Svokrovci často rozmýšľajú, ako udržať mäso čerstvé. Väčšina ľudí konzumuje tento produkt na dennej báze, preto je dôležité poznať a vedieť používať základné pravidlá a špeciálne triky. Ak sa tomuto problému venujete bez náležitej pozornosti, nákup sa môže o pár dní zhoršiť.
Sklad čerstvého mäsa
Pre mnohých milovníkov rekreácie v prírode je otázka kvality produktov veľmi dôležitá. Existujú určité pravidlá, o ktorých musíte vedieť, aby skladovanie čerstvého mäsa bolo čo najdlhšie. V horúcom období je lepšie používať tie odrody, ktoré sa skladujú dlhšie - hovädzie, jahňacie.Najprv musíte oddeliť sval od kosti a potom kus dobre vysušiť. Častým problémom na piknikoch sú muchy. Aby ste ich vystrašili, posypte mäsové výrobky rozdrvenými kvetmi tansy. Môžete použiť boraxový prášok - pomáha udržiavať produkt čerstvý a odpudzuje hmyz.
Doba použiteľnosti
Na určenie trvanlivosti surovej stravy potrebujete presne vedieť akosť a stav mäsového výrobku v čase nákupu. Trvanlivosť čerstvého mäsa za správnych podmienok môže dosiahnuť 72 hodín. Pamätajte, že suroviny nemožno skladovať pevne zabalené v polyetyléne. Ak si nie ste istí kvalitou, skúste produkt použiť do 48 hodín. To platí najmä pre parný korpus.
Teplota
Chladené mäsové výrobky je možné skladovať pri -3 až -5°C až 96 hodín. Teplota skladovania čerstvého mäsa závisí od odrody.Hovädzie a bravčové mäso si dokáže udržať čerstvosť a kvalitu pri 7°C až 24 hodín. Mleté mäso možno skladovať pri teplote 5 °C rovnakú dobu, zatiaľ čo králik a kuracie mäso si pri teplote 5 °C zachovajú svoje vlastnosti iba 12 hodín. Pri teplotných podmienkach od 2 do 4 ° С je trvanlivosť:
- hovädzie mäso bude dobré 3-4 dni;
- bravčové a teľacie mäso vydrží až 3 dni.
Optimálny na konzerváciu je teplotný režim od 0 do -3°С. Akýkoľvek druh mäsa je možné skladovať až 48 hodín. Pri teplotnom režime -12 ° С platia tieto pojmy:
- hovädzie a hydinové mäso vydrží až 8 dní;
- Jahňacie zostáva použiteľné 6 dní;
- bravčové mäso - 3 dni.
Pri -20°С:
- hovädzie mäso vydrží 14 dní;
- vták - 12 dní;
- bravčové mäso - do 7 dní.
Pri -25°С:
- hovädzie mäso je použiteľné 18 dní;
- akýkoľvek vták bude chovaný až 14 dní;
- bravčové mäso - 12 dní.
Uchovávanie čerstvého mäsa v chladničke
Ak je kus vopred vychladený na 0°C, skladovanie čerstvého mäsa v chladničke sa predĺži až na 3 dni. Nádoby s výrobkom umiestnite na policu s najnižšou teplotou a bude dlho ležať. Tu je návod, ako uchovať mäso bez toho, aby ste ho zmrazili:
- Suché jatočné telá vložte do nádob alebo panvice, ale nezatvárajte pevne veká, aby sa dostal vzduch.
- Používanie plastových vrecúšok na takéto výrobky nie je vhodné.
- Na lepšiu konzerváciu mäsových výrobkov použite ocot. Musíte zabaliť kúsok obrúska alebo handričky namočenú v roztoku - pomôže to predĺžiť trvanlivosť o ďalších pár dní.
Bez chladničky
Najznámejším spôsobom konzervovania mäsových výrobkov je solenie: výrobok bohato osoľte, vložte do keramickej nádoby a opäť zasypte soľou. Efekt doplní drevené uhlie - posypte ho vrstvou soli asi 4 cm. Jedlo vydrží pri izbovej teplote asi týždeň. Dobrým spôsobom, ako uchovávať mäso bez chladenia, je handrička namočená v octe alebo citrónovej šťave. Stačí ho zabaliť a poslať na chladné miesto. Kúsok môžete po obalení látkou obložiť ľadom.
Odborníci tvrdia, že mäsové výrobky môžete skladovať aj inak. Kusy jatočného tela, predtým zbavené tuku, vložte napríklad do drevenej škatule a prikryte listami žihľavy. Nádobu umiestnite na tmavé a chladné miesto: pod zem do hĺbky 40 cm alebo do suterénu. Táto metóda vám umožní skladovať produkty asi 3 dni. Vhodnosť si môžete ponechať a kúsky naplniť teplým tukom.
Ako udržať čerstvé mäso dlhšie
Ak sa vkradnú pochybnosti o vhodnosti jatočného tela alebo cítite mierny zápach, potom by ste takýto výrobok nemali používať. Všetky tieto možnosti sú relevantné iba pre použitie produktov uspokojivej kvality. Jednoduché spôsoby, ako udržať mäso dlhšie čerstvé:
- Nastrúhajte kúsok citrónovej šťavy – toto je rýchly spôsob.
- Potrite povrch jedla slabým roztokom kyseliny salicylovej.
- Použitie marinády zlepší konzerváciu akéhokoľvek druhu mäsa.
- Kúsky môžete namočiť do osolenej vody a potom do octu. Suroviny pred varením dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Po nasolení mäsových výrobkov sa treba uchýliť ku krátkemu namáčaniu v jogurte alebo kyslom mlieku.