Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)21. sept. 2015

Už dlho je známe, že karfiol má úžasnú, neporovnateľnú chuť a obrovské množstvo užitočných a dokonca aj liečivých vlastností. Zelenina je dostupná pre každého, je veľmi obľúbená medzi prívržencami správnej výživy, ľuďmi, ktorí si chcú udržať ideálnu postavu a dobré zdravie.Aby vám čerstvý karfiol priniesol nielen úžitok, ale aj chuťový pôžitok, musíte ho vedieť správne vybrať, uvariť, s čím ho podávať a ako zachovať cenné vlastnosti zeleniny.

Ako si vybrať a pripraviť karfiol na varenie

Aby mal varený karfiol príjemnú chuť a zachoval si všetky užitočné vlastnosti produktu, je potrebné venovať maximálnu pozornosť výberu zeleniny. Ideálnou možnosťou je pestovať produkt vo vašej záhrade, bude to 100% záruka absencie chemikálií, rôznych druhov spracovania. Ak to nie je možné, potom pri nákupe zeleniny na trhu alebo v supermarkete by ste mali zvážiť nasledujúce nuansy:

  • Ideálna na varenie bude stredne veľká hlávka kapusty.
  • Listy by mali byť zelené, bez vyblednutia a zjavného poškodenia.
  • Súkvetia - biele, čisté, bez čiernych bodiek, chýb. Nemali by ste kupovať hlávku kapusty, z ktorej sú odrezané vrcholy, je to neklamný znak toho, že výrobok sa začal zhoršovať a poškodenie bolo narezané, aby vyzeralo dobre.
  • Hlávka kapusty by mala byť elastická, ale nie ťažká.

Ako dlho variť kapustu pred vyprážaním

Pri varení existuje veľa jedál, kde je karfiol hlavnou alebo doplnkovou zložkou. Ide o klasickú verziu vyprážanej zeleniny v cestíčku, jednoducho varené výrobky, nakladané alebo so špeciálnou omáčkou. V každom recepte by sa pred varením mala čerstvá kapusta uvariť. Tento proces je však veľmi starostlivý, pretože musíte vedieť, ako dlho ho variť, aby sa nerozvaril domäkka, nestratil svoje prospešné vlastnosti, chuť. Variaci karfiol:

  • 7 minút - v hrnci pred vyprážaním ďalšej zeleniny.
  • 30 minút - v parnom hrnci na plný výkon.
  • 15 minút - varenie v pomalom hrnci.
  • 3-5 minút - v mikrovlnke.

Ako chutne uvariť karfiol - recepty s fotkami

Karfiol je zásobárňou užitočných stopových prvkov a vitamínov.Často sa používa ako detská výživa alebo ako diétna strava pre ľudí na diéte. Existuje zelenina, ak je to žiaduce, možno surová, ale túto možnosť majú radi iba niektorí gurmáni, takže sa musíte naučiť, ako z nej variť chutné jedlá, správne variť a podávať hotové kulinárske majstrovské diela. Existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť čerstvý karfiol: klasický (pomocou hrnca), v pomalom hrnci, dvojitom kotli alebo rúre.

Recept na klasický hrniec

Po stáročia sa čerstvý karfiol varil v hrnci v počiatočnej fáze varenia. To mu dodáva potrebnú jemnosť, pomáha odhaliť najlepšie chuťové kvality. Tento proces si vyžaduje minimum času a úsilia a konečný výsledok dokáže zapôsobiť aj na tých najnáročnejších gurmánov. Čo potrebujete na varenie:

  • Čerstvý karfiol - 1 hlavička.
  • Malý sm altovaný hrniec.
  • Soľ - malá štipka.
  • Voda.

Popis postupu varenia karfiolu krok za krokom:

  • Hlavičku karfiolu pozdĺžne rozrežte, rozdeľte na malé súkvetia. Je vhodné urobiť všetky časti rovnakej veľkosti, aby sa piekli rovnomerne a súčasne.
  • Kvety dáme do nádoby, zalejeme vodou tak, aby kapustu mierne zakrývala, jemne osolíme.
  • Dajte na veľký oheň, nechajte zovrieť. Zeleninu povarte 7 minút.
  • Ak hrniec počas varenia prikryjete, zelenina zožltne. Pre zachovanie snehobielej farby varte v otvorenej nádobe a do vody na špičke noža pridajte kyselinu citrónovú, citrónovú šťavu alebo ocot.
  • Po uplynutí času odstráňte súkvetia z vody. Zvyšný vývar je bohatý na vitamíny a prospešné vlastnosti, preto je ideálny na prípravu polievky.

Čerstvý karfiol dusený v pomalom hrnci alebo parnom hrnci

Aby sa zachovali maximálne užitočné vlastnosti zeleniny, musíte ju variť v pomalom hrnci alebo v dvojitom kotli. Tento spôsob spracovania si vyžaduje minimálne úsilie, no proces je o niečo dlhší ako napríklad varenie v hrnci. Varenie karfiolu pomocou moderných kuchynských spotrebičov je skutočným potešením a výsledná chutná a zdravá zelenina bude chutiť všetkým blízkym či nečakaným hosťom.

Na varenie budete potrebovať:

  • Čerstvý karfiol - 1 hlavička.
  • Voda.
  • Pomalý hrniec alebo parný hrniec.
  • Malá štipka soli.

Postup varenia krok za krokom:

  • Namočte hlávku kapusty na pätnásť minút do studenej vody – pomôže vám to zbaviť sa nečistôt, hmyzu.
  • Rozdeľte produkt na identické súkvetia.
  • Nalejte vodu do misky multivarky alebo naparovača, na vrch položte nádobu na naparovanie, kam dať súkvetia.
  • Zatvorte kryt zariadenia, vyberte režim „Steam“. Čas varenia závisí od možností a funkčnosti zariadenia, ale približne stojí za to zamerať sa na tieto ukazovatele: pomalý sporák - 13-18 minút, dvojitý kotol - 25-30.
  • Na konci varenia výrobok rozložte a nechajte ho mierne vychladnúť, až potom pokračujte v ďalších manipuláciách.

Jednoduchá metóda mikrovlnného varenia

Často sa stáva, že na varenie večere je veľmi málo času, no naozaj chcete potešiť blízkych niečím chutným a zdravým. Ideálnou možnosťou je karfiol a aby sa ušetril čas na varenie, tento proces by sa mal robiť v mikrovlnnej rúre. Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie a atribúty:

  • Čerstvý karfiol.
  • Voda - 3-5 lyžíc. l.
  • Soľ - 0,5 ČL.
  • Mikrovlnná nádoba. Je dôležité si zapamätať: kovové náčinie nemožno použiť na varenie - môže to viesť k poruche zariadenia.

Ako variť karfiol krok za krokom v mikrovlnnej rúre:

  • Olúpte všetky listy, hlávku kapusty rozdeľte na súkvetia a dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
  • Zeleninu dajte do misky, pridajte pár lyžíc vody a štipku soli.
  • Nádobu prikryte vekom, vložte do mikrovlnnej rúry.
  • Zapnite mikrovlnku na plný výkon a varte štyri minúty, potom rozmixujte súkvetia a dajte na ďalšie 3 minúty.
  • Kontrola pripravenosti je veľmi jednoduchá - stonky zmäknú a dajú sa ľahko prepichnúť nožom.

Varenie karfiolu v rúre

Originálny spôsob varenia karfiolu je v rúre. Mnohým to nie je známe, ale výsledné jedlo nenechá ľahostajným ani osobu s najjemnejšími chuťovými preferenciami. Na varenie zeleniny budete potrebovať nasledujúce ingrediencie a príslušenstvo:

  • Peč na pečenie s vysokými stranami.
  • Čerstvý karfiol.
  • Mlieko - 3 polievkové lyžice.
  • 3 kuracie vajcia.
  • Tvrdý syr - 150 gramov.
  • Zeleň podľa chuti (kôpor, petržlen, bylinky).

Varenie krok za krokom:

  • Čerstvý karfiol ošúpeme od zelených listov a rozdelíme na súkvetia.
  • Dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou.
  • Vložíme do sm altovaného hrnca, pridáme soľ, trochu vody, povaríme a varíme desať minút.
  • Opláchnite pod tečúcou vodou a položte na plech vopred vymastený rastlinným olejom.
  • V samostatnej nádobe rozšľaháme vajcia s mliekom a zeleninou. Zmes nalejeme na zeleninu, posypeme strúhaným syrom.
  • Pošlite do rúry na 20 minút, kým sa úplne neupečie.
  • Úžasne chutné a zdravé občerstvenie je hotové. Toto jedlo je vhodné na pokojnú rodinnú večeru alebo na menšiu oslavu.

Ako variť pred mrazením, aby nestmavlo

Aby ste si v zime mohli pochutnať na chutnej a zdravej zelenine, treba ju od leta pripravovať mrazením. Ingrediencie:

  • Karfiol.
  • Kyselina citrónová.
  • Voda vrie a chladne.
  • Vrecúška na bojler a skladovanie.

Aby čerstvo zmrazený karfiol nestmavol a zachoval si svoje najlepšie úžitkové vlastnosti, musíte postupovať podľa týchto krokov a dodržiavať nasledujúce pravidlá:

  • V prvom rade si musíte starostlivo vybrať zeleninu: hlávka kapusty by mala byť hustá, bez viditeľných tmavých škvŕn, pomalých prvkov a iných poškodení.
  • Zeleninu rozdeľte na rovnako veľké súkvetia, nerobte príliš veľké časti.
  • Všetky súkvetia dôkladne umyte od prípadných nečistôt, hmyzu a výsledkov chemického ošetrenia.
  • Ak chcete zachovať snehobielu farbu kapusty, musíte urobiť nasledovné:

  • Vložte súkvetia na pár minút do hrnca s prevarenou vodou.
  • Pomocou štrbinovej lyžice získajte súkvetia a vložte do studenej vody alebo len opláchnite studenou tekutinou.
  • Do vriacej vody pridajte kyselinu citrónovú v pomere 1/3 čajovej lyžičky na liter vody. Táto zmes pomôže zabrániť zhnednutiu zeleniny.
  • Kvety ponorte do vriacej vody s kyselinou citrónovou, povarte asi tri minúty, kým nezačnú plávať.
  • Zeleninu vložíme do cedníka, preložíme na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočnú tekutinu.
  • Zabaľte zeleninu do vrecúšok alebo plastových nádob, pošlite do mrazničky.

Videorecept: varená kapusta na panvici

Rozmanitosť jedál, ktoré sa dajú pripraviť z karfiolu, je úžasná: tu sú klasické jednoduché recepty na vyprážané súkvetia v cestíčku a chutné kastróly s množstvom ďalších prísad. Jedným z jednoduchých receptov na varenie zeleniny je vyprážanie na panvici v strúhanke. Mnohým sa toto jedlo bude páčiť: kapusta odhalí svoju najlepšiu chuť, sušienky jej dodajú chuť.Pozrite si videorecept s podrobným varením vyprážaného karfiolu krok za krokom:

Videorecept na vyprážaný karfiol so strúhankou. Kniha o chutnom a zdravom jedle

Kategórie:

Kuchařství