Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Tento jablčný mušt, pripravený podľa osvedčených receptov doma z jabĺk z domova, má príjemnú jemnú chuť a nízky stupeň alkoholu. Jablkové víno si budete pamätať svojou osviežujúcou chuťou a neprítomnosťou kocoviny a bude to už dlhý čas dôležitým prvkom rodinného sviatku. Výroba jablčného muštu doma je výhra pre spracovanie veľkorysej úrody jabĺk.
Čo je mušt
Klasický mušt sa nazýva nápoj, ktorý sa rozšíril v Európe v XIII-XI storočia. Pri jeho výrobe sa droždie nepoužíva a kvasenie prebieha v dôsledku baktérií kyseliny mliečnej na koži jabĺk. Jablečný mušt sa nachádza vo väčšine európskych krčiem, kde vládne spolu s pivom. Právo byť nazývaný rodiskom nápoja spochybňuje Anglicko, Španielsko a Francúzsko - v týchto krajinách sa zrodil rad činností, na ktorých výstupe sa získal známy zlatý nápoj.
Ako variť jablčný mušt
Počas existencie jablčného muštu sa objavili mnohé z jeho variácií. Vyrába sa z jabĺk všetkých odrôd a veľkostí s použitím rôznych techník fermentácie. V závislosti od netrpezlivosti vinárov sa čas výroby môže líšiť od niekoľkých týždňov do šiestich mesiacov. Ostatné ovocie a bobule môžu byť pridané do jablčného muštu: sunberry (bobule z čeľade), čierna chokeberry, hruška, čierne ríbezle. Nápoj, v ktorom sú jablká úplne nahradené hruškami, je bežný v anglicky hovoriacich krajinách s názvom Perry.
Každý recept na jablčný mušt v domácnosti obsahuje 3 hlavné kroky: prípravu jedál a jabĺk, fermentáciu mladiny, vyčírenie. Na varenie sa používa vodná pečať, ktorá zabezpečuje jednostranné odstraňovanie oxidu uhličitého z nádoby jablčnou šťavou. Bez tejto podstatnej zložky procesu fermentácie je možné rozbitie uzáveru oxidom uhličitým alebo predčasnou premenou alkoholu na ocot v dôsledku prístupu kyslíka.
Najjednoduchšia vodotesná pečať sa dá kúpiť alebo vyrobiť nezávisle na fotografii na internete. Spoločným náhradným zariadením je gumová rukavica s prepichnutým prstom. Plynové bubliny uvoľnené cez vodotesné tesnenie alebo vzpriamená poloha nafúknutých rukavíc naznačujú intenzívny proces fermentácie. Neprítomnosť bublín alebo opotrebovaných rukavíc - známky neprítomnosti fermentačných procesov.
Apple Cider Recepty
Tvorba domáceho muštu môže byť vaša obľúbená vec. To nevyžaduje veľa času, a výsledok poteší vás po celý rok. V závislosti od druhu ovocia, ktoré si vyberiete, dostanete jablčný mušt s rôznymi farbami a chuťou. Použite osvedčené recepty, aby sa jablkový mušt doma. Fotografie tradičného francúzskeho nápoja budú príjemné zdieľať na sociálnych sieťach a výsledkom je chuť.
Z jablkovej šťavy
- Doba varenia: 6 mesiacov.
- Množstvo: 27-30 litrov.
- Kalorické jedlá: 47 kcal na 100 ml.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Prezentovaný nápojový recept distribuovaný v Anglicku a Francúzsku. Metóda spočíva v neprítomnosti cukru a kvasiniek v receptúre, dlhej expozícii a príjemnej chuti. Cider z jablkovej šťavy vás často poteší na priateľskom a rodinnom stole po celý rok, pretože je uložený v chladničke až 3 roky. Sila nápoja - 6-10%, a preto je schopná udržať náladu v dobrej spoločnosti.
zloženie:
- jablká - 75-100 kg
Metóda prípravy:
- Pripravte šťavu z čerstvých jabĺk a nechajte ju stáť jeden deň, potom vyberte zo sedimentu a prefiltrujte cez gázu.
- Šťavu nalejte do pohárov, zavrite uzáverom a odstráňte 3-5 týždňov na teplom mieste (20-27 ° C).
- Keď sa fermentácia zastaví, opatrne nalejte jablčný mušt do inej nádoby, pričom sa nemusíte dotýkať sedimentu vytvoreného na dne.
- Nápoj nechajte v tesne uzavretých fľašiach po dobu ďalších 4 mesiacov, potom ho prefiltrujte, fľašu a upchajte.
Zo skladovej šťavy
- Doba varenia: 30 dní.
- Množstvo: 2 litre.
- Kalorické jedlá: 50 kcal na 100 ml.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: moderná.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Najlepšie nápoje pochádzajú z domácich jabĺk z vlastného pozemku. Ako urobiť cider, ak ste etablovaný občan? Bude to vynikajúce, ak použijete moderný recept na nápoje z hotových skladových štiav. Takýto jablčný mušt sa dá pripraviť po celý rok. Ak chcete získať chutný sýtený nápoj, starostlivo zvážte výber šťavy a droždia.
zloženie:
- Vyčistená jablková šťava - 2 l;
- suché droždie - 0, 5 tsp;
- cukor - 1, 5 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Kvasinky sa pridávajú do 2 litrov šťavy vo fermentačnej nádrži. Najprv sa musia pripraviť pridaním vody a ponechaním až do prvých príznakov aktívneho zdvíhania.
- Na hrdlo nádoby položte tesnenie.
- V mladine sa fermentuje 5-8 dní pri teplote miestnosti. Pri varení jablčného muštu sa vyhnite príliš horúcim dňom, pretože nadmerná fermentácia vedie k zhoršeniu chuti.
- Fermentovaná šťava odteká zo sedimentu a naleje sa do fliaš.
- Ak chcete získať šumivý nápoj, pridajte cukor do fliaš, pevne zatvorte a nechajte dva týždne pri izbovej teplote. Aktívne kvasinky urobia váš chutný nápoj prevzdušneným.
- Ak chcete zastaviť proces kvasenia jablkovej šťavy, vložte fľaše do chladničky na 4 dni a potom je váš domáci mušt pripravený.
Z Antonovky
- Doba varenia: 7 mesiacov.
- Množstvo: 5 litrov.
- Kalorické jedlá: 52 kcal na 100 ml.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: ťažká.
Na výrobu nápoja sa najlepšie hodia sladké a kyslé odrody jabĺk. Zrelé plody dodávajú muštu čo možno najvýraznejšiu arómu. Navrhovaný recept na jablkový mušt používa malé množstvo letných bobúľ na kvas, ktoré dávajú pôvodnú charakteristickú vôňu. Pridanie cukru vytvára silnú fermentáciu a alkohol je silnejší.
zloženie:
- čerstvo vylisovaná jablková šťava - 4 l;
- teplá voda - 1 l;
- cukor - 4 šálky.
Pre kvas:
- maliny - 1 šálka;
- voda - 100 ml;
- cukor - 2 lyžičky.
Metóda varenia
- Najprv musíte urobiť kvas. K tomu, mash nepražené maliny bobule, pridajte asi pol pohára teplej vody a 2 lyžičky cukru, zakryte gázou a nechajte na teplom mieste, kým sa objaví pena.
- Zmiešajte čerstvý džús s teplým roztokom cukru (pohár cukru a 1 liter vody). Pridajte do fľaše štartér a nechajte 2-3 dni pod gázovým obrúskom, bez zatvorenia.
- Banka musí byť uzavretá vodotesným uzáverom, aby sa mohol lepšie kontrolovať proces kvasenia a umiestniť na teplé miesto.
- Po 3 dňoch, musíte pridať ďalšie 3 šálky cukru, a potom čakať na koniec fermentácie - asi 20 dní.
- Ďalším krokom je vypustenie sedimentu a udržanie nápoja počas ďalších 2 týždňov na teplom mieste, potom ho nalejte do litrových fliaš a odošlite do chladničky alebo chladničky.
- Za 5 mesiacov je aromatický tradičný francúzsky nápoj pripravený!
Z pasienkov
- Doba varenia: 2 mesiace.
- Množstvo: 1, 3 litre.
- Kalorické jedlá: 50 kcal na 100 ml.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Klasická technológia prípravy nápoja vám umožní spracovať sladké a kyslé jablká. Ako pripraviť jablkový nápoj z polodivokého hmyzu, ktorý často rastie v letných chatkách? Malé jablká sú skvelé pre výrobu tradičného jablčného muštu s bohatou príchuťou jabĺk. Kosti z nich, ak je to žiaduce, môžu byť odstránené alebo ponechané - dávajú nápojový tartness.
zloženie:
- pretrepané mlynčekom - 1 l;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- voda - 0, 5 l.
Metóda prípravy:
- Pripravenú ratenku rozomlieť pomocou mlynčeka na mäso, pridajte vodu. Nechajte sladinu 3-4 dni zahrievať.
- Zmes miešajte pravidelne (každých 6 hodín), kým sa nezačne aktívne kvasenie.
- Potom, čo dužina príde, oddelte jablkový koláč a pridajte cukor.
- Budúce víno vypustite do sklenenej nádoby a ponechajte dostatok priestoru na fermentáciu.
- Po fermentácii vypustite tekutinu z hustého sedimentu v spodnej časti do sklenených fliaš, ktoré zasuniete a dopravíte na chladné miesto.
- Po 2 mesiacoch sa víno môže konzumovať.
Suchý mušt
- Doba varenia: 7 mesiacov.
- Množstvo: 3 litre.
- Kalorické jedlá: 50 kcal na 100 ml.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Ako si vyrobiť suchú odrodu nealkoholického nápoja? Je potrebné, aby sa do neho nepridával cukor a aby sa fermentačný proces vykonával až do konca, a potom sa čaká 6 mesiacov pred dozrievaním. Ako výsledok, na konci jari na stole, väčšina pacientov dostane jablko šampanské podľa klasického receptu, ktorý vyzerá presne ako na fotografii, a je vynikajúci domáci.
zloženie:
- kyslé jablká - 10 kg.
Metóda varenia
- Očistite 10 kilogramov jabĺk a nechajte ich na tmavom mieste, rozloženom na jeden týždeň.
- Oškvarte ovocie v pyré. Šťavu vytlačte a nechajte ju pred fermentáciou nechať samotnú.
- Keď zrazenina padá na dno a plyny začínajú prúdiť, nalejte nápoj do nádob, prikryte vekom a nechajte vychladnúť šesť mesiacov.