Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))23. januára 2017

Chutné rezne s plnkou sú veľmi chutné, výživné, dajú sa podávať nielen na obyčajný stôl, ale aj na sviatočný. Tradične je zvykom nazývať ich zrazy. Existuje obrovské množstvo receptov na prípravu tohto jedla doma. Chcete si pripraviť výdatný obed alebo večeru? Zapamätaj si niekoľko najlepších.

Ako variť zrazy s mäsom

Toto je tradičné jedlo litovskej kuchyne, známe už od staroveku a obľúbené v mnohých slovanských krajinách.Spočiatku sa vyrábali z rozlámaného kusu mäsa, do ktorého sa balila plnka. Ten bol pripravený z húb, obilnín, zeleniny, vajec, bylín a iných produktov. Výsledkom bola akási fašírka s náplňou. Teraz je základ vyrobený zo zemiakovej kaše alebo mletého mäsa. Moderná verzia jedla sú skôr koláče, ktoré majú namiesto cesta zemiaky alebo mäso.

Je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu správne variť mäso zrazy:

  1. Mleté mäso musí prejsť cez mlynček na mäso aspoň dvakrát, aby boli rezne mäkké. Nezabudnite pridať vajcia, soľ a korenie, nakrájanú cibuľu, dlhý bochník namočený v mlieku.
  2. Je lepšie dusiť prírezy s omáčkou s kyslou smotanou alebo jogurtom.
  3. Na mleté mäso je lepšie vziať nie príliš mastné mäso.
  4. Pred vyprážaním si rezne určite potrite sušienkami, krupicou alebo múkou.
  5. Na panvici alebo vo prázdnej forme ho musíte rozotrieť švom nadol. Riziko, že sa rozpadnú, sa zníži.
  6. Zrazy sa varí v rúre, pomalom sporáku, na panvici. Niekedy sú vyprážané a potom dusené.

S plnkou v rúre

Pri tomto spôsobe spracovania je pokrm menej tučný. Mäso zrazy v rúre sa môže piecť surové aj po predbežnom vyprážaní. V prvom prípade nastavte teplotu na 200-220 stupňov a varte asi 45 minút. Ak sú kotlety na panvici už do polovice uvarené, mali by sa piecť menej. Stačí 10-15 minút pri 180 stupňoch.

V pomalom hrnci

S pomocou tohto elektrického spotrebiča uvaríte o nič menej chutné jedlo ako v rúre. Zrazy s mletým mäsom v pomalom hrnci je najlepšie priviesť do polovice varenia v režime „Pečenie“ a potom dusiť s omáčkou alebo bez nej vo funkcii „Stew“. Budú nielen chuťovo vynikajúce, ale aj užitočné pre telo. Proces varenia v pomalom hrnci bude trvať o niečo dlhšie ako v rúre.

Recept na mäsové plátky

Jedlo si môžete pripraviť z rôznych druhov mletého mäsa alebo ich dokonca skombinovať. Vhodné bravčové, hovädzie, kuracie, morčacie. Existujú dokonca aj plnené rybie koláče. Pri výbere receptu s mäsom by ste mali brať do úvahy jeho zložitosť, obsah kalórií a ako dlho vám zaberie proces varenia. Vo všeobecnosti je jedlo pomerne jednoduché na prípravu, takže by ste nemali mať žiadne ťažkosti.

Zemiaky-

  • Čas varenia: 45-50 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Kalórie v jedle: 2674 kcal.
  • Cieľ: obed.
  • Kuchyňa: ukrajinská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Vynikajúce jedlo, chutí niečo ako palacinky, ale oveľa uspokojivejšie.Zemiaky s mäsom je možné pripraviť z hovädzieho, teľacieho, bravčového, kuracieho mäsa. Hydina bude mať najnižší obsah kalórií. Zemiakové zrazy s mäsom podávame najlepšie na obed s ľahkým šalátom z čerstvej zeleniny a kyslou smotanovou omáčkou. Na jednu porciu pre dospelého pripadajú dva rezne.

Zloženie:

  • zemiaky - 6 ks;
  • prepeličie vajcia - 2 ks;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • teľacie mäso - 0,2 kg;
  • strúhanka;
  • múka - 1,5 lyžice. l.;
  • strúhanka - 2,5 lyžice. l.;
  • mleté čierne korenie - tri štipky;
  • mrkva - 50 g;
  • soľ - 1,5 ČL;
  • cibuľa - 1 malá.

Metóda varenia:

  1. Urobte si mleté mäso. Smažte ju v rastlinnom oleji s nakrájanou cibuľou, soľou a korením. V polovici varenia dáme do panvice nastrúhanú mrkvu, premiešame.
  2. Uvarte zemiaky v šupke. Ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na kúsky. Urobte z neho pyré pridaním vajec, múky.
  3. Rozdeľte zemiakovú hmotu na šesť rovnakých koláčikov. Do stredu každého dajte trochu mletého mäsa. Zhromaždite okraje, aby ste vytvorili oválne karbonátky. Každý z nich postrúhame v strúhanke.
  4. Formu vymastíme olejom. Vložte tam prírezy a pečte v rúre na 200 stupňov pol hodiny.

Z mletého mäsa s vajcom

  • Čas varenia: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb
  • Kalorický obsah misky: 3421 kcal.
  • Cieľ: večera, dovolenka.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Zrazy mleté mäso s vajcom vyzerá veľmi pekne narezané a možno ho podávať aj na sviatočnom stole.Pečú sa v rúre, takže sú mäkké a šťavnaté. Okrem týchto rezňov sa pripravuje voňavá paradajková omáčka, ktorá ich chuti dodáva jas. Podávame ich radšej so zemiakovou kašou, zeleninovým šalátom alebo aj bez prílohy.

Zloženie:

  • mleté mäso - 0,75 g;
  • mleté čierne korenie;
  • biely chlieb - 3 krajce (zastaraný);
  • kyslá smotana - 4,5 lyžice. l.;
  • mlieko - 150 ml;
  • cibuľa - 3 malé;
  • mäsový vývar - 0,75 l;
  • slepačie vajcia - 1 celé a 1 žĺtok;
  • paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice. l.;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • greens - banda;
  • maslo - 75 g;
  • prepeličie vajcia - 12 ks;
  • múka - 1,5 lyžice. l.;
  • soľ, muškátový oriešok, korenie, mleté čierne korenie;
  • mrkva - 4 kusy

Metóda varenia:

  1. Namočte chlieb mliekom.
  2. Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji do zlatista. Zmiešame s mletým mäsom, vytlačenou chlebovou dužinou. Soľ korenie. Pridáme muškátový oriešok, kuracie vajce a žĺtok, prelisovaný cesnak. Mleté mäso prehnetieme a mnohokrát prešľaháme. Nechajte pol hodiny v chladničke.
  3. Prepeličie vajíčka uvaríme na tvrdo, ošúpeme. Mrkvu nastrúhame. Nakrájajte zeleninu.
  4. Urob 12 koláčikov z mletého mäsa. Každý posypte bylinkami a nastrúhanou mrkvou. Do stredu dáme vajíčko, okraje pritlačíme a rukami vytvoríme oválny tvar.
  5. Vylejeme do maslom vymastenej formy a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov pol hodiny.
  6. Na suchej panvici opražíme múku, pridáme maslo, paradajkový pretlak. Za stáleho miešania varte 5-7 minút.
  7. Výslednú hmotu mierne ochlaďte.Premiešame metličkou, zalejeme vývarom. Priviesť do varu. Soľ, korenie, pridajte korenie podľa vášho vkusu. Varte na miernom ohni štvrť hodiny. Pridajte kyslú smotanu a vypnite, keď vrie. Zrazy podávame tak, že ich prekrojíme na polovicu a pokvapkáme výslednou paradajkovou omáčkou. Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami.

Potatoflaniki

  • Čas varenia: 45 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Kalórie v jedle: 2023 kcal.
  • Cieľ: obed.
  • Kuchyňa: bieloruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Jedlo pripravené podľa nasledujúceho receptu krok za krokom obyvatelia Bieloruska veľmi milujú, ako všetko zo zemiakov alebo s ich prídavkom. Pár týchto rezňov sa stane plnohodnotným hlavným jedlom pre dospelého v čase obeda.Zemiakové zrazy s mletým mäsom na panvici sú veľmi rýchlo uvarené, stačí ich opekať päť minút z jednej strany a o niečo menej času z druhej.

Zloženie:

  • zemiaky - 6 ks;
  • rastlinný olej - 0,5 l;
  • múka - 120 g;
  • paprika, soľ;
  • vajcia - 2 ks;
  • strúhanka;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mleté mäso - 0,2 kg.

Metóda varenia:

  1. Mleté mäso precedíme cez mlynček na mäso s jednou cibuľou. Na panvici rozohrejte trochu oleja. Mleté mäso tam podusíme pridaním druhej cibule nakrájanej na malé kocky.
  2. Zemiaky uvaríme v šupke, nastrúhame najemno. Zmiešame s vajcami, múkou, soľou, korením. Mali by ste mať homogénne cesto.
  3. Zemiakovú hmotu rozdeľte na štyri časti a z každej vytvorte koláč. Do stredu položíme mleté mäso, vytvarujeme oválne rezne. Chlieb so strúhankou.
  4. Do hrnca nalejte pol litra oleja. Rozohrejeme, zemiaky s mäsom opečieme do zlatista.

S hubami

  1. Čas varenia: 1,5 hodiny.
  2. Počet porcií: 8 os.
  3. Kalorický obsah misky: 4367 kcal.
  4. Cieľ: večera.
  5. Kuchyňa: Európska.
  6. Náročnosť prípravy: nadpriemerná.

Zrazy z mäsa s hubami je lahodné jedlo, v ktorom sú produkty navzájom dokonale kombinované. Tieto lahodné rezne veľmi dobre dopĺňa akákoľvek príloha: zemiaková kaša, varená ryža alebo pohánka. Na varenie môžete použiť mleté bravčové, hovädzie alebo oba druhy mäsa. Chuť rezňov sa stáva ešte zaujímavejšou vďaka posypaniu drvenými vlašskými orechmi a strúhaným syrom.

Zloženie:

  • mleté mäso - 1 kg;
  • rastlinný olej;
  • zemiaky - 2 ks.;
  • soľ, korenie;
  • múka - 2 polievkové lyžice. l.;
  • cibuľa - 2 ks;
  • drvené vlašské orechy - pol pohára;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • syr - 100 g;
  • vajcia - 4 ks;
  • kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.;
  • huby - 200g

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte a opečte cibuľu. Surové zemiaky nastrúhame. Zmiešame ich s mletým mäsom, dvoma vajíčkami, prelisovaným cesnakom, korením a soľou.
  2. Opečte nakrájané huby.
  3. Uvaríme na tvrdo a nakrájame zvyšné dve vajíčka. Zmiešame ich s hubami a kyslou smotanou.
  4. Zmiešajte drvené orechy, múku a strúhaný syr.
  5. Z mletého mäsa urobte karbonátky, do stredu dajte hubovú plnku. Vytvarujte oválne karbonátky a potiahnite zmesou orechov a syra. Opečte z oboch strán na panvici.

So syrom

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 1932 kcal.
  • Cieľ: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Zrazy mäso so syrom sú veľmi šťavnaté, pretože do plnky sa pridávajú čerstvé paradajky a zelenina. V tomto recepte sa navrhuje ich vyprážať na panvici, ale ak chcete, aby bolo jedlo zdravšie, pečte ho v rúre alebo použite na varenie dvojitý kotol. Rezne plnené taveným horúcim syrom a paradajkami oslovia nielen dospelých, ale aj malých labužníkov.

Zloženie:

  • bravčové mäso - 100 g;
  • múka;
  • hovädzie mäso - 150 g;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • vaječný žĺtok - 1 ks;
  • kôpor - polovica zväzku;
  • zázvor - pol čajovej lyžičky;
  • paradajka - 1 stredná;
  • syr - 60 g;
  • soľ.

Metóda varenia:

  1. Z dvoch druhov mäsa a chleba vopred naplnených mliekom pripravte mleté mäso. Pridáme žĺtok, mletý zázvor, soľ.
  2. Nakrájanú paradajku zmiešame s nasekanými bylinkami, prelisovaným cesnakom a strúhaným syrom.
  3. Urobte si pár koláčov z mletého mäsa. Do stredu dáme tvarohovú plnku a vytvarujeme oválnu fašírku.
  4. Každý kúsok opečte v múke a opečte z oboch strán.

S ryžou

  • Čas varenia: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 5 osôb
  • Kalorický obsah misky: 3111 kcal.
  • Cieľ: obed.
  • Kuchyňa: ukrajinská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Ak chcete uvariť niečo výdatné, venujte pozornosť nasledujúcemu receptu. Zrazy s ryžou sú dobre vyprážané, sú stredne šťavnaté. Odporúča sa ich podávať s paradajkovou alebo smotanovou omáčkou, zeleninou. Do plnky môžete pridať uvarené vajce nakrájané na kocky, ale potom by ste mali dať cereálií o niečo menej, ako je uvedené v recepte.

Zloženie:

  • mleté mäso - 750 g;
  • vajcia - 1 celé a 1 žĺtok;
  • chudý olej - 120 ml;
  • soľ - 1,5 lyžice. l.;
  • sušený chren - dve štipky;
  • strúhanka - 120 g;
  • čierne korenie - pár štipiek;
  • dlhá ryža - 7,5 lyžice. l.;
  • mlieko - 150 ml;
  • biely chlieb - 150 g;
  • cibuľa - 150 g.

Metóda varenia:

  1. Chlieb bez kôrky nasekať, zaliať mliekom.
  2. Nakrájajte cibuľu, opečte ju na troche oleja. Zmiešame s uvarenou ryžou, soľou a korením.
  3. Do mletého mäsa pridajte vajíčko, žĺtok, chlieb. Soľ, korenie, dáme chren.
  4. Urobte z mletého mäsa koláče. Do stredu rozložte trochu ryže, vytvorte rezne. Chlieb v strúhanke a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán.

Z mletého kuracieho mäsa

  • Čas varenia: 1 hodina 15 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb
  • Kalórie v jedle: 2743 kcal.
  • Cieľ: obed.
  • Kuchyňa: litovská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Zrazy mleté kuracie mäso s vajcom bude menej kalorické ako podobné jedlo z hovädzieho alebo bravčového mäsa. Ak držíte diétu, tak ich upečte v rúre, alebo radšej naparujte v pomalom hrnci alebo dvojboji. Do plnky určite pridajte viac čerstvých byliniek, inak sa vám jedlo môže zdať príliš fádne a málo chutné.

Zloženie:

  • kuracie filé - 1 kg;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • vajcia - 4 ks;
  • biely chlieb - 4 krajce;
  • greens - banda;
  • soľ, korenie;
  • strúhanka - 300g

Metóda varenia:

  1. Filé, chlieb namočený vo vode a cesnakový závitok na mäsovom mlynčeku. Zmiešame s vajcom, soľou, korením.
  2. Uvarené vajíčka nasekajte a zmiešajte s nasekanými bylinkami.
  3. Robte koláče z mletého mäsa, do stredu dajte plnku. Forma zrazy, chlieb v strúhanke.
  4. Vložíme ich do formy vymastenej rastlinným olejom. Pečieme pri 200 stupňoch pol hodiny.

Nakrájané

  • Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
  • Počet porcií: 10 osôb
  • Kalorický obsah misky: 3811 kcal.
  • Cieľ: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: vysoká.

Mleté mäso pripravené na mäsovom mlynčeku je veľmi chutné, no ešte lepšie je ručne varené ostrým nožom. Mleté mäso zrazy sa musí variť veľmi opatrne, pretože nemusia dobre držať tvar.Pre skúsené gazdinky to nebude predstavovať žiadne ťažkosti, no začiatočníci v oblasti varenia budú musieť tvrdo pracovať.

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 750 g;
  • chudý olej;
  • tuk – 150 g;
  • strúhanka - 220 g;
  • zemiaky - 1 veľký;
  • soľ, korenie;
  • cibuľa - 3 ks;
  • maslo - 15 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • petržlen - malý zväzok;
  • chlieb namočený v mlieku - 3 krajce.

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte jednu cibuľu a opečte.
  2. Mäso nasekáme nožom nadrobno. Slaninu, cibuľu, zemiaky, chlieb a cesnak pretlačte cez mlynček na mäso. Zmiešame s mletým hovädzím mäsom, soľou a korením.
  3. Spojte opraženú cibuľku s nasekanými varenými vajcami. Pridáme nasekané bylinky, soľ, korenie, maslo.
  4. Z mletého mäsa urobte koláče, vložte do nich vajíčkovú plnku a zatočte zrazy. Chlieb a panvica opekáme z oboch strán.

Hovädzie mäso

  • Čas varenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 2981 kcal.
  • Cieľ: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Zrazy natural hovädzie mäso je vynikajúce sýte jedlo, ktoré je ideálne na večeru. Najlepšie je podávať s varenou ryžou, pohánkou, zeleninovým pyré. Na varenie je najlepšie zvoliť nie príliš mastné kusy hovädzieho mäsa. Zloženie náplne zahŕňa čierne olivy, tvrdý syr a zelenú cibuľu. Vďaka tomu je chuť jedla pikantná a veľmi zaujímavá.

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 0,5 kg;
  • kôpor - pár konárov;
  • chlieb - 2 krajce;
  • soľ, mleté čierne korenie;
  • olivy - 5-7 kusov;
  • syr - 50 g;
  • zelená cibuľa - 50 g;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
  • mlieko - 50 ml.

Metóda varenia:

  1. Namočte chlieb do mlieka.
  2. Urobte si mleté mäso. Pridáme k nej vyžmýkaný chlieb, soľ, korenie, poriadne premiešame.
  3. Nakrájajte olivy a zelenú cibuľku nadrobno. Vmiešame strúhaný syr.
  4. Mleté mäso rozdeľte na niekoľko koláčov. Vložte do každej náplne olivy so syrom a cibuľou. Formujte fašírky.
  5. Vložíme ich do olejom vymastenej formy. Pečieme pri teplote 220 stupňov v rúre 20 minút. Pred podávaním posypte nasekaným kôprom.

S kapustou

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 6 osôb
  • Kalorický obsah misky: 4100 kcal.
  • Cieľ: obed.
  • Kuchyňa: ukrajinská.
  • Náročnosť prípravy: podpriemerná.

Jedlo pripravené podľa nasledujúceho receptu pravdepodobne osloví ľudí, ktorí milujú kapustové rolky a iné jedlá, do ktorých sa kapusta pridáva. Ukazuje sa to veľmi uspokojivé, chutné. Do zrazov s mäsom a kapustou sa zelenina pridáva v dusenej forme, aby bola plnka mäkká. Naučte sa variť tieto chutné mäsové guľky a darujte ich členom svojej rodiny.

Zloženie:

  • bravčové a mleté hovädzie mäso - 0,8 kg;
  • múka;
  • mašlička 0 4 malá;
  • vajcia - 2 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • kapusta - 0,6 kg;
  • soľ, korenie.

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte kapustu a pár cibule, opečte a duste, kým sa neuvaria. Zmiešame s uvarenými vajíčkami nakrájanými na malé kocky.
  2. Zvyšnú cibuľu a cesnak nastrúhajte na mäsovom mlynčeku, zmiešajte s mletým mäsom. Soľ korenie. Pridajte pol pohára studenej vody, premiešajte.
  3. Mleté mäso rozdeľte na 12 rovnakých hrudiek. Z každého urobte placku, naplňte kapustovou plnkou a vytvarujte guľu.
  4. Vložte polotovary do vymastenej formy, prikryte. Pečieme v rúre na 180 stupňov pol hodiny.

plnka z mletého mäsa

Rezne môžete naplniť nielen vajíčkami, aj keď sa to vo väčšine prípadov robí. Náplň do mletého mäsa môže pozostávať z nasledujúcich produktov:

  • kyslá kapusta s varenými šampiňónmi, slaninou a cibuľou;
  • drvené vlašské orechy so sušenými slivkami a maslom;
  • mletá chobotnica s cibuľou;
  • zemiaková kaša s horčicou;
  • varená zelenina;
  • šunka a syr;
  • pohánková kaša s hubami.

Video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství