- Čo robia pečeň
- Pečeň domáce varenie
- Pečeňové recepty
- Cestoviny vo flotile
- Krajina koláče
- knedle
- Palacinky s pečeňou
- saltwort
- Bravčová paštéta
- Pečeňová klobása
- Zemiakové rolky s pečeňou
- Pečeňové palacinky
- Pečeňový koláč s mrkvou v kórejčine
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Existuje mnoho receptov s použitím pečene: v domácich zákuskoch, polievkach, knedlíkoch atď. Čo je to pečeň - aj začiatočníci vedia. Droby z domácich zvierat (kravy, ošípané) sa vyprážajú v olivách, zelenine alebo masle, varia, dusia, korenia a korenia. Prechádzanie cez mlynček na mäso varené droby, dostanete lahodné pečeňovej karbonátky na koláče, ktoré nenechá ľahostajný žiadne gurmán. Pečeň je oveľa lacnejšia ako mäso, ale jej nutričná hodnota ju často prekonáva.
Čo robia pečeň
Pečeň je vnútorná časť hydiny (kačice, husi, kurčatá, morky), ktoré sa často označujú termínom "droby", a domáce zvieratá (ošípané, kravy, barany) používané pri varení. Na prípravu sú vhodné vedľajšie produkty, ako je membrána, srdce, priedušnica, pľúca, pečeň, slezina, žalúdok a obličky. Použitie týchto orgánov na prípravu domácich polievok, knedlíkov, palaciniek výrazne znižuje náklady na potraviny, zachováva nutričnú hodnotu a dokonca ju prekračuje v porovnaní s mäsovými jedlami.
štruktúra
Rôzne časti pečene majú určitú nutričnú hodnotu. Napríklad na 100 g hovädzej pečene (kalórie 183 kcal) pripadá 14, 4 g proteínov, 12, 8 g tuku, 3, 2 g sacharidov. Pravidelne jesť hovädziu pečeň, bravčová pečeň bohatá na stopové prvky, najmä železo, priaznivo ovplyvňujú krvotvorné orgány, môžete zabudnúť na nízky hemoglobín. Je múdre ponúknuť jedlá s pečeňou pre seniorov kvôli zvýšenému obsahu vitamínu D v pečeni mletého mäsa, škodlivé pre telo starších, ale prospešné pre deti. Pečeň pozostáva z:
- pečeň;
- obličky;
- srdce;
- pľúca;
- priedušnice;
- membrána;
- žalúdok (abomasum, mesentery);
- vemena.
Pečeň domáce varenie
Ako variť hovädzie alebo bravčové pečeň? Vnútorné orgány na pečeň (srdce, obličky, pečeň, pľúca) sa varia v slabo osolenej vode s jedným bobkovým listom, kým nie sú pripravené (je lepšie variť vedľajšie produkty samostatne). Po vriacej vode sa drobky varia s pokrievkou na strednom ohni: svetlo - hodinu a pol, srdce - hodinu a pol, pečeň - 20 minút, obličky - 1 hodina. Pred prípravou sú obličky namočené 3-4 hodiny v studenej vode, pravidelne sa menia a pečeň - 35 minút. v mlieku, tak to bude viac ponuky.
Varené chladené vnútrajšky prechádzajú cez mlynček na mäso s cibuľou a mrkvou opekané v rastlinnom oleji. Livermeat sa ručne miesi, pridáva sa k nemu soľ, mleté čierne korenie podľa chuti, malý vývar, v ktorom sa varili droby. Obrobok skladujte na chladnom mieste v sklenených nádobách, nádobách, zalievajte tuk roztopený z tuku (sadla).
Pečeň je ideálna ako náplň pre knedle, palacinky, koláče, teplé a studené predjedlá. Čo je pripravené z vnútorností:
- abomasum (žalúdok), vemeno, srdce, používané pre azerbajdžanský khash, poľskú polievku, flaki;
- púčiky sú vhodné na prípravu hlavných jedál, polievok, slanej šťavy;
- pečeň častejšie pripravené koláče, druhé vyprážané jedlá, konzervované potraviny;
- dusené jedlá národnej bieloruskej, ruskej kuchyne s kazetami sú pripravené s mezentériou;
- z bravčovej membrány, tuku, obličiek, pečene, srdca a pľúc pripravujú mäsový predjedlo Saltison - analóg nemeckého svalu;
- Na výrobu klobás sa používa pečeň bez obličiek a pečene (priedušnica, srdce, bránica, pľúca).
Pečeňové recepty
Nielen nutričná hodnota pečeňovej hmoty vo varení, ale aj rozpočet jedál, rôzne recepty. Vyprážané droby, dusené, varené, doplnené korením, korením, ktoré dávajú jedlu jedinečnú chuť. K plnke môžete pridať huby, jemne nakrájanú zeleninu, vyprážanú cibuľu, ryžu, varené kuracie vajcia. Droby sa podrobujú rôznym typom tepelného spracovania:
- Pečeň sa varí s bobkovým listom, vyprážané s korením (rozmarín, Zira, koriander).
- Pred použitím sa odporúča surová bravčová pečeň (narezaná na veľké kúsky, variť približne 6 minút v osolenej vode, opláchnuť čistou studenou vodou). Vďaka tejto metóde pečeň stráca horkú chuť, stáva sa jemnou, šťavnatou.
- Druhé kurzy, ktoré zahŕňajú zeleninu a múku (puzdro, jazvy, flyaki), sa pripravujú s vemenom, žalúdkom, srdcom a vedľajšími produktmi sú vystavené mnohým hodinám varenia.
- Originálne rezne sa pripravujú z vemena, ktoré sa obalí v trojobale a potom vypráža.
- Obličky vo varenej forme sú vhodné na polievky, soľničky, vo dusených mäsách - na hlavné jedlá.
Cestoviny vo flotile
- Čas: pol hodiny.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 219 kcal.
- Účel: druhý, obed, večera.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: ľahká.
Na prvý pohľad sa takéto jednoduché každodenné jedlo ako cestoviny v námornom spôsobe môže zmeniť na nepoznanie, namiesto zvyčajnej náplne s mletou pečeňou. Mutton offal nasýtené cestoviny s nenapodobiteľnou príchuťou koláča. Ak je vôňa, chuť skopového mäsa nezvyčajná, je povolené použiť vnútornú časť bravčového mäsa alebo hovädzieho mäsa. Cestoviny s cestovinovým štýlom sa pripravujú z vopred pripravenej pečene veľmi rýchlo, ale ak si vezmete vnútrajšok surový, musíte navyše vziať do úvahy dobu varenia - hodinu a pol.
zloženie:
- cestoviny - 0, 5 kg;
- hovädzie droby (srdce, pľúca, pečeň) - 0, 5 kg;
- veľká cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- maslo, olivový olej po 30 g;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Varte cestoviny zvyčajným spôsobom v osolenej vode, odkvapkávajte v cedníku, opláchnite. Nechajte odtok vody.
- Varené droby v čistej slanej vode (var po varu, periodicky odstraňovať penu, by mali byť 40-45 minút), chladné, mleté.
- Ošúpanú cibuľu a cesnak nakrájajte na jemne nakrájanú panvicu s horúcim olivovým olejom.
- Mleté drobky pridávajú do pečenia cibuľu s cesnakom. Varíme 20 minút pod vekom, občas premiešame.
- Pridajte maslo, nechajte ho roztopiť pod vekom na nízkej teplote po dobu jednej minúty alebo dvoch, vypnite sporák.
- Kombinujte cestoviny s pečeňovou pečienkou vo veľkej panvici alebo panvici, dôkladne premiešajte.
Krajina koláče
- Čas: 2 hodiny.
- Dávky: 12 osôb.
- Kalorické jedlá: 183 kcal.
- Účel: obed, popoludňajší čaj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Lahodné pečeňové koláče sú vhodné na výdatné raňajky, obed s vývarom alebo jednoducho ako denné občerstvenie. Ak je cesto hnetené živými kvasinkami, potom je lepšie dať ho cez noc, "rýchle" droždie skráti čas o 4 hodiny alebo viac. Plnenie pečene, v prípade potreby, diverzifikovať pridanie drvené srdce, pľúca. Srdcia, pečeň a komory vtákov (morky, kurčatá) sa varia ešte rýchlejšie a sú vhodné aj na koláče vo vidieckom štýle.
zloženie:
- múka - 700 g;
- mlieko - 500 ml;
- hovädzia pečeň - 1 kg;
- vajcia - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- maslo - 20 g;
- rastlinný olej - 6-7 tbsp;
- kvasinky - 9 g;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- soľ - 1, 5 tsp;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
Metóda prípravy:
- Príprava cesta trvá 50-75 minút. V mierne ohriateho mlieka pridajte droždie (je lepšie použiť instant), 1 polievková lyžica. cukor, 2 polievkové lyžice. múku, dobre premiešajte, nechajte pri izbovej teplote po dobu jednej hodiny.
- V samostatnej miske zmiešajte zvyšné preosiate múky, 2 polievkové lyžice. cukor, štipka soli. Pokračovať v miešaní zmesi, postupne nalejte varu, priviesť do homogénnej konzistencie.
- Pridajte do cesta 2, 5 polievkovej lyžice. rastlinný olej, miesi.
- Nádobu prikryte fóliou na cesto, nechajte hodinu na stole.
- Príprava náplne začína varom hovädzej pečene bez soli. Dobre umyté a nasekané kúsky stredne veľkej pečene by sa mali ponoriť do panvice so studenou vodou, variť 35 minút po varení a pravidelne odstraňovať škvrnu, ktorá sa objaví. Ochladenú pečeň rozomlieť mlynčekom na mäso alebo miešačom.
- V horúcej panvici pridajte rastlinný olej, smažte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu po dobu 5-6 minút, zadajte maslo pred koncom praženia.
- Dôkladne premiešajte nasekanú pečeň, mrkvu a cibuľovú omáčku, mleté korenie, soľ.
- Po naolejovaní stolovej dosky rolujte guľky cesta malej veľkosti, položte na stôl na 6 minút.
- Vráťte guľôčky do koláčov s hrúbkou až 1 centimeter, vložte upchávku do stredu, pevne upevnite okraje prstami.
- Rozprestreté tvarované karbonátky na vopred naolejovanom pleche na pečenie by mali byť od seba vzdialené až 2 cm, švom nadol.
- Po rozotretí povrchu koláče surovým vajcom nechajte 10 minút na plechu na pečenie.
- Pečieme koláče štvrtinu hodiny v predhriatej rúre na 200 stupňov.
knedle
- Čas: 2, 5 hodiny.
- Dávky: 12 osôb.
- Kalorické jedlá: 235 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Obtiažnosť: stredná.
Veľmi chutné, šťavnaté knedle sa získavajú s náplňou zmesi vedľajších produktov: pečeň, pľúca, srdce. Púčiky môžu dať špecifickú chuť, ktorú nie všetci majú radi, takže je najlepšie ich nepoužívať. Pečeňovú náplň si môžete zakúpiť vopred, alebo vyprážaním vnútorností so soľou a čiernym korením, rozomelieť ich mixérom. Vzhľadom na kefír alebo ryazhenka sa cesto ukáže byť veľmi jemné, plastové, ľahko prístupné modelovaniu.
zloženie:
- pečeň - 350 g;
- pšeničná múka - 2, 5 šálky;
- vajcia - 1 ks;
- kefír (akýkoľvek obsah tuku) alebo ryazhenka - 1 polievková lyžica;
- stredná cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- soľ - 1 lyžička;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Voda na varenie;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice.
Metóda prípravy:
- Čerstvé kuracie metla so soľou so šľahačkou asi minútu.
- Pridanie kefír alebo ryazhenka v miske s rozšľahaným vajcom, 1 polievková lyžica. rastlinných olejov, miešajte do hladkej konzistencie.
- Nalejte vopred preosiate múky, mieste cesto vysokej hustoty. Nádobu prikryte lepiacou fóliou, nechajte cesto stáť v chladnej štvrtine hodiny.
- Hotové cesto vyvaľkujte valčekom do vrstvy s hrúbkou 1, 5 - 3 mm, nakrájajte kruhy na okraji skla s priemerom 5-7 cm a pritlačte cesto.
- Opatrne miesto 1 lyžička. lyžicu mletej pečene v strede rezaných kruhov, starostlivo upevnite okraje tak, aby sa knedle pri varení neodlepili.
- Položte polotovary na pomúčenú doštičku, nechajte ju v mrazničke štvrt hodiny.
- Mrazené polotovary varíme, uvaríme do vriacej, mierne osolenej vody 7 minút po varení.
- Nakrájanú cibuľu dajte na rudú panvicu, minútu. Hotové knedle smažíme dve minúty a umiestnime ich do panvice s cibuľou.
- Podávame na stôl so zakysanou smotanou.
Palacinky s pečeňou
- Čas: 1 hodina ..
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 140 kcal.
- Účel: raňajky, obed, večera, detský stôl.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Recept na pudingové palacinky je vhodný pre ženy v domácnosti, ktoré milujú výživne, zdravo, na kŕmenie domácnosti rôznymi spôsobmi. Výplň z bravčovej pečene môže byť doplnená ďalšími vnútornosťami: srdcom, pľúcami. Palacinky sa môžu variť s kvasinkami alebo kefírmi, a ak do cesta pridáte pár lyžíc rastlinného oleja pred vyprážaním, môžete ich piecť na panvici bez pridania masla.
zloženie:
- varená bravčová pečeň - 300 g;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
- vajcia - 1 ks;
- kefír - 1 polievková lyžica;
- vriaca voda - ½ st .;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ - 1, 5 polievkovej lyžice;
- soda - ¼ h.
Metóda prípravy:
- Rozšľaháme surové vajce, kefír, soľ, granulovaný cukor.
- Postupne zavádzajte preosiate múky, bez toho, aby sa prestali miešať. Prineste cesto, kým nie je homogénne.
- Nalejte sódu do pohára s vriacou vodou, jemne, jemne, ale veľmi rýchlo dať do cesta, mix.
- Z hotového cesta vyprážame palacinky.
- Zmiešajte prevarenú pečeň, nakrájanú cibuľu, soľ v malých kúskoch, zmes rozomelú mixérom. Výsledná hmota sa smaží na strednom ohni na suchej panvici jednu minútu alebo dve, za občasného premiešania.
- Naplňte palacinky s náplňou pečene: položte jednu polievkovú lyžicu zmesi na okraj palacinky, zatvorte okraje nad náplňou, zvinúť rolky.
- Palacinky s pečeňou môžu byť podávané na stôl, mierne vyprážané na panvici až do zlatohnedej.
saltwort
- Čas: 4 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 201 kcal.
- Účel: najprv obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: vysoká.
Solyanka nie je každodenné jedlo, je ťažké nazvať ju rozpočtovou možnosťou. Varenie takejto polievky môže potešiť rodinu, ktorá sa stretla na gala večere. Polievka je hustá, bohatá a otepľujúca. Kyselá slaná chuť je obzvlášť obľúbená u mužov. Recept na takúto hodgepodge sa bude pýšiť miestom v kuchárke hostesky, ktorá miluje rozmaznávať domácnosť lahôdkami.
zloženie:
- mäsové kosti - 0, 5 kg;
- údené rebrá - 0, 5 kg;
- hovädzie obličky - 100 g;
- hovädzie srdce - 100 g;
- hovädzí jazyk - 100 g;
- vemeno - 50 g;
- cibuľa - 2 ks;
- olivy - 100 g;
- sudové solené uhorky - 3 ks;
- uhorka - 100 ml;
- kapary - 50 g;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice.
- olivový a smotanový olej po 30 g;
- citrón - pár klinčekov;
- nové korenie, soľ - podľa chuti;
- greeny - 1 zväzok;
- kyslá smotana - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Namočte nakrájané pozdĺž ľadviny v studenej vode po dobu najmenej 3 hodín, varte v čistej osolenej vode.
- Premyte, nechajte 2-3 hodiny stáť v čistej vode.
- Varené, kým pripravený jazyk chladný, kôry.
- Varíme vývar na údených rebrách a mäsových semenách, kmeň, oddeľte mäso od kostí.
- Cut julienne varené vnútornosti (jazyk, vemeno, srdce, obličky), mäso.
- Zmes masla a olivového oleja zahrejte na panvici, pridajte cibuľu, nakrájajte na polovice krúžkov, smažte 1-2 minúty. Pridajte paradajkový pretlak, premiešajte, vylejte zmes minút 7.
- Ošúpané uhorky, veľké semená, nakrájame na prúžky, pridáme do cibule s paradajkovým pretlakom, smažíme 2 minúty. Po pridaní soľanky sa varí štvrtina hodiny pod viečkom na miernom ohni.
- Na zmesi mäsových výrobkov z olivového oleja a masla. Keď zhnednú až do zlatohnedej farby, kombinujte s mäsovým vývarom, cibuľovou omáčkou, kapary, olivami, novým korením. Ak je to potrebné, pridajte soľ, varte 2-3 minúty na strednom ohni.
- Podávajte hodgepodge s plátkom citrónu, kyslej smotany, jemne nasekaných zelení.
Bravčová paštéta
- Čas: 5 hodín a 40 minút.
- Dávky: 12 osôb.
- Kalorické jedlá: 183 kcal.
- Účel: raňajky, obed, občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Bravčová paštéta je výdatné každodenné jedlo, ktoré bude mať svoje správne miesto na slávnostnom stole, ak sa podáva v košíčkoch, nafúknuté koše, na sušienky, toasty, zdobené majonézou, zelených. Niektoré ženy v domácnosti pri výrobe pâté navyše pridávajú k hmotnosti cesnaku, mrkvy, obľúbeného korenia. Dôležitou podmienkou pre dokonalú chuť je čerstvá, červenohnedá pečeň bez žlčovodov alebo krvných zrazenín. Špeciálna citlivosť pečene bude podávaná mliekom s cukrom, v ktorom môže byť nasiaknutý.
zloženie:
- bravčová pečeň - 1 kg;
- sadlo - 100 g;
- cibuľa - 3 ks;
- maslo - 100 g;
- bobkový list - 1 ks;
- mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky;
- kôpor - 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Pred použitím namočte bravčovú pečeň do studenej vody alebo mlieka asi 4 hodiny a pravidelne ju vymieňajte.
- Pečieme nakrájame na malé kocky na panvici s 50 gramami bravčovej masti asi na 15 minút, až do okamihu, keď už nie je načervenalá šťava. Pridajte mleté korenie, Lavrushka, varte na miernom ohni asi 10 minút.
- Roztopte zvyšnú polovicu Smalcea na panvici, na ňom nasypeme cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy až do zlatohnedej farby.
- Zmiešajte pečeň so smaženou cibuľkou, varte až do mäkka.
- Vypnutie ohňa, pridajte jemne nakrájaný kôpor do pečene, pridajte maslo, dobre premiešajte.
- Ochladiť hmotu, preskočiť aspoň dvakrát cez jemný mlynček na mäso alebo brúsiť s mixérom, mix.
- Pate uchovávajte v chladničke pomocou uzavretej sklenenej misky alebo nádoby.
Pečeňová klobása
- Čas: 3 hodiny.
- Dávky: 12 osôb.
- Kalorické jedlá: 326 kcal.
- Účel: raňajky, obed, občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: vysoká.
Varená domáca pečeňová klobása sa podáva s prílohou ako hlavné jedlo alebo plátky na sendviče. Ona poteší domácnosť jemnou mäsitou chuťou, vynikajúcou chuťou, odlišnou od chuti klobásy, vďaka prírodným surovinám. Prezentovaný recept je klasický, podľa želania taká kompozícia môže byť pestrá bravčová, teľacia, hovädzia pečeň.
zloženie:
- varená pečeň - 2 kg;
- lúpané črevá - 5 ks. 6 metrov dlhé;
- vajcia - 16 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- kyslá smotana - 500 g;
- soľ - podľa chuti;
- korenie podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Varte pečeň v slabo osolenej vode. Na salámu, zmes obličiek, pľúc, pečene, srdca.
- Lúpaná cibuľa, nakrájaná na kocky, kombinovaná s pečeňou, dvakrát mletá (tak, aby konzistencia klobásy bola homogénna).
- Pridajte vajcia do pečene, dôkladne premiešajte rukami.
- Dajte kyslú smotanu, obľúbené korenie, soľ, ak je to potrebné, premiešajte.
- Dôkladne opláchnite črevá s náplňou pečene, pričom konce klobás sa zviažu v uzloch.
- Variť klobásy do ponuky, budete potrebovať 60 minút na nízke teplo. Ak plánujete piecť alebo smažiť produkty, čas varenia môže byť skrátený na 40-50 minút.
Zemiakové rolky s pečeňou
- Čas: 5 hodín.
- Dávky: 16 ľudí.
- Kalorické jedlá: 233 kcal.
- Účel: obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: vysoká.
Varenie zemiakov s pečeňou potrvá dlho, tento recept sa nedá nazvať jednoduchý, ale výsledok určite poteší hostesku. Kvasnicové cesto so zemiakovou kašou v kombinácii s pečeňovou náplňou vytvorí na obed slávnostný pocit. Rolls sú chutné, chutné, výživné, krásne. Nehanbia sa ponúknuť hosťom hlavný chod.
zloženie:
- pečeň - 2 kg;
- zemiaková kaša - 400 g;
- odvar zo zemiakov - 200 ml;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 650 g;
- cibuľa - 0, 5 kg;
- rastlinný olej a smotana - po 100 ml;
- instantné droždie - 8 g;
- cukor - 30 g;
- soľ - 10 g;
- Nakrájané čierne korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- V teplej zemiakovej vývar nalejte suché droždie, cukor, mix.
- Zmiešajte teplé zemiakové kaše s vývarom, jedným vajcom, premiešajte. Nalejte zmes do nádoby s 0, 5 kg preosiatej múky, pridajte soľ, začnite miesenie cesta.
- Nalejte rastlinný olej, mieste cesto, pridajte múku podľa potreby, kým nie je cesto mäkké, hladké, pružné.
- Cesto necháme asi 2 hodiny v miske.
- Keď sa počiatočný objem cesta zvýši približne 2-2, 5-krát, mal by sa miesiť, položiť na stolovú dosku posypanú múkou, rozdeliť na 4 časti, mierne rozbité, ponechané po dobu 5-7 minút.
- Umytá pečeň (srdce, pečeň, pľúca) na varenie do varenia, vychladnutie, nasekanie v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso.
- Ošúpanú cibuľu opečieme, nakrájame na stredne veľké kocky na panvici s rastlinným olejom až do zlatohnedej farby. Vypnite sporák, pridajte maslo. Zamiešame. Ochladená cibuľová hmota sa zmieša s nasekanou pečeňou.
- Vyvaľkajte cesto vo forme obdĺžnika, umiestnite plnku s väčším okrajom, zvinúť kotúč.
- Krútené zvitky necháme na namazanom plechu na pečenie, po 20 minútach štetcom s vajíčkom, umiestnite do rúry, pečieme 40 minút pri teplote 190 ° C.
- Nechajte hotové rolky vychladnúť pod čistým uterákom. Podávajte horúce alebo studené.
Pečeňové palacinky
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 149 kcal.
- Účel: raňajky, obed, večera, detský stôl.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Recept na pečeňové lieviky umožňuje použitie akejkoľvek pečene: bravčové mäso, hovädzie mäso, kurča. Palacinky sú užitočné, veľmi rýchlo varené, vďaka cibuľke sú aromatické a šťavnaté. Takéto potraviny oslovia deti, obohatia každodennú stravu tých, ktorí nemajú radi pečeň v čistej forme, ale trpia nedostatkom zdravých stopových prvkov, najmä železa.
zloženie:
- hovädzia pečeň - 600 g;
- vajce - 1 kus;
- pšeničná múka - 2 polievkové lyžice l.;
- cibuľa - 1 kus;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Umyté hovädzie pečeň variť v nesolenej vode až do varenia, v pohode.
- Cibuľu nakrájajte na cibuľu, mletú s pečeňou, nasaďte vajce, pridajte múku, soľ, dobre premiešajte.
- Na horúcej panvici s hmotou rastlinného oleja sa šíri s lyžičkou.
- Po vyprážaní palaciniek na oboch stranách až do varenia, nalejte trochu vody a dusíme 2-3 minúty pod vekom.
Pečeňový koláč s mrkvou v kórejčine
- Čas: 2 hodiny.
- Dávky: 12 osôb.
- Kalorické jedlá: 208 kcal.
- Účel: obed, večera, slávnostný stôl.
- Kuchyňa: Ázijská.
- Obtiažnosť: stredná.
Hosteska, ktorá chce prekvapiť hostí netradičným, pikantným, pestrým občerstvením, príde na záchranu s receptom pečeňového koláča s kórejskou mrkvou. Ak máte čas, môžete si takéto občerstvenie pripraviť sami, alebo si ho môžete kúpiť v obchode, čo šetrí čas. Neexistujú žiadne bezpodmienečné odporúčania pre výber pečene: kurča, bravčové mäso, hovädzie mäso. Koláč je vysoko kalorický, takže je nežiaduce zneužiť tých, ktorí sa držia diéty.
zloženie:
- hovädzia pečeň - 1 kg;
- vajcia - 2 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- čerstvá mrkva - 2 ks;
- Kórejská mrkva - 200 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- rastlinný olej - 50 ml;
- múka - 4 polievkové lyžice.
- majonéza - 400 g;
- tvrdý syr - 100 g (nepovinné);
- soľ - podľa chuti;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- voda - 200 ml;
- Stolový ocot - 2 polievkové lyžice.
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Surové hovädzie pečeň dobre opláchnite, odlúpnite filmy, nakrájajte na stredne veľké kocky, nakrájajte na mixéri, zmiešajte s jednou šúpanou, jemne nakrájanou cibuľkou.
- Pridajte vajcia do nakrájanej pečene, soli, mletého čierneho korenia, múky, dôkladne premiešajte, až kým homogénna hmota bez hrudiek nebude.
- Vyprážajte palacinky na oboch stranách rastlinného oleja vo vyhrievanej panvici, kým nie sú pripravené, chladné.
- Na hrubom strúhadle nastrúhame čerstvú mrkvu, pridáme jednu jemne nakrájanú cibuľu, opražíme zeleninu v rastlinnom oleji, červeno nie príliš veľa, asi 4 minúty.
- Pripravte marinádu: pridajte ocot, cukor, soľ do vody - 1 lyžička. Jedna vyčistená cibuľa, jemne nasekaná, nalejte marinádu, nechajte stáť 6 minút, vypusťte kvapalinu.
- Odporúča sa zostaviť tortu v nasledujúcom poradí: jedna pečeňová palacinka, vrstva majonézy, vrstva nakladanej cibule, vrstva kórejskej mrkvy, vrstva praženej mrkvovej cibuľovej hmoty.
- Miešanie majonézy s nasekaným cesnakom, na bokoch mastnoty, na vrchole koláča. Ozdobte hornú palacinku nastrúhaným vareným vajcom, jemne nasekanou zelenou alebo tvrdým syrom, pomletú na jemnom strúhadle.
- Podávajte vychladené.
