- Ako zmraziť huby na zimu
- Ako dlho môžete uchovávať mrazené huby v mrazničke
- Prečo sú kuriatky horké po zmrazení
- Video: ako zmraziť huby
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Práca s hubami pre začiatočníčky v domácnosti je veľmi ťažká, najmä pokiaľ ide o čerstvé produkty. Otázky vznikajú ako pri skladovaní v mrazničke, tak pri tepelnom spracovaní - alebo pri jeho neprítomnosti. Je možné zmraziť líšky na zimu tak, aby nemali chuť horké a zachovali si všetky užitočné vlastnosti?
Ako zmraziť huby na zimu
Ak uvažujete o zbere líšok, musíte začať pracovať so štúdiou všeobecných pravidiel o zmrazovaní húb. Odborníci odporúčajú vziať do úvahy, že:
- Na uchovanie surového produktu sa spracováva čo najrýchlejšie a nie po týždennom skladovaní. Najlepšie je zbierať a okamžite začať pracovať s hubami. Takže príprava bude chutnejšia a bezpečnejšia.
- Všetky huby pred akýmkoľvek ošetrením by sa mali umyť, potom poprsie. Namočte hodinu a pol, opláchnite, preskúmajte, aby ste vybrali pokazené, poškodené. Rozbité pred zmrazením je lepšie vyprážať alebo variť, a celé možno nechať surové.
- Po umytí musia byť huby dobre vysušené, aby sa vlhkosť, ktorú absorbujú do seba, neskôr nestala na ľad.
- Namočte produkt na dlhú dobu nestojí za to - nalejte a okamžite vyčistiť.
- Sušenie môže trvať 4-5 hodín, ale nemožno ho zanedbávať.
- Pre dlhodobé skladovanie pred zmrazením môže byť výrobok solený.
- Veľké huby by mali byť narezané na hrubé dosky.
Ak neviete, ako zmraziť líšky na zimu, použite tento návod:
- Zopakujte pokus, odstráňte nečistoty, niekoľko minút prikryte studenou vodou.
- Opláchnite opatrným vyčistením viečka na zadnej strane. Nalejte do cedníka.
- Po vysušení rozdeľte produkt do dvoch skupín podľa integrity húb.
- Veľké, nepoškodené huby sú rozložené na rovný povrch, pritiahnuté fóliou, vložené do mrazničky. Po niekoľkých hodinách ich nalejte do obalu.
- Rozbité alebo stratené príbuzné vzorky sú varené alebo vyprážané, chladené a balené v plastových nádobách.
Je možné zmraziť čerstvé líšky
Táto huba je veľmi miloval pre skutočnosť, že červy len zriedka začať v ňom, a po vysušení a brúsení to môže zachrániť od helminthiasis. Väčšina v domácnosti konzerv plechovky: nakladané alebo solené, pretože nechápu, ako zmraziť líšky na zimu a či to môže byť vykonané bez varu vopred. Odborníci zabezpečujú, že čerstvý výrobok nie je nebezpečný, ak si spomeniete na dôležité body:
- Liahne sa výhodne spracúvajú do 18 hodín, najlepšie je zbierať ich ráno a variť poobede, pretože trvanlivosť čerstvých húb je len jeden deň; keď sú s každou uplynulou hodinou menej a menej bezpeční.
- Ak sa medzi časom zberu a začiatkom práce vyžaduje prestávka, vylejte huby do hrnca a chladničky. Neuchovávajte ich v teple.
Varené lišky na zimu
Najspoľahlivejším spôsobom prípravy produktu je zmrazenie po predvarení. Tak to nezmení chuť počas skladovania. Väčšina gazdiniek, ako je tento algoritmus, ako je následné úspory času: budú musieť len rozmraziť, smažiť alebo dusiť na niekoľko minút, a môžete jesť. Postupujte podľa týchto tipov:
- Variť líšky pre zber na zimu môže byť podľa akéhokoľvek receptu, s výnimkou tých, ktoré vytvárajú vývar: musíte udržať chuť a vôňu v hube, a nie dať ju do vody.
- Ak lišky v zime idú do polievky, môžete ich zmraziť s tekutinou a naliať do vzduchotesnej nádoby.
Koľko variť huby
Podľa odborníkov, držanie líšok v horúcej vode by nemala presiahnuť 20 minút, ak po tom máte v úmysle zmraziť. Berúc do úvahy rozmrazovanie a dodatočné tepelné spracovanie obrobku, celkový čas varenia sa zvýši, takže huby sa môžu stať bez chuti alebo „gumy“ v konzistencii. Ako zmraziť líšky na zimu, uvarte ich:
- Klasický spôsob je krátka tepelná úprava: držať vo vriacej vode po dobu 5 minút. Predrezané huby tak, aby sa varili rýchlejšie.
- Pre bujóny a dusené mäso sa výrobok varí pri vysokom výkone dlhšie - 10-12 min., Nasolený vodou.
- Po varení, uistite sa, že sa zbaviť vlhkosti, ak huby nejdú do polievky.
Mrazené vyprážané líšky
To je najlepší spôsob, ako dostať hotový výrobok pod časovým tlakom. Niektoré ženy v domácnosti robia klasický koláčový mix podľa svojho obľúbeného receptu, zatiaľ čo odborníci vám odporúčajú uchýliť sa k štandardnej schéme:
- Liahne umyté, položené na uteráku, sušené asi hodinu.
- Panvica s maslom sa zahreje, nakrájané kúsky vyprážame, až kým ich vlhkosť neopustí. Približné trvanie tejto fázy je 15-20 minút.
- Pečené lišky sa ochladia, potom sa vyčistia vo vreciach / nádobách.
Ako dlho môžete uchovávať mrazené huby v mrazničke
Trvanie obdobia, počas ktorého budú lišky bezpečné pre vaše zdravie, závisí od spôsobu, akým sú zmrazené (surové, vyprážané, dusené) a podmienky skladovania:
- Maximálna dĺžka pobytu čerstvých líšok v mrazničke je jeden rok.
- Varený výrobok sa môže skladovať 3 mesiace.
- Odporúča sa zmraziť vyprážané huby len mesiac (neprežijú až do zimy).
Predĺženie týchto období znižuje nutričnú hodnotu výrobku, hoci WHO tvrdí, že pri udržaní teploty pod -20 stupňov, huby získajú neobmedzenú životnosť. Väčšina žien v domácnosti ich drží až do budúceho leta. Všimnite si však, že:
- Rozmrazovanie sa vykonáva cez spodnú poličku chladničky, aj keď chcete výrobok variť alebo vyprážať.
- Opakované zmeny teplotných podmienok nie sú povolené, rovnako ako príprava jedla založených na liškách pre budúce použitie - musia sa konzumovať v ten istý deň.
- Odporúča sa vyrábať polotovary v dávkach: po použití bude jednoduchšie ich používať
Prečo sú kuriatky horké po zmrazení
Zmena chuti výrobku v procese zberu na zimu - zriedkavý fenomén, ale s ohľadom na huby, tento problém nie je vylúčený. Podľa odborníkov, dôvod spočíva v porušení technológie. Vedieť, ako zmraziť líšky na zimu tak, aby nemenili chuť, ušetríte užitočné vlastnosti produktu. Tu je pokyn:
- Pred spracovaním neponárajte huby - stačí ich opláchnuť a vysušiť.
- Použite mladé, pevné vzorky.
- Opatrne varte: nalejte do studenej vody, varte, pridajte soľ. Varenie by malo trvať štvrtinu hodiny, potom ich vysušte a zabalte do nádob alebo obalov.
- Neuchovávajte sochory dlhšie ako 3 mesiace - po uplynutí lehoty začína zhoršenie chuti.