Dort "Vtáčie mlieko" nepotrebuje reklamu. Je medzi nami osoba, ktorá nikdy neochutnala tento úžasne chutný dezert? Láska s takým tajomným menom je milovaná nielen deťmi a ženami, ale aj sladkými zubami. Čo robí vtáčie mliečne koláče a sladkosti atraktívnym? Svetlé suflé, známe od detstva, sú spojené so spomienkami na bezstarostný čas. Rozsah poskytovaných maloobchodných reťazcov je skvelý, ale nič nenahradí domáci dezert. Odporúčame vám zvážiť niekoľko podrobných receptov na „Vtáčie mlieko“.

Ako variť "vtáčie mlieko" doma

Je ťažké variť "Vtáčie mlieko" v domácej kuchyni? Každý recept na tortu je zaujímavý svojím vlastným spôsobom. S počiatočnými zručnosťami spojenými s varením nebudete ťažké vyrovnať sa s príjemnou úlohou a potešiť seba a svojich blízkych lahodnými suflami. Ak si prajete vyzdobiť malú predstavivosť, dostanete exkluzívnu kópiu koláče Milk Bird, výber receptu, počúvanie vašich želaní.

Príprava „Bird's Milk“ s agar-agarom podľa GOST

Zvláštnosťou tohto receptu v súlade s GOST je, že medzi zložkami, ktoré potrebujete na nákup agaru-agaru. Ak by ste ho nemohli nájsť v obchodoch s potravinami, opýtajte sa lekárne: tento extrakt z riasy sa používa na lekárske účely. Nesnažte sa agar-agar nahradiť želatínou: chuť sa ukáže byť mierne odlišná (ďalší recept na želatínu je uložený pre vás) a koláč bude tvrdnúť oveľa dlhšie. Tento recept je určený nielen GOST, ale aj v roku 1980 bol udelený patent. Recept na vtáčie mlieko s postupnými fotografiami uľahčí proces varenia.

  • Pripravte si všetky zložky:
    1. 2 čajové lyžičky agarového agaru (namočte v 150 ml vody).
    2. 50 g práškového cukru.
    3. 140 g pšeničnej múky.
    4. 300 g oleja.
    5. 100 g kondenzovaného mlieka.
    6. 450 g cukru.
    7. 3 vajcia (treba 1 celok a 2 proteíny).
    8. 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
    9. 100 g čokolády.
    10. Vanilín.
  • Maslo 50 gramov poraziť mixérom, pridaním práškového cukru a vanilínu.
  • Vo výslednej hmote pridajte 1 vajce a znova starostlivo porazte všetko.

  • Múka múka a miešať, aby sa zabránilo hrudky. Cesto by malo byť hrubé.
  • Nádoba na pečenie je prednostne pokrytá pergamenovým papierom a je položená tenká vrstva cesta. V rúre by mala byť teplota 200-210 stupňov. Pečieme 10 minút.

  • Pečený horúci koláč na rezanie, vyhladenie okrajov.
  • Zohrejte dobre kondenzované mlieko 200 g masla.

  • Agar-agar, ktorý bol namočený vo vode, položil na malý oheň a miešal sa do varu. Pridajte cukor a znova dôkladne premiešajte, kým sa cukrové kryštály nerozpustia (3-7 minút). Keď sa objaví biela pena, skontrolujte pripravenosť - ak sirup, ktorý nasleduje po lyžičke, natiahne vlákna, potom je čas ho vypnúť.
  • Vo veľkej miske porazte 2 vaječné bielky do stavu silnej peny a pridajte kyselinu citrónovú. Potom jemne pretekajte v agarovom agare s horúcim sirupom. Dobre porazte. Hmotnosť sa výrazne zvýši.

  • K výslednej hmote sa pridá maslový krém s kondenzovaným mliekom. Zamiešame. Obsah bude viac tekutý a žltkastý.
  • Výsledná hmota sa rýchlo naleje do formy na povrchu koláča, pretože agar-agar má čas zmraziť aj pri teplote 40 ° C. Do mrazničky vložte 15 minút.

  • Roztopte čokoládu a 40-45 g masla, zohrejte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
  • Zaliaty povrch koláča nalejte do rovnomernej vrstvy a nechajte vychladnúť ďalších 15 minút.

Dort nakrájaný na malé porcie vo forme koláčov, ak je to potrebné, na vrch glazúry, aplikujte kresbu so smotanou.

Diétny souffle cake "Vtáčie mlieko" so želatínou

Diétny dezert „Vtáčie mlieko“ je milovaný mnohými gazdinkami, pretože kalorický obsah tohto koláča je iba 95 kcal na 100 gramov výrobku.

Ingrediencie pre shortcake:

  • 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu,
  • 3 vajcia,
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva,
  • vanilín,
  • náhrada cukru podľa chuti (pre tých, ktorí sú na diéte - menej).

Ingrediencie pre soufflés:

  • 4 proteíny z kuracích vajec,
  • 2 lyžičky želatíny,
  • 300 ml mlieka,
  • sladidlo,
  • kyselina citrónová je o niečo nižšia ako polovica čajovej lyžičky.

Ingrediencie pre glazúru:

  • 2 lyžice kyslej smotany nemastnej,
  • 5 gramov želatíny,
  • 70 ml vody
  • 25 až 30 gramov kakaa
  • Sladidlo podľa chuti.

