Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))22. december 2014

Pri cukrovke je metabolizmus narušený, takže glukóza v tele sa zle vstrebáva. Pre pacientov s neinzulínovou formou ochorenia zohráva dôležitú úlohu výživa, ktorá je hlavným spôsobom liečby ľahkej formy ochorenia. Diabetes mellitus typu 2 sa vyskytuje hlavne na pozadí obezity, takže inzulín tu nie je potrebný, ale správna výživa sa stane druhom liečby. Výživa pri cukrovke 2. typu má niekoľko zásad, o ktorých sa dozvieme nižšie.Nie je ťažké ich dodržiavať a výsledok bude pôsobivý.

Vlastnosti a princípy výživy pri cukrovke 2. typu

Diabetes mellitus 2. typu spôsobuje pokles koncentrácie glukózy a nedostatok energie v bunkách miechy v dôsledku nedostatočného prísunu glukózy do buniek tela pacienta. Diabetes mellitus tohto typu sa vyvíja u starších alebo zrelých ľudí a priamo súvisí so starnutím organizmu alebo obezitou. Úlohou človeka s cukrovkou 2. typu je schudnúť, potom sa choroby zbaví. Schudnutie 5 kg už výrazne zlepší hladinu inzulínu v krvi, preto treba dodržiavať nízkokalorickú diétu.

Proteíny, tuky a sacharidy poskytujú hlavnú energiu v ľudskom tele počas výživy. Tuky obsahujú viac energie, takmer dvakrát toľko ako sacharidy alebo bielkoviny, takže výrazné obmedzenie tukov v jedálnom lístku bude účinnou nízkokalorickou diétou pri cukrovke 2. typu.Aby ste odstránili čo najviac tuku, mali by ste vo výžive dodržiavať niekoľko zásad:

  1. Pred varením odstráňte tuk z mäsa a kožu z hydiny.
  2. Pozorne si prečítajte informácie na obale výrobku, bude tam uvedený obsah tuku.
  3. Vyhýbajte sa vyprážaniu potravín v rastlinnom oleji. Je lepšie použiť dusenie, pečenie alebo varenie.
  4. Pridávanie majonézy alebo kyslej smotany do šalátov výrazne zvyšuje ich obsah kalórií.
  5. Skús jesť viac surovej zeleniny ako varenej.
  6. Vyhýbajte sa čipsom a orieškom – majú vysoký obsah kalórií.

Povolené a zakázané produkty

V strave pre diabetes 2. typu sú povolené aj zakázané potraviny. Zoznam povolených jedál je rôznorodý, takže jesť chutné jedlo s cukrovkou je skutočné.Odborníci na výživu umožňujú diabetikom jesť nízkotučné odrody rýb, mäsa, nízkotučných mliečnych výrobkov, zeleniny, ovocia. Ovocie a zelenina, ktoré znižujú hladinu cukru, ako aj „zlý“ cholesterol, sú špeciálne indikované v diéte pri cukrovke akéhokoľvek typu:

  • Grapfruit
  • Kiwi
  • Tomel
  • Granát
  • Jablká
  • Dátumy
  • Citróny
  • Tekvica
  • Kapusta
  • Zázvor

Lekári jasne identifikovali potraviny, ktorým sa treba pri cukrovke 2. typu vyhýbať. Všetci pacienti s cukrovkou by mali tento zoznam pevne poznať. Alkohol, mastné, korenené, sladké jedlá nie sú povolené, rovnako ako:

  • Výrobky s obsahom cukru. Namiesto cukru treba použiť sladidlá.
  • Bafíčka alebo pečivo.
  • Banány, jahody, hrozno, ale aj zdravé sušené ovocie: hrozienka, datle, figy.
  • Nakladané, slané jedlá.
  • Neriedené čerstvé šťavy.
  • Údeniny, slanina, maslo a mastné bujóny.

Ako zostaviť správnu diétu

Výživa pre diabetes 2. typu by mala byť zlomková, denná strava by mala byť rozdelená do 6 dávok malých porcií. To pomôže črevám efektívne absorbovať potravu, čím sa zachová postupný vstup glukózy do krvi. Všetky produkty na diabetes by sa mali konzumovať podľa plánu a na kontrolu glukózy v krvi by denné menu malo obsahovať vlákninu. Výživa pre diabetikov 2. typu je formulovaná špecialistami z potravín, ktoré držia telo pod kontrolou, no väčšina pacientov len ťažko mení zaužívanú stravu.

Lekári pre diabetes mellitus 2. typu dôrazne odporúčajú jedlá, ktoré obsahujú vlákninu: ide o častice rastlinného pôvodu, ktoré nevyžadujú trávenie. Pôsobia hypoglykemicky, znižujú lipidy a ich použitie umožňuje spomaliť vstrebávanie tukov v črevách, čím sa postupne znižuje telesná hmotnosť.

Nízkosacharidová diéta pre diabetikov 2. typu

Pre obéznych diabetikov je účinná nízkosacharidová diéta. Výsledky jej štúdie ukázali, že ak pacient s diabetes mellitus skonzumuje maximálne 20 g uhľohydrátov denne, potom za šesť mesiacov bude mať nízku hladinu cukru a bude môcť úplne odmietnuť lieky. Toto jedlo je vhodné pre ľudí s aktívnym životným štýlom. Už po dvoch týždňoch sa pacientovi s diabetes mellitus zlepšuje krvný tlak, lipidový profil. Najobľúbenejšie nízkosacharidové diéty:

  • Klinika Mayo

Základom Mayovej diéty pre diabetikov 2. typu je polievka na spaľovanie tukov. Je vyrobený zo šiestich cibúľ, pár paradajok a zelenej papriky, malej hlávky kapusty, zväzku stonkového zeleru a dvoch kociek zeleninového bujónu. Takáto polievka je nevyhnutne ochutená horúcou paprikou (chili alebo kajen), vďaka ktorej spaľuje tuky. Môžete ho jesť v neobmedzenom množstve, pričom ku každému jedlu pridávate ovocie.

  • Južná pláž

Hlavným cieľom tejto diéty je kontrola pocitu hladu u pacienta s cukrovkou 2. typu, redukcia hmotnosti, jej udržanie v norme počas celého života. V prvej fáze takejto výživy existujú veľmi prísne obmedzenia: je dovolené jesť bielkoviny, prísne definovanú zeleninu. V druhej fáze nízkosacharidovej diéty, keď hmotnosť klesá, sa zavádzajú ďalšie potraviny: ovocie, mliečne výrobky, chudé mäso, komplexné sacharidy.Medzi diabetikmi 2. typu je táto diéta obľúbenejšia.

  • Glykemická diéta

Navrhovaná diéta pomáha pacientovi s cukrovkou 2. typu vyhnúť sa prudkému poklesu hladiny inzulínu. Vychádza z prísneho pravidla: 40 % kalórií v tele pochádza z nespracovaných komplexných sacharidov. Preto sa šťavy nahrádzajú čerstvým ovocím, biele pečivo sa nahrádza celozrnnými a podobne. 30% kalórií v tele by malo pochádzať z tuku, takže týždenná strava diabetika 2. typu zahŕňa denne chudé bravčové mäso, ryby, kuracie mäso. 30% stravy by mali tvoriť nízkotučné mliečne výrobky.

Tabuľka na výpočet potrebného množstva sacharidov

Na uľahčenie výživy v prípade cukrovky 2. typu vyvinuli špecialisti špeciálnu tabuľku na výpočet požadovaného množstva sacharidov. V laboratóriách sa skúmali rôzne produkty na obsah uhľohydrátov a s cieľom sprostredkovať výsledky výskumu ľuďom ďaleko od vedy bola vynájdená špeciálna merná jednotka chleba (XE).

Vyrovnáva potraviny podľa obsahu sacharidov, nie podľa obsahu kalórií. XE zvyčajne obsahuje 12-15 g uhľohydrátov a je vhodné merať v ňom rôzne produkty - od vodných melónov po sladké tvarohové koláče. Výpočet chlebových jednotiek pre diabetického pacienta je jednoduchý: na výrobnom obale výrobku spravidla uvádzajú množstvo uhľohydrátov na 100 g, ktoré sa vydelí 12 a upraví sa podľa hmotnosti.

Na výpočet XE v domácej kuchyni potrebuje diabetik kalkulačku, recept a tabuľku XE. Takže napríklad ak na 10 palaciniek 9 polievkových lyžíc. l. múka (1 polievková lyžica - 1XE), 1 pohár mlieka (1XE), 1 kuracie vajce (bez XE) a 1 polievková lyžica. rastlinný olej (bez XE), potom jedna palacinka je jedna XE. Diabetici nad 50 rokov môžu denne skonzumovať 12-14 XE, s cukrovkou a obezitou stupňa 2A - nie viac ako 10 XE a s cukrovkou a obezitou v stupni 2B - nie viac ako 8 XE.

Tabuľka chlebových jednotiek

1XE sa nachádza v nasledujúcich produktoch:

  • 25 g akéhokoľvek chleba;
  • 1 sv. l. múka, škrob, krekry;
  • 2 sv. l. varené cereálie;
  • 1 sv. l. cukor;
  • 3 sv. l. varené cestoviny;
  • 35g vyprážané zemiaky;
  • 75g zemiakovej kaše;
  • 7 umenie. l. akákoľvek strukovina;
  • 1 stredná repa;
  • 1 tanierik s čerešňami alebo jahodami;
  • 70g hrozna;
  • 8 polievkových lyžíc ríbezle, maliny, egreše.
  • 3 ks mrkva;
  • 70g banán alebo grapefruit;
  • 150 g sliviek, marhúľ alebo mandarínok;
  • 250 ml kvasu;
  • 140 g ananásu;
  • 270 g vodného melónu;
  • 100 g melónu;
  • 200 ml piva;
  • 1/3 sv. hroznová šťava;
  • 1 sv. suché víno;
  • ½ pohár jablkového džúsu;
  • 1 sv. nízkotučné mliečne výrobky;
  • 65g zmrzliny.

Ukážkové menu na týždeň

Pacienti s cukrovkou 2. typu musia celoživotne držať nízkosacharidovú diétu, no strava by mala byť dosť pestrá, napr.:

  • Jedlo na pondelok, stredu, sobotu

Raňajky: mrkvový šalát 70g, kaša z lesného ovsa 200g, otrubový chlieb 50g, nesladený čaj 250g

Druhé raňajky; jablko, nesladený čaj.

Obed: nízkotučný boršč 250 g, zeleninový šalát 100 g, pečienka 70 g, otrubový chlieb 50 g, minerálka neperlivá 250 g.

Snack: syrniki 100 gr, nesladený šípkový vývar 250 ml.

Večera: kapustovo-mäsové rezne 150gr, vajíčko namäkko - 1ks, chlieb, nesladený čaj.

Druhá večera: nízkotučné fermentované pečené mlieko - 250 ml.

  • Jedlá na utorok, štvrtok

Raňajky: 150 g tvarohu, 150 g pohánky alebo ovsených vločiek, čierny chlieb, nesladený čaj.

Druhé raňajky: nesladený kompót 250 ml.

Obed: kurací vývar 250g, varené chudé mäso 75g, dusená kapusta - 100g, želé bez cukru - 100g, chlieb, minerálka 250ml.

Snack - jablko 1ks

Večera: dusená zelenina 150 gr, fašírky 100 gr, kapustový rezeň - 200 gr, chlieb, nesladený šípkový vývar.

Druhá večera: jogurtový nápoj - 250 ml.

  • Jedlo na piatok, nedeľu

Raňajky: varená cvikla 70 g, ryžová kaša 150 g, nízkotučný syr 2 plátky, chlieb, kávový nápoj.

Druhé raňajky: 1 grapefruit

Obed: rybacia polievka 250 ml, tekvicový kaviár 70 g, varené chudé kuracie mäso 150 g, chlieb, citrónový nápoj.

Snack: kapustový šalát s mrkvou, nesladený čaj.

Večera: pohánková kaša 150 g, čerstvá kapusta 170 g, chlieb, čaj.

Druhá večera: nízkotučné mlieko 250g

Diétne recepty

Recept 1. Hrášok s cibuľou a fazuľou.

Toto diétne jedlo je účinné pre diabetikov 2. typu, pretože rýchlo zasýti a zníži hladinu cukru. Pre neho budete potrebovať nejaké jedlo: zelený hrášok a mrazené alebo čerstvé fazule. Na zachovanie užitočných látok vo výrobkoch by sa mali variť maximálne 10 minút. Ingrediencie:

  • Hašok, cibuľa a zelené fazuľky.
  • Maslo.
  • Pšeničná múka.
  • Cesnak.
  • Citrónová šťava.
  • Paradajka.
  • Soľ, bylinky.

Na panvici rozpustíme maslo a pridáme hrášok, ktorý opražíme 3 minúty.Potom sa pridajú zelené fazuľky, prikryté pokrievkou a dusené do mäkka. Cibuľu opražíme oddelene na oleji a po orestovaní k nej pridáme múku, paradajkový pretlak, citrónovú šťavu, bylinky a soľ. Všetko sa spolu dusí 3 minúty, potom sa pridá k hotovej fazuli, hrášku a strúhanému cesnaku. Podávame s paradajkami.

Recept 2. Grilovaná ryba.

Ak máte cukrovku 2. typu, mali by ste jesť chudé ryby častejšie, pretože sú zdrojom kompletného, ľahko stráviteľného proteínu, ktorý pomáha zvyšovať obranyschopnosť organizmu a tiež podporuje obnovu tkanív, čo je obzvlášť dôležité pre diabetikov náchylných na trofické poruchy. Proteínová výživa pomôže vyrovnať sa s obezitou.

Zloženie:

  • Citrón.
  • Jatočné telo makrely.
  • Korenie, soľ.

Rybu ošúpeme, osolíme, okoreníme a naplníme plátkami citróna. Vložte na domáci gril, opečte do mäkka.

Recept 3. Šalát s chobotnicou.

Lekári odporúčajú diabetikom jesť viac morských plodov, pretože obsahujú stopové prvky, ktoré sa nenachádzajú v žiadnych produktoch. Zvlášť cenné pre diabetikov 2. typu sú chobotnice, ktoré svojimi kvalitami nielen úplne nahradia mäso, ale obsahujú aj veľa nenasýtených mastných kyselín a v podstate im úplne chýba cholesterol. Mäkkýše by mali byť zahrnuté do správnej diabetickej stravy - znižujú hladinu inzulínu.

Zloženie:

  • Jablko.
  • Squid.
  • Vajce.
  • Cibuľa.
  • Nízkotučný jogurt.

Kalmáre sa 4 minúty povaria v mierne osolenej vode, zbavia sa fólie a nakrájajú na pásiky. Varené vajce, cibuľa sa rozdrvia, jablko sa ošúpe, nakrája alebo nastrúha. Všetko je zmiešané a dochutené jogurtom.

Zisti viac o nízkokalorickej diéte.

Video

Každý diabetik by mal vedieť, ako sa správne stravovať. Príklady nízkosacharidovej diéty, ktorá vyváži diétu pri cukrovke 2. typu a pomôže znížiť glykemický index diéty, uvidíte v tomto videu:

Diéta pre diabetes typu 2

Lieky na cukrovku novej generácie

DiabeNot kapsuly na cukrovku - účinný liek vyvinutý nemeckými vedcami z Labor von Dr. Budberg v Hamburgu. DiabeNot na prvom mieste v Európe pre diabetes.

Fobrinol - znižuje hladinu cukru v krvi, stabilizuje pankreas, znižuje telesnú hmotnosť a normalizuje krvný tlak. Limitovaná edícia!

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství