V sovietskych časoch naše babičky a matky pečili vafle a ani nevedeli, ako boli správne povolaní. Recept na suché sušienky bol vynájdený už dávno, v 13. storočí, ale zostal takmer nezmenený. Ako variť chutné pečivo, dodržiavajúc pravidlá, by mala každá remeselníčka vedieť.

Varenie belgických vaflí

Tento suchý suchár sa prvýkrát objavil v Nemecku (XII. Storočie). Belgické vafle však majú samostatný príbeh: recept na cesto je iný, pretože dezert je hustý, takmer bohatý. Ako urobiť belgické vafle? Existujú dve hlavné možnosti stravovania: Liege a Brusel. Môžete začať od prvého - jedná sa o masívny okrúhly sušienok, v ktorom sú skryté karamelizované cukrové zrná.

Vaflové železo pre belgické vafle

Nestačí poznať recept na vhodný test. Je rovnako dôležité správne piecť výrobok tak, aby nestratil tvar. Pri rozhodovaní o tom, ktorý výrobca vaflí by mal byť pre hrubé vafle, zvážte nasledujúce kritériá:

  1. Power. Vyberte si modely od 700 do 1000 wattov. Takéto zariadenie zabezpečí rýchle varenie a budete si istí, že výrobok bude varený.
  2. Nepriľnavý povlak. Takže nemôžete použiť maslo, ale oblátky nebudú držať.
  3. Regulátor teploty. Rôzne úrovne vykurovania umožnia kuchárovi prispôsobiť štruktúru: budú krehké vafle alebo mäkké.

Forma na belgické vafle

Ak si nemôžete dovoliť nákup profesionálneho elektrického vaflara (v moderných podmienkach sú domáce spotrebiče drahé), môžete elektrický spotrebič vymeniť za špeciálne jedlá na pečenie, ktoré vyzerajú ako mriežka. Ženy v domácnosti si vyberajú formu belgických vaflí aj preto, že v kuchyni zaberajú málo miesta. Nemali by sme však ignorovať zariadenia, ktoré zostali zo sovietskych čias babičiek.

Cesto na belgické vafle

Cookies z Liège a Bruselu majú podobné zloženie ako zložky, ale chuť a štruktúra sú odlišné. Prvý typ by mal obsahovať karamelizované kúsky cukru a byť tvrdý. Cesto na belgické vafle v elektrickom vaflovači je potrebné variť vzdušne, načechrano, aby boli samotné sušienky veľmi mäkké a jemné. Mali by byť konzumovaní hneď a Liege môže byť uskladnený niekoľko týždňov. Ak sa chcete dozvedieť, ako sa pripraviť, začnite s najjednoduchším receptom.

Belgické vafle recept s fotografiou

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 2500 kcal.
  • Účel: na raňajky, občerstvenie, dezert.
  • Kuchyňa: Belgická.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Zvláštnosťou tohto pečiva sú hrubé koláčiky. Klasický recept na hrubé vafle bez akýchkoľvek prísad vám umožní použiť akékoľvek náplne: šľahačku, kondenzované mlieko, zmrzlinu, ovocie, bobule, džem. Tento recept s fotografiami nájdete v každom kulinárskom časopise. Elektrický alebo sovietsky kovový vaflový železo na sporáku je vhodný na hranie, ale v rúre môžete piecť delikátnosť.

zloženie:

  • maslo - 270 g;
  • kuracie vajcia - 4 kusy;
  • soľ - 0, 5 tsp;
  • pšeničná múka - 1, 75 st .;
  • rastlinný olej - 2 lyžičky;
  • biely cukor - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Roztopte maslo, počkajte, kým vychladne.
  2. Beat vajcia so soľou a cukrom, kým sa vytvorí hustá pena. Upravte množstvo cukru podľa chuti.
  3. Nalejte maslo do rozomletej vaječnej zmesi, premiešajte.
  4. Sint pšeničnej múky, vsypte vo vaječnom oleji.
  5. Miešajte špachtľou.
  6. Pečte na elektrickom alebo kovovom vaflovači na sporák.

Bruselské vafle

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 3400 kcal.
  • Účel: na raňajky, dezert.
  • Kuchyňa: Belgická.
  • Náročnosť prípravy: médium.

K dispozícii je zaujímavý belgický vaflový recept na výrobu vaflov s použitím ľahkého piva. Nie sú zvodné, môžu byť ochutené vašou obľúbenou sladkou náplňou, tradične to je šľahačka, džem, jahody a banány alebo akýkoľvek druh džemu. Sú to obdĺžnikové cookies, mäkké, našuchorené. Musíte ich variť v elektrickom vaflovači, takže rýchlo upiecjú.

zloženie:

  • múka - 1 polievková lyžica;
  • ľahké pivo - 1 polievková lyžica;
  • slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • citrónová kôra - 2 lyžičky;
  • vanilkový cukor - 1 lyžička;
  • citrónová šťava - 0, 5 tsp;
  • kuracie vajce - 1 ks;
  • soľ - 1 štipka.