  • Koláče na varenie:
    1. Ochladené vaječné bielky oddeľte od žĺtkov a porazte ich do hustej silnej peny, pridajte niekoľko zŕn soli.
    2. Žĺtky dôkladne premiešajte so škrobom, práškom do pečiva, vanilínom a sladidlom.
    3. Pridajte šľahané proteíny do zmesi a jemne premiešajte.
    4. Cesto dajte vo forme pergamenu a pečte na 180 stupňov 10-15 minút.

  • Varenie souffle:
    1. Nalejte mlieko do nádoby, pridajte želatínu, ohrievajte, priveďte do varu za stáleho miešania. Varte 1 minútu.
    2. Biela bielka sa soľou do stavu silnej peny, pridajte kyselinu citrónovú.
    3. Nalejte tenký prúd mlieka a želatíny, ochladené na 60-70 stupňov. Zamiešame.
    4. Výslednú hmotu dajte na vychladený koláč. Zarovnať.
    5. Do chladničky vložte chladničku.

  • Čokoládová poleva:
    1. Pridá sa voda do želatíny. Zahrievajte bez varu, až kým sa úplne nerozpustí.
    2. Pridajte kyslú smotanu alebo smotanu, sladidlo a kakao. Všetko dôkladne premiešajte do hladka.
    3. Ochladí sa a koláč sa naleje. Znovu vložte do chladničky na 2-3 hodiny.

Klasický recept na sladkosti „Vtáčie mlieko“

zloženie:

  • 100 gramov čokolády
  • 100 g oleja
  • 4 vaječné bielky,
  • 1 lyžica želatíny,
  • Cukor podľa chuti.

Príprava:

  • Želatína na napučanie naleje vodu pri izbovej teplote pol hodiny. Potom sa zahrieva až do varu. Dobre premiešajte. Ochladiť.
  • Beat vajcia s cukrom, kým pevné a našuchorený. Ochladená želatína sa naleje do tenkého prúdu. Zamiešame.
  • Vo vodnom kúpeli roztopte zmes čokolády a masla.
  • Obal hlboký plech s pergamenovým papierom, vylejte polovicu čokoládovej glazúry. Vložte chladničku.
  • Na vrstvu čokolády naneste zmes proteínov a želatíny. Zvyšok glazúry nalejte do rovnomernej vrstvy.
  • Odstránime do chladničky do stavu úplnej pripravenosti, keď stvrdne.
  • Nakrájajte na malé obdĺžniky alebo iné figúrky a podávajte sladkosti „Bird's milk“ na čaj.

Varenie čokoládového dezertu „Vtáčie mlieko“ s krupicou

Dort "Vtáčie mlieko" s krupicou sa vyznačuje svojou originalitou a nezvyčajnou chuťou.

Ingrediencie pre cesto:

  • 250 gramov margarínu,
  • vanilín,
  • 6 vajec
  • Prášok do pečiva, \ t
  • 400 gramov cukru
  • 400 g múky.

Zložky na smotanu:

  • 400 ml mlieka
  • 300 gramov oleja,
  • 300 gramov cukru
  • 2 polievkové lyžice krupice,
  • 2 kusy citrónovej strednej veľkosti.

Ingrediencie pre glazúru:

  • 3 polievkové lyžice cukru,
  • 2 lyžice kyslej smotany alebo smotany,
  • 1 polievková lyžica oleja,
  • 1 polievková lyžica kakaa.

Príprava.

  • Na nízkej teplote, pomocou kovových riadu, roztaviť margarín.
  • K ochladenému margarínu pridajte cukor. Dôkladne premiešajte, lepšie, ak používate mixér.
  • Alternatívne, poraziť vajcia a dobre premiešať. Pridajte prášok do pečiva. Pridajte múku. Miešanie k hmote bolo elastické.

  • Cesto, ktoré bolo pripravené, sme rozdeliť a budeme piecť dva koláče pri teplote 180 stupňov po dobu 15-20 minút, pričom predtým položil dno s pergamenovým papierom.
  • Cook krupice. Predmleté zrná sa môžu rozomlieť na mlynček na kávu do menšieho stavu.
  • Na malý oheň dáme nádobu s mliekom. Pred varom pridajte krupicu za stáleho miešania. Varte 5 minút. Potom dajte čo najviac času.

  • Brúsiť citrón strúhaný s kôrou.
  • Roztopte maslo, pridajte cukor, neustále miešajte.
  • Pridajte citrón, keď je krupica v pohode, zamiešajte. Vstupujeme do zmesi oleja a cukru a súčasne bičujeme až do sviežej smotany bez hrudiek. Polhodinu sme si dali na chlad.
  • Kakao, kyslá smotana, cukor na glazúru sa zahrejú v nádobe, kým zmes nezhustne. Pridajte maslo. Dobre premiešajte.

  • Prvý studený tortu bohato namastí bujný krém.
  • Piškotový koláč zakryte druhým koláčom a nalejte pripravenú glazúru.

  • Niekoľko hodín sme nachladli, aby sa koláče dobre premočili, lepšie v noci.

Video-recept tortu "Vtáčie mlieko" od babičky Emma

Pred 50 rokmi boli recepty koláča „Vtáčie mlieko“ v cukrovinkovom priemysle držané v najprísnejšom tajomstve. Bol to vzácny produkt, často nebolo možné hodiť sa na lahodný dezert. V súčasnej dobe variť vtáčie mlieko tortu existuje niekoľko možností pre domáce recepty. Jeden z nich nájdete vo videu, ktoré sme navrhli. Babička Emma milostivo vysvetlila, ako urobiť nádhernú tortu z vtáčieho mlieka, ktorá sa topila v ústach. S týmto videom po ruke, môžete vždy získať náznak a urobiť nádherné suflé tortu sami.

Kategórie:

Kuchařství