Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Proces výroby domáceho syra nie je zložitý, ale vyžaduje prísne dodržiavanie technológie. Podľa niektorých receptov, môže byť po jedle po jedle po jedle, podľa iných - môže byť udržiavaný pod tlakom po dobu 1-2 dní. Najdôležitejšie je, že z minimálneho množstva zložiek získate prírodný produkt, ktorý neobsahuje škodlivé prísady.

Tvaroh tvrdý syr

  • Čas: 12, 5 hodiny
  • Služby: 10 osôb.
  • Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.

Ak chcete urobiť domáci syr z tvarohu, vyberte hlavnú zložku nie je prirodzené, ale non-store. Ak môžete, urobte to sami. Je žiaduce, aby ostatné zložky boli tiež doma.

zloženie:

  • tvaroh - 1 kg;
  • vajce - 2 ks;
  • maslo (maslo) - 0, 13 kg;
  • soľ, sóda - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Nasaďte panvicu, roztavte maslo.
  2. Nalejte tvaroh, libra vidličkou.
  3. Samostatne rozšľahajte vajcia s hladkou zložkou na jednotnú konzistenciu.
  4. Nalejte do panvice a roztopte na nízkom ohni 10 minút za stáleho miešania.
  5. Teraz môžete pridať ďalšie ingrediencie, ktoré dávajú chuť a vôňu pokrmu - korenie, koreniny, cesnak, údené mäso, nakrájané varené mäso, zelené a pod.
  6. Keď hmota syreniny začne zbierať hrudku - je čas položiť ju do nádob. Odporúča sa odobrať malé poháre (po 200 - 250 ml), ktoré sa úplne naplnia. Nebudú mať dutiny, prebytočný vzduch, vytvoria sa ideálne podmienky na skladovanie.
  7. Namočte ho do chladničky najmenej 12 hodín a potom pokračujte v ochutnávke.

Rozpustený mliečny výrobok

  • Čas: 40 min.
  • Služby: 5 osôb.
  • Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.

Vďaka svojej krémovej konzistencii sa domáci roztavený syr rozprestrie na chrumkavom chlebe. Aby bolo chutnejšie pridaním voňavé sušené byliny, čerstvé zelené.

zloženie:

  • tvaroh - 500 g;
  • maslo (maslo) - 0, 1 kg;
  • vajcia - 1 ks;
  • sóda - 1 lyžička;
  • soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Vezmite veľký hrniec, naplňte ho v ½ časti vodou, varte.
  2. V kovovej miske, ktorá môže byť vložená do hrnca, nalejte tvaroh. Jemne zmäknuté maslo nakrájame na malé kúsky, pridáme, vajce a sypké prísady.
  3. Celý mixér miešajte, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
  4. Vložte misku do vodného kúpeľa. Súčasne dodržujte jednu dôležitú podmienku: nesmie sa dotýkať vody - mala by sa ohrievať iba horúcou parou.
  5. Hmotu za stáleho miešania varíme, až kým nebude hustá. Keď dostane požadovanú konzistenciu, pridajte požadované plnivá, premiešajte.
  6. Pripravte vhodné nádoby, nalejte domáci syr, ochlaďte na izbovú teplotu. Zatvorte veko, vyčistite poličku chladničky.

Použitie mlieka

  • Čas: 40 minút.
  • Dávky: 15 osôb.
  • Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.

Môžete variť tvaroh doma s mliekom. Vďaka tejto zložke má výrobok jemnú krémovú arómu a vôňu.

zloženie:

  • tvaroh (nízkotučné, suché) - 1 kg;
  • mlieko - 1 l;
  • vajce - 3 ks;
  • maslo (maslo) - 0, 1 kg;
  • sóda (jedlá) - 1 lyžička;
  • soľ - 1, 5 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Nalejte mlieko do hrnca s hrubou stenou, pridajte tvaroh, premiešajte.
  2. Nasaďte oheň, varte a varte za stáleho miešania po dobu 10 minút. Počas tejto doby by sa hmota tvarohu mala roztaviť a trochu sa roztiahnuť.
  3. Nalejte do cedníka, pokrytého gázou, zloženej v niekoľkých vrstvách. Nechajte sérum odtekať. Môžete stlačiť ruky.
  4. Preneste zmes tvarohu do inej nádoby (nie smaltovanej), pridajte zvyšné zložky, premiešajte.
  5. Nasaďte si pomalý oheň, varte syr doma, kým sa nestane viskóznym (asi 5-7 minút). Počas tejto doby začne zmes zaostávať za stenami.
  6. Zabalte do pripravených nádob na uskladnenie, prikryte lepiacou fóliou (to je dôležitá podmienka, aby výrobok nevyschol alebo nevyschol), položte na poličku chladničky.

Mäkký tvaroh

  • Čas: 5 hodín a 15 minút.
  • Dávky: 15-16 ľudí.
  • Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.

Tento domáci syr recept na tvarohový syr obsahuje rovnaké výrobky, ktoré sú potrebné na výrobu pevného produktu. Konzistencia je mäkšia, granulovaná a vlhká vďaka inému spôsobu prípravy.

zloženie:

  • mlieko - ½ l;
  • tvaroh (tuk) - ½ kg;
  • maslo (maslo) - 50 g;
  • soľ - 5 g

Metóda prípravy:

  1. Kombinujte prvé dve zložky, zapálené, varte, kým sa srvátka neoddelí.
  2. Vypustite kvapalinu, vylejte hmotu v cedníku pripravenom vopred, nechajte prebytočnú kvapalinu vytiecť.
  3. Nalejte do misky, pridajte zvyšné zložky, premiešajte.
  4. Preneste do gázy, kravatu, stlačiť. Suspendujte 4-5 hodín. Nemôžete visieť, a dať gázu tašku v cedníku, dať tanier na vrchole, a zaťaženie na to (pohár naplnený vodou).
  5. Potom zabalte domáci syr do pripravených nádob na skladovanie.

Krémový syr doma

  • Čas: 50 minút.
  • Dávky: 25-26 ľudí.
  • Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.

S pridaním väčšieho množstva masla získava tento domáci syr úžasnú chuť a arómu. Vyberte si iba prírodnú kvalitu výrobku, v žiadnom prípade sa nerozšíri.

zloženie:

  • tvaroh - 2 kg;
  • mlieko - 2 l;
  • vajcia - 6 ks;
  • maslo (maslo) - 0, 2 kg;
  • soľ - 3 lyžičky;
  • sóda - 2 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Prvé dve zložky zmiešajte, varte a varte 12 minút.
  2. Nalejte do gázového cedníka, nechajte sérum odtok.
  3. Preneste do inej panvice, pridajte zvyšné zložky, dôkladne premiešajte.
  4. Varíme na strednom ohni. Je potrebné, aby sa zmes začala natiahnuť, roztaviť a spadnúť za steny misky. Za všetkých podmienok sa to stane za 10 minút.
  5. Rozotrite syr vo varených nádobách, vychladnite, uložte na polici chladničky.

Recept na syr

  • Čas: 40 hodín.
  • Dávky: 15-16 ľudí.
  • Obtiažnosť: ťažká.

Na dodanie jemnej chuti a požadovanej konzistencie sa syrené enzýmy, ako napríklad pepsín, často pridávajú do domácich tvarohov. Môžu byť zakúpené v lekárni alebo prostredníctvom internetu.

zloženie:

  • mlieko (tuk) - 2, 5 l;
  • kefír (2, 5%) - 35 g;
  • voda - 1, 5 1;
  • syridlo - 0, 5 g;
  • soľ - 0, 2 kg.

Metóda prípravy:

  1. Zahrejte mlieko na 40 ° C. Enzymový roztok sa oddelene rozpustí vodou (50 ml), vyleje sa a kefír sa naleje do mlieka.
  2. Vyberte hrniec z ohňa, zmes dôkladne premiešajte, nechajte 40 minút. Je veľmi dôležité zakryť panvicu vekom - hmota bude mať požadovanú konzistenciu so zvyšnou teplotou.
  3. Počas tejto doby sa hmota zmení na želé. Musí sa narezať na kúsky, približne 2 cm, vložiť do pripraveného cedníka, prikryť gázou a nechať sérum oddeliť ďalšiu pol hodinu.
  4. Potom prikryjeme gázou a necháme sa odtiecť na jeden deň, občas sa obrátime na druhú stranu.
  5. Potom urobte fyziologický roztok, dajte syr schovaný spolu do kómy a nechajte ho 12 hodín otáčať každých 1, 5 hodiny.
  6. Potom odstráňte produkt, vysušte papierovými utierkami, položte na rovný povrch, prikryte gázou a nechajte ho 2-3 hodiny odstáť.
  7. Zabalte papier na pečenie, položte na poličku chladničky.

Adyghe syr doma z tvarohu

  • Čas: 3 dni.
  • Dávky: 12-14 ľudí.
  • Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.

Tento výrobok má jemnú fermentovanú mliečnu chuť a veľmi hustú štruktúru. Mlieko môže byť použité akékoľvek - ovce, kozy alebo kravy.

zloženie:

  • mlieko - 3 l;
  • kefír - 1 l;
  • soľ - 20 g

Metóda prípravy:

  1. Zahrejte kefír. Keď je tvaroh oddelený od srvátky, vylejte ho a nechajte kysnúť pri izbovej teplote počas 2 dní.
  2. Zahrejte mlieko, zalejeme kyslou srvátkou, dusíme asi 7 minút. Počas tejto doby sa mliečna bielkovina oddelí a pláva na povrch.
  3. Musí sa zbierať, soľ, miešať, vložiť do gázy a umožniť odtok prebytočnej kvapaliny.
  4. Potom dajte všetko do nádoby pod tlakom, položte na poličku chladničky na jeden deň. Výsledná kvapalina sa má pravidelne vypláchnuť.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství