Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))1. december 2014

Koncom jesene, hneď po prvých mrazoch, je čas na zber šarlátových trsov kaliny. Toto bobule je už dlho známe svojimi prospešnými vlastnosťami pre telo, príjemnou a nezvyčajnou chuťou. Kalina je široko používaná v ľudovom liečiteľstve a varení. Gazdinky doma pripravujú čaje, odvary, ovocné nápoje a čo je najdôležitejšie, džem s jej účasťou. Kalinový džem má jemnú príjemnú chuť a miernu kyslosť, ktorá sa dá ľahko regulovať cukrom.Je to zdravý a originálny dezert k čaju a účinný spôsob na posilnenie imunity.

Džem z kaliny: výhody a škody

Plody kaliny sa odporúčajú konzumovať v akejkoľvek forme: džús, ovocný nápoj, čerstvé alebo ako náplň do koláča s džemom. Už dlho sa lieči takými chorobami: prechladnutie, gastritída, hypertenzia, kašeľ, pálenie záhy. Ako užitočné je použitie kalina? Jeho užitočné vlastnosti sú početné:

  • Tieto bobule obsahujú dvojnásobné množstvo vitamínu C ako citrusové plody;
  • Obsah železa v kaline je vyšší ako v pomarančoch a citrónoch, približne 5-krát;
  • Kalina je bohatá na triesloviny, vitamíny A, E, prírodné kyseliny, antioxidanty.

Kontraindikácie:

  • Lekári neodporúčajú jesť bobule a ich šťavu ľuďom trpiacim chronickými ochoreniami obličiek, srdca, pečene;
  • Kalina má silný vplyv na krvný tlak, preto by ste sa jej mali zdržať u ľudí trpiacich hypotenziou, čiže nízkym krvným tlakom;
  • Pred použitím kaliny počas tehotenstva a dojčenia by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.

Raw varenie na zimu "cez mlynček na mäso"

Pre zachovanie maximálnych úžitkových vlastností kaliny je vhodné ju tepelne neupravovať ani minimalizovať. Za týmto účelom sme vymysleli recept na jednoduchý, chutný a zdravý kalinový džem bez varenia. Je dôležité zbierať bobule na takýto džem po prvom mraze - potom bude výrazne menej horké. Táto pochúťka sa pripravuje rýchlo, ale trvanlivosť je krátka.Musí sa uchovávať v chladničke, aby sa nepokazila. V zime je surový džem zásobárňou vitamínov a živín!

Výroba surového džemu:

  • Kalinu treba starostlivo vytriediť, zbaviť vetvičiek a tiež umyť pod tečúcou vodou, potom sa plody kaliny pretrú v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra;
  • Vzniknutú hmotu zalejte cukrom v pomere 1:1, dôkladne premiešajte;
  • Potom rozložte výsledný džem do čistých sterilizovaných pohárov a uzavrite viečka.

Túto pochúťku možno použiť na účinnú prevenciu sklerózy, posilnenie imunity, úspešnú liečbu prechladnutia a pálenia záhy.

Ako urobiť kalinový džem v pomalom hrnci

V súčasnej dobe technológií sa multivarič stal skutočným pomocníkom pre gazdinky. S touto jednotkou je ľahké variť veľa jedál vrátane kalinového džemu. Na to potrebujete:

  • Za stáleho miešania prevarte vodu s cukrom v režime "Hasenie" ;
  • Dajte tam umytú kalinu a varte 5 minút s otvoreným vekom multivarky a pravidelne miešajte;
  • Nechajte vychladnúť, potom musíte znova povariť 5 minút v režime „Hasenie“;
  • Potom pridajte nastrúhaný citrón s kôrou a varte ďalších 5 minút. Kalinový džem v pomalom hrnci je pripravený!

Možnosti džemu

Je veľa možností na výrobu kalinového džemu. Napríklad klasický kalinový džem, päťminútový, džem s tekvicou a medom, s citrusovými plodmi (pomaranč a citrón), surový kalinový džem, bezsemenný lekvár, kalinový džem, kalinová konfitúra, jablkový lekvár s prídavkom kalinovej šťavy. Tieto možnosti oslovia každého - dokonca aj tých, ktorí považovali chuť kaliny za nepríjemnú. Zvážte podrobnejšie recepty na prípravu rôznych možností džemu z kalina nižšie a vyberte možnosť, ktorá sa vám páči.

Ako urobiť chutný odkôstkovaný a odkôstkovaný džem

Nie všetky gazdinky vyrábajú kalinový džem na zimu, často kvôli prítomnosti semienok. Keď poznáte niekoľko tajomstiev, nebude pre vás ťažké pripraviť lahodný odkôstkovaný džem. Na tento účel je potrebné bobule kaliny pretrieť cez veľké sito - výsledkom je homogénna kalina bez kôstok, do ktorej zostáva len pridať cukor. Túto hmotu varte na miernom ohni do zhustnutia. Na tento účel sa používa kalina šťava, ktorá sa varí s cukrom a škrobom, kým sa nezíska cukrovinka.

Pre prehľadnosť si pozrite videorecept na výrobu kalinového džemu bez semien:-

Viburnum berry na zimu. Ako urobiť džem.

Semená kaliny obsahujú veľké množstvo užitočných látok, preto tradičná medicína odporúča robiť džem so semienkami.Ak celé bobule prejdete cez mlynček na mäso alebo porazíte mixérom, kosti sa rozdrvia, čo znamená, že nebudú veľmi nápadné. Stačí pridať cukor v pomere 1:1, nastrúhaný pomaranč s kôrou – získate lahodný, najzdravší kalinový džem.

Kalinový džem s jablkami a medom

Kalina džem s jablkami a medom je originálny zdravý dezert, ktorý pristane tým, ktorí držia diéty. Na jeho prípravu je potrebné jablká umyť, olúpať, nakrájať na plátky a podusiť s trochou vody. Keď sú jablká mäkké, pridáme med podľa chuti. Pomocou odšťavovača pripravte šťavu z kalina, pridajte do jablkového džemu a potom trochu povarte na miernom ohni. Tento dezert neobsahuje cukor, takže ho môžu bez ujmy konzumovať aj ľudia trpiaci cukrovkou či obezitou.

S pomarančom alebo citrónom

Na prípravu tohto kalinového džemu pripravte cukrový sirup: na 400 ml vody vezmite 800 g cukru. Nalejte vopred umyté bobule sirupom a nechajte 5-6 hodín. Potom oddeľte kalinu od sirupu, nalejte do nej šťavu z 1 citróna, pridajte vanilkový cukor, nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru, sirup povarte 5 minút. Potom znova nalejte kalinu so sirupom, varte 10 minút. Odstráňte džem z ohňa, nechajte ho lúhovať 4 hodiny, potom znova varte, kým nezhustne. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, pevne zatvorte viečkami.

Z kaliny a tekvice

Na prípravu tohto nezvyčajného džemu vezmite 1 kg tekvice, ošúpte ju a nakrájajte na malé kúsky. Zalejeme pohárom vody a dobre dusíme v hrnci, kým nezmäkne, potom nasekáme v mixéri alebo rozotrieme drvinou.Kalinu dôkladne opláchneme, oparíme vriacou vodou, pretrieme cez sitko. Do tekvicového pyré pridáme kalinu a cukor, v pomere 1:1. Túto zmes treba nechať niekoľko hodín lúhovať. Potom sa džem musí za stáleho miešania hodinu variť. Výsledná pochúťka má jemnú vôňu a príjemnú kyslosť.

Ako variť kalinový džem: recept s fotografiou

Na prípravu klasického kalinového džemu budete potrebovať:

  • 1 kg čerstvej kaliny;
  • 2 poháre vody;
  • 800 g cukru.

  • Čerstvú kalinu, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a oddeľte od konárov, pretriedte, pokazenú vyhoďte.
  • Vložte bobule do žiaruvzdornej nádoby, zalejte 1 šálkou vody. Do rúry predhriatej na 180 stupňov vložíme nádobu s kalinou a dusíme, kým bobule nezmäknú.
  • Na prípravu sirupu použite samostatnú panvicu: nasypte cukor, zalejte zvyšným pohárom vody, dôkladne premiešajte. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu. Mali by ste získať hustý, homogénny cukrový sirup.

  • Udusené bobule vyberieme, vložíme do cukrového sirupu. Varte na miernom ohni pol hodiny za stáleho miešania.
  • Džemy odstavte z ohňa, nechajte lúhovať a chladiť asi 6 hodín.

  • Po určenom čase ho treba znova zapáliť, priviesť do pripravenosti, pravidelne miešať a odstraňovať penu.
  • Horúci džem nalejte do vopred sterilizovaných pohárov, pričom viečka pevne zaskrutkujte. Klasický kalinový džem je hotový!

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství