- Cherry čokoládový koláč recept
- Čokoládová torta s višňami a kyslou smotanou
- S mrazenými čerešňami
- S čerešňovým krémom
- špongia
- Čokoláda Cherry
- Dort bez pečenia
- Užitočné tipy
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Tradícia varenia čokoládových koláčov s bobuľami pochádzala z Európy, kde aj v stredoveku boli kakaové bôby privezené zo vzdialenej Ameriky. V dnešnej dobe sú koláče vyrobené z pečiva, kyslej smotany alebo suchárskeho cesta. Výrobky sú šťavnaté a mäkké, ak ich necháte namočiť (cez noc) na chladnom mieste. Pečivo zdobia celé bobule, mleté orechy, čokoládové lupienky, viacfarebné tmely a kandizované ovocie. Ich fotografie v sociálnych sieťach budú zbierať stovky rád.
Cherry čokoládový koláč recept
Existuje veľa koláčov pomocou čerešní a čokoládového cesta. Čerstvé / mrazené ovocie je kombinované s kakaom, koňakom a likérom. Na prípravu pečiva vhodné bobule v akejkoľvek forme: \ t
- čerstvé;
- mrazené;
- Konzervy (z džemu, kompótov atď.);
- vysuší.
Čokoládová torta s višňami a kyslou smotanou
- Čas: 1, 5 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 420 kcal na 100 g
- Účel: na raňajky, obed a večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: ľahká.
To je najjednoduchší čokoládový tortu z čerešní, ktoré každá hosteska s malými kuchárskymi zručnosťami môže urobiť. Použite zrelé čerešne, dôkladne umyte, s odstránenými kúskami. V zime sú na plnenie vhodné mrazené alebo konzervované ovocie.
zloženie:
- pšeničná múka - 1 šálka;
- cukor - 200 g;
- kakaové sklo;
- vajcia - 2 kusy;
- maslo - 60 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 60 g;
- mlieko - 1 šálka;
- jedlá sóda - 1, 5 lyžičky;
- ocot 6% - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - 1 lyžička;
- vanilkový cukor - 15 g.
Pre smotanu:
- kyslá smotana 25-30% tuku - 500 ml;
- práškový cukor - 4-6 Čl. l.
Pre vyplnenie:
- čerstvé čerešne - 350 g;
- práškový cukor - 3 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Preosejte múku a kakao, premiešajte v hlbokej nádobe s cukrom, pridajte soľ.
- Mäkké maslo kaše s vidličkou, poraziť vajcia, zalejeme rastlinným olejom, mliekom. Jemne premiešajte so zmesou múky a kakaa, pridajte sódu s ocotom.
- Komponenty premiešajte mixérom alebo šľahačom - je ľahšie rozbiť hrudky múky vytvorené počas miesenia.
- Cesto rozotrite do silikónovej formy, vložte do ohrievanej rúry, varte až 50 minút pri 170 ° C.
- Odstráňte vrchnú vrstvu z ochladeného koláča, zvyšok rozdelte na dva alebo tri koláče.
- Beat chladené kyslej smotany s cukrom. Rozotrite spodný koláč, rozdeľte na ňom polovicu višní posypaných cukrom. Takže zbierať tortu vo vrstvách.
- Hotový koláč namažte višňami a kyslou smotanou rovnomernou vrstvou kyslej smotany, posypte omrvinkami z rozrezaných vrchov a rozdeľte zvyšné čerešne.
S mrazenými čerešňami
- Čas: 2, 5 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 435 kcal na 100 g
- Účel: na slávnostný obed a večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Pri výrobe takéhoto koláča so zmrazenými plodmi je dôležité vopred rozmraziť čerešne a odstrániť vytvorenú tekutinu tak, aby sa hotové cesto neobjavilo príliš vlhko a nezostalo surové vo vnútri. V náplni sa dobre kombinujú dekorácie koláčov, čerešní, hrozna (čerstvé) a rôznych orechov.
zloženie:
- múka - 250 - 300 g;
- cukor - 200 g;
- vajcia - 5 ks;
- kakaový prášok - 125 g;
- prášok do pečiva - 10 g;
- čerešňová esencia - 1 kvapka;
- mrazené čerešne - 2 poháre;
- mliečna čokoláda - 90 g
krém:
- kyslá smotana (nie kyslá) - 350 ml;
- cukor - 150 g
impregnácia:
- voda - 150 ml;
- cukor - 0, 5 šálky;
- Koňak alebo čerešňový likér - 1-2 lyžice. l.
glazúra:
- maslo - 50 g;
- cukor alebo prášok - 0, 5 šálky;
- mlieko - 3-4 polievkové lyžice. l;
- kakaový prášok - 5 polievková lyžica. l.
dekorácie:
- mandľové vločky - hŕstka;
- čokoládová sušenka - 100 g
Metóda prípravy:
- Beat mixer s chladenými vajciami + cukor v bujnej peny.
