Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Všetky druhy odrôd cestovín sú už dlho pevne zakorenené v bežnej dennej strave väčšiny ľudí na Zemi. Celosvetovo sa talianske cestoviny pripravujú a konzumujú s veľkým potešením, pretože jedlá z cestovín sú nielen veľmi chutné, ale aj dokonale nasýtené, najmä ak sú pripravené na základe výrobkov z tvrdej pšenice. Jedným z týchto obľúbených talianskych jedál je fettuccine cestoviny v krémovej omáčke s parmezánom, ktoré môžu byť pripravené s rôznymi prísadami: mäso, slanina, šampiňóny, zelenina a morské plody.
Čo je fettuccín
Rôzne talianske cestoviny vo forme dlhých pásikov so šírkou presne 7 mm sa nazývajú fettuccine. Tento druh cestovín vytvoril na začiatku minulého storočia majiteľ jednej z rímskych reštaurácií Alfredo Di Lelio. Názov pasty pochádza z talianskeho slova „fettuccine“, ktoré v ruštine znamená „stuha“, pretože originálne fettuccine cestoviny sú tvarované ako dlhé tenké stuhy. Cesto na túto pastu je vyrobené z tvrdej (múka z tvrdej pšenice) a vybraných vajec s prídavkom malého množstva olivového oleja.
Ako variť fettuccine
Klasický recept tejto obľúbenej talianskej kuchyne zahŕňa prípravu dlhých rezancov na cestoviny fetchini osobne. Avšak, nie každý môže urobiť tento proces, pretože musíte nájsť dobré tvrdosti a striktne dodržiavať proporcie komponentov potrebných pre test, a potom ho hnetieť, vyvaliť a správne nasekať. Je to oveľa jednoduchšie kúpiť ready-made široké rezance v supermarkete a jednoducho variť fettuccine v horúcej vode, potom zalejeme omáčkou z masla, smotany a parmezán syr. V prípade neprítomnosti týchto syrov si môžete vziať akýkoľvek tvrdý syr.
Fettuccín recept
Ak chcete, aby tento jemný taliansky cestoviny jedlo, ale zistíte, že je ťažké nájsť originálne fettuccine, môžete si vziať malé rezance - tagliatelle, alebo dokonca obyčajné špagety: to zmení vzhľad klasickej talianskej fettuccine trochu, ale chuť zostane rovnaká. Okrem toho existuje viac ako tucet chutných receptov na báze fettuccínu: s kuracím mäsom, šampiňónmi, krevetami, lososom, šunkou, slaninou, kaviárom. Najzaujímavejšie pre vašu pozornosť sú uvedené nižšie vo forme podrobných podrobných pokynov s fotografiami.
S kuracím mäsom v smotanovej omáčke
- Čas: 52 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 138, 2 kcal na 100 gramov.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Hľadáte rýchly a jednoduchý recept na chutné makaróny na obed alebo večeru? Pripravte si fetuchini s kuracím mäsom v krémovej omáčke - tento variant obvyklej kombinácie produktov vám isto iskrí novými farbami chuti a nenechá ľahostajného žiadneho spotrebiteľa, ktorý sa pokúsil o tento vynikajúci kulinársky výtvor z jednoduchých a cenovo dostupných surovín.
zloženie:
- fettuccínová pasta - 250 g;
- kuracie prsia - 320 g;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 45 g;
- tvrdý syr - 150 g;
- krém - 240 ml;
- rastlinný olej - 30 ml;
- čerstvé zelené - parta;
- soľ, korenie, muškátový oriešok - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- V solenej vriacej vode varíme cestoviny až do varenia.
- Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, soľ, korenie, okoreníme mletým muškátovým orieškom a necháme 10-15 minút v chladničke.
- Cibuľu očistite od šupky, rozpadnite na tenké polkruhy. Fry v rastlinnom oleji až do zlatého.
- V panvici na cibuľu, poslať marinované mäso, variť na miernom ohni, kým pripravený.
- Nastrúhajte syr na jemnom strúhadle, nakrájajte na zeleninu nožom.
- V panvici roztopte maslo, jemne zalejeme smotanou. Zamiešame.
- Cibuľu a mäso dáme na krémový základ, necháme ho variť asi štvrtinu hodiny nad nízkym ohrevom, kým omáčka nezhustne.
- Vypnite teplo, potom pridajte polovicu strúhaného syra, nasekanú zeleninu na krémový základ. Dôkladne premiešajte.
- Hotové cestoviny vložte do nádoby s omáčkou, premiešajte.
- Pred podávaním, každá časť fettuccine hojne sypané syrovými lupienkami, zdobí ratolesť zelených.
S kuracím mäsom a hubami
- Čas: 38 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 132, 7 kcal na 100 gramov.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Ďalšou veľmi úspešnou variáciou obľúbenej talianskej cestoviny je fettuccine s kuracím mäsom a hubami. Chutná, šťavnatá duetka z mäsa a čerstvých húb môže priaznivo dopĺňať akékoľvek cestovinové pokrmy av kombinácii s jemnou smotanovou omáčkou zriedenou pikantným cesnakovým lístkom sa takáto mnohostranná chuťová kompozícia stane skutočným kulinárskym objavom na pozadí spoločnej cestoviny.
zloženie:
- široké rezance - 300 g;
- kuracie filé - 400 g;
- čerstvé šampiňóny - 115 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- tvrdý syr - 80 g;
- krém - 360 ml;
- čerstvá petržlenová vňať;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Varíme rezance v horúcej vode so soľou. Opláchnite a nechajte na teplej peci.
- Kuracie filety delené ostrým nožom na malé podlhovasté prúžky. Soľ a korenie poslať na panvicu ohrievanú rastlinným olejom. Fry až do polovice varené.
- Opláchnite huby pod tečúcou vodou, osušte ich vložkou, nakrájajte na tenké plátky, dajte na panvicu na mäso. Varte na miernom ohni, kým nie sú pripravené obe potraviny.
- Potom premiešajte nasekaný cesnak a petržlen, pridajte smotanu, predhriate na teplotu 40-50 stupňov.
- Priveďte zmes do varu, potom okamžite vypnite teplo.
- Podávajte pokrm po častiach, zalievajte časť rezancov s omáčkou a posypte strúhaným syrom.
S mletým mäsom v krémovej omáčke
- Čas: 29 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 129, 8 kcal na 100 gramov.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Pôvodný pokrm talianskej kuchyne založený na fettucci rezancoch s mletým mäsom podľa chuti a technológie varenia sa podobá zvyčajnému natívnemu ruskému makarónom námorným spôsobom. Takáto bezpečná kombinácia produktov uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov v ich potrave, pretože mnohé cestoviny, ktoré milujú mnohí, dopĺňajú šťavnaté mäsové zrná a sladká smotanová omáčka - to je prehnane chutné jedlo bez nadsadenia.
zloženie:
- Fettuccine hniezda - 4 ks;
- mleté mäso - 330 g;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica.
- tukový krém - 130 ml;
- rastlinný olej - 35 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Cibuľu nakrájajte, jemne nakrájajte, smažte, až kým nebude jemná a priehľadná v rastlinnom oleji.
- Pridáme mleté mäso na cibuľu, všetko smažíme na strednom ohni až do zlatohnedej.
- Vložte lyžičku paradajkového pretlaku na panvicu s cibuľou a mäsovou plnkou. Držte oheň ďalších pár minút.
- Nalejte smotanu a za stáleho miešania dajte omáčku na zahusťovanie. Pridajte soľ a obľúbené korenie. Ponechajte na horúcom sporáku pod vekom.
- V osolenej vriacej vode varte hniezda s fettuccini, odtok a opláchnite.
- Pred podávaním nalejte cestovinové hniezda so smotanovou omáčkou.
So zeleninou
- Čas: 44 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 118, 1 kcal na 100 gramov.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
K dispozícii je úplne vegetariánska verzia svetoznámeho talianskeho jedla s názvom fettuccine: dlhé, široké rezance sa varia len so zeleninou. Okrem toho, tieto cestoviny môžu byť použité a dámy prísne sledovať ich postavu, pretože dobrá pasta založená na produktoch z tvrdej pšenice neobsahuje toľko kalórií ako obvykle, a je veľmi užitočné pre trávenie.
zloženie:
- fettuccínová pasta - 150 g;
- paradajkový pretlak - 50 g;
- cuketa - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- paradajky - 3 ks;
- olivy - 65 g;
- rastlinný olej - 45 ml;
- čerstvé greeny podľa chuti;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- S mrkvou odstráňte šupku pomocou škrabky, zeleninu nakrájajte na tenké dlhé prúžky. Tiež znížiť cuketa.
- Ponorte paradajky a korenie do vriacej vody, bez šupky, nakrájame na kocky.
- Cibuľu očistite, jemne nakrájajte, smažte v rastlinnom oleji až do zlatého. Potom dajte zvyšok nakrájanej zeleniny na panvicu a pred opekaním ich vyprážajte.
- Pridajte k rastlinnej zmesi paradajkový pretlak a pridajte pohár horúcej vody. Varíme asi jednu hodinu.
- Medzitým varte cestoviny. Opláchnite, odkvapkávajte, nasypte čajovou lyžičkou rastlinného oleja.
- Keď je zeleninový dresing pripravený, pripojte k nemu horúci fettuccine a olivy nakrájané na polovicu. V prípade potreby pridajte horúcu vodu a pridajte korenie podľa chuti.
- Podržte panvicu s cestovinami o niečo viac na nízkom teple, potom položte na tanier a zastrčte nasekanou zelenou.
So šunkou
- Čas: 32 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 131, 5 kcal na 100 gramov.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Najrýchlejší recept na fettucco rezance s prídavkom mäsového výrobku sú cestoviny so šunkou v krémovej omáčke. Hoci má tento pokrm vysokú chuť, nie je vhodný pre slávnostný stôl, pretože nemá veľmi príjemný vzhľad. Pre nedeľnú rodinnú večeru alebo romantický deň sú však ideálne originálne fettuccine cestoviny so šunkou.
zloženie:
- dlhé široké cestoviny - 280 g;
- šunka - 190 g;
- krém - 175 ml;
- maslo - 55 g;
- Parmezán - 135 g;
- cesnak - 1 zub;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Podľa pokynov na obale varíme rezance. Hoď do cedníka.
- Šunka nakrájaná na tenké prúžky. Parmezánový rošt s jemnými dierkami.
- V panvici na hlboké vyprážanie roztopte maslo, dajte šunkové tyčinky. Fry do hnedej kôry.
- Skimmer si mäso z tuku, dať ho do taniera.
- Nalejte vyhrievaný krém s roztopeným maslom, pridajte soľ a korenie, pridajte nasekaný cesnak.
- Zmes sa varí niekoľko minút, potom sa zmieša s polovicou strúhaného syra. Prineste omáčku do uniformity.
- Pečená šunka sa vráti späť na masovú syrovú hmotu, pridá sa varené rezance, premieša sa. Neskôr na nízkej teplote po dobu jednej alebo dvoch minút.
- Pred podávaním posypte parmezánom a ozdobte čerstvými bylinkami.
S skrčekmi
- Čas: 29 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 128, 4 kcal na 100 gramov.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Milovníci morských plodov budú milovať talianske jedlo z dlhých cestovín s krevetami. Okrem toho sa takéto cestoviny môžu variť nielen v krémovej omáčke, po klasickej verzii varenia fettuccine noodles, ale aj v pikantnej paradajkovej omáčke. Jemná kyslosť paradajkovej šťavy a jemná ostrosť cesnaku nenápadne obohacujú sortiment cestovín a robia jedlo s novými chuťou.
zloženie:
- fettuccine pasta - 275 g;
- krevety - 650 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- paradajková šťava - 650 ml;
- škrob - 15 g;
- mäsový vývar - 50 ml;
- rastlinný olej - 35 ml.
Metóda prípravy:
- Varíme cestoviny až do úplného varenia.
- V panvici na smaženie v rastlinnom oleji smažte krevety, až kým nezmiznú, pridajte nasekaný cesnak. Držte oheň ďalšiu pol minúty.
- Potom nalejte paradajkovú šťavu a nechajte zmes variť.
- V mäsovom vývare zrieďte škrob, nalejte do zvyšných zložiek omáčky.
- Neustále miešanie, prineste paradajkovú náplň s krevetami na zahusťovanie, ochutnajte podľa chuti.
- Zmiešajte pripravenú omáčku s varenými makarónmi, premiešajte. Podávajte horúce.
S lososom
- Čas: 39 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 132, 6 kcal na 100 gramov.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Červené ryby sa dobre hodia k vareným cestovinám, takže fettuccine a losos v krémovej omáčke s parmezánom sa ukážu byť božsky chutné a krásne. Svetlé kocky čerstvých paradajok, zlaté kúsky vyprážanej cibule, smaragdový rozptyl čerstvých zelených lístkov harmonicky dopĺňajú už aj tak farebný obraz. Pripravte si tak chutný, ale veľmi jednoduchý pokrm, ako na fotografii - a objavíte nový spôsob podávania zvyčajných produktov.
zloženie:
- fettuccínová pasta - 220 g;
- čerstvý filet z lososa - 130 g;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajky - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- krém - 140 ml;
- Parmezán - 110 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
- čerstvé zelené - 35 g
Metóda prípravy:
- Filet z lososa opláchnite, osušte papierovou utierkou, nakrájajte na malé kúsky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Ak chcete odstrániť kožu z paradajok, odstráňte šťavu a semená, rezané mäso na malé kúsky.
- Syrový rošt na jemnom strúhadle. Cesnak nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- V slanej vode varíme cestoviny, kmeň.
- Na panvici s horúcim rastlinným olejom osmažte cibuľu a zaraďte do hrubosti. Vložte cesnak, nakrájané paradajky a losos.
- Varíme na strednom ohni po dobu 4-5 minút. Soľ a korenie na chuť, pridajte svoje obľúbené korenie alebo sušené byliny.
- Nalejte smotanu a pridajte strúhaný syr, zamiešajte. Varte ešte niekoľko minút.
- Na panvici s omáčkou posuňte cestoviny, premiešajte, nechajte cestoviny zahriať.
- Umiestnite misku na platne, posypte nasekanými zelenými.
So slaninou
- Čas: 26 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 142, 4 kcal na 100 gramov.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Ďalším zaujímavým pokrmom talianskej kuchyne, ktorý získal obrovskú popularitu po celom svete, sú cestoviny so slaninou v krémovej omáčke alebo karbonara s fettuccino rezancami. Keď ste sa raz pokúšali pripraviť takéto jednoduché a rýchle jedlo na večeru, určite sa stanete súčasťou vašej domácej kuchyne. Vysoká chuťová charakteristika, jednoduchosť prípravy, dostupnosť produktov - to sú hlavné výhody tejto pasty oproti iným variáciám cestovín vo vašej banke na varenie.
zloženie:
- fettuccine pasta - 400 g;
- slanina - 240 g;
- 3 kuracie vajcia;
- tvrdý syr - 65 g;
- krém - 290 ml.
Metóda prípravy:
- Slaninu nakrájajte na tenké priesvitné prúžky, prezerajte na strednom ohni, až kým nebudete ostrí. Nasaďte si papierový uterák.
- Varíme, až kým neuskutočníte cestoviny, pretrhneme a vrátime sa na panvu.
- Syrový rošt na jemnom strúhadle, zmiešame so smotanou a vajciami, rozšľaháme všetko do hladka.
- Do hlbokej panvice dajte slaninu, omáčku a varené fettchines. Zamiešame.
- Zapnite minimálne teplo a misku niekoľko minút potite, kým omáčka nezhustne.