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte suché prísady: pohár múky, vanilkový cukor, soľ.
  2. Doprajte strúhaný citrón, aby ste získali správne množstvo citrónovej kôry a šťavy. Pridajte k múke kôru a nalejte šťavu do misy.
  3. Zmiešajte pivo, olej, vajce, citrónovú šťavu, všetko premiešajte so suchou zmesou a mieste cesto pomocou dvoch mixérov.
  4. Cesto nechajte 2 hodiny odpočívať, potom každú porciu upečte tri minúty.

Liege vafle

  • Čas prípravy: 1 hodina 45 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 3800 kcal.
  • Účel: na raňajky, dezert, občerstvenie.
  • Kuchyňa: Belgická.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Urobiť lahodné oplatky Liege v oplatku je jednoduché. Časti týchto zložiek sa nedostanú príliš veľa, ale jedlo je vysoko kalorické, takže by sa nemali prejedať. Cesto sa pripravuje jednoducho, pretože na konci by ste mali dostať pevné sušienky pokryté cukrom ostrý. Aby ste to urobili, mali by ste výrobok pred pečením zvinúť do piesku alebo prášku a odporúča sa použiť trstinový hnedý cukor.

zloženie:

  • pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
  • droždie (suché) - 1 lyžička;
  • cukor - 170 g;
  • vanilkový cukor alebo vanilín - 1 lyžička;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • mlieko - 170 ml;
  • soľ - na špičke noža;
  • maslo - 200 g

Metóda prípravy:

  1. Zohrejte 85 ml mlieka, rozpustite v ňom droždie (stačí lyžička), nechajte pôsobiť 15-20 minút na teplom mieste.
  2. Šľahajte vajcia, soľ, zvyšky mlieka
  3. Pridajte maslo na múku. Opatrne.
  4. Pridajte k zmesi droždie, nalejte vaječnú hmotu a metla mixérom alebo šľahačkou alebo rukou (vidlička, lyžica).
  5. Pripravené cesto by malo byť mäkké, prilepené na ruky. Obal s uterákom a nechajte 30 minút na teplom mieste, potom rozdeliť na 12 kusov. Roll každý v cukre a pečieme.

Belgické vafle v rúre

  • Doba varenia: 45 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 1700 kcal.
  • Účel: na raňajky, dezert.
  • Kuchyňa: Belgická.
  • Náročnosť prípravy: nízka.

Recept belgických vaflí v peci je vhodný pre tých, ktorí sú zvyknutí na výdatné raňajky, ale ktorí nemajú vafle. Varenie - veľa, na minerálnej vode, pive, brandy, ale v mlieku budú čo najjemnejšie. Použitím hnedého cukru (nie tak sladkého) alebo bieleho cukru, neriskujete - vafle sa vždy ukážu ako chutné. Môžete oddeliť bielky a žĺtky, poraziť až na hustú penu, ale najjednoduchší recept s fotografiou z pečiva knihy bude dopadať aj na začiatku hostesky.

zloženie:

  • múka - 8 polievková lyžica. l.
  • maslo (margarín) - 100 g;
  • mlieko - 300 ml;
  • cukor - 60 g;
  • kuracie vajcia - 3 ks;
  • prášok do pečiva - 2 lyžičky;
  • soľ.

Metóda prípravy:

  1. Beat vajcia, cukor, soľ.
  2. Nalejte do mlieka, rozpustite maslo pri izbovej teplote.
  3. Múka sa preoseje práškom do pečiva. Vaječný šľahač zmiešajte s nízkootáčkovým miešačom s mixérom na vajcia.
  4. V silikónovej forme nalejte cesto po častiach. Rúra by sa mala zohriať na 200 stupňov. Pečieme vo formách po dobu 8 minút, potom vyberte z rúry a položte na pekáčiky na pečenie. Pečieme ďalších 5 minút.

Viedenské a belgické vafle - rozdiely

Tipy, ako urobiť lahodné suché sušienky, veľa. Recept s fotografiou z časopisu vyzerá krásne, ale aby ste ho mohli reprodukovať a vyhrať sympatie gurmánskych hostí, musíte presne vedieť, čo sú viedenské vafle odlišné od belgických:

  1. Formulár. V Belgicku - je okrúhly, oválny, obdĺžnikový tvar a viedenský pečený vo forme plochých listov.
  2. Hrúbka výrobku. Viedenské chrumkavé listy sú tenké a iné belgické.
  3. Vymenovanie. Viedenská verzia je tenká, je lepšie ju použiť na koláče s náplňou alebo na okusovanie ako cookies, a druhá sa podáva ako samostatné jedlo s práškovým cukrom, pomaranč, voda s čokoládou rozpustenou vo vodnom kúpeli.

Video: Silné vafle v vaflovom železe

Kategórie:

Kuchařství