Odborníci na výživu považujú hovädzie mäso za jeden z najlepších zdrojov živočíšnych bielkovín. Obsahuje všetky aminokyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie ľudského tela. Môže sa použiť na varenie vývaru, prvého a druhého jedla, pečiva, šalátov a občerstvenia. Výrobok je výživný a výživný, ale ľahko stráviteľný, a keď je riadne pripravený, je mäkký a šťavnatý. Hovädzie mäso je nevyhnutné pre výživu detí a stravy, pre ľudí trpiacich anémiou. Je dôležité vedieť, koľko potrebujete na varenie hovädzieho mäsa, aby bolo chutné a jemné.

Ako pripraviť hovädzie mäso na varenie

Veľmi dôležitý je proces prípravy hovädzieho mäsa na varenie. Ak uvaríte mrazené mäso, bude to suché a tvrdé. Najprv ho musíte rozmraziť správne:

  1. Malo by sa rozmraziť v celých veľkých kusoch.
  2. Odporúča sa pomalé rozmrazovanie, aby sa šťava uvoľnená počas tavenia ľadu mohla opäť absorbovať do vlákien.
  3. Najlepšia možnosť je rozmraziť na spodnej polici chladničky na jeden deň. Toto hovädzie mäso sa takmer nelíši od čerstvého.
  4. Pre rýchle rozmrazovanie, môžete ho nechať pri izbovej teplote po dobu 3-5 hodín, v závislosti na veľkosti kusu.
  5. Mikrovlnná rúra s funkciou rozmrazovania je vhodná na prípravu. Musíte dať hovädzieho mäsa na to 30-60 minút.
  6. Ďalšou možnosťou rýchleho rozmrazenia je nádoba s teplou vodou, ktorá by nemala byť vyššia ako 27 stupňov.

Potom sa musí hovädzie mäso dobre umyť studenou tečúcou vodou, aby sa odstránili nečistoty. Čisté mäso by sa malo umiestniť na grily alebo papierové utierky, aby sa vysušili. Potom sa výrobok rozreže, odstráni sa veľké kosti (voliteľné), šľachy a filmy. Mäso sa nakrája na malé, stredné alebo veľké kúsky v závislosti od preferencií a receptov pokrmu.

Ako variť hovädzie mäso v hrnci

Ak chcete, aby mäso jemné a šťavnaté, a vývar - transparentné a bohaté, musíte poznať všetky nuansy varu v panvici, a zvážiť, koľko hovädzieho mäsa je varené. Proces varenia:

  1. Opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte drôty, film. Ak je kus veľký, potom ho rozrežte na niekoľko kusov.
  2. Voda sa naleje do vhodného objemu nádoby: 1, 5 litra vody na 1 kg produktu. Prineste ho do varu.
  3. Pridajte korenie - bobkový list, korenie, soľ a korene - cibuľu, mrkvu, podľa chuti.
  4. Potom pridajte pripravené mäso.
  5. Je dôležité odstrániť penu v čase, pretože inak bude vývar tmavý a zakalený.
  6. Akonáhle vývar znovu varí, znížte teplotu na minimum, varte 1, 5-2, 5 hodiny pod vekom.
  7. Ak sa voda počas varenia vyparí, je potrebné ju doplniť na požadovanú úroveň.
  8. Pripravenosť hovädzieho mäsa sa kontroluje nožom - prerazia najhrubšiu časť. Ak je dužina tvrdá alebo sa na mieste vpichu uvoľní červená šťava, proces varenia pokračuje až do doby prípravy.
  9. Hotové mäso by malo byť ponechané vo vývare po dobu 15-20 minút na vypnutej doske.

Ako variť hovädzie mäso

Proces varenia kravského mäsa je dlhý, pretože tento druh mäsa je tvrdý. Aby bol mäkký a jemný, potrebuje dlhé tepelné ošetrenie - ako pre prvý kurz, tak pre nezávislý výrobok v potrave. Doba varenia hovädzieho mäsa závisí od veku zvieraťa, veľkosti kusa. Mladú sviečkovicu môžete variť za hodinu a pre staré mäso trvať až tri. Ako rýchlo variť hovädzie mäso, prečítajte si nižšie.

V pomalom hrnci

Kuchynské zariadenie, ktoré nahrádza sporák, rúru, parník a oveľa viac - pomalý sporák. S ním môžete mäso variť ako celok av malých kúskoch. Tento proces je takmer rovnaký ako pri varení v panvici:

  1. Mäso sa umyje, suší a odstráni žily a film.
  2. Je umiestnený v multicookerovej miske. Naplňte horúcou vodou, aby ste úplne zakryli kus. Zatvorte veko.
  3. Zahrňte potrebný program - "Polievka", "Varenie", "Stewing".
  4. Je dôležité odstrániť penu z vývaru v čase - stúpa tesne pred varom.
  5. Po pridaní korenia a korenín podľa chuti.
  6. Soľ dajte do 10 minút pred pripravenosťou.
  7. Príprava trvá 1-2 hodiny.

dusená

Dušená, je považovaná za diétnu, je ideálna pre kŕmenie malých detí a ľudí, ktorí sú na terapeutickej strave. Počas varenia musíte monitorovať prítomnosť vody v zariadení nádrže, možno budete musieť doplniť. Na tento účel môžete použiť multicooker, pretože má špeciálny stojan na varenie produktov a program "Para". Tu sú dva spôsoby varenia hovädzieho mäsa:

  1. Pripravené mäso nakrájané na porcie, ležať v parníku v jednej vrstve, soľ a korenie podľa chuti, zapnúť na 1 hodinu. Potom otočte kúsky a varte ďalších 30 minút.
  2. Osolíme celý kus hovädzieho mäsa, ochutíme korením a zabalíme do plastového vrecka na varenie. Dajte do parnej misy, varte 1-2 hodiny.

V mikrovlnnej rúre

Ak je mäso mladé, môžete na varenie hovädzieho mäsa použiť mikrovlnnú rúru. Proces je nasledovný:

  1. Pripravený výrobok narezaný na časti.
  2. Na urýchlenie prípravy mäsa sa odporúča poraziť kladivom.
  3. Soľ a korenie nastrúhajte.
  4. Preložte v balení na pečenie, kravatu. Dajte ju do hlbokej misky pre mikrovlnnú rúru.
  5. Pierce niekoľkokrát s nožom.
  6. Pošlite do rúry. Varte s priemerným výkonom 20-30 minút.
  7. Nechajte pôsobiť 10 minút a skontrolujte pripravenosť.
  8. V prípade potreby varte ďalších 10-20 minút.

Koľko hovädzieho mäsa sa varí na polievku

Ak je hovädzie mäso uvarené na kosti, potom bude polievkový vývar výživnejší. V hrnci sa odporúča naliať do misky toľko vody, koľko je potrebné. Môžete pridať trochu viac do odparovania. Hotový hovädzí vývar sa neodporúča riediť vodou. Proces varenia polievky:

  1. Pripravte hovädzie mäso, dajte do hrnca, nalejte dosť studenej vody.
  2. Nasaďte na sporák, priveďte k varu cez vysoké teplo, odstráňte penu s drážkou lyžice alebo lyžice.
  3. Ak uvaríte polievku v druhom vývare, potom po prvom varení musíte počkať 5-7 minút a vypustiť kvapalinu. Varené hovädzie mäso opláchnite, znovu pridajte vodu, priveďte do varu.
  4. Po tom, znížiť teplo na minimum, varte 1, 5-2 hodiny, kým pripravený.
  5. Pridajte soľ do chuti po dobu 10 minút až do varenia.

Doba varenia vo vrecku alebo priľnavom filme

Ak chcete variť mäso vo vlastnej šťave, musíte vedieť, ako dlho variť hovädzie mäso, pomocou potravinového obalu alebo plastového vrecka. Pracovný poriadok:

  1. Strúhajte kúsok korenia a soli.
  2. Môžete pridať zeleninu - cibuľu, mrkvu, koreň petržlenu.
  3. Preložte všetko do vrecka alebo zabaľte niekoľkými vrstvami lepiacej fólie.
  4. Dajte na panvicu so studenou vodou.
  5. Priveďte do varu cez vysoké teplo, potom ho znížte na minimum.
  6. Varte 1, 5-2 hodiny.

video

Kategórie:

Kuchařství