozriedte droždie.
- Nalejte múku do nádoby, urobte dobre, vložte vajce, nalejte olej, pridajte droždie a soľ.
- Hladké elastické cesto, postupne pridávajte vodu.
- Zahrnúť s loptou, kryt s uterákom, dať na teplé miesto po dobu 2 hodín pre kontrolu.
- Pripravte si omáčku, rmut 5 paradajok, cesnak, soľ, cukor, talianske byliny v mixéri.
- Cesto rozotrite tenkou vrstvou, položte na plech, namažte omáčkou.
- Top s plátky syra, plátky zostávajúce paradajky, klobásy krúžky, nasekané chilli.
- Pečieme pizzu až do varených koláčov na 200.
S mozzarellou
- Čas: 1, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 268 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Tajomstvo tejto pizze spočíva v príprave najchutnejšieho základu cesta podľa predpisu pizze pizze Andrea Galli. Koláč je tak chutný, že ho môžete jesť oddelene alebo ho rozmazať obľúbenou omáčkou. Základ je pripravený jednoducho a rýchlo, takže proces prípravy pizze netrvá dlho. Predpokladom je pridanie mozzarelly, a nie iných syrov, táto zložka pomôže sprostredkovať chuť a vôňu tradičnej talianskej kuchyne.
zloženie:
- feferónky - 250 g;
- paradajková omáčka - 200 g;
- mozzarella - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- voda - 250 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- múka - 350 g;
- droždie (suché) - 8 g;
- cukor - 20 g;
- soľ - 10 g;
- zelené (čerstvé) - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- V teplej vode rozpustite soľ, cukor, zalejeme olejom.
- Múku zmiešame s droždím, zalejeme vodou, miesime cesto.
- Rozdeľte do guľôčok (cca 200 g každý), zakryte, nechajte do 40 minút.
- Cesto rozotrite ručne do tvaru, namažte omáčkou. Top s plátkami mozzarelly a potom pepperoni.
- Na konci dajte cibuľové krúžky, upiecť. Ozdobte hotovú pizzu zelenými.
