Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Kto z nás nemá rád koláče a pečivo? Ak chcete zdôrazniť chuť cesta, aby bolo viac rafinované, použite špeciálny fondán a výplne. Jogurt, tvaroh alebo čokoládový krém z kyslej smotany dokáže premeniť akýkoľvek dezert na skutočné majstrovské dielo. Pri správnej príprave sa ukáže byť jemným a ľahkým, ako na fotografii. Pomocou receptov uvedených v tomto článku môžete variť nielen lahodnú kyslú smotanu alebo "Turtle", ale aj iné nezvyčajné koláče. Vaša rodina a priatelia budú potešení kulinárskymi špecialitami!
Ako variť lahodný krém krém - krok za krokom recepty
Bez ohľadu na to, ktorý vzduch nie je cesta, hotové koláče často potrebujú ďalšiu impregnáciu. Krém smetanny na tortu - vynikajúci výber každej hostesky pre pečivo. Existuje mnoho receptov na výrobu takéhoto plniva. Hlavnými zložkami sú cukor a kyslá smotana, ktoré sa musia šľahať miešačkou, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Ak chcete do zmesi pridať farbu a korenie, pridajte kakao, ovocie alebo potravinárske farbivo. Ale aj bez týchto zložiek, zmes dopadá veľmi chutné a ide dobre s akýmkoľvek domácim pečivom.
Úspech procesu závisí od kvality kyslej smotany. Je lepšie vybrať ten, v ktorom je "lyžica". Z tohto dôvodu, mnoho ženy v domácnosti dávajú prednosť doma vyrobené-výrobok, skôr než obchod možnosť. Osobitná pozornosť by sa mala venovať aj chuti kyslej smotany. Mala by byť sladká. Aj malá kyslosť môže zničiť výplň koláča.
klasický
Hoci táto možnosť varenia je považovaná za najjednoduchšiu, krém sa ukáže ako veľmi svieži a nerozšíri sa. Môže byť použitý ako mazivo pre vrstvy koláčov, zdobenie koláčov a iné sladké pečivo. Stojí za zmienku, že je najlepšie vybrať si domácu kyslú smotanu na pečivo. Sklad má nízke percento tuku, čo môže viesť k nadbytočnému tekutému plniacemu koláču . Ak neviete, ako urobiť krém s kyslou smotanou, postupujte podľa klasického receptu. Na to budete potrebovať:
- kyslá smotana - 500 g;
- cukor - 1, 5 šálky.
Proces varenia:
- Kyslá smotana musí byť pred varením niekoľko hodín chladená.
- Cukor sa naleje do ochladenej hmoty a šľahačom sa mieša, až kým nie je homogénny.
- Keď zakysaná smotana zahusťuje tak, že prestane prúdiť, keď sú riady naklonené, krém je pripravený.
S maslom
Nie každý má možnosť nakúpiť vysoko kvalitný mliečny výrobok pre sladkú náplň na trhu. Ak sa vo vašom arzenálu nachádza iba kyslá smotana, potom použitie oleja s obsahom tuku 82-85% zachráni situáciu. Táto zložka je schopná poskytnúť hmote potrebnú konzistenciu. S ním budete môcť vyzdobiť zebra, varené na kefír, a klasické domáce koláče. Budete potrebovať:
- kyslá smotana - 300 g;
- cukor - 1 šálka;
- maslo - 150 g
Proces varenia:
- Rezané maslo na kúsky alebo šliapať vidličkou, nechajte 30 minút.
- Rozdrvte cukor v prášku, pridajte na maslo.
- Pri strednej rýchlosti porazte ingrediencie vidličkou alebo metla.
- Keď sa hmota stane žltou a homogénnou, môžete si rozložiť kyslú smotanu. Pridáva sa kúsok po kúsku a zložky sa starostlivo premiešajú.
- Aby sa zmes zahustila, je lepšie ju namiešať šľahačom ako mixérom.
- Keď sa hmota stane hustou, mala by sa nechať 15-50 minút v chladničke, a až potom prejsť na mazanie koláča.
S kondenzovaným mliekom a orechmi
Toto plnivo je vhodné pre sladké zuby, ktoré milujú domáce vafle a koláče. Zakysaná smotana s kondenzovaným mliekom je omnoho mäkšia ako jej zjednodušený náprotivok. Pomocou rôznych prísad, ako sú orechy, môžete vytvoriť najodvážnejšie recepty. Na takúto sladkú zmes sa používa: \ t
- kyslá smotana - 200 g;
- maslo - 200 g;
- varené kondenzované mlieko - 250 g;
- orechy - 300 g
Proces varenia:
- Mash alebo nasekáme maslo, necháme trochu rozpustiť.
- Pridajte kondenzované mlieko, porazte vidličkou do hladka.
- Vo výslednej hmote dajte kyslú smotanu, premiešajte.
- Opečieme orechy na suchej panvici, rozdrvíme v mlynčeku na kávu a pridáme do fudge.
- Dôkladne premiešajte, nechajte krém z kyslej smotany vylúhovať.
So želatínou a ovocím
Vyskúšali si každý domáci koláč so zakysanou smotanou. Ak chcete takýto triviálny dezert diverzifikovať, je najlepšie použiť čerstvé ovocie a bobule. Pochúťka vám umožní ponoriť sa do gastronómie, pripomenúť si teplú sezónu. Je veľmi ľahké pripraviť krém na báze želatíny a ovocia. Na to potrebujete nasledujúce zložky:
- tukový krém - 500 g;
- cukor - 100 g;
- akékoľvek ovocie - 300 g;
- cukor - 100 g;
- želatína - 1 polievková lyžica;
- voda - 70 g
Proces varenia:
- V malej železnej nádobe nalejte želatínu a nalejte ju vodou. Je potrebné zabezpečiť, aby sa nerozpustil, ale len napúčal.
- Po 15 minútach sa vloží do vodného kúpeľa a mieša sa, až kým nie je homogénna. Je dôležité, aby sa hmota nevarila, ale jednoducho sa zmení na žltú tekutinu.
- V kyslej smotane dokončiť cukor alebo prášok, beat.
- V krémovej hmote postupne nalejte roztavenú želatínu, zamiešajte.
- Pridajte bobule.
- Výsledná kvapalná zmes sa ochladí a potom na ňu nalejeme hotové koláče.
Ako urobiť smotanu a kyslú smotanu
Obľúbená medová torta alebo jemná ťava bude s touto náplňou ešte lepšia. Koláče pre tieto koláče sú trochu suché, takže na zmäkčenie je potrebná špeciálna polokvapalná zmes. Najlepšou voľbou je krém zo smotany a kyslej smotany. Bude potrebovať nasledujúce zložky:
- kyslá smotana - 800 g;
- cukor - 70 g;
- maslo - 200 g
Proces varenia:
- Olej nechajte na stole pri izbovej teplote 30 minút.
- Vložte ju do misky, pridajte cukor a premiešajte.
- Keď sa hmota stane homogénnou, začnite postupne pridávať kyslú smotanu.
- Všetky prísady dôkladne premiešajte, nechajte stáť 15 minút.
Na piškótový koláč
Kombinácia mliečnych výrobkov vám umožní vytvoriť skutočne jedinečnú chuť. Namiesto tvarohu, niektorí používajú syr mascarpone, ktorý bude robiť konzistenciu kyslej smotany ešte viac unikátne. Je veľmi jednoduché ho používať nielen na zdobenie a obliekanie pečiva, ale aj na želé dezerty. Pre sladké kondenzované lahôdky sú potrebné:
- kyslá smotana - 500 g;
- cukor - 150 g;
- tvaroh - 250 g;
- Želatínové obaly;
- voda.
Proces varenia:
- Želatína naleje trochu vody, nechá sa 15 minút.
- Zohrejte ho vo vodnom kúpeli, dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne hrudky.
- Do tvarohu pridajte cukor a potom preosejte sito.
- Pridajte kyslú smotanu, bite mixérom pri pomalých rýchlostiach.
- Pokračujte v miešaní, pridajte želatínu.
- Keď sa hmota stane homogénnou, prejdite do režimu maximálneho mixéra, aby sa dosiahla hustota.
Naučte sa viac receptov na výrobu tvarohového koláča.
Pre medovú tortu
Neobvyklé šírenie pomôže diverzifikovať recept vášho obľúbeného domáceho koláča. Pomocou kyslej smotany puding sa obráti najhrubší, hrubé koláče do jemného oblaku. Hrubá textúra umožní, aby kulinárske majstrovské dielo udržalo svoj tvar, a nie klesať pod jeho hmotnosť. Na prípravu silnej sladkosti budete potrebovať:
- kyslá smotana - 300 g;
- olej - 200 g;
- cukor - 150 g;
- múka - 2 polievkové lyžice.
- niektoré vanilky;
- vajcia.
Proces varenia:
- Zmiešajte cukor s vajcom, premiešajte do hladka.
- Pridajte múku, dobre porazte.
- Vo výslednej hmotnosti dajte hlavnú zložku, dajte do vodného kúpeľa a zamiešajte. Keď zmes narastie, odstráňte ju.
- Pridajte 50 g oleja, dôkladne premiešajte.
- Zvyšok masla rozšľaháme až do krémového stavu.
- Zložky zmiešajte dohromady.
- Pomocou mixéra upravte hmotu na niekoľko minút na požadovanú konzistenciu.
Ako zahusťovať
Tento problém, ktorému čelia mnohé hostesky. Príčina prebytočnej tekutej smotany môže slúžiť ako nesprávna kyslá smotana alebo nesprávna technológia šľahania zmesi. Čím dlhšie pracujete s metla alebo mixér, tým kyslejšia smotana reaguje s cukrom a stáva sa tenšou. Ak je krém tenký, náprava situácie pomôže:
- Škrob. Je potrebné pridať trochu, inak sa chuť sladkej zmesi zhorší.
- Želatína. Univerzálne zahusťovadlo. Po pridaní krému ho musíte trochu držať v chladničke.
- Maslo. Vodná zmes s ňou získa hrubú, ťažkú textúru.
- Zahusťovadlo. Najjednoduchší spôsob, ako premeniť tekutý krém na nadýchanú hmotu.
video
Vrcholom každého koláča je jeho naplnenie alebo šírenie. Pomocou jednoduchých receptov prezentovaných vo videách môžete bez väčších ťažkostí variť chutné domáce koláče. Svieže krémy z nekyslej smotany budú môcť ozdobiť pečivo a iné sladkosti. S iba niekoľkými zložkami vo vašich rukách, môžete vytvoriť majstrovské diela pečiva umenia.