- Prášok na pečenie zmiešajte s preosianou múkou a kakaovým práškom.
- Postupne pridávajte múkovú zmes do rozdrvených vajec a premiešajte.
- Cesto upečieme vo forme naolejovaného pergamenového papiera. Rúru zahrejte na 180 - 200 ° C, čas pečenia - 40 minút.
- Pripravte si krém: poraziť cukor a kyslú smotanu na pár minút, kým nezískate hustú konzistenciu.
- Z vody a cukru, varíme sirup nad nízkym teplom, vyhýbajte sa varu, pridajte brandy alebo likér podľa chuti.
- Pripravený koláč namočený v sirupe namočte. Umiestnite kúsok čerešní na krémové dno, prikryte ďalšou vrstvou krému, zakryte koláč druhým koláčom a jemne zatlačte. Na každej strane namažte tortu smotanou, ozdobte omáčkou z krakovania.
- Pripravte si glazúru: vylejte mlieko do kovovej nádoby, položte na oheň. Rozpustite v ňom maslo, cukor s kakaom, nechajte ho prevariť na miernom ohni až do hustoty.
- Na povrchu koláča naneste vychladený fondán, vložte do kruhu mandľové vločky. Vycentrujte produkt posypaný nasekanými sušienkami a ozdobte niekoľkými bobuľami čerešne.
S čerešňovým krémom
- Čas: 3 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 530 kcal na 100 g.
- Účel: na dovolenkovom stole.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Tento sladký čokoládový piškotový koláč je dokonale doplnený ďalšou chuťou - kyslou osviežujúcou smotanou. Nie sú potrebné celé bobule na plnenie. Výhodou tohto receptu je jeho všestrannosť, môžete si vziať akúkoľvek čerešňu pre smotanu hostesky, v závislosti na ročnom období.
zloženie:
cesto:
- rastlinný olej, bez zápachu - 3/4 šálky;
- cukor - 1, 5 šálky;
- kakao - 3 polievkové lyžice. l.
- voda - 0, 5 šálky;
- vajcia - 5 ks;
- pšeničná múka - 1, 5 šálky;
- prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička;
- sóda - 1 lyžička.
krém:
- čerešňa - 800 g;
- cukor - 5-7 polievková lyžica. l.
- krém 35% - 500 ml;
- želatína - 6 lyžičiek.
Čokoládová poleva:
- krém 30-35% - 125 ml;
- čokoláda - 125 ml;
- sušené čerešne - na dekoráciu.
Metóda prípravy:
- V panvici kombinujte rastlinný olej, cukor, kakao a vodu. Priveďte zmes do varu. Varte ho, aby sa rozpustili cukrové zrná. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
- Rozdelené vajcia: oddelené biele a žĺtky. Proteínový šľahač, zavádzajúci zvyšky cukru.
- Na konci, pridajte jeden žĺtok jeden po druhom, poraziť, kým našuchorený a svetlo.
- Ochladenú čokoládu nalejeme do nádoby, dôkladne premiešame.
- Sift múky, zadajte sóda a prášok do pečiva. Čiastočne pridajte do cesta a jemne premiešajte.
- Obal spodnej časti formulára pergamen. Nemažte jej strany. Cesto nalejte, varte 40 - 45 minút v rúre, predhriatej na 180 stupňov.
- Ochladená pečená čokoládová špongia. Dort nakrájame na 3 rovnaké časti.
- Odstráňte čerešne z kostí, pridajte cukor. Variť. Nalejte asi 0, 5 šálky šťavy namočiť huby koláče. Hmotu čerešne rozomelú na mixéri do hladkej zemiakovej kaše.
- Želatína sa prikryje vodou (asi 100 ml) a nechá sa napučať. Potom rozpustite želatínovú zmes a pridajte do pyré pyré, zamiešajte a nechajte vychladnúť.
- Šľahačku na konci procesu, trikrát v pene, pridajte čerešňové pyré (rovnaké časti). Hotový krém vložte do chladničky tak, aby sa želatína mierne popadla.
- Dajte jeden čokoládový tortu na jedlo, upevnite boky deleného pekáča, namočte sušienky so šťavou, dajte polovicu čerešňovej smotany. Opakujte s druhým koláčom. Umiestnite tretí koláč na vrch.
- Je čas variť smotanu. Pridajte nakrájané kúsky čokolády, zastavte ohrievanie hmoty, počkajte niekoľko minút a miešajte, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
- Naplňte tortu horúcou čokoládovou polevou, ozdobte višňami a vychladnite.
- Po vytvrdnutí opäť nalejte tortu s čerešňovou glazúrou (1 lyžička čerešňovej šťavy, zvyšky impregnácie a 4 lyžičky práškového cukru).
- Hotový výrobok nechajte niekoľko hodín vylúhovať.
špongia
- Čas: 1, 5 hodiny.
- Dávky: 6-8 osôb.
- Kalorické jedlá: 390 kcal na 100 g
- Účel: na slávnostný obed a večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: vyžaduje málo skúseností.
Sušienkové cesto medzi rôznymi cukrárenskými výrobkami je najviac svieže, ľahké a vzdušné. Čokoládová piškótová torta - Cherry Cake - to nie je tak ťažké variť, je dôležité poraziť chladené bielky oddelene od žĺtkov v čistej a suchej miske. Múka jemne premiešajte v cesto s kakaom. Škrob na cesto je lepšie použiť zemiaky.
zloženie:
- vajcia - 6-7 kusov;
- múka - 170 g
- škrob - 50 g;
- cukor - 125 g;
- práškový cukor - 125 g;
- soľ - na špičke noža;
- kakaový prášok - 5-7 st. l;
- vanilín (alebo extrakt) - 2 g;
- kokosové lupienky - 2 polievkové lyžice. l;
- čerstvé čerešne - 250 - 300 g.
Dort z čerešňovej smotany:
- práškový cukor - 160 g;
- maslo - 280 g;
- kondenzované mlieko - 100–120 ml;
- čerešňový likér - 1 polievková lyžica;
- čerešňová esencia - 1-2 kvapky.
impregnácia:
- cukor - 0, 5 šálky;
- Koňak - 1 polievková lyžica;
- čerešňová šťava - 120 g
Metóda prípravy:
- Rozotrite vaječné žĺtky s cukrom až do bielej, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Chladené biele bielky, dávajúce riad na "ľadový vankúš". Rýchlosť miešania postupne zvyšujte, pridávajte soľ, práškový cukor a zvyšujte hmotnosť až na 4-5 krát.
- Vložte bielkovinovú hmotu do žĺtka, premiešajte špachtľou, postupne zalejeme múkou, zmiešame so škrobom, pridáme vanilku a kakao.
- Pečieme 2-3 sušienky, nalejte cesto maximálne 30 mm, zakryte formy pergamenovým papierom alebo maslom. Doba pečenia - 25 - 30 minút, teplota v peci - 200 - 230 ° C
- Rozliate koláče s vareným sirupom cukru, brandy a čerešňovej šťavy, nechajte ho namočiť.
- Ingrediencie na smotanový metla až do hustoty, miešajte koláče, posúvajte ich s polovicami čerešní. Zvyšný krém necháme na povrchu koláča nožom, dáme celé čerešne a posypeme kokosovými lupienkami.
Čokoláda Cherry
- Čas: 1 hodina 40 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 350 kcal na 100 g
- Účel: na raňajky, obed a večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
To je ľahké pripraviť tortu. Pre pikantnosť, nalejte niekoľko lyžíc alkoholu do čerešňových plodov vopred. Vo výzdobe tohto výrobku použite zmes triesok čiernej a bielej čokolády. Koláč namočte na chladnom mieste 8 - 10 hodín tak, aby bol dobre nasiaknutý.
zloženie:
- pšeničná múka - 2 poháre;
- vajcia - 6 kusov;
- kakao - 0, 5 šálky;
- cukor - 300 g;
- prášok do pečiva - 15-20 g;
- vypitvané čerešne - 300-350 gr;
- Tmavá čokoláda na dekoráciu - 1 dlaždica.
krém:
- kondenzované mlieko - 1 plechovka;
- maslo - 300 g.
Metóda prípravy:
- Beat vajcia s cukrom v samostatnej miske, pridajte žĺtky k nim a miešajte pri nízkej rýchlosti.
- Múka sa preoseje cez sito, pridá sa kakao a prášok do pečiva. Posypeme na vaječnú hmotu, pomaly premiešame špachtľou.
- Pečieme cesto v odnímateľnej forme na 35 - 40 minút, teplota rúry by mala byť 180 - 190 ° C. Neodstraňujte koláč ihneď, nechajte ho vychladnúť v rúre.
- Odrežte vrch hotového koláča, lyžičkou, vyberte mäso vo vnútri koláča, nakrájajte ho nožom.
- Z kondenzovaného mlieka a zmäkčeného masla porazte krém na 3-4 minúty pri strednej rýchlosti. Vezmite 2/3 smotanu a premiešajte so sušienkami, pridajte čerešne (použite niektoré z bobúľ na ozdobenie vrchu koláča).
- Naplňte misku s piškótami pripravenou náplňou, prikryte hornou časťou, odložte vrchnú a bočnú vrstvu smotany, rozotrite zvyšnú čerešňu na povrch.
- Posypte boky a vrch koláče nastrúhaný na hrubom strúhadle chladenom v mrazničke tmavou čokoládou.
Dort bez pečenia
- Čas: 3 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 230 kcal na 100 g
- Účel: na raňajky, obed a večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Taký nízkokalorický a vitamínový dezert bude na stole v horúcom dni. Tvaroh a smetannoe souffle je veľmi obľúbený u detí, a dospelí s chuťou vychutnať tento tortu. Ako ovocná náplň použite jahody, ríbezle alebo egreše. Pokúste sa pridať hmotnosť sekaných orechov k koláču.
zloženie:
- vypitvané čerešne - 400 g;
- sušienky alebo nesolené sušienky - 500 g;
- želatína 40 - 50 g;
- kyslá smotana (alebo smotana) - 500 ml;
- kakaový prášok - 3-4 lyžice. l;
- tvaroh - 200 g;
- cukor - 200 g;
- čierna čokoláda - 50 g;
- vanilkový cukor - 10 - 15 g.
Metóda prípravy:
- V kovovej miske nalejte želatínu do studenej prevarenej vody, premiešajte, nechajte 30 minút.
- Tvaroh zmiešaný s cukrom, kakaom a vanilkou s vidličkou alebo mixérom. Postupne pridávajte kyslú smotanu a pokračujte v poruche, až kým nie je hmota hladká.
- Na oheň položte nádobu so želatínou, ale neprivádzajte ju do varu, stále miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ochladí sa a pridá sa k hmote smetannom.
- Rozbiť cookies na malé kúsky.
- Hromadné jedlo s vysokými bočnými krytmi s lepiacou fóliou.
- Sprchové kúsky strúhanky rozprestrite, uvoľnite smetannoy masu a rozdeľte čerešne. Nalejte kyslú smotanu s poslednou vrstvou, hladkú a prikryte lepiacou fóliou.
- Nechajte misku zamrznúť v mrazničke hodinu.
- Pred podávaním ozdobte čokoládovú tortu kvapkami čerešne roztopenej čokolády a celých čerešní.
Užitočné tipy
Aby bol čerešňový koláč dokonalý, postupujte podľa týchto pokynov:
- Preosiať cez sito pred výrobou kakaového cesta a múky.
- Z olúpaných čerešní je lepšie odstrániť prebytočnú šťavu umiestnením do cedníka alebo gázy.
- Prášok do pečiva môže byť vždy nahradený jedlou sódou, uhasenou octom. Správne uhasiť sódu, ako je táto: nalejte ocot do lyžice sódového prášku, premiešajte a poslať hasené sóda do cesta.
- Ak používate čokoládu namiesto kakaa, roztopte ju len vo vodnom kúpeli.
- Na pečenie je vhodné použiť špeciálne formy zo silikónu alebo s nepriľnavým povlakom s priemerom 18 - 31 cm.
- Hotový výrobok ochlaďte v nádobe na pečenie a potom ho nakrájajte na koláče a ozdobte. Krém aplikujte len na vychladený úplne koláč.
- Veľmi krásna a chutná je čokoládová torta s višňami, zdobená na vrchole s celými plodmi a jemne posypaná práškovým cukrom. Aj na dekoráciu použite mandľové vločky, kokosové a čokoládové lupienky.