Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))1. marca 2017

Medzi zdravou zeleninou nie sú na poslednom mieste baklažány, alebo, ako sa im tiež hovorí, modré. Ich obľúbenosť je spôsobená aj výbornou chuťou a širokou škálou receptúr. Napríklad rolky z baklažánu sú na varenie najjednoduchšie. Je to ľahké, ale veľmi uspokojivé občerstvenie, vhodné aj na slávnostný stôl.

Ako variť baklažánové rolky

Ak sa chcete dozvedieť viac o varení baklažánov, pozrite si základné kroky na vytvorenie takéhoto jedla.Prvým je výber a predspracovanie samotných modrých. Vhodné stredné ovocie s hustou štruktúrou. Chvost by nemal byť suchý a šupka by nemala byť poškodená. Postup predprípravy pre modré je:

  1. Najprv ich treba dôkladne umyť, každej odstrihnúť chvost.
  2. Potom sa plody nakrájajú na tenké plátky. Ich hrúbka by mala byť asi 0,5 cm, inak bude vyprážanie trvať veľmi dlho. Ak to urobíte tenšie, potom sa pri krútení obrobky trhajú.
  3. Ďalším krokom je odstránenie horkosti. Za týmto účelom posypte nakrájané taniere soľou, nechajte ich 10-15 minút, aby šťava vynikla. Potom sa platne jednoducho opláchnu vodou a nechajú uschnúť na papierových utierkach.
  4. Potom môžete pridať plnku a zabaliť baklažánové rolky.

Plnka-

Toto jedlo si zamilujete ešte viac, keď zistíte, aká môže byť náplň do baklažánov.Mäso, syr, zelenina, tvaroh alebo huby – to sú len niektoré z možností. Ukazuje sa to veľmi chutné so šunkou, uhorkami, kórejskou mrkvou a dokonca aj vlašskými orechmi alebo cukrom. Na tvarohovú plnku môžete použiť rôzne druhy syrov – feta, tvaroh, tvrdý, klobásový alebo tavený. Mäso sa často nahrádza pečeňou. Baklažánové rolky so syrom a cesnakom vychádzajú veľmi chutne. Na naplnenie plnky môžete použiť majonézu, kyslú smotanu alebo omáčky.

Recepty na baklažánové rolky s rôznymi náplňami

Takéto predjedlo by sa hodilo na akýkoľvek slávnostný stôl, či už je to kancelársky bufet, Nový rok alebo narodeniny. Je dostupný, pretože baklažány sa dajú kúpiť kedykoľvek počas roka a vhodné sú aj mrazené plody. Na prípravu občerstvenia pre celú spoločnosť bude trvať len 1-2 ovocie. Pomôžu vám v tom najobľúbenejšie recepty na baklažánové rolky s rôznymi náplňami.

So syrom

  • Čas varenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 10 osôb
  • Kalorický obsah misky: 127 kcal.
  • Destinácia: na slávnostný stôl / občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Noblesa, pikantnosť, žiarivá farba a chuť - to všetko je o recepte na baklažánové rolky so syrom. Podľa tohto receptu sa pripravujú s pridaním paradajok a cesnaku. Tieto produkty sú úspešne kombinované s baklažánmi a syrom. Druhé je lepšie brať tvrdé odrody, ale ak máte radi spracované alebo klobásové, nebojte sa uvariť takéto baklažánové rolky.

Zloženie:

  • rastlinný olej - trochu na vyprážanie;
  • soľ, kôpor, bazalka, petržlen, korenie - podľa chuti;
  • baklažán - 3 kusy;
  • paradajka - 2 ks;
  • tvrdý syr - 100 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • majonéza - podľa chuti.

Metóda varenia:

  1. Všetku zeleninu opláchneme a osušíme. Ďalej hlavný nakrájajte na pláty, ktorých hrúbka by nemala presiahnuť 0,5 cm.
  2. Prírezy posypte soľou, nechajte 10 minút pustiť šťavu, potom opláchnite a znova osušte.
  3. Na panvici rozohrejeme olej, opečieme na ňom pláty do pekne zlatistej farby.
  4. Syr nastrúhame, cesnak pretlačíme lisom, zeleň nasekáme nadrobno a paradajky nakrájame na kocky.
  5. Potom to všetko zmiešame, dochutíme majonézou, soľou a korením.
  6. Vzniknutú plnku rozotrieme na vyprážané pláty, potom každú rolku zabalíme, necháme vychladnúť.

So syrom a cesnakom

  • Čas varenia: 50 minút.
  • Počet porcií: 16 osôb
  • Kalórie v jedle: 112 kcal.
  • Destinácia: na slávnostný stôl / občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Ďalšou možnosťou na lahodnú pochúťku sú baklažánové rolky so syrom a cesnakom. Hoci sa tu paradajky nepoužívajú, chuť jedla sa tým nezhoršuje. Ukazuje sa to trochu pikantnejšie kvôli cesnaku, ktorého množstvo je možné upraviť podľa vlastného uváženia. Zelená - kôpor, petržlen, bazalka dodajú predjedlu osobitnú vôňu a sviežosť.

Zloženie:

  • soľ - podľa chuti;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • majonéza - 2-3 polievkové lyžice;
  • baklažán - 4 kusy;
  • čerstvé bylinky - 40 g;
  • tvrdý syr - 100 g;
  • rastlinný olej - trochu na vyprážanie.

Metóda varenia:

  1. Hlavnú zeleninu najskôr opäť opláchnite, utrite utierkou a potom nakrájajte ovocie pozdĺžne na tenké pláty.
  2. Prírezy posypte soľou, nechajte 15 minút pôsobiť, potom dobre opláchnite vodou, osušte a opečte na oleji z oboch strán.
  3. Zeleninu opláchneme, nakrájame nadrobno, nastrúhame cesnak spolu so syrom. Tieto produkty ochutíme majonézou, soľou a premiešame.
  4. Vzniknutou hmotou vymastíme pláty baklažánu, zrolujeme.

S vlašskými orechmi

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 20 osôb
  • Kalórie v jedle: 219 kcal.
  • Destinácia: na slávnostný stôl / občerstvenie.
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Ak hľadáte nové nevšedné kombinácie produktov, tak skúste baklažánové rolky s vlašskými orechmi. Myšlienka miešania takýchto ingrediencií patrí do gruzínskej kuchyne. Táto kombinácia sa používa už dlho. Iné národy priniesli niečo nové do gruzínskeho receptu, takže existuje veľa možností pre takéto občerstvenie s orechmi. Jeden z nich navyše obsahuje mrkvu.

Zloženie:

  • chmeľ-suneli, mleté čierne korenie, kari - 1 ČL suchá zmes;
  • baklažán - 5 kusov;
  • rastlinný olej - 0,5 šálky;
  • čerstvé bylinky - 30 g;
  • majonéza, soľ - podľa chuti;
  • mrkva - 1 kus;
  • vlašské orechy - 300g

Metóda varenia:

  1. Pripravte zeleninu - ošúpte, opláchnite. Modré nakrájame pozdĺžne na plátky a mrkvu nastrúhame na strúhadle.
  2. Baklažán opekáme, kým pekne nezhnedne. V tomto čase ošúpte orechy a pomeľte ich akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
  3. Do mrkvy pridajte korenie, soľ, majonézu. Potom pridáme nasekané orechy a premiešame.
  4. Vyprážané baklažánové pláty vymastíme výslednou mrkvovou plnkou a potom každý zabalíme do rolády.

Po gruzínsky

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 9 os.
  • Kalórie v jedle: 204 kcal.
  • Účel: na slávnostný stôl / olovrant / na obed / na večeru.
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Gruzínske rolky z baklažánu majú jemnú chuť s korenistými tónmi. Na rozdiel od jednoduchého receptu s vlašskými orechmi majú šmrnc.Na prípravu náplne sa používa celá zmes korenín a prísad. Adjika mu dodáva špeciálnu chuť. V kombinácii s cesnakom robí predjedlo pikantným. Je lepšie nebrať viac ako dva klinčeky, pretože zloženie obsahuje aj ocot.

Zloženie:

  • mleté čierne korenie - podľa chuti;
  • baklažán - 2 ks;
  • ocot - 0,5 lyžičky;
  • voda - 3 polievkové lyžice;
  • chmeľ-suneli - 0,5 lyžičky;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
  • soľ - podľa chuti;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • Gruzínska adjika - 0,5 lyžičky;
  • vlašské orechy - 0,5 st.

Metóda varenia:

  1. Modré očistíme, osušíme, pozdĺžne nakrájame na dlhé pásiky hrubé asi 0,5 cm.
  2. Prírezy vložíme do hlbokej panvice, posypeme soľou a necháme pol hodiny odstáť.
  3. Po uplynutí stanoveného času môžete zvyšnú tekutinu vypustiť a potom platne utrieť papierovými utierkami. Potom ich opečieme na oleji do zlatista. Umiestnite na papierové utierky, aby sa odsal prebytočný tuk.
  4. Nakrájanú cibuľu opražíme na panvici pod pokrievkou.
  5. Zmes cesnaku s orechmi, adjikou, vodou, korením a octom rozmixujte mixérom na kašu. Sem pribudne aj opražená cibuľka.
  6. Každý plát potrieme výslednou plnkou, zvinieme.
  7. Na záver dajte baklažánové rolky na plochý tanier, podávajte s čerstvými bylinkami.

S paradajkami a cesnakom

  • Čas varenia: 50 minút.
  • Počet porcií: 12 osôb
  • Kalorický obsah misky: 127 kcal.
  • Účel: na slávnostný stôl / občerstvenie / na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Baklažánové rolky s paradajkami a cesnakom sa vyznačujú aj harmonickou kombináciou produktov. Predjedlo je veľmi farebné a voňavé. Cesnak mu dodá pikantnosť, zatiaľ čo paradajka osvieži a prinesie ešte viac letných tónov. Vďaka syru a vareným vajíčkam vznikne výdatné jedlo. Všetky tieto zložky pod majonézou zmäknú, no chuť každej je stále dobre cítiť. Ďalšou vlastnosťou receptu je, že malé modré sa na ňom nevyprážajú, ale pečú. Takže sú menej tučné a zachovávajú si viac živín.

Zloženie:

  • cesnak - 2 strúčiky;
  • soľ - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • vajcia na tvrdo - 2 ks;
  • mäkký syr - 150 g;
  • paradajky - 2 ks.;
  • majonéza - 100 g;
  • baklažán - 4 kusy

Metóda varenia:

  1. Čisté, suché modré rozvaľkáme na pláty hrubé asi 4-5 mm, dáme na olejom vymastený plech a tiež vymastíme olejom.
  2. Pečieme asi 15-20 minút pri 180 stupňoch.
  3. V tomto čase nastrúhame syr s vajíčkami, cez lis pretlačíme cesnak, ochutíme majonézou a premiešame.
  4. Umyte paradajky, osušte papierovými utierkami alebo utierkou a potom nakrájajte na dlhé plátky.
  5. Baklažánové pláty najskôr potrieme syrovou plnkou. Ďalej na každý položíme plátok paradajky a potom zvinieme do rolády.

S mrkvou a cesnakom

  • Čas varenia: 45 minút.
  • Počet porcií: 12 osôb
  • Kalórie v jedle: 114 kcal.
  • Účel: na slávnostný stôl / občerstvenie / na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Baklažánové rolky s mrkvou a cesnakom sú ďalšou zaujímavou a nezvyčajnou "susedstvom" produktov. Predjedlo má veľmi pikantnú chuť. To všetko vďaka kórejskej mrkve. Cesnak ho dopĺňa a pokrm je ešte ostrejší, preto by ste nemali brať viac ako jednu hlavu. Okrem týchto ingrediencií budete potrebovať majonézu, soľ a maslo. Vďaka tak malej sade produktov je jedlo jednoduché a cenovo dostupné.

Zloženie:

  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • majonéza - podľa chuti;
  • baklažán - 2 ks;
  • rastlinný olej - trochu na vyprážanie;
  • Mrkva na kórejský spôsob - 100g

Metóda varenia:

  1. Cesnak pretlačte cez mlynček na mäso, spojte so soľou, majonézou a korením, premiešajte.
  2. Očistíme, osušíme, opäť modré, pozdĺžne nakrájame na tenké pláty. Scedíme ich a po 10 minútach osušíme papierovými utierkami.
  3. Výrezy opečte na oleji do červena, potom každý namažte cesnakovou majonézou.
  4. Potom na okraj položte trochu kórejskej mrkvy a zrolujte.

S kuracím

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 20 osôb
  • Kalórie v jedle: 113 kcal.
  • Účel: na slávnostný stôl / občerstvenie / na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Baklažánové rolky s kuracím mäsom sú viac zasýtiace, pretože v zložení je mäso. Môžete si vziať akúkoľvek časť jatočného tela, ale s filé to bude pohodlnejšie. V ostatných prípadoch budete musieť oddeliť mäso od kostí. Okrem toho sa filé považuje za najjemnejšiu a najchutnejšiu časť kurčaťa. Do plnky sa pridávajú rôzne prísady, častejšie však syr a zelenina, napríklad paradajky.

Zloženie:

  • soľ - 1 štipka;
  • paradajky - 170 g;
  • baklažán - 400 g;
  • slnečnicový olej - 20 g;
  • kuracie filé - 400 g;
  • syr - 150 g.

Metóda varenia:

  1. Modré najprv opláchneme a osušíme a potom nakrájame na pozdĺžne pláty.
  2. Prírezy posypte soľou a po štvrťhodine osušte papierovými obrúskami a opečte na oleji.
  3. Umyte aj filé, nechajte uschnúť a potom nakrájajte na kúsky. Kura opečte na samostatnej panvici, potom ho môžete zmiešať so strúhaným syrom a nakrájanými paradajkami.
  4. Plátky baklažánu rozložte na papierové obrúsky, potom na každý položte lyžicu plnky a zrolujte.

S cesnakom

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 9 os.
  • Kalorický obsah misky: 118 kcal.
  • Destinácia: na sviatočný stôl / snack / na večeru / v zhone.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Baklažánové rolky s cesnakom majú veľmi jednoduchú náplň. Okrem toho je v kompozícii zahrnutá iba majonéza. Z tohto dôvodu sa výrazne skráti čas varenia náplne. Ukázalo sa, že takto robím baklažánové rolky - jednoducho namastia taniere cesnakovou majonézou a zrolujú ich namazanou stranou dovnútra. Jednoduché, chutné a rýchle – vyskúšajte sami.

Zloženie:

  • rastlinný olej - trochu na vyprážanie;
  • petržlenová vňať - pár vetvičiek na ozdobu;
  • stredný baklažán - 5 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • múka - 0,5 lyžice;
  • majonéza - 6 lyžíc;
  • soľ - podľa chuti.

Metóda varenia:

  1. Malé modré najskôr opláchnite a až potom pozdĺžne nakrájajte na plátky.
  2. Na vrch obrobku posypte soľ, nechajte 10 minút vylúhovať šťavu, potom umyte a osušte obrúskami.
  3. Namočte každý prúžok do múky a potom opečte z každej strany do chrumkava.
  4. V tomto čase pretlačte cesnak cez lis, dochuťte majonézou.
  5. Vzniknutú náplň rozdeľte na jednu stranu každého z prúžkov baklažánu a potom ich zrolujte.
  6. Položíme na tanier, ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate.

S hubami

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 10 osôb
  • Kalórie v jedle: 219 kcal.
  • Účel: na slávnostný stôl / občerstvenie / na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Baklažánové rolky s hubami odporúčame aj k samostatným jedlám. Všetko kvôli dokonalej kompatibilite týchto produktov. Huby sú bohaté na rastlinné bielkoviny, preto sa hodia k neutrálnej zelenine. Preto sa rožky z nich a modré môžu jesť bez strachu, že sa zlepšia. Aj keď by ste sa nemali nechať príliš uniesť, pretože po vyprážaní sú výrobky mastnejšie.

Zloženie:

  • údené kura - 100 g;
  • baklažán - 2 ks;
  • soľ - podľa chuti;
  • olivový olej - 5 lyžíc;
  • šampiňóny - 6 ks;
  • cibuľa - 1 kus

Metóda varenia:

  1. Zeleninu ošúpeme a umyjeme. Cibuľu nakrájame nadrobno, modrú opäť pozdĺžne na plátky.
  2. Zelinu samostatne opečte na oleji do zlatista. Po pár minútach pridajte k cibuli huby, potom ich zmiešajte s kuracím mäsom a soľou.
  3. Na každý plát baklažánu dáme lyžicu hubovej plnky a zvinieme.

S tvarohom

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 9 os.
  • Kalórie v jedle: 219 kcal.
  • Účel: na slávnostný stôl / občerstvenie / na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Baklažánové rolky s tvarohom sú výdatné, ale diétne. Tento recept je obzvlášť dôležitý v lete, keď chcete na večeru niečo ľahké. Okrem tvarohu obsahuje zloženie náplne kyslú smotanu. Je dôležité regulovať jeho množstvo. Ak je tvaroh príliš mokrý, potom by sa mala pridať kyslá smotana. Samotná plnka je slaná, preto sa do malých modrých neoplatí pridávať.

Zloženie:

  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • baklažán - 3 kusy;
  • tvrdý syr - 50 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • tvaroh - 100 g;
  • kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
  • čerstvá zeleň - malá partička.

Metóda varenia:

  1. Modré dobre umyte, osušte, nakrájajte pozdĺžne na nie veľmi tenké plátky. Vyprážajte ich na oleji do zlatista.
  2. Zelinu tiež opláchnite a potom nasekajte nadrobno.
  3. Syr nastrúhame, zmiešame s tvarohom. Pridajte nakrájanú zeleninu, kyslú smotanu, korenie, soľ a všetko tu premiešajte.
  4. Ďalej do plnky pretlačíme cesnak. Mal by byť hustý a jednotný.
  5. Na vyprážané pláty dáme trochu plnky, zvinieme.

Video

Baklažánové rolky so syrom (tvaroh) Gruzínska kuchyňa ✧ Irina Cooking

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